清明节的饮食习惯

1、清明节的饮食习惯清明节又叫做踏青节，是中国的传统节日之一，与端午节，中秋 节，春节并称为中国传统的四大节日之一， 同时清明节也是祭祀和扫 墓的节日。很多地方把清明节和寒食节合二为一，因此很多地方的人 有着在清明节吃冷食的习惯，那么下面就具体说说各地清明节都有着 哪些饮食习俗。1. 青团江南地区的人在清明节的时候有吃青团的饮食习俗。青团是用一 种叫做浆麦草的植物用工具捣烂之后挤压出汁液， 把汁液与糯米粉揉 捏成团，这样青团那个青色的皮就做好了，中间包上红豆沙制成的馅 料，然后放在蒸笼中蒸熟，出锅之后在表面涂抹上一层菜油，这样青 团就做好了。2. 艾板有一句俗语叫做“清明前后吃艾板，一年四季不生病

2、”，艾板是 客家人在清明节必备的传统食物。艾板是用艾草煮水之后，把煮过的 艾草沥干剁成草泥，越细腻越好，然后用艾草泥，糯米粉还有之前煮 艾草的水一起调和揉捏成团，然后再在中间包上芝麻，花生之类的馅 料，封口捏成方形或圆形等形状，放入蒸锅中蒸熟，这样艾板就做好 了。3. 馓子在清明节的时候，南方和北方都有吃馓子的习俗，馓子是一种油 炸食品，虽然南方和北方都会吃馓子，但是南方和北方的做法却有所 i不同，南方的馓子以米面做为主料，制作精巧细致，而北方的馓子是 以麦面做为主料，制作大方洒脱。4暖菇包泰宁一带的人在清明节的时候有食用暖菇包的饮食习俗。 暖菇包 是由一种当地人称为暖菇草制作而成， 暖菇草的

3、学名叫做鼠曲草，又 叫做佛耳草。而暖菇包这种食物不同的地方做法也是不同的， 南边制 作的时候用的是新鲜采摘的暖菇草，制作成的暖菇包外形像包子，圆 形的，而北边制作暖菇包的时候用的是暖菇草磨成的粉末， 制作成的 暖菇包外形像饺子，月牙形。5. 子推馍在清明节的时候有吃子推馍的饮食习俗， 是用来纪念介子推不求 名利的品质。子推馍的外形像古代将领的头盔，一个有半斤到一斤重， 又叫做老馍馍，子推馍的中间包着红枣或者鸡蛋，顶端的四面则贴着 面花，面花也就是面做的小馍，可以捏成各种形状。食用子推馍还有 一些规定，不同形状的子推馍不同的人食用， 像圆形的子推馍是只能 男性食用，条形的梭子馍是已婚妇女食用的，

4、而未婚女性则是食用抓 髻馍，儿童则是食用不同形状的面花。6. 鸡蛋在清明节有食用鸡蛋的饮食习俗，起源于先秦时代的一些地方， 并且古人认为在清明节的时候吃鸡蛋，也就是意味着接下来的一整年 都有一个好身体。清明节这天的鸡蛋不仅可以吃，还可以拿来玩，主 要有两种鸡蛋的玩法，分为画蛋和雕蛋，而画的蛋还可以食用，雕的蛋则是拿来赏玩的。7. 薄饼在厦门有一句俗语叫做“清明吃薄饼”，也就是在厦门有清明节 扫完墓之后一家人一起食用薄饼，不仅仅是厦门，闽南多数的地方都 有吃薄饼的习俗。老一辈的厦门人在食用卷薄饼的时候， 会喜欢在薄 饼皮里面放一些煎好的蛋丝，酥脆的海苔还有一些特制的酱料， 薄饼 里面包了各种蔬菜

5、，有些地方则会选择芹菜和韭菜，因为谐音，让人 们勤劳，生命长久。8. 大葱和蛋饼青岛人在清明节的时候有吃大葱和蛋饼的习俗， 这样意味着聪明 伶俐，在以前青岛的民众还会捏面花，捏成白面小鸡，称为“蒸小燕”， 所以在清明节的这一天的早晨全家人都要一起吃白面小鸡和鸡蛋。9. 朴籽粿在清明节这天有食用朴籽粿的饮食习俗。 朴籽粿是将朴籽树叶和 果实捣烂和大米磨成的粉末一起发酵， 发酵好之后加上食糖，放在模 具之中蒸熟，这就是朴籽粿了。朴籽粿一般有两种形状，桃型和梅花 型，蒸熟的朴籽粿呈现浅绿色，因为加了糖，味道甘甜。10芥菜饭闽东地区的人在清明节的时候有吃芥菜的习俗， 而芥菜和大米煮 制成的芥菜饭据说食

6、用了之后接下来的一整年都不会长疥疮。11枣糕在北方有在清明节的时候吃枣糕的习俗， 枣糕是由酵糟发面之后中间夹上枣然后蒸食，并且春季养生适宜省酸增甘，吃点大枣能够健 脾养肝。12. 清明饭清明饭顾名思义就是在清明节的时候吃的饭， 清明饭是由各种可 以食用的青草药制作而成的。一般常用的青草药有荠菜，枸杞叶，艾 草，麻叶，鸡矢藤，白公翁等等，将这些青草药洗净煮熟之后与糯米 红糖等一起捏成饭团，最后蒸熟即可。13. 菠菠粿福州人在清明节这天要食用菠菠粿，菠菠粿是用一种南方特有的 野菜叫做菠菠菜捣烂成汁，之后与米浆一起揉制成粿皮，中间包上红 豆沙，萝卜丝等馅料，蒸煮之后就是菠菠粿了。菠菠草味甘，性凉，

7、食用之后对人体有益。14. 子福在晋中一带地区有着清明节吃子福的习俗， 晋中很多地方有祭祀 之后，分吃祭祀食品的习俗，其中就包含子福。子福是白面蒸成的大 馍，中间包有红枣，核桃，豆子等，而外部则是盘成龙形，龙身的中 间则扎着一个鸡蛋，因此取名叫做子福。15. 乌稔饭畲家族在清明节有食用乌稔饭的饮食习俗， 乌稔饭是畲家族中家 家户户都会煮制的食物，并且会馈赠于亲朋好友包含汉族的朋友， 因 此在之后，汉族人也就形成了在清明节吃乌稔饭的习俗。16. 欢喜团四川成都人在清明节有食用欢喜团的饮食习俗， 欢喜团是用炒米 制作成团，然后用线穿过，大小不一，颜色不一，因此叫做欢喜团。17. 润饼菜泉州人在清明节的时候有食用润饼菜的习俗， 润饼菜是由面粉烘 制成薄皮，在食用的时候中间包裹上海蛎，肉丝，胡