法式千层可丽饼蛋糕的做法

1、法式千层可丽饼蛋糕的做法多年前在法国Paris访友时，好友带我们品尝了各式经典美食及 甜点,其中【法式千层可丽饼蛋糕】又是一道让我难以忘怀的法式甜 点之一。以下是 为您整理的法式千层可丽饼蛋糕的做法，希望您喜 欢。材料法国覆盆子天然果粉1.5大匙新鲜草莓数颗鸡蛋1颗中筋或低筋 面粉1大匙细砂糖2大匙牛奶240g香草豆荚半根鲜奶油480g细砂 糖2大匙无盐奶油85g牛奶720g鸡蛋6颗低筋面粉255g细砂糖 105g盐1/8小匙做法step11饼皮面糊制作：1.先将无盐奶油煮至咖啡色（快变焦化奶油）,冷却 至保持微温状态。2牛奶加热至70度c。step22将蛋，面粉，糖，盐放到干净的调里盆中拌匀

2、。step33再加入焦化奶油和温牛奶搅拌均匀。step44将搅拌均匀的面糊盖上保鲜膜密封，放冰箱冷藏至少2小时以上 或隔夜。PS：静置一晚可让面糊充分达到熟成。step55熟成一晚的面糊，质地更加细致。亦可用滤网再次将面糊过滤一 下，这样可让面糊无颗粒状。step66煎饼皮:8吋,可做出30片的可丽饼皮。平底锅（8吋）中小火加热, 刷上薄薄一层油（ep99准备卡士达酱：此份量可抹20片以上。将香草豆荚用刀子刮出香 草籽。step1010将蛋，面粉，砂糖，香草豆荚籽用打蛋器搅拌均匀至黏稠状。stepllll1. 用一个小锅子先将牛奶加热至沸腾 再放凉5分钟。2.将牛奶缓 缓加入到面糊中，并快速搅

3、拌。step1212再将面糊放到火炉上以小火加热 3-5分钟,过程中需不断搅拌至 浓稠状。完成后先放至冷却。step1313制作打发鲜奶油。step1414将鲜奶油和糖用搅拌器打发至硬挺状。step1515将鲜奶油分三次加入卡士达酱里。step1616混合成【卡士达鲜奶油酱】。完成后取1/5的份量加入覆盆子果 粉混合均匀成莓果口味。step1717组合饼皮:将每一片可丽饼皮都抹上一层卡士达鲜奶油酱，一层一 层相叠。step1818每到第五层时，就抹上莓果口味。step1919完成时总共使用21片的可丽饼。先放冰箱冷藏3-4小时定型后, 即可享用。step2020迷人优雅的法式风情柔软细致奶香味

4、十足的可丽饼千层蛋糕 搭配一杯咖啡或花茶都好适合呢千层薄饼蛋糕的做法材料松饼粉100公克，蛋2个，细砂糖30公克，牛奶60 cc,蜂蜜20公克做法1. ）将所有材料一起混合拌匀即为面煳。2. ）平底锅以小火加热后刷薄油，倒入一匙面煳后，将平底锅举起 旋转，使面煳散开成为直径10公分的圆形薄片，约2分钟至熟即可起锅放凉3. ）将所有面煳煎完后，即可将每张薄饼都抹上一层巧克力酱，再 层层重叠并压紧，即完成千层薄饼蛋糕，食用时以刀叉切食。巧克力可丽饼千层蛋糕的做法材料中筋面粉 forCrêpes1 杯白糖 forCrêpes2 汤匙蛋 2 个油 1 汤 匙盐少

5、 许牛奶 forCrêpes200ml 香草精 forCrêpes1/2 茶 匙牛奶forCremel 杯蛋黄 3 个白糖 forCreme3 汤匙中筋面粉1汤匙玉米粉1/2汤匙香草精forCreme 适量巧克力（根据个人喜好选择甜度）200g鲜奶油100ml做法step11准备1杯面粉，过筛个2-3次后倒入搅拌碗。加入2汤匙的白 糖，以及两颗蛋，撒入些许盐。step22准备200ml的全脂鲜奶，倒入。放入一汤匙的油，我用的是橄 榄油。最后再加入1/2茶匙的香草精p.s香草精市面上有分天然和 人工的，价格就可以说明一切了因为香草荚单价较高，但为了健康以及

6、品尝天然的滋味，我还是买了天然的vanilla extract使用。有较 高预算的朋友可以试试看使用香草荚:）step33然后就是不停地快速搅拌，建议使用打蛋器/电动打蛋器。打完之后建议再过筛一次，让整个质地更细腻。然后就可以倒入容器里面，冰入冰箱，静置30分钟以上。step44在等待的时间，可以先把 creme做起来。准备1杯牛奶，先倒 入锅中用最小火慢慢加热。在搅拌碗中放入3汤匙的白糖，再放入3 颗蛋黄，以及些许香草精，快速搅拌，直到成为较浓稠的质地。step55将加热后的热牛奶缓慢倒入搅拌碗，此时一定要记得慢慢倒入， 边倒入边快速搅拌。让热牛奶与蛋黄酱融合为一体后，再将整个 creme倒

7、回锅中继续加热至沸腾。加热过程中需小火，并且不断地 搅拌。煮到像卡士达酱的质地的时候，就可以关火起锅，放置到其他 容器放凉。step66先预热平底锅，无须放油。将静置在冰箱的可丽饼面浆取出，倒 入平底锅，让它均匀摊开，饼皮的大小和厚薄依据个人喜好，但还是 不建议太厚喔。煎至边缘干燥时再翻面过来煎20秒就可以起锅放到盘子中放凉。煎的过程中火侯也要注意，因为锅子的温度会越来越高 所以火应越来越小，才不会煎到焦掉。step77这个份量大约可以煎个10片左右，我第一次下锅时因为不小心 放太少，所以煎了 11片，堆以来大概就这么高而已。把可丽饼皮放 凉之后，再拿出刚刚做的卡士达酱，开始做千层。放一层饼皮就涂一 层creme，可