2021年茶艺师考试（初级）模拟测试题（三零三）

1、2021茶艺师考试（初级）模拟测试题1在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（ ）答案：×2判断()有意注意占优势，无意注意开始发展是幼儿注意的特点。a、正确    b、错误   答案：b3冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（ ）答案：×4判断题茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ ）答案：×5判断题推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（ ）答案：×6潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下

2、两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。答案：正确7女茶艺师泡茶时，为使手型达到修长的效果要求留长指甲。答案：错误8判断题黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（ ）答案：9在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。（ ）a、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体b、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地c、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地d、弯下身体翘起臀部答案：d10判断题六大茶类齐全于明代。（ ）答案：×11判断题绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/

3、2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（ ）答案：×12判断题守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ ）答案：×13判断题唐代茶叶种类有绿、白、粗、散茶。（ ）答案：×14用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。答案：错误15审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。答案：错误16判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（ ）答案：×17判断题遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设和事业

4、发展。（ ）答案：18判断题在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（ ）答案：×19判断题青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ ）答案：20判断题基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：21判断题斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ ）答案：×22判断()日晒法即将物品放在日光下暴晒3-6小时。a、正确    b、错误   答案：a23判断题潮汕

5、工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。（ ）答案：×24判断题不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（ ）答案：×25判断题冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。（ ）答案：26判断题冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（ ）答案：27时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。  （ ）  答案：28谷帘泉经刘伯刍品定为“天下一泉”后名扬四海。答案：错误29黄茶是在高温干热条件

6、下，形成黄色物质的。答案：错误30斗茶的一般程序是：灸茶碾茶罗筛候汤熁盏点茶评比。答案：正确31泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。答案：正确32闽红“三大工夫”茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷工夫、政和工夫、坦洋工夫。答案：错误33理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。答案：错误34洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。答案：正确35如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。答案：正确36汉族大多推崇清饮。答案：正确37贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。答案：错误38判断题红茶类属

7、不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。（ ）答案：×39花茶冲泡一饮后，茶碗中留下1/3茶汤，续水两次，再三次仍有余香。  （ ）  答案：40判断题最早记载茶为药用的书籍是大观茶论。（ ）答案：×41茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。  （ ）  答案：42茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。  （ ）  答案：×43顾景洲是现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。  （

8、 ）  答案：44冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段。  （ ）  答案：×45一般冲泡乌龙茶，投茶量视喝茶人的多少而定。答案：错误46由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。答案：错误47白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（ ）答案：×48基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（ ）答案：×

9、49钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人，而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。（ ）答案：×50推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（ ）答案：51冲泡绿茶一般以100左右为宜。答案：错误52茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有灰色茸毛，叶齿疏浅，嫩茎成扁形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。答案：错误53判断台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色。a、正确    b、错误   答案：a1狭义茶文化的含义是。（ ）a、茶的精神财富b、茶的物质财富c、

10、茶的联谊效应d、茶的传媒效应答案：a2泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（ ）a、100b、80c、90d、70答案：c3宋代饮茶的主要方法是( )。（ ）a、煮茶b、点茶c、泡茶d、庵茶答案：b4引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ ）a、co?b、氮气c、氧气d、氦气答案：c5茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ ）a、超过4%b、达到5%c、不足5%d、超过5%答案：d6潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（ ）a、平面b、光亮c、有孔d、有槽答案

11、：c7茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( )进行推荐。（ ）a、茶艺馆的经营状况b、顾客特点和季节情况c、茶饮价格d、茶艺师表演特长答案：b8神经衰弱者饮茶以( )为宜。（ ）a、喝浓茶b、茶水服药c、喝淡茶d、空腹饮茶答案：c9在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（ ）a、在工作中不应有冒险精神b、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作c、执行劳动安全卫生规程d、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的答案：c10保育员应控制婴幼儿的()，避免孩子因上厕所影响睡眠。a、喝汤量    b、饭量    c、上厕所的次数 &#

12、160;  d、游戏的时间   答案：a11宋代斗茶的主要内容是看( )。（ ）a、汤色、汤花b、香味、滋味c、浓淡、厚薄d、香气、香型答案：a12调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（ ）a、香气和滋味b、汤色和调味c、汤色和叶底d、叶底和调味答案：a13不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。（ ）a、乌龙茶、红茶b、花茶、红茶c、绿茶、花茶d、白茶答案：b14宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（ ）a、泡茶b、鉴茶c、分茶d、斗茶答案：d15茶艺馆经理的主要职责有( )。（ ）a、负责当班员工的考勤b、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费

