碘盐钠盐与健康

1、碘盐钠盐与健康 氯化钠与人体健康我们知道食盐的主要成分就是氯化钠，这是人们生活中最 常用的一种调味品。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味 道，它是人体组织的一种基本成分，对保证体内正常的生理、 生化活动和功能，起着重要作用。Na+和CI-在体内的作用是 与K+等元素相互联系在一起的，错综复杂。其最主要的作用 是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡，以保持体液的 正常流通和控制体内的酸碱平衡。Na+与K+、Ca2+、Mg2+还 有助于保持神经和肌肉的适当应激水平；NaCI和KCI对调节 血液的适当粘度或稠度起作用；胃里开始消化某些食物的酸 和其他胃液、胰液及胆汁里的助消化的化合物，也是由血液 里

2、的钠盐和钾盐形成的。此外，适当浓度的Na+、K+和Cl-对 于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。可见，人体 的许多重要功能都与Na+、Cl-和K+有关，体内任何一种离 子的不平衡（多或少），都会对身体产生不利影响。如运动过 度，出汗太多时，体内的Na+、Cl-和K+大为降低，就会出现 不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，导致恶心、呕吐、衰竭 和肌肉痉挛等现象。因此，运动员在训练或比赛前后，需喝特 别配制的饮料，以补充失去的盐分。由于新陈代谢，人体内每天都有一定量的Na+、Cl-和K+从 各种途径排出体外，因此需要膳食给予补充，正常成人每天页1第氯化钠的需要量和排出量大约为3 g9 go此外

3、，常用淡盐水漱口，不仅对咽喉疼痛、牙龈肿疼等口腔 疾病有治疗和预防作用，还具有预防感冒的作用。碘化合物与人体健康碘化钾、碘化钠、碘酸盐等含碘化合物，在实验室中是重要 试剂；在食品和医疗上，它们又是重要的养分和药剂，对于维 护人体健康起着重要的作用。碘是人体内的一种必需微量元素，是甲状腺激素的重要组成 成分。正常人体内共含碘15 mg20 mg,其中70%80%浓集 在甲状腺内。人体内的碘以化合物的形式存在，其主要生理 作用通过形成甲状腺激素而发生。因此，甲状腺素所具有的 生理作用和重要机能，均与碘有直接关系。人体含碘量与环境（土壤、水）及食物含碘有关，直接受每日 碘摄入量的影响。摄入量过少，会

4、使体内含碘量减少。食物 和水中的碘大多是无机碘化合物，极易被胃肠道吸收。人体 一般每日摄入0.1 mg0.2 mg就可满足需要。正常情况下， 通过食物、饮水及呼吸空气即可摄入所需的微量碘。但一些 地区由于种种原因水质、地质中缺碘，食物含碘也少，造成人 体摄碘量不足。人体缺乏碘可导致一系列生化紊乱及生理功能异常，如引起 地方性甲状腺肿，导致婴、幼儿生长发育停滞、智力低下等。页2第碘缺乏病是世界上分布最广、发病人数最多的地方病。我国 是世界上严重缺碘的地区，全国约有四亿人缺碘。长期以来, 人们对甲状腺肿等碘缺乏病的发生与预防进行了大量研究， 世界卫生组织对此给予了相当的重视，各国政府也采取了 一 些措施，如：提供含碘（碘的化合物）食盐和其他食品（如高碘 蛋），井水加碘，食用含碘丰富的海产品等，其中以含碘食盐 最为方便有效。1990年世界儿童首脑会议制