2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（二一七）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×2判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ ）答案：3判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。（ ）答案：4判断题乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（ ）答案：5判断题在茶艺表演时茶艺师应站成“丁”字步，双手抱在胸前。（ ）答案：×6判断题唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。（ ）答案：7判断题炎热夏暑季节宜饮茉莉花茶，寒冬季节宜饮桂

2、花茶。（ ）答案：8判断题黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。（ ）答案：9判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：10判断题茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（ ）答案：11判断题提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。（ ）答案：12公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误13判断题茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：×14判断题时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（ ）答案：15判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛

3、如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×16判断题食品卫生法的监督机构是国务院卫生行政部门。（ ）答案：17判断题用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。（ ）答案：18判断题台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。（ ）答案：×19判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：20判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×21判断题茶具这一概念最

4、早出现于西汉时期王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（ ）答案：22判断品茶只是精神上的享受不能解渴。a、正确    b、错误   答案：b23道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ ）答案：×24职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：25斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确26在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。答案：正确27洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确28“斗茶”又称“茗战”，就是品茗

5、比赛。答案：正确29宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。答案：正确30食品卫生法主要涉及食品卫生的监督。答案：错误31盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。  （ ）  答案：32推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。  （ ）  答案：33竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。  （ ）  答案：×34判断题神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（ ）答案：35明代饮用茶叶主要是饼茶。（

6、 ）答案：×36乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。答案：错误37福建工夫茶的冲泡程序是备具、洁具、置茶、正式冲泡、淋壶、斟茶、奉茶。（ ）答案：×38茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：39冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误40在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的主要目的是为了清洗与消毒茶具。答案：错误41乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。答案：正确42清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。答案：错误43品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ ）答案：×44茶叶国家

7、强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（ ）答案：×45判断题台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。（ ）答案：×46台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。  （ ）  答案：×1花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（ ）a、倒茶汤b、观汤色c、探热度d、品饮答案：d280水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、

8、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c3泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、50c、80d、100答案：b4茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ ）a、氰戊菊酯b、联苯菊酯c、溴氰菊酯d、ddt答案：d5普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底( )色，滋味醇厚回甘。（ ）a、浅红b、褐红c、朱红d、玫瑰红答案：b6乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（ ）a、不发酵茶b、半发酵茶c、后发酵茶d、全发酵茶答案：b7古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（ ）a、茶浮水面，香味低淡b、茶浮水面

9、，香味清高c、茶叶下沉，香味低淡d、茶叶下沉，香味馥郁答案：a8下列水中( )是属于软水。（ ）a、cu2+、al3+的含量小于8mg/l。b、fe2+、fe3+的含量小于8mg/l。c、zn2+、mn4+的含量小于8mg/l。d、ca2+、mg2+的含量小于8mg/l。答案：d9在各种茶叶的冲泡程序中，( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、茶具、茶叶品种、温壶b、置茶、温壶、冲泡c、茶叶用量、壶温、浸泡时间d、茶叶用量、水温、浸泡时间答案：d10茶道精神是( )的核心。（ ）a、茶生产b、茶交易c、茶文化d、茶艺术答案：c11劳资关系发生纠纷，当事人可以向( )申请调解。（ ）a、当地

10、的仲裁委员会b、向人民法院c、民事纠纷委员会d、本单位劳动争议调解委员会答案：d12在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（ ）a、享有平等就业和选择职业的权利b、取得劳动报酬的权利c、休息休假的权利d、要求被录用权利答案：d13当下列水中( )是称为硬水。（ ）a、pb²、cu²的含量大于8mg/l。b、k、cl的含量大于8mg/l。c、ca²、mg²的含量大于8mg/l。d、co²、rn的含量大于8mg/l。答案：c14冲泡黑茶的全部器具包括( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针b、茶盘、盖碗、公道壶

11、、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则d、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐答案：b15收购毛茶的质量标准称为( )。（ ）a、毛茶标准样b、精茶标准样c、外销标准样d、内销标准样答案：a16( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（ ）a、氨基酸b、茶多酚c、叶绿素d、氟化物答案：b17在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（ ）a、壶温b、水温c、水质d、水量答案：b18饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（ ）a、茶多酚、维生素b、氨基酸、咖啡碱c

