对高职院校酒店管理专业校企合作教学模式探索

1、对高职院校酒店管理专业校企合作教学模式探索摘要：本文通过对高职院校酒店管理专业校企合 作的模式，提出了应以“2+1”顶岗实习与就业相结合的合 作方式，提出依托一线城市的星级酒店和大型酒店管理连锁 企业，建立顶岗实习基地，达到培养高素质应用型专业技术 人才的教学目的。促进职业院校学生的就业率，为社会输送 一批专业技术全面、竞争优势明显的复合型的酒店管理专业 人才。关键词：酒店管理高职院校校企合作顶岗实习一、科学界定校企合作要想把校企合作的内涵和外延彻底搞清，就必须全面的 系统的把握和研究这个课题。特别是要搞清校企合作教育中 存在的错误的思想观念和主观判断。目前国际上把校企合作 称作“合作教育”，

2、这种称谓形象地揭示了校企合作的本质 通过整合各种资源要素来实现相关主题的立体深度合 作。职业院校与用人单位在这种模式中发挥着主体性作用。 校企合作教育模式对高职院校酒店管理专业的学生而言，是 把课堂知识运用于实践的捷径，是提高能力、提升素质、增 加知识的必然选择。职业院校和企业在合作教育中的行动逻 辑和发展思路，应该成为我们研究的主要课题。二、校企合作研究背景调查显示，我国目前酒店从业人员的人才结构存在一些 突出问题：一是高层管理者的总体素质和水平有待提高，管 理人才补给十分困难。二是员工受教育程度低下，连中专学 历都不能普及，酒店难以科学发展。三是具备本科以上学历 的人才一般不愿涉足酒店行业

3、，社会对酒店行业的认知度较 低。一方面是酒店专业管理人才的匮乏，而另一方面具有专 业知识和具有较髙文化水平的人才不愿涉足酒店业，这种状 况一直没有得到解决。形成这种尴尬状况有两个原因，一是 高职院校的毕业生不愿从基层干起，在就业观念上存在错误 思想，动辄跳槽。二是职业院校的人才培养模式理论与实践 脱轨，不能随着社会需求的变化及时转变和更新培养模式。 这些积弊迫使职业院校必须以市场为导向，大胆革新教学体 系，增强实训力度，与企业密切合作，扭转学生的就业观念, 实现职业院校学生毕业即就业的无缝式培养模式。三、校企合作模式探析（一）重新打造酒店管理教学体系要实现职业院校酒店管理专业的良性发展，教学计

4、划的 制定必须以市场潮流和社会需求为风向标，课程设置和实训 科目的选择都要依照市场需求来进行。教学管理者要经常深 入到酒店，听取酒店管理者和一线服务人员的建议，及时与 专家沟通，根据不断发展变化的市场状况，及时调整人才培 养策略，增强人才培养的针对性和灵活性，强调专业技能培 训在整个培训活动中占主导地位。（二）对校企合作教学模式的战略思考酒店管理专业培养应用型、技能型人才的途径有很多 种，校企合作教育这种方式被广泛采用。从宏观上看，双方 合作的模式有以下几种：1.学习工作一体化的模式。就是让 学生一边学习一边工作，在工作实践中开辟课堂，在工作氛 围中进行教学，学生互相服务，教师示范指导。这种模

5、式， 生动活泼，印象深刻。对今后学生的就业率有积极的作用。 2突出企业实习在人才培养链条中的核心位置。这种模式是 先在课堂学好专业知识，理论知识学习完毕，有了一定的基 础后，学校再安排到企业顶岗实习。实习期满，返回学校继 续学习其他专业课程并消化在实习中学到的新的知识。到毕 业实习时，可根据自己的喜好选择到不同的城市或酒店实习 并就业。3校企联动模式。职业院校的教师到酒店参加实际 工作，掌握一线工作经验，加深对理论知识的理解。返回学 校后，将实践经验转化为理论揉入到教学中。同时对酒店生 产管理中存在和发生的问题进行理论指导或探讨。4订单式 培养模式。就是酒店提前进入学生的学习生活，把他们看成

6、自己的员工，根据企业需要进行针对性培养，酒店与学校共 同管理和教学。在具体的校企合作教学管理中，不能只选择其中一个模 式，而是需要灵活运用，吸取各种有利因素，培养出各种酒 店需要的人才。四、校企合作三方共赢（一）校企合作提升学生就业率通过专业理论的学习和到酒店顶岗实习，学生们不但提 高了专业技能，而且增强了自己在人力市场的竞争力。在这 个过程中，获得酒店各部门中等专业技能等级证书，完善了 自己的职业规划。很多优秀学生在实习中的表现获得酒店管 理层的肯定，不但就业无忧，酒店甚至对他们做出了升职计 划，奠定了职业生涯的基础，起到了一个良好的开端，学校 也因此获得良好的办学口碑。（二）校企合作提升了

7、办学质量职业院校通过校企合作，教学质量不断提高，对教学设 备和课时的投资却大为减少，酒店为实习生提供了优良的硬 件设施和软件环境，并且使用大批的领班、业务骨干带领和 指导学生实习。这种模式对专业教师及时接触最前沿的专业 信息，提高他们的教学水平很有帮助。五、职业院校在校企合作中需要注意的问题（一）精心考察合作企业校企合作的成败，很大程度上取决于合作企业。在合作 之前，必须详细考察该企业的经营理念、管理模式等方面。 选择企业要考虑以下几点：1尽量选择四星级以上酒店或知 名度较高的连锁酒店。高规格的酒店在特色上、管理水平上、 经营理念上都是其他酒店无法比拟的。2尽量选择经济发达 的大型城市。大型城

8、市一般经济较为发达，拥有中小城市所 不具备的资金、人才、管理等方面的优势，城市基础设施较 为完善。实习生对实习区位的期望值直接影响实习效果。3. 与多家酒店达成定点意向。建立定点定向实习基地，可以激 发实习生参与酒店管理的热情，运用所学知识，在实践中锻 炼提髙自己各方面的能力和素质。（二）建立科学的实习管理制度1做好前期教育和实习动员，使实习生了解实习的意义 和价值。同时要将在实习中将要遇到的问题和困难告诉大 家，做好心理准备。还要专门强调实习纪律，保证实习活动 顺利、安全的进行。2.要培养实习生正确的就业心态。实习 生开始实习后，一般都急于在最短的时间内掌握酒店所有的 知识和技能。然而没有至少一年的工作经历是不可能掌握酒 店管理和服务技能的。这就需要及时引导学生调整心态，克 服急躁情绪，尽快融入酒店的工作环境.通过对校企合作的不断探索和实践，实现了多方共赢,学校、酒店和学生都取得了丰厚的收益。事实证明，该模式 满足了酒店企业的用人需求，在很大程度上解决了学生们就 业难的问题。我们今后还要继续加强探索研究，使职