习题食品中兽残的检验_第1页
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文档简介

1、习题贷品中兽残的检验兽药残留检测知识测试题姓名：得分：一、填空题（每空1分，共29分）1、农药残留的“三致”作用指_2、常见兽药按用途分为_ 、3、MRL的中文名称是_ ,以_计，单位是_ 或4、使用兽药的目的：_、_ 、5、残留分析中所用的试剂至少应该为_o6、目前监测激素类残留药物的方法主要有_7、盐酸克仑特罗俗称为_o8、兽药残留检验的方法目前主要有_9、食品中青霧素族残留物抗生素采用液相色谱-质谱/质谱法测定时用_ 提取。10、酶联免疫反应测定的基础是_o11、放射受体分析法中从原始样品中取出部分有代表性样品，应尽可能_ O用于测定的样品细菌数不超过_12、硝基咲喃类药物残留的检测方法

2、主要有_ 和二、选择题（每题2分，共20分）1、中华人民共和国食品安全法于2015年4月24口第十二届全国人民代表大会常 务委员会第十四次会议修订，自（）起施行。A. 2009年5月1日B. 2009年6月1日C. 2015年6月1日D. 2015年10月1日2、食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工 作全面负责。A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人3、国家建立（），对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。A.食品安全风险监测制度B.食品安全监督制度C.食品安全抽检制度D.食品安全检查制度4、生产经营的食品中不得添加（）。A.药品B.

3、中药材C.化合剂D.增白剂5、食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收？C.非食用D.上述全部6、 下列残留药物中，不属于抗生素类药物的是（）A.青霉素B.四环素C.甲硝卩坐D.泰乐菌素7.下列不属于激素类药物造成的生理机能紊乱是（）A.儿童早熟B.发育异常C.异性趋向D.过敏及牙齿染色8.下列不属于兽药残留危害的是（）C.“三致”作用D.有毒有害物质的残留9.高效液相法测定试样中咲喃n坐酮的残留量X时， 咲喃哩酮的峰面积为A,标准工作液中 咲喃哇酮的峰面积为As，标准工作液中咲喃I坐酮的浓度为Cs，试样质量为m,样液提取液 浓缩近干后残留物溶解的总体积为V,则X% （）A. A XCsXV / AsXmB. AsXm / VXA XCsC. As XCSXV/AXmD. AXm / ASXCSXV10.下列不属于酶联免疫法测定方法中的必要试剂是（）A.固相载体B.固相的抗原或抗体C.酶标记的抗原或抗体D.酶作用的底物三、名词解释（每题6分，共30分）：1、兽药残留：2、MRL:3、休药期：4、兽药残留总量：5、兽药：四、解答题（每题7分

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