面包班车间生产安全操作规程

1、般用电常识一、非专职人员不准随意停电送电。二、不准带电检修或移动电器设备。三、电器设备的外壳必须进行可靠的保护接地。四、专职人员要熟悉供电线路，建立循回检查制度，发现问题要 及时处理。五、操作电器的人员要熟悉电器设备的性能、构造，发现异常要 及时断电并向班组长及主管反映，以便及时处理。六、电器设备的转动部位要有保护罩，在设备运转中禁止身体任 何部位接触。七、不论设备因何种原因停电，应马上把该设备的直接控制开关 关掉，在送电之后方能闭合。八、电闸箱内必须注明空气开关所控制的设备。闸箱门随时保持 关闭状态，严禁使用湿手或导电物品，合电闸、关电闸。九、维修作业中禁止嬉戏打闹及任何形式的玩笑。十、 电

2、源、电器部位有维修牌时任何人不可以，合闸送电。九霄糕点厂 2012年 4月面包班安全操作规程烤箱安全操作规程一、非经培训人员不得使用烤箱。二、烤箱升温前要检查烤箱内有无物品，确定后方可升温。确保三、烤箱升温前必须检查温控档，把温控档定在自动控温；同时 把控温指示定在所需温度， 升温过程中密切注视温度的显示表， 升温正常。四、在烤制过程中要密切注视温度表，保证用温正常合乎要求。五、任何情况下，不得碰触烤箱内的感温探头。六、开烤炉门时用力柔和，减少门簧损坏。关炉门时手要抓住把 手将门关上，不可中途放手，由门簧弹回炉门。七、产品烤制完毕时，检查炉内有无产品，确定后关闭设备电源， 关闭闸箱电源，设备气

3、源、油源。八、清洗烤箱时，不可使用带有流性水的工具及物品，清洗电器 元件部分，避免遇水发生短路及损坏。九、本设备需指定人员操作：指定人员：张桂英 学习人员：孟玉兰、武香莲九霄糕点厂2014年 11 月煤气安全操作规程上岗前必须经安全操作培训后方可上岗操作。未经安全培训者不可上岗操作或搬动煤气罐三、在使用煤气之前要先开气罐阀门，然后开动炉灶开关。四、关火时要先关煤气罐阀门，然后再关炉灶开关，这样做防止 气管有余气存在。五、煤气罐要与炉灶保持 1 米以上的距离。六、下班后带班组长或当班人员必须检查煤气灶具是否关好。七、如果发现有异味就说明有漏气现象，必须先关闭阀门再通知 维修人员处理。八、违反上述

4、规定者，由本人及带班负责，并给予处罚。九霄糕点厂2012年 4 月分块机操作安全规程一、未经培训不得动用机器任何部分。二、未经带班指定不得上机操作。三、操作中禁止任何人帮忙，分块机全程操作独立完成，避免发生意外。四、清洗机头必须先切断电源。五、清洗机头用湿抹布擦拭，如有擦不掉的物质可用塑料刮片刮，不 可用铁刮片。六、分块锅必须放在固定地方，不得压重物，以免变形，由操作人负责。七、下班或较长时间停电要关闭设备开关，切断电源。八、工作中不可嬉戏打闹，以免发生意外。九、手部不要放在分块机头下方，养成习惯避免事故。 十、清洁设备卫生时要关闭电源，电器元件部位不可见流水以免短路 十一、本设备需指定人员操

5、作：指定人员：孟玉兰 学习人员：赵梅、李秀红九霄糕点厂 2014年 11 月和面机安全操作规程一、未经培训的操作人员不得动用和面机。二、在搬运时禁止搬搅拌缸部分。三、和面机显示器严禁用湿的抹布或硬器擦洗。四、手动应急开关只在有危险及设备异常需要紧急停机时，使用五、先开电源开关，再开紧急开关。六、关机时先关紧急开关，再关电源开关。七、在和面前检查并确保面缸内无异物，在和面过程中要确保无异 物掉入面缸，在面缸附近高于面缸的地方不得放置任何物品。八、在和面机运转过程中，操作人员对面团的操作必须符合规定的 手法，即手在搅拌杆卷出部分操作，必须离开卷入部分，手及工具离 搅拌杆工作范围 10 厘米以上。九

6、、和面机操作人员衣着要整齐，袖口扣好，头发完全包于帽内。十、 对和面机进行面团操作时不得嬉戏打闹，要集中精力，动作要 稳，幅度要小。十一、出面启动设备时，必须先观察周围人员要离开设备 20 厘米以上。方 可启动设备。（搅拌人员必须都要严格执行保证安全） 十二、设备出现异响等异常情况，要马上停机，维修正常后方可再次使用。 十三、本设备需指定人员操作：指定人员：武香莲 学习人员：苏玉先、张桂英九霄糕点厂2014年 11 月压面机安全操作规程一、未经培训不得操作压面机。二、每次压面不得超过湿面团 15 斤。三、清洗压面机必须切断总电源，关闭设备电源，将辊距调到最大，使用半干毛巾擦洗。四、设备上方不可

7、放置任何物品，开机前必须检查设备上下内外有无异 物，确认后方可开机操作。五、压面时单人操作，站在设备正前方，调整正确辊距，面辊位置无人， 开机压面。出现异常必须停机调整不可开机调整。六、投面方法，将面团投放到传送带上，一次最多压面 3 块。七、使用完毕压面机，必须关闭电源，严禁空转。八、使用压面机过程严禁嬉戏打闹，保证生产安全。九、设备出现异响等异常情况，要马上停机，检修正常后方可再次使用。十、 严禁在设备传送带上使用刀具切割面团，只能使用塑料刮片。 十一、 本设备需指定人员操作：指定人员：苏玉先学习人员：李秀红九霄糕点厂2014年 11 月分割滚圆机安全操作规程一、未经培训的人员不可使用分割

8、滚圆机。二、托板入滚圆机时，必须将托盘卡孔与设备托板卡柱符合。三、下压杆用力要均匀，推刀时要吃住力。四、抬起压面杆时要注意周围工作人员，确保安全的情况下抬起五、手部严禁放在滚圆机的机头下，要养成习惯防止意外。六、连续分块作业完成要及时关闭电源开关。七、面团托盘不要和食品箱或烤盘相互碰撞，以免托盘损坏。八、清洁面托盘水温不可超过 45 度，以免变形，不可使用铁砂清洁。九、清洗设备时，要先关闭电源开关。机头使用毛巾擦洗，有硬物使用塑料刮片刮起，不可使用铁器刮片。十、面团托盘，要保持垂直吊挂存放，不可平放或斜放。十一、设备松动时要及时通知班组长，由维修人员修复。十二、设备出现异响、异味要立刻停止使用设备，通知维修设备。 十三、本设备需指定人员操作：指定人员：李秀红学习人员：赵梅九霄糕点厂2014年 11 月电炸锅安全操作规程一、未经培训不可操作电炸锅。二、炸锅升温前要先打开，设备盖子，确保油面完全覆盖电热管。符 合产品用油量。三、升温控制要检查必须在自动控制键，不可使用手动控制键。四、要在炸制前 30 分钟升温，设定好所需温度开启电源升温。五、升温过程中要检查设备有无异常。六、炸制之前要进行试炸，确保设备可以正常操作，及温度正常。七、炸锅使用完毕要及时关闭电源。八、使用过的油要及时过滤，等到油温下降到 100 度以下，开启油锅下排油阀，准备好油盆和过滤网，对炸油进行过滤