13、等漏洞c、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量d、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：b16为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（ ）a、“洁”b、“华”c、“贵”d、“和”答案：a17乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。（ ）a、60mmb、55mmc、45mmd、50mm答案：d18按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（ ）a、0.2mg/kgb、0.1mg/kgc、0.05mg/kgd、不得检出答案：c19不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（ ）a、乌龙茶、绿茶和白茶b、普

14、洱茶、绿茶和白茶c、红茶、绿茶和白茶d、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：d20在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（ ）a、身体端正b、收腹挺胸提臀c、双脚呈“v”字形d、双脚呈“丁”字步答案：c21茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中( )做法不妥当。（ ）a、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤b、观察顾客的反应，揣摩其心理活动c、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓d、机动灵活，运用恰当的推介方式答案：c22冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ ）a、用杯托双手将茶奉到宾客面前b、用托盘双手将茶奉到宾客面前c、双手平稳奉茶d、奉

15、茶时将茶汤溢出答案：d23( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ ）a、哥窑b、钧窑c、汝窑d、越窑答案：a24白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。（ ）a、十几分钟b、五六分钟c、七八分钟d、二三分钟答案：b25绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（ ）a、已粗老b、梗片多c、回味干醇d、已淡答案：d26在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（ ）a、右手泡茶，左手垂直放在身旁b、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶c、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上d、身体尽量不要倾斜答案：a27宋代豆子茶的主要成分是( )

16、。（ ）a、玉米、小麦、葱、醋、茶b、黄豆、芝麻、姜、盐、茶c、高梁、薄荷、葱、蜜、茶d、花生、大米、橘、酒、茶答案：b28从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮( )为优。（ ）a、绿茶白茶b、绿茶、茉莉花茶c、乌龙茶普洱茶d、乌龙茶、红茶答案：b29安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ ）a、卷曲、壮结、重实b、紧结、乌润c、壮结、光滑d、紧结、重实答案：a30茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势是错误的。a直接坐下进行茶艺表演b转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度c站立时两手合握于腰部d保持微笑、含蓄答案：a31茶树性喜温暖、，通常气温在1825之间最适宜生长。

17、a干燥的环境b湿润的环境c避光的环境d阴冷的环境答案：b32湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后快，香气浓烈持久，滋味醇厚。a舒展b下沉c变色d浸提答案：b33茶叶中维生素的种类一般分为 。（ ）a、水溶性b、脂溶性c、水溶性和脂溶性两类d、亲水性答案：c34煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的 。（ ）a、点茶的技艺b、煎茶的技艺c、煮茶的技艺d、炙茶的技艺答案：b35人们在日常生活中，从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。（ ）a、喝茶到品茶b、以茶代酒c、将茶列为开门七件事之一d、喝茶到喝调味茶答案：a36由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充

18、分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ ）a、含在口中不要急于吞下b、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后c、立即咽下d、小口慢吞答案：b37潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（ ）a、由内向外b、由外向内c、由左向右d、由右向左答案：b38泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。（ ）a、80b、90c、70d、100答案：d39( )的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（ ）a、瓷器茶具b、玻璃茶具c、金属茶具d、竹木茶具答案：b40职业道德品质的含义应包括。（ ）a、职业观念、职业技能和职业良心b

19、、职业良心、职业技能和职业自豪感c、职业良心、职业观念和职业自豪感d、职业观念、职业服务和受教育的程度答案：c41患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ ）a、贫血b、胃病c、神经衰弱d、高血压答案：c42从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（ ）a、绿茶b、普洱茶c、乌龙茶d、茉莉花茶答案：c43茶艺是的基础。（ ）a、茶文b、茶情c、茶道d、茶俗答案：c4480水温比较适宜冲泡( )茶叶。（ ）a、花茶b、红茶c、绿茶d、黑茶答案：c45软水泡茶对钙、镁离子限量，指( )水中钙、镁离子含量不到8毫克。（ ）a、每千克b、每500克c、每100克d、每50克答案：a46当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（ ）a、牛奶和糖b、果汁和糖c、可乐和糖d、啤酒和糖答案：a47潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火