餐饮部经理岗位职责及任职条件[整理版]_第1页
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文档简介

1、餐饮部经理岗位职责及任职条件一、岗位职责1. 在酒店总经理领导下，贯彻酒店经营方针和各项规章制度，认真贯彻领导决策，全面负责餐饮部各项经营管理工作。2. 掌握客人需求变化、客源状况及市场需求变化，开展促销活动，与各餐厅经理、厨师长商定特殊食品和特殊菜式的推销活动，做好组织工作。3. 检查各厨房、餐厅的工作，督导直接下级，分析存在的问题，提出改进措施，不断提高餐饮部经营水平、服务质量和经济效益。4. 协调餐饮部与前台、客房、库房、财务等部门的关系，负责大、中型宴会活动的督导、检查和重要客人的接待工作。5. 考核各管理人员的工作情况，发现问题及时纠正，督促、检查各厨房、各餐厅的培训工作，提高人员素

2、质。6. 创造部门内部友好和谐的工作气氛和工作环境，改善服务，提高标准，激励员工，发挥下属骨干的作用，并对其进行培养。评价员工工作表现，决定下属的晋升，发展有益的员工关系。7. 定期召开部门例会，传达酒店有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务。8. 宣传、教育、落实消防安全、治安安全、交通安全等有关制度和法规。二、 任职条件1. 通晓中、西餐烹饪知识包括食品准备及原材料加工、烹饪制作知识等。2. 具有酒店预算管理知识， 能够编制餐饮部预算。 能够在预算规定的范围内开展各项具体活动。3. 精通市场推销技巧，善于开展饮食产品、设施和范围等推销活动；具有设计、安排和实施销售活动的能力。4.具有管理、 指导、激励下属员工工作和评价员工工作表现的能力以及督促、 开展部门员工培训的能力。5. 善于同其他部门沟通与合作， 具有解决部门财务、 人事、工程设备、公共卫生等方面问题的能力。6.

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