12、、茶多酚、咖啡碱d、氨基酸、叶绿素答案：c19( )在宋代的名称叫茗粥。（ ）a、散茶b、团茶c、末茶d、擂茶答案：d20不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ ）a、乌龙茶、红茶b、花茶、红茶c、绿茶、花茶d、白茶答案：b21接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（ ）a、环境的准备b、茶馆的装修c、茶馆的外围环境d、茶馆的装饰答案：a22( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）a、广彩b、秘色瓷c、兔毫盏d、釉里红答案：a23茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和b族

13、维生素。（ ）a、ab、cc、ed、k答案：b24明代饮用茶叶主要是( )。（ ）a、团茶b、饼茶c、散茶d、粒茶答案：c25冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入( )杯的开水，从左到右依次净杯。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b26福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ ）a、水桶b、面盆c、水缸d、水盂答案：d27茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ ）a、茶的市场价b、茶的产地c、茶种的由来d、茶具的知识答案：d28茶艺师在茶艺服务时，下列选

14、项中( )做法不妥。（ ）a、准备勇气，适时说“不”字b、巧言诱导，委婉拒绝c、道明原委，互相理解d、顾客第一，绝不说“不”答案：d29泡茶用水要求ph值( )。（ ）a、5b、6c、7d、8答案：a30洞庭碧螺春的外形特征是( )。（ ）a、曲卷多毫b、紧结翠绿c、芽体肥壮d、卷曲如螺答案：d31( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（ ）a、绿色食品茶b、天然有机茶c、高山茶d、a级绿色食品茶答案：b32世界上第一部茶书的作者是( )。（ ）a、毛文锡b、赵汝砺c、陆羽d

15、、熊蕃答案：c33扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（ ）a、紧结光滑b、扁平光滑c、芽毫光滑d、密披茸毛答案：b34狭义茶文化的含义是( )。（ ）a、茶的艺术价值b、茶的物质财富c、茶的精神财富d、茶的文化价值答案：c35秋天应选饮( )更有利于健康。（ ）a、绿茶b、茉莉花茶c、白茶d、乌龙茶答案：a36患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c37红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈( )。（ ）a、橙红色b、朱红色c、紫红色d、黄色答案：b38乌龙茶审评的杯碗规格

16、，杯呈倒钟形，高( )，容量100ml。（ ）a、52mmb、50mmc、48mmd、45mm答案：a39茶艺是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c40具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（ ）a、氨基酸b、咖啡碱c、茶多酚d、维生素答案：c41花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b42灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小b、主干明显，分枝稀，多近地面处c、主干明显，分枝密，多距地面较高处d、没有明

17、显主干，分枝稀，树冠大答案：a43茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、 、矿物质等。（ ）a、淀粉b、脂肪c、叶绿素d、维生素答案：d44下列 不属于茶叶中的化学成分。（ ）a、果胶b、脂肪c、茶多糖d、维生素类答案：b45光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的 与光的 。（ ）a、强度和性质b、亮度和光波c、强度和光波d、光谱和长短答案：a46潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处。a直冲而入b先慢后快入c慢冲而入d点冲而入答案：a发现更多精彩关注公众号47浙江龙泉的 以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（ ）a、秘色瓷b、白瓷c、青瓷d、兔毫盏答案：c48历史上

18、第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（ ）a、束柴三友壶b、僧帽壶c、树瘤壶d、荷花壶答案：c49为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看茶叶。（ ）a、看喝茶人的心情b、看喝茶人的身份c、看人数d、看茶具的大小答案：c50冰茶制作的主要原料。（ ）a、茶和橙子b、柠檬和盐c、牛奶和水果d、茶和糖答案：d51饮用茶叶主要是散茶。（ ）a、宋代b、明代c、元代d、清代答案：b5295以上的水温适宜冲泡茶叶。a普洱茶b紧压茶c六安瓜片d黄山毛峰答案：a53茶艺的主要内容是( )。（ ）a、泡茶和饮茶b、表演和欣赏c、评比和鉴赏d、选茶和鉴别答案：a54原始社会茶具的特点是。（ ）a、金属茶具b、一器多用c、木制茶具d、石制茶具答案：b55在茶艺服务时要取低处物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地b、蹲下、弯背、低头c、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体d、臀部向下，上身稍前倾答案：b56小乔木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间b、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间c、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间d、在树高和分枝部位上