百草味零食天地营销策略分析

1、（浙江屮医药大学管理学院，杭州，310053）摘 要：本文主要通过以下几个方面对百草味零食天地的发展现状以及具体的营销策略进行研究：我国休 闲食品行业的发展现状；对百草味零食天地进行调查与分析，了解其发展现状及营销策略特点及其发展趙势； 在调查分析的基础上，指出百草味零食天地营销中存在的问题及薄弱环节；进一步促进百草味零食天地发展於 几点营销建议。希望这些建议能够对百草味零食天地及休闲食品行业的发展提供较好的思路。关键词：百草味发展现状发展趋势营销策略中图分类号：f274文献标识码：a休闲食品行业在2（）世纪90年代开始成型，历经这么 多年的发展，这-行业已经被越来越多的企业所接受和重 视，中

2、国的休闲食品行业发展势头十分迅猛。但中国本土 生产型和加工型企业在产品质量和创新方而还存在不足； 忽视了品牌的树立和维护。这种情况导致中国休闲食品行 业里的全国性本土品牌寥寥无儿，倒是由于中国的地域、 风俗等原因造就了-批区域型小品牌，百草味就是其中之一。百草味是一家休闲食品连锁企业，成立于2003年，一 般都开在各大高校及其生活区周边，主打产品为蜜饯等， h标客户就是各大高校的女大学生。百草味经过4年多时 间的发展取得了很大的成功，其加盟店增长迅猛。本文将 通过对百草味现状的分析，找出存在问题，提出相关的建 议。一.百草味零食天地的发展现状分析白草味作为一个 知名度较高专业的休闲食品供应商，

3、专业提供包含干果、海鲜、蜜饯、炒货、果冻等15大类1000 余种休闲零食。百草味标榜提供的不仅仅是零食，更要引 领一种健康快乐的生活态度。百草味从采购、验收、入库、 上架、销售等每一个环节，遵循严格的准入标准；在门店 销售环节，百草味实施统-的vi标准和服务标准；在市场 营销环节，百草味以科学的营销手段参与市场竞争，自身 得以生存发展的同时，亦让消费者得到最终的实惠。以下 本人对百草味门店做了 swot分析。（一）百草味零食天地的优势1. 经过四年多的发展，在大学高教园区已经冇了较高 的知名度。而且，大学生的交际圈一般都分布在各高校， 有利于百草味知名度和美誉度的提高。2. 本身拥有仓品研发能

4、力，有专门的糕点生产基地， 拥有较高研发能力的团队。3. 自主研发出的产品口感较好，价格不贵，比起同类 产品竞争力更强。4. 品牌成立时间较短，有活力，形象健康，可塑性强。5. 在公司员工方面，百草味在2008年开始实施人才 储备计划，大量招收杭州等地的高等院校的应届毕业生。6. 有良好的供应渠道，零食品种繁多，多达1200种。（二）百草味零食天地的劣势1. 进入市场得时间较晚，品牌认知度较低。2. 部分商品的价楼较高，且百草味采取250g标价， 有些地区学生很难接受这种标价方式，认为存在欺骗嫌疑。3. 市场占有率不高，由于种种原因，在杭州地区也还 有高校没有百草味零食天地的门店，省外这样的情

5、况更多。4. 公司处于发展阶段，是一个家族制企业，在制度方 而很多都不完善。（三）百草味零食天地的机会我国经济不断发展，大 学生消费水平不断提扁，对零食的消费欲里不断加强，他们的健康饮食观念不断加强， 食品零售行业有着极强增长性；h前国内各大高教园区内 休闲食品零售企业进入的并不是很多。文章编号：16727355 （2012） 11006602（四）百草味零食天地存在的威胁1. 同类零食零售企业较多，如零食小站、大阪屋等， 很多产品都与百草味的产品重合，且在目标市场的定位也 有一部分重合，竞争较为激烈。2. 存在着市场迫随者，如千草味，口果味等，这些品 牌的经营者各个方而的操作并不规范，会对百

