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文档简介

1、托管班食堂管理制度家长是因为相信托管班，所以才将孩子寄放在托管班，因此托管班要做好每项工作。 下面小编为大家整理了有关托管班食堂管理制度的范文，希望对大家有帮助。托管班食堂管理制度范文一1、食品安全卫生管理。1严格执行中华人民共和国食品卫生法及卫生部、教育部的有关规定。2制订并执行食品采购、加工、贮存过程的安全卫生要求和环境、个人、餐具的卫生 制度，杜绝食品中毒及食品投毒事故发生。2、食品营养管理。1膳食部门负责人、管理员应掌握常用主副食品中主要营养成份含量与烹饪制作要求,按周编制食品表，逐步实现营养配餐2提高饮管人员的莒养卫生观念。3、食品成本管理。1建立成本核算制度，按成本内涵加强成本核算

2、，按月公布账目，严格控制。2建立食品采购、验收、领用制度。4、膳食服务管理。炊管人员对就餐人员一视同仁，不卖变质靈烂食物，不以次充好。食堂营业时间要考虑就餐者的实际情况，高中低档菜搭配合理;冬天要供应热饭热 菜。3定期召开座谈会，听取意见，改进工作。5、库房管理。库房有专人管理，物品入库、验收和领用制度健全，账目清楚，账物 相符，每月盘库一次，防止食物变基变质，有灭鼠、灭辑螂设施和措施，备有冷库或冷冻 冷藏柜。托管班食堂管理制度范文二1托管中心食堂要依照食品卫生法要求到市卫生防疫站申领食品卫生许可证， 并每年年审一次。2. 食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、

3、污 水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。3. 食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行僅康体检 领取合格的健康证 后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作 衣帽，销害直接入口食品时，必须使用害货工具。4. 食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。5. 严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食 品，制害各类食品要保证卫生质量6. 食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐 烂、变质、过期食品;新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗;严防食物中毒或农药中毒如发生食物 中

4、毒，承包经营者负一切经济、法律责任。7. 保持食堂内外的坏境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毎，生熟案板刀具要分开 存放。8. 存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、螳螂和其它有害昆虫及其 孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。9. 食堂人员要协助托管中心做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防盗、防 火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热使用;开油锅人员 不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。10. 食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证 上岗，严格按撮作规程撮作，液化气鑑与灶头应有 1.5 米

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