2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（一三七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题当茶艺师坐着泡茶时要求双腿并拢，上身挺胸收腹，双手不操作时，平放在工作台上。（ ）答案：2科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（ ）答案：3职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（ ）答案：×4判断题从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（ ）答案：5判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）答案：×6判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×7茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做

2、到，涉及信誉之事都不可马虎。（ ）答案：8品茶只是精神上的享受不能解渴。（ ）答案：×9制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ ）答案：10判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误   答案：b11判断题红茶的主要品饮方式，分热饮和冷饮两种。（ ）答案：×12判断题茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。（ ）答案：×13判断题科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（ ）答案：×14判断题茶艺师

3、在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（ ）答案：15判断含有较多ca2+、mg2+的水称为硬水。a、正确    b、错误   答案：a16判断品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。a、正确    b、错误   答案：b17判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×18判断题蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ ）答案：×

4、;19判断题对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。（ ）答案：20判断()桌椅、门把手等可以用84液消毒。a、正确    b、错误   答案：a21在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（ ）答案：22瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。  （ ）  答案：23判断题顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ ）答案：24山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于春秋。答案：正确2

5、5闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误26通常泡茶用水的总硬度不宜超过250g。答案：正确27金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。答案：正确28所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。答案：正确29在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意。答案：错误30在服务时，同样的问，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。答案：正确31冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×32在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，

6、不可浓妆艳抹，不喷洒香水。  （ ）  答案：33判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）答案：×34原始社会茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。答案：正确35高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误36干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（ ）答案：37红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为60错误10-6。（ ）答案：×38在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。（ ）答案：×39时大

7、彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。答案：错误40清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“香、清、甘、活”。  （ ）  答案：41用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（ ）答案：42台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（ ）答案：43在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶杯、置茶、冲泡、奉茶、收具。答案：正确1茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ ）a、多酚类化合物b、蛋白质类c、维生素类d、脂肪类答案：

8、a2为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a3品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、曲艺b、戏艺c、茶艺d、画艺答案：c4茶叶销售包装时，要注意做到( )。（ ）a、使用透明包装袋，让顾客明白消费b、慢慢仔细包装，避免茶叶散落c、用透气度大的纸包装d、选用避光、防潮、不透气的材料答案：d5普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b6保育员应根据()做好水温的控制。a、天气情况    b、教师需要

9、60;  c、家长要求    d、保育员的喜好   答案：a7茶叶贮存的条件是：低温、干燥、( )、不透明、无异味。（ ）a、无氧气b、无氮气c、通风d、透气答案：a8保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的()。a、衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕头    d、毛巾   答案：a9“卫生许可证”是由( )签发的。（ ）a、县级以上卫生行政部门b、当地工商行政管理局c、当地税务局d、由所在管辖区

10、派出所答案：a10在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c1180水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、白茶b、花茶c、沱茶d、绿茶答案：d12不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是( )。（ ）a、乌龙茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c13遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（ ）a、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关b、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关c、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关d、促进个人道德修养

11、、行风建设和事业发展答案：d14茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ ）a、色素或蛋白质b、维生素或蛋白质c、色素或脂质d、色素或维生素答案：c15茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d16保育员应与有遗尿习惯的婴幼儿家长取得联系，准备备用的（）。a、内衣裤和被褥    b、鞋和袜    c、枕巾    d、毛衣   答案：a17冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入

12、盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（ ）a、直接倾倒出b、缓慢倾倒出c、留在碗中d、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出答案：d18茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（ ）a、茶多酚b、蛋白质c、脂肪d、叶绿素答案：a19茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬( )间都可以种植。（ ）a、38°b、38°c、45°d、48°答案：a20泡饮红茶一般用( )的水冲泡。（ ）a、75b、80c、90d、100答案：c21在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（

13、 ）a、良好的文化素质b、高中毕业证c、良好的长相、身材d、大专以上文凭答案：a22茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（ ）a、透气b、光照c、日晒d、不透明答案：d23冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉茶时将茶汤溢出答案：d24通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（ ）a、150gb、200gc、250gd、300g答案：c25冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d26家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（ ）a、常用茶叶

14、罐宜小不宜大b、常用茶叶罐宜大不宜小c、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中d、用透明塑料袋封装答案：a27( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（ ）a、汉代b、元代c、宋代d、唐代答案：d28下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、产品质量标准b、加工验收标准c、茶叶销售标准d、检验方法标准答案：d29泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b30在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、身体端正b、收腹挺胸提臀c、双脚呈“v”字形d、双脚呈“丁”字步答案：c31用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器

15、包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。（ ）a、随手泡b、品茗杯c、茶巾d、茶匙答案：b32当下列水中( )是称为硬水。（ ）a、pb²、cu²的含量大于8mg/l。b、k、cl的含量大于8mg/l。c、ca²、mg²的含量大于8mg/l。d、co²、rn的含量大于8mg/l。答案：c33红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶( )。（ ）a、清香b、花香c、熟香d、浓香答案：b34茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、还原糖d、茶黄素答案：c35在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡( )

16、后才开始品茶。（ ）a、30-40sb、40-50sc、50-75sd、90-100s答案：c36台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。（ ）a、冷却b、保温c、冲淡d、中和答案：d37湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味( )，汤色青绿。（ ）a、浓厚稍涩b、淡薄有涩c、醇浓回甘d、欠厚稍涩答案：d38白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（ ）a、5秒钟b、2秒钟c、10秒钟d、20秒钟答案：c39不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（ ）a、淡绿茶或淡花茶b、淡绿茶或淡红茶c、淡乌龙茶d、红茶糖水答案：a40红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a

17、、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b41茶叶中对味觉起主导作用的物质是、氨基酸。（ ）a、咖啡碱b、还原糖c、茶多酚d、茶红素答案：c42品茗、营业、表演是( )的三种形态。（ ）a、游艺b、文艺c、画艺d、茶艺答案：d4395以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、玉绿茶b、普洱茶c、碧螺春d、龙井茶答案：b44灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明显主干，分枝稀，树冠大答案：a45下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ ）a、有利于企业提高竞争力b

18、、有利于企业树品牌c、树立企业信誉d、提高技术水平答案：c46茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 、矿物质等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、叶绿素d、维生素答案：d47斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a48( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（ ）a、产品标准样b、毛茶标准样c、贸易标准样d、加工验收统一标准样答案：c49宋代哥窑的产地在( )。（ ）a、河南钧洲b、河南临汝c、浙江龙泉d、河北曲阳答案：c50泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d51在茶艺

19、馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ ）a、化淡妆b、化浓妆c、不化妆d、喷洒香水答案：a52从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ ）a、绿茶b、普洱茶c、乌龙茶d、茉莉花茶答案：c53( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）a、福建德化b、江西景德镇c、浙江龙泉d、河南钧洲答案：b54下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（ ）a、卫生标准b、地方标准c、行业标准d、企业标准答案：a55消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、( )。（ ）a、投诉b、经营方为避免争执，做出退让并给予免单c、可向人民法院提起诉讼d、消费者索取赔偿答案：c56潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（ ）a、乒乓球b、乒乓球的半球c、胡桃d、香椽答案：b57茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和( )的礼节。（ ）a、服饰上b、仪态上c、行为举止上d、地域文化上答案：c58黄