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文档简介

食堂工作人员安全责任书为确保公司员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从 业人员安全工作意识，使 食品安全工作落到实处，现与食堂工作人员 签订以下安全工作综合管理责任书：1食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作 帽， 上班 不戴 首饰 ，不吸 烟， 严格 执行 国家规 定的 饮食 卫生 法规。2切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度 警惕，防患于未然。对易造成人身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要 细心，既要精心又要耐心，决不粗心大意、马虎应付、草率从事3 注意用水、电、气的安全，使用水、电、气结束时，要马上关闭3采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质 量和 新鲜 度，严禁 采购腐 败变 质、超过 保持期 的食 品及 原料 。新购 食品 应由 入库 人员 验收 。4炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。5炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进 行消 毒。6严格 规范 操作 炊事用 具，经 常检 查、保养，发现 损坏 及时上报。7定期 进行 食堂 内外环 境大 扫除 ，确 保食堂 环境 卫生 。8食堂 人员 应严 格讲究 个人 卫生 。9因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任责 任人 签字 ：部 门责 任人 ：年月日Wel

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