2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三八四）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ ）答案：×2判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×3判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ ）答案：4判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×5判断题斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（ ）答案：6判断题水中的溶解物越多，ph值越大。（ ）答案：×7判断题制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：×8判断题尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发

2、挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（ ）答案：×9判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：10判断题黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ ）答案：×11红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。（ ）答案：12判断题为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。（ ）答案：13判断题gb/t5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ ）答案：×14用经过氯化处理自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发浑。（ ）答案：15判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得

3、。（ ）答案：×16判断题茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：17判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：18判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。（ ）答案：19判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：20判断题茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。（ ）答案：21判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶

4、类。（ ）答案：22判断题冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。（ ）答案：×23判断题在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（ ）答案：×24判断题经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执照。（ ）答案：×25福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶。答案：正确26明代饮用茶叶主要是饼茶。（ ）答案：×27判断题锡作为储茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防异味优点。（ ）答案：28闽红工夫系福建闽南茶品。答案：错误29普洱茶散茶的品质特点是散茶

5、条索粗壮肥大、色泽褐红。答案：正确30茶叶根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。答案：错误31制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。答案：正确32信阳毛尖外形细、圆紧、直、光、多白毫是。答案：正确33中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。答案：正确34接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。  （ ）  答案：×35茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：36一般绿茶中

6、多酚类的含量高于红茶。  （ ）  答案：37茶叶卫生标准规定紧压茶中ddt的含量不能超过0.4mg/kg。答案：错误38咖啡碱的主要药理功能有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等作用。（ ）答案：39养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。答案：错误40蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回甘。（ ）答案：41红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×42冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ ）答案：43泡茶用水要求水的浑浊度不得超过150，不含肉眼可见悬浮

7、微粒。（ ）答案：×44在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（ ）答案：×45判断题花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。（ ）答案：46判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×47判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）答案：×48冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/5杯的开水，从右到左依次净杯。（ ）答案：×49冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：

8、5;50在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×51福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（ ）答案：×1家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a2冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则答案：a3乌

9、龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、深绿b、绿c、黄绿d、翠绿答案：a4( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b5由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（ ）a、温壶（杯）、高冲水b、温壶（杯）、冲淋壶盖、c、使用公道杯d、使用闻香杯答案：b6用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手( )，双手将茶奉到客人面前。（ ）a、扶着杯口b、把杯身c、托着杯底d、掩住杯口答案：c7调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。（ ）a、面粉b、鸡

10、蛋c、调味品d、甜品答案：c8茶艺馆领班的主要职责有( )。（ ）a、抓成本控制，严格堵塞漏洞b、每天负责准备好充足的货品及用品c、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确d、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作答案：c9保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a10保育员应具备较好的()，主要指的是教师判断、评估幼儿教育价值的能力。a、评价能力    b、组织能

11、力    c、沟通能力    d、交往能力   答案：a11普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b12茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确c、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品d、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡答案：d13茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ ）a、使用透明包装袋，让顾客明白消费b、慢慢仔细包装，避免茶叶散落c、用透气度大的纸包装d、选用避光、

12、防潮、不透气的材料答案：d14“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。（ ）a、一年b、两年c、6个月d、18个月答案：b15在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是 。（ ）a、有好学的精神b、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能c、在工作时间学习非职业技能的知识d、自愿参加自学考试答案：b16绿茶属于 。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（ ）a、轻发酵茶类b、不发酵茶类c、半发酵茶类d、全发酵茶类答案：b17茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中( )是不正确的。（ ）a、让顾客了解茶商品和服务物有所值b、少上一些品种，使顾客印象深

13、刻c、让顾客品尝，加深其感官印象d、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法答案：b18在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶具、茶叶品种、温壶b、置茶、温壶、冲泡c、茶叶用量、壶温、浸泡时间d、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：d19茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）a、原始时期b、西汉时期c、战国时期d、三国时期答案：b20用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b21制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ ）a、芽叶幼嫩b、芽叶已老化c

14、、芽叶中熟d、芽叶已成熟答案：d22闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（ ）a、产地b、制法c、采摘d、栽培答案：a23绿茶温润泡时，用80-85水温，注水量为茶杯容量的1/4左右，冲泡时间掌握在( )秒钟以内。（ ）a、5b、20c、30d、15答案：d24( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、河北唐山c、江西景德镇d、山东淄博答案：c25泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、2b、3c、4d、5答案：d26绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/

15、5答案：c27下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d28( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a29在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量 。（ ）a、以壶容积的八成满为宜b、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量c、壶的二三成满d、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：b30清代茶叶已齐全。（

16、）a、七大茶类b、两大茶类c、六大茶类d、五大茶类答案：c31要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、( )、雅室、冲泡、品尝。（ ）a、紫砂壶b、随手泡c、备器d、盖碗杯答案：c32当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（ ）a、杯托b、双手c、托盘d、传递的方式答案：b33鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（ ）a、银白色的茸毛b、灰色茸毛c、细长的茸毛d、油亮反光答案：a34茶树性喜温暖、 ，通常气温在1825之间最适宜生长。（ ）a、干燥的环境b、湿润的环境c、避光的环境d、阴冷的环境答案：b35鉴别真假茶，应

17、了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成 。（ ）a、扁形b、半园形c、园柱形d、三角形答案：c36茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c37下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是 （ ）a、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶b、井水不适合泡茶c、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分d、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：c38煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的 。（ ）a、点茶的技艺b、煎茶的技艺c、煮茶的技艺d、炙茶的技艺答案：b39茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 、矿物质等。（ ）a

18、、淀粉b、脂肪c、叶绿素d、维生素答案：d40当茶叶含水量超过 ，会加速茶叶的变质。（ ）a、5%b、6%c、7%d、8%答案：a41“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（ ）a、饮酒b、抽烟c、吃点心d、喝咖啡答案：c42审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重( )两因子。（ ）a、汤色与滋味b、香气与滋味c、外形与滋味d、色泽与香气答案：b43“竹筒茶”的烤茶过程中，须烘烤约 分钟后，竹筒内的茶便软化。（ ）a、6-7b、8-10c、9-11d、11-13答案：a44夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。（ ）a、晾干b、晒干c、烘干d、吹

19、干答案：a45在茶汤中含有 的钙时，茶汤滋味发苦。（ ）a、1mg/lb、2mg/lc、3mg/ld、4mg/l答案：d46扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c47斗茶起源于( )。（ ）a、汉朝b、唐朝c、宋朝d、元朝答案：b48在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ ）a、装修工作b、卫生清洁工作c、布置工作d、设计工作答案：b49在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（ ）a、弯下身体翘起臀部b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体答案：a50茶树性( )、湿润，对纬度的