2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（四四三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1判断题在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（ ）答案：×2判断题茶树在ph4.55.5的环境下生长最适宜，但ph略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（ ）答案：3判断题黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（ ）答案：4判断题宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（ ）答案：5潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确6乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。答案：正确7判断题演示冲泡绿茶时，茶杯的每50

2、毫升容量用茶4克。（ ）答案：×8判断题弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。（ ）答案：×9判断题在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ ）答案：10判断题绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（ ）答案：×11茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。（ ）答案：12公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。答案：错误13判断()水池的上沿应越高越好。a、正确    b、错误  &#

3、160;答案：b14判断题江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（ ）答案：15判断题潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷小杯，只有乒乓球的半球大。（ ）答案：16判断题茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ ）答案：×17判断题釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（ ）答案：×18判断题茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质。（ ）答案：19判断题玻璃茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）答案：20判断题防止茶叶陈化变质，应避免存放时间

4、太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（ ）答案：×21判断题在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（ ）答案：×22判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×23判断题冲泡各种花茶、绿茶，必须用100的滚沸开水冲泡。（ ）答案：×24判断题湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。（ ）答案：25判断题茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（ ）答案：×26判断题泡茶用水的ph值小于5，茶汤品质较好。（ ）答案：27判断题

5、时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（ ）答案：×28为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。（ ）答案：×29“茶醉”时可以通过喝糖水，吃水果等方法来缓解。答案：正确30紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。答案：正确31白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。答案：错误32审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重香气，滋味两因子。答案：正确33为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“华、净、雅、洁”。  （ ） 

6、60;答案：×34用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50-60ml的水的比例，将茶叶投入待泡。  （ ）  答案：35茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。  （ ）  答案：×36通常泡茶用水的总硬度不宜超过50g。  （ ）  答案：×37在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。答案：正确38茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。答案：错

7、误39高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。答案：错误40判断题洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ ）答案：41职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的道德原则和规范的总和。（ ）答案：42判断题茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ ）答案：×43软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）答案：44茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（ ）答案：45冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。答案：错误46花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。答案：正确47当

8、劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。答案：错误48家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。  （ ）  答案：×49在劳动法中对劳动者最基本的素质要求是执行劳动安全卫生规程。（ ）答案：×50红茶的保健作用有强胃、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（ ）答案：51在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（ ）答案：52判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×53判断题茶叶的保存应注意氧气

9、的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素b的氧化等都和氧气有关。（ ）答案：×54在挑选茶叶时，只要具备外形匀整无杂物就是好茶。（ ）答案：×55红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。（ ）答案：×1按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（ ）a、绿色食品茶b、有机茶c、普通茶d、边销茶答案：a2咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ ）a、抗氧化b、兴奋c、抗衰老d、消炎答案：b3茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ ）a、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确b、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏

10、茶c、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作d、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生答案：b4茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物( )的氧化，加速茶叶变质。（ ）a、色素或蛋白质b、维生素或蛋白质c、色素或脂质d、色素或维生素答案：c5接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。（ ）a、环境卫生b、装饰品的购置c、用具的准备d、服装准备答案：c6ph值是表示溶液( )。（ ）a、硬度b、浓度c、酸碱度d、溶解度答案：c7茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、

11、茶艺师表演特长答案：b8台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（ ）a、公道杯b、品茗杯c、玻璃杯d、闻香杯答案：a9世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、茶经b、茶谱c、煎茶小记d、十六汤品答案：a10茶叶中的多酚类物质主要是由 、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（ ）a、儿茶素b、氨基酸c、咖啡碱d、维生素答案：a11品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、明代b、清代c、宋代d、唐代答案：b12制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ ）a、芽叶幼嫩b、芽叶已老化c、芽叶中熟d、芽叶已成熟

12、答案：d13品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ ）a、元代b、民国c、明代d、清代答案：d14泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( )。（ ）a、溶解度底b、溶解度高c、化学反应慢d、损失率高答案：b15职业道德品质的含义应包括( )。（ ）a、职业观念、职业良心和个人信念b、职业观念、职业修养和理论水平c、职业观念、文化修养和职业良心d、职业观念、职业良心和职业自豪感答案：d16世界上第一部茶书的书名是( )。（ ）a、补茶经b、续茶谱c、茶经d、茶录答案：c17绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。（ ）a、70°-75b、80°

13、-85c、90°-95d、90°-100答案：b18灌木型茶树的基本特征是( )。（ ）a、叶小而稀，分枝稀，树冠大b、叶大而稀，分枝稀，树冠小c、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀d、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小答案：d19解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（ ）a、调解、仲裁、诉讼b、单位解聘雇员、雇员上诉c、仲裁、上诉d、调解、上诉答案：a20冬天适宜选饮( )。（ ）a、白茶b、花茶c、绿茶d、红茶答案：d21用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在( )的位置。（ ）a、客人前方桌上b、客人左边椅上c、客人右边椅上d、方便客人提取品饮答案：d22乌

14、龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。（ ）a、95mlb、100mlc、105mld、110ml答案：b23( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ ）a、井水b、江水c、雪水d、海水答案：c24绿茶温润泡时，注水量为茶杯的( )。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：c25下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（ ）a、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品b、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量c、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务d、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作答案：d26贸易标准样是茶叶对外贸易中( )和货物交接验收的实物依据。（ ）a、成

15、交计价b、毛茶收购c、对样加工d、茶叶销售答案：a27冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（ ）a、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段b、准备阶段、操作阶段、完成阶段c、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段d、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段答案：b28在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（ ）a、单间b、适当的位置c、大厅d、空位入座答案：b29冲泡绿茶时，通常一只容量为100150ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ ）a、12gb、11.5gc、23gd、34g答案

16、：c30斗茶又叫( )。（ ）a、茗战b、品饮c、评茶d、尝茶答案：a31湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d浸提答案：b32在冲泡茶的基本程序中，温壶杯的目的是 。（ ）a、主要是清洗茶具b、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗c、将壶杯预热避免破碎d、主要是起到消毒杀菌的作用答案：b33泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（ ）a、30b、40c、50d、60答案：c34神农本草是最早记载茶为的书籍。（ ）a、食用b、礼品c、药用d、聘礼答案：c35扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（ ）a、形状特征b、

17、色泽特征c、品质特征d、香气特征答案：c36茶艺是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c37判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备( )。（ ）a、色泽、香气一致b、色泽、大小、长短都要一致c、大小匀整、香气浓郁d、滋味、香气一致答案：b38花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。（ ）a、1/2b、1/3c、1/4d、1/5答案：b3995以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、玉绿茶b、普洱茶c、碧螺春d、龙井茶答案：b40茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的ddt为( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.5

18、mg/kgc、2mg/kgd、60mg/kg答案：a41冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（ ）a、双手奉茶b、高冲水c、温润泡d、温壶答案：a42食品卫生法的监督机构是( )。（ ）a、国务院卫生行政部门b、卫生防疫部们c、卫生厅d、卫生局答案：a43井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。（ ）a、汤色加深，汤味变淡b、汤色加深，汤味变涩c、汤色变淡，汤味带咸d、汤色黑褐，汤味苦涩答案：c44茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作c、每天负责准备好充足的货品及用品d、接受或谢绝宾客的预订答案：b45茶艺馆领班的主要职责有。a负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作b每天负责准备好充足的货品及用品c泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡d负责对本班组员的考勤答案：d46请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列 。“礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”（ ）a、b、c、d、答案：d47冲泡黑茶的全部器具有( )。（ ）a、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具b、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾c、茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、