[精品]损耗种类及管理措施

1、损耗的种类:1.订货损耗2.收货损耗3.搬运损耗4.堆放损耗5.库存损耗6.盗窃损耗7.制作损耗8.技术损耗9.收银损耗10.价格损耗11时间损耗12.机会损耗1 订货损耗产生的原因：厂牌错谋、品项错谋、规格错谋、数量错谋、重量错谋、品质错谋、有效期限错谋 控制的方法：订货前查看卖场及仓库的库存、掌握送货时间，配合卖场需要、配合促销档期订货、 调整已过量库存商品；2. 收货损耗产生的原因：验货品质、耍求不严、商品不良、点数不准、过磅不准、控制的方法：进货验收时，把好验收关、拒绝不良商品、过期商品收货、点数准确，过磅要去皮、 滤水彻底，加抽比率，必耍时做全检、3. 搬运损耗产生的原因：进货运送受

2、损、暂存搬运受损、补货受损、顾客打破商品、控制的方法：搬运时需要放稳、牢靠、防压伤、碰伤、划伤，轻拿轻放、商品务必摆放在栈板上， 不可过高，依个人能力去操作、商品陈列稳固，易破损物品应提示顾客轻拿轻放、4. 堆放损耗产生的原因：销售不佳、陈列面积过大、陈列时间过长、积压过高、控制的方法：依销售情况适当调整排面、严格执行商品翻堆工作，防止新旧商品混淆、鲜度下降 或商品过期、5. 库存损耗产生的原因：进货量过大、销售不佳、库存堆积、控制的方法：控制订货量、彻底查看实际存量、适时适量下单，避免库存过多及商品变质z损耗、6. 盗窃损耗产生的原因：员工、顾客偷吃、内盗、外盗、内外互相串通、多买少打、控制

3、的方法：开关店及夜间值班人员控管、员工退勤及购物控管、专柜及厂商人员进出卖场、 仓库，需佩带岀入证，所携物品，应经安全人员检查、加强肃窃工作、贵重商品日盘， 确认昨日损耗、7. 制作损耗产生的原因：制作过多、销售不佳、商品变质、控制的方法：依销售情况适时、适量制作、确保良好的品质、必耍时可在晚上六、七点钟时，通过促销来销售品质下降但述没达到报废z商品、&技术损耗产生的原因：生鲜技术不佳、步留率偏低、设备故障、控制的方法：加强生鲜技术培训、设备平时注意保养，定期检修、制作故障排除手册、培训员工 简易故障排除知识、9. 销售损耗产生的原因：计价错误、磅秤不准、包装破损、商品到期变质、收银机

4、故障、收银操作不当、员 工工作疏漏控制的方法：熟悉电子秤代码、校对磅秤、及时收回补包装、尽量满足陈列要求、严格按照流程进行收银，禁止不恰当的收银动作、营运与收银及时沟通商品信息10. 价格损耗产生的原因：标价错误、未按快讯变价、店内变价偏低、厂商特价落差、顾客更换条码、控制的方法：注意价格检查、变价标价与pop标价应相同、变价期间过后，立即调回原价，以免 降低毛利率、厂商特价促销结束后，要根据进价及时调整售价、11 时间损耗产生的原因：孤儿商品未及时收取、退货不及时，造成报废、控制的方法：齐部门每天指派1人收取孤儿商品、每周进行退货，不耍留到月底、12.机会损耗产生的原因：缺货、陈列量不足、商

5、品不合顾客需求、控制的方法：每日查看库存，配合厂商的送货时间，保存合理库存天数、注意季节、特价商品的 库存量、避免有库存而未有陈列、通过顾客调查了解顾客需求、管理措施控制损耗的管理措施1 厂商进出入管理2. 员工管理3. 员工购物管理4 顾客偷盗管理5. 生鲜商品管理6. 收银管理7. 仓库管理供应商进出入管理的管理措施供应商进出入管理1. 厂商进入卖场必须先登记，领取出入证，方能进入;离开时经检查，交回出入证方可放行2厂商送货后的空箱和纸袋必须打开、折平，以免偷带商品出店3厂商的车辆，须经安全人员检查后，方可离开员工管理（含促销员）1. 员工上下班，必须从规定的出入口出入，离丿占时要自动打开

6、随身携带的皮包接受安全人员的检查2. 员工随身携带的皮包不得带入卖场或作业现场，应暂时存放在员工更衣柜内3. 严禁员工在工作时间购物或预留商品4 休息时间或下班后员工所购物品不能带入卖场或作业现场5员工应到指定的收银台结帐，所购物品应有收银小票，以备安全人员检查6加强员工对“经济损失、经济制裁”的危机意识顾客偷盗管理1 加强对卖场的监控力度和查核口对顾客所购买商品的检查2培训全体员工的防盗意识3所有员工看见可疑人员，应立即告知安全人员生鲜商品管理1对须当天售完的生鲜商品，在每h销售高峰期就要尽可能出售，以免成为坏品2生鲜人员应彻底执行翻堆工作，防止新旧商品混淆，鲜度下降，并严格执行先进先出的原则3. 生鲜商品应严格控制库存，并按先进先岀的原则进行仓库管理4. 生鲜商品作业人员应尽量避免作业时间太长或作业现场温度过高，使商品的鲜度下降5. 冷冻冷藏设备应每天定时巡查，如遇温度异常立即检修 收银管理1 避免收银员使用退货键和清除键来消除已登录商品的记录2. 收银主管应注意各收银台的金额进度，如果发现异常情况要先停止该机台，进行检查3发票记录交回存档时，注意是否有断裂或缺少情况4.