6、草味的品牌 造成一定恶劣影响。3. 国家注重食品安全。4. 大学生在注巫零食健康的同时，也对零食口感捉出 了更薛的要求，求新求异。5. 学校或生活区管理层制度的变动，如目前杭州有儿 家扁校已经开始收回门店，用以鼓励大学生自主创业。6. 基层人力资源険乏。由于待遇相对较低，在大城市 只能招聘外地员工，稳定性差、流动性高易增加培训成本。二. 百草味零食天地的发展趋势百草味零食天地h前 的发展现状是风险与机遇并存，那么她乂会朝着何种方向发展呢？休闲食品行业的市场前 景广阔的和发展潜力是十分巨大的，但由于食品行业已进 入完全竞争阶段，竞争是十分激烈的。目前大陆休闲食品 市场上，外资、合资企业仍占据市场

7、的绝对优势，不少本 土企业因无法紧跟市场发展步调，不能做大做强，最终被 市场淘汰，这也是h前大陆市场高端休闲食品一直被外资 垄断的原因之一；冉者食品企业数量繁多，消费者的选择 余地越来越大，竞争越演越烈.这诸多的因素使休闲食 品企业在迎来发展机遇的同吋，也而临巨大的挑战。鉴于 以上发展形势，百草味的发展我认为应体现在以下儿点：（一）深入贯彻百草味零食天地的健康观念。随着休 闲仗品行业的发展及人们生活水平的提岛，休闲食品开始 贴近人们的生活，但由于不健康的饮食习惯，过多摄取高 热量脂肪的食品以及运动不够等原因，很多人都得了肥胖 症。很多女孩子因噎废食，不敢吃或不敢多吃零仓。因此 开发健康和功能性

8、食品将是百草味零衣天地的主打方向。（二）新品开发将更加贴近高校女大学生的生活习惯。 鉴于女大学生追求时尚、健康、随意的生活习惯，百草味 今后的开发方向会专门针对这儿点，开发-些保健型零农。（三）加快步伐塑造“百草味”这一品牌。百草味会大 力促进独特的神农文化在大学生中的传播。h前在扁校市 场中，很多学生都知道百草味，但是很少有人把“神农尝百 草”这一典故跟白草味联系起来。因此，百草味将大力推广 企业文化，提高品牌知名度和美誉度。（四）差异化是百草味零食天地今后的发展方向。h 前，多家同类休闲食品企业已经或正在着手进驻高校市场。 这吋，差异化就显得尤为重要。三. 百草味零食天地营销策略中存在的问

9、题百草味的 营销策略的成功是毋庸置疑的，但是，百草味的营销策略也存在-些问题，阻碍了百草味的继续发展。 主要有以下儿点：（一）品牌知名度局限于省内。百草味目前的门店只局限丁-杭州地区的高教园区以及省内外的几十个点。英独 特的“神农''文化并不外省市的大学生所熟悉。（二）产品质量保证力度不够。百草味的商品，包括 采购商品和自产商品，在质量控制方而做得还不到位。采 购商品如蜜饯等的色泽、口感、外形会随着季节的变化而 变化，不能做到始终如一。自产商品的话，一旦人员变动 就会造成产品质量下滑，如新员工无法准确控制烘烤时间， 导致成品夹生或太硬。食品部的管理方而不够严格，员工 会擅自改动

10、配方，导致产品保质期变短，如把本应用蛋清 的地方改成了蛋清加蛋黄，造成商品报废较多，产品品质 不完善，碎渣多也是造成成本上升的一个主要原因。（三）物流配送系统不够成熟。百草味的物流配送规 模是远远跟不上百草味加盟店的发展速度的。其在仓储方 面经常会出现门店叫不到畅销商品、以及不畅销商品堆积 过多的情况。而且，原本缺货的商品到达仓库以后，也没 即使通知门店。（四）定价策略不能被绝大部分消费者所接受。百草 味的定价是采用250g定价的，这一定价策略在某些地方是 不能被接受的。比如说，在江苏地区，那边的顾客进店消 费以后，都觉得自己是被骗进店里的，情绪波动激烈，表 示再也不会来百草味买吃的。（五）促

11、销效果持续不长。促销活动一般都采取让利， 比如打折或赠送，还有就是免费品尝。但是这种促销方式 的长期效果并不明显。四. 百草味零食天地的营销策略探讨百草味目前主要 以加盟为主，自主经营为辅。要经营好门店，市场营销策略是十分关键的，必须针对休闲食品 门店的特点及其目标客户群，制定适当的销伟策略。百草 味的营销策略主要从以下几方而入手：（一）产品营销策略1. 而草味要严把产品质量关。冇草味门店中既有很多 的当前主流休闲食品品牌，如喜之郎、达能饼t、德芙巧 克力等等，这些产品的质量一般来说是毋庸置疑的。对于 非主流的产品，百草味应要求采购的商品必须要有产品合 格证，以及该生产厂家本身的资质证书如营业

