《康乐服务与管理》课程整体教学设计

1、学习必备欢迎下载康乐服务与管理课程整体教学设计一、管理信息：课程名称： 康乐服务与管理制定时间：20xx 年 12 月制 定 人：丁陈娟 、吴小霞批 准 人：二、课程性质：学分：3课程类型：专业核心课学时： 48先修课程：当今饭店业 、酒店职业道德 、酒店服务礼仪 、酒店服务心理学 、 酒店管理学后续课程： 管理沟通技巧 、 酒店督导 、 酒店账务管理 、酒店市场营销授课对象：酒店管理专业、休闲服务专业三、课程设计：（一）课程目标设计：1课程能力目标 能够根据各种康乐项目的服务流程进行规范的康体服务； 能够合理安排康乐服务项目； 熟悉不同康乐服务的功能及作用； 能与宾客进行有效沟通；学习必备欢

2、迎下载 能够灵活处理服务中的突发事件。能够准确做好康乐服务的预定工作； 能够根据康乐服务的要求认真准备好各项所需用具和设备；能够做好康乐服务的准备工作；能够准确及时提供康乐服务；能够准确位客人提供结账服务；能够掌握康乐设备的维护与管理；2课程知识目标 能够准确理解康乐服务的的原则与要求； 能够准确掌握康乐服务的作用和原则； 能够了解康乐服务的特点； 准确理解康乐服务的基本要求； 能够熟练掌握康乐服务标准程序；掌握康乐设备的维护与管理；掌握康乐服务的管理基础知识。（二）学习情境设计序号情境及工作任务模块1 11.11.22 22.12.22.3学习情境一：康乐服务与管理认知学习情境一：康乐服务与

3、管理认知任务一：康乐服务与管理概述任务二：康乐部的组织结构及岗位设置学习情境二：娱乐服务与管理学习情境二：娱乐服务与管理任务一：演艺厅服务与管理任务二：ktv 歌厅服务与管理任务三：舞厅服务与管理学时分配6 6337 7221学习必备欢迎下载2.42.53 33.13.23.33.43.53.63.74 44.14.24.34.4任务四：游艺厅服务与管理任务五：棋牌室服务与管理学习情境三：康体服务与管理学习情境三：康体服务与管理任务一：高尔夫球服务与管理任务二：网球服务与管理任务三：保龄球服务与管理任务四：台球服务与管理任务五：羽毛球服务与管理任务六：游泳池服务与管理任务七：健身房服务与管理学

4、习情境四：休闲保健服务与管理学习情境四：休闲保健服务与管理任务一：温泉服务与管理任务二：spa 水疗服务与管理任务三：保健按摩服务与管理任务四：美容美发服务与管理建议课时11252553333351010323248（三）能力训练任务设计编号1能力训练项目名称拟实现的能力目标1） 学会分析康乐行业的现状。2） 学会分析我国康乐的发展前景；3）能够深刻理解康乐部主要作用；4）能够深刻理解康乐部主要任务。起源和发展；2）理解康乐部的重要性；3）能够了解康乐行业的现状；4）了解我国康乐的发展前景；5）能够深刻理解康相关支撑知识1）了解康乐活动的训练方式手段及步骤学生每五人为一组，教师边讲解边让学生进

5、行研讨。结果熟悉康乐部的主要作用和主要任务。情境一：康乐服务认知任务一：康乐服务与管理概述学习必备欢迎下载乐部主要作用；6）能够深刻理解康乐部主要任务。 。2情境一：康乐服务认知任务一：康乐部的组织及岗位要求1）熟悉康乐部的组织机构设置；2）熟悉康乐部的日常管理；3）掌握康乐服务的岗位职责；4）掌握康乐服务员的素质要求；5）掌握康乐服务员的行为规范和工作纪律；6）掌握娱乐类项目的服务制度；7）掌握康体类项目的服务制度。1）康乐部的组织机构设置原则；2）康乐部的组织机构设置方法；3）康乐部的日常管理制度；4）康乐服务的岗位职责；5）康乐服务员的素质要求；6）康乐服务员的行为规范和工作纪律；7）娱

