食品科学与工程专业教学计划.

1、食品科学与工程专业教学计划学科门类 工学 专业代码 修业年限 四年 毕业学位 工学学士培养目标 培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具 有较强的社会责任心、 较高的道德水平和良好的个性心理； 具有宽厚的食品科学 与工程基础知识、创新精神和实践能力，掌握食品微生物、食品化学与营养学、 食品研发生产及流通管理、 食品感官评价与检测分析的工作技能， 熟悉我国以及 国际食品质量及安全标准体系和技术法规的高级应用型人才。培养规格毕业生应获得以下几个方面的能力：1、具有从事职业工作的良好素质，掌握本专业领域的基本过程方法和相关 实验技能 ; 能熟练使用计算机相关软件和运用一门外

2、语进行专业工作；2、掌握食品微生物学，食品生物化学，食品营养学以及食品工程与工艺学 的基础理论， 具有从事食品企业的新产品研发， 生产工艺设计管理以及改进的知 识与技能；3、掌握食品质量与安全监控的基本理论与知识、具有食品生产过程以及终 成品的质量管理监控与分析检验的技能； 具有食品安全与卫生的管理以及评定的 能力和建立与实施食品安全控制体系的能力；4 、熟悉国家以及国际食品标准和技术法规，具有食品流通与经营管理方面的相关知识。实践环节：本专业按照工程技术人才培养要求和特点，结合社会需求和学生发展需要， 建立了由课程实验、课程设计、社会实践、生产实习、毕业实习和毕业论文等组 成的实践教学体系，

3、以增强学生的实践动手能力和就业竞争力。序号课程名称学时学分备注1大学物理实验561.52无机及分析化学实验421.53有机化学实验511.54生物化学实验421.55微生物学实验451.57食品检验与分析实验3018食品工艺学实验3019食品工艺学实习1周111水产食品工艺学实习1周112毕业实习3周313毕业论文10 周10学分分配：项目准予毕业本科通识教育层面学科基础教育层面专业知识教育层面工作技能教育层面要求学分16552613418一）通识教育层面课程 最低要求学分 52学分，其中必修 52 学分，选修 学分课程名称学分总计学时学时构成每学期周学时构成修课要求考核要求修课进程讲授实 践

4、一二三四12345678军事训练11周1周1 周必修考查2中国近现代史纲要2343042必修考试1-17思想道德修养和法律基础3514563必修考试3-17马克思主义基本原理3514563必修考试1-17毛泽东思想和中国特色社 会主义理论体系概论610268344必修考试1-17中国语文2343042必修考试1-17体育4132161162222必修考查1-17大学英语精读162642644444必修考试1-17大学英语听说81321322222必修考试1-17二）专业基础层面课程 最低要求学分 61学分，其中必修 57学分，选修 4 学分课程名称学 分总计学时学时构成每学期周学时构成修课要求

5、考核要求修课进程讲授实一二三四践2345678高等数学101601605必修考试1-17线性代数351513必修考试1-17学物理610210242必修考试1-17大学物理实验1.5564524必修考查3-17食品科学概论11515必修考试3-17无机及分析化学46060必修考试3-17无机及分析化学实验1.54242必修考查4-17工程制图3.56042184必修考试1-17有机化学468684必修考试1-17有机化学实验1.551513必修考查1-17生物化学468684必修考试1-17生物化学实验1.542423必修考查4-17食品工程原理与装备468684必修考试1-17三）专业方向层

6、面课程 最低要求学分 34 学分，其中必修 30 学分，选修 4 学分课程名称学分总计学时学时构成每学期周学时构成修课要求考核要求修课进程讲授实 践一二三四1234568食品检验与分析348483必修考试2-17食品工艺学348483必修考试2-17348483必修考试2-17现代仪器分析食品物流学234342必修考试1-17发酵食品232322必修考试2-17食品保藏原理与技术351513必修考试1-17食品安全与卫生学234342必修考试1-17食品包装学234342必修考试1-17水产食品加工234342必修考试1-17食品开发技术动态234342必修考试1-17食品感官鉴定117107

7、1必修考试1-17专业英语232322必修考试2-17食品企业质量安全管理351513必修考试1-17统计：304974907316113-17管理学原理351512选修考查1-17商务礼仪134342选修考查1-17酿酒工艺学234342选修考查1-17饮食文化117171选修考查1-17四）专业技能层面课程 最低要求学分 18 学分，其中必修 18 学分，选修 学分其它说明1.必修课周学时数分配学期第一学期第二学期第三学期第四学期第五学期第六学期第七学期第八学期周学时29282927142013学分25.525.52423.512.52013142.必修课程理论、实践学分、学时分配毕业学分理论