12、执照等。对 于公词自己生产的产品要严格程序，还应保证每个生产员 工都有健康证。如果采购的商品有质量问题的，应及时跟 供应商进行交涉，退还有质量问题的商品，并限定日期改 正；如果是公司自己生产的商品岀现问题，查明原因。2. 品牌策略。所谓品牌营销，即通过塑造强势品牌占 领市场，达到销伟目的的-种过程。百草味应整合运用广 告、公关等传播工具，将百草味的形象固定，让消费者直 接感受到把百草味的存在，通过品牌的推广，产品形象也 为人们尤其是高校学生所熟知。一方面，百草味可有选择 性的参加一些校园活动，尤其是跟女生相关的活动，最好 是有媒体参与的，提高百草味在社会上的品牌知名度以及 在学生当中的美誉度。

13、另一方面，百草味还可以参加或自 己组织一些社会公益活动。还有，百草味也可以选择和学 校合作，把所在大学的门店建设成一个个实习基地，为学 校提供13个勤工助学岗位，以帮助贫困学生自食其力， 赚取-定的生活费用。3. 实行差异化营销。差异化营销就是企业使自己的产 品或服务区别于竟争对乎的产品或服务，创造出与众不同 的东西。百草味的竞争对手销售的产品以及同类产品的零 伟价在一定程度上有重合。在这样的情况下，差异化营销 就显得尤为還要。百草味的差异化营销应从产品差异化、 价值差异化、形象差异化这三方面入手。产品方面应突出 百草味的品类优势、丰富的口味以及优质的产品质量。价 值方面，突出品味休闲，品质悠

14、闲的形象。形象方面，百 草味应突出其独特的神农文化，突出其与众不同的形象。 在服务方而，百草味应突出其专业化的服务，包括专业的 服务人员、门店商品排名摆放以及专业的收银系统等。（二）价格营销策略。除开商品成本，tt草味门店h 前还负扒摊位租赁费用、12小时的人力费用、营业费用以 及照明费用、空调费用等。再加上百草味门店是开在大学 校园园区内，租金相当高。如果要求百草味提供的商品对 消费者来说比其他地方卖的便宜很多，显然是很不现实的。 因此，我认为百草味目前的定价策略，不要一味追求降低 成本，以迎合目标客户想买到物美价廉商品的心理，而是 要依据企业的品牌含金量。（三）渠道营销策略。营销渠道是指产

15、品或服务从生 产者流向消费者所经过的幣个通道，该通道通常山制造商、 批发商及其它辅助机构组成。目前-，白草味的物流配送团 队规模还小，专业化程度也较低，赶不上百草味本身的发 展速度。对物流的改进应从三方而进行：建立集中化物流 体制，组成共同配送中心；提高商品周转率，减少库存； 建立完善的信总系统。（四）促销营销策略。便利店的促销不应是简单的价 格促销，而应设计出让店内的常客得到实惠的促销方案。 要用正确的经营理念来指导促餡活动。门店促销不一定要 让利，也可以在可承受的范围之内，为学生提供一些便利 服务。比如电讯有关服务，包括各类电话卡、手机充值卡 等；也可以实行票务服务，包括各类演唱会、展览会

16、及讲 座门票等。这些服务都可以或多或少拉近与顾客之间的关 系。因此，百草味可以适当的为学生提供一些便利服务， 如卖充值卡或杭州乐园门票等。以上主要从百草味的发展现状着手，分析了百草味吞 发展中所存在的各种问题，并从产品、价格、渠道和促锂 四个角度出发提出了相应的对策。百草味零食天地应该从 多角度抓住消费者心理，使得产品能得到消费者得喜爱， 从而提高市场占有率。同时也希望百草味能在自产商品的 质量控制上得当，保持优质，而且能在营销上多下功夫不 断创新，提高其品牌知名度和美誉度，创造更辉煌的未来。参考文献：1j朱华锋.营销策划理论与实践山.中国科学技术大学 出版社.2008.21卢泰宏.营销管理演进综述j|.外国经济与管 理.2008, （01）.