高中学生研究性学习成果展示(286)探究营养与烹饪ppt课件

1、;.1探究营养与烹饪探究营养与烹饪protein小组组长：黄明婷组员：郝婧琳，何洳菲，李政成，程斌;.2广东肇庆中学广东肇庆中学proteinprotein小组小组 - -探究营养与烹饪综合实践活动探究营养与烹饪综合实践活动组长：高一四班黄明婷，负责汇总，报告组员：高一四班郝婧琳，负责海报制作高一四班何洳菲，负责制作ppt高一二十班李政成，负责海报制作高一二十班程斌，负责海报制作;.31研究对象2研究过程3研究成果4参考文献5心得体会;.4研究对象：蛋白质研究对象：蛋白质蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体食入的蛋白质在蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体食入的蛋白质在体内

2、经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时体内经过消化被水解成氨基酸被吸收后，合成人体所需蛋白质，同时新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物新的蛋白质又在不断代谢与分解，时刻处于动态平衡中。因此，食物蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体合成蛋白的量，尤蛋白质的质和量、各种氨基酸的比例，关系到人体合成蛋白的量，尤其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都其是青少年的生长发育、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿，都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不与膳食中蛋白质的量有着密切的关系。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全

3、蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，完全蛋白质。富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋如奶、蛋、鱼、肉类等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。所有重要的组成部麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等。所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%1

4、8%，最重要的还是其与生命现象有关。最重要的还是其与生命现象有关。;.5探究营养与烹饪探究营养与烹饪研究过程阶段目标实施方法实施过程阶段结果1.30决定研究的物质和烹饪方法讨论经过讨论最终决定蛋白质研究对象蛋白质烹饪方法：烤，煮1.31决定烹饪途径讨论经讨论决定采用自主烤肉和火锅烹饪途径：自助火锅，自主烤肉2.1进行实践烹饪，尝试反复尝试得出最终结果;.6研究过程研究过程;.7研究成果研究成果据研究在口感方面半生熟的牛肉占第一位，烤熟牛肉占第二位水煮的牛肉在第三位。而对于蛋白质含量和吸收，最好的是水煮的牛肉，其次是烤熟的牛肉，最后是半生熟的牛肉。;.8参考文献：参考文献：1营养圣经帕特里克霍尔

5、福德2 百度百科3中国居民膳食指南中国营养学会;.9心得体会心得体会黄明婷：黄明婷：这次的活动顺利进行，我们了解到牛肉蛋白质关于不这次的活动顺利进行，我们了解到牛肉蛋白质关于不同做法的变化。从中我体会同做法的变化。从中我体会到到了团结的重要性，假如没有组员了团结的重要性，假如没有组员的互相配合，这个活动是做不下去的。在这次实践中，我学到的互相配合，这个活动是做不下去的。在这次实践中，我学到了很多，但感受最深的是我们当代青年在学习书本知识的同时了很多，但感受最深的是我们当代青年在学习书本知识的同时也要投身于社会实践。实践是知识创新的源泉。它能磨砺人的也要投身于社会实践。实践是知识创新的源泉。它能

6、磨砺人的意志，祗力品格。把学的知识用于实践，在实践中继续学习提意志，祗力品格。把学的知识用于实践，在实践中继续学习提高，才会成为社会的有用之才。高，才会成为社会的有用之才。;.10心得体会心得体会何洳菲：活动过程妙趣横生，在此过程中，我们不仅对营养、烹饪和吸收等何洳菲：活动过程妙趣横生，在此过程中，我们不仅对营养、烹饪和吸收等知识有了新的认识，体会知识有了新的认识，体会到了实践探究的快乐，增强了动手能力。更在这次活动中学到了课堂上不能到了实践探究的快乐，增强了动手能力。更在这次活动中学到了课堂上不能学到的交流探讨与团结协作，有了团队精神和集体精神。学到的交流探讨与团结协作，有了团队精神和集体精神。对于知识进行实践探究，这次的活动会成为我的开端，在以后的学习生活中，对于知识进行实践探究，这次的活动会成为我的开端，在以后的学习生活中，这种探究精神将一直伴随着我。这种探究精神将一直伴随着我。;.11心得体会心得体会李政成：李政成：我和同学针对上述食品的营养价值进行讨论并做好相应的记录，这我和同学针对上述食品的营养价值进行讨论并做好相应的记录，这次活动不