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文档简介

1、第三章 总平面设计 总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。 所谓总平面设计，就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。http:/ 平面布置（1）运输设计 合理组织用地范围内的交通运输线路的布置，即人流货流分开，避免往返交差，布置合理。厂区道路一般采取水泥或者沥青路面，以保持清洁，厂区道路应按运输量及运输工具情况决定其宽度，运输货物道路应与车

2、间间隔，特别是运煤和煤渣的车，一般道路应为环形道，道路两旁有绿化。http:/ 工程管网线的设计必须布置得整齐合理，尽量和人流，货流分开，特别是高压线，有些采用走地下通道。（3）绿化设计及环保设计 绿地率一般在20%左右较好。（4）建筑物的布置设计http:/ 竖向布置就是与平面设计相垂直方向的设计，也就是厂区各部分地形标高的设计，其任务是把地形设计成一定形态，既要平坦又便于排水。http:/ 从防火、卫生、防震、防尘、噪音、日照、通风等方面考虑，在符合有关规范的前提下，使建筑物间的距离最小。5.卫生方面的要求（1）生产车间要注意朝向，保证通风良好。（2）生产厂房应与公路有一段距离，中间设置绿

3、化地带，一般3050米。（3）厕所应与生产车间分开并有自动冲水设施。（4）对卫生有不良影响的车间应远离其它车间。（5）生产区和生活区尽量分开，厂区尽量不搞屠宰。6.竖向布置方面的原则。http:/ 对于一般的食品工厂设计，其初步设计的内容常包括一张总平面布置图和一份设计说明书。1 总平面布置图 图纸比例按1：5000或1：10000，图内有地形等高线，原有建筑物，构筑物和将来拟建的建、构筑物的布置位置和层数、地坪标高、绿化位置、道路梯级、管线、排水沟及排水方向等。在图的一角或适当位置绘制风向玫瑰图和区域位置图。http:/ a 建筑系数 b 土地利用系数 c 绿化率（4）概算http:/ 目的是使初步设计进一步深化，落实和深入一些细节问题，便于指导施工。http:/ 饮料厂总平面布置 饮料厂总平面布置要求如下：1.以生产车间为主体，组建大跨度联合厂房。集原料、包 装材料等仓库及生产加工间、成品库等为一体，既分又合，使物料运输线路最短、管道短捷，达到节约用地，又便于机械化、连续化生产。全厂物流关系如图所示 图中所示各车间视饮料品种要求和生产配套需要而设置，糖库、糖浆制备间和调配间可在同一平面上布置，也可分层布置并垂直输送至罐装间。 http:/ 库糖浆制备间水处理间二氧化碳净化间原料库原料加工间调配间包装材料库灌装间容器制造间温瓶间、保温间、后杀菌间成品库外包装间http:/

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