6、乐类项目的服务制度；8）康体类项目的服务制度。学生每五人为一边让学生进行研讨。掌握康乐服务的种制度组，教师边讲解岗位职责及各学习必备欢迎下载3情境二：娱乐服务与管理任务一：演艺厅服务与管理1)2)掌 握演艺 服务的基本知识；了 解演艺 厅各级 服务人 员的工作职责；1）演艺厅基本设施2） 演艺厅服务人员岗位设置；3） 演艺厅的日常管理内容；4）演艺厅管理服务流程；5） 演艺厅管理服务规范和注意事项；6） 演艺厅的服务礼仪和服务意识。7）应变常识。学生每五人为一和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。准确把握客人消演艺类项目的基本规则，及时提供适时服务。和配套设施， ； 组，分为服务组

7、费心理，了解3)4)5)客 人进场 前的准备工作；演 艺厅迎 宾工作；能 够能够 为客人 提供细 致周到的服务；6)能 够为不 同客人 提供相 应的结 账服务 和送别服务。7)懂 得对演 艺厅设 施设备 进行维护保养。8)灵 活处理 各种突发事件。4情境二：娱乐服务与管理任务二：ktv 歌厅服务与管理1） 掌握ktv歌厅的基本知识；2） 了解服务人员的工作职责；3） 客人进场前的准备工作；4） 迎宾工作操作；5） 能够为客人提供细 致 周 到 的 服务；6） 能够为不同客人提供相应的结账服 务 和 送 别 服务。7） 懂得设施设备进行维护保养。8） 灵活处理各种突发事件。1） ktv 歌厅的基

8、本设施和配套设施， ；2）场馆管理服务人员岗位设置；3）场馆的日常管理内容；4）场馆管理服务流程；5）场馆管理服务规范 和 注 意 事项；6） ktv 歌厅的服务礼仪和服务意识。7）应变常识。学生每五人为一和客人组进行服准确把握客人消ktv 歌厅服务的组，分为服务组费心理，了解务过程的模拟练基本规则，及时提习，教师边讲解供适时服务。边指导。学习必备欢迎下载5情境二：娱乐服务与管理任务三：舞厅服务与管理1） 掌握舞厅服务的基本知识；2） 了解服务人员的工作职责；3） 客人进场前的准备工作；4） 迎宾工作操作；5） 能够为客人提供细 致 周 到 的 服务；6） 能够为不同客人提供相应的结账服 务

9、和 送 别 服务。7） 懂得设施设备进行维护保养。8） 灵活处理各种突发事件。9） 掌握舞厅服务的日常管理工作。1）舞厅的基本设施2）场馆管理服务人员岗位设置；3）场馆的日常管理内容；4）场馆管理服务流程；5）场馆管理服务规范 和 注 意 事项；6）舞厅的服务礼仪和服务意识。7）应变常识。学生每五人为一和客人组进行服准确把握客人消舞厅服务的基本和配套设施， ； 组，分为服务组费心理，了解务过程的模拟练规则，及时提供适习，教师边讲解时服务。边指导。6情境二：娱乐服务与管理任务四：游艺厅服务与管理1） 掌握游艺厅服务的基本知识；2） 了解服务人员的工作职责；3） 客人进场前的准备工作；4） 迎宾工

10、作操作；5） 能够为客人提供细 致 周 到 的 服务；6） 能够为不同客人提供相应的结账服 务 和 送 别 服务。7） 懂得设施设备进行维护保养。8） 灵活处理各种突发事件。9）掌握舞厅服务的日常管理工作。1）游艺厅的基本设施 和 配 套 设施， ；2）场馆管理服务人员岗位设置；3）场馆的日常管理内容；4）场馆管理服务流程；5）场馆管理服务规范 和 注 意 事项；6）游艺厅的服务礼仪 和 服 务 意识。7）应变常识。学生每五人为一和客人组进行服准确把握客人消游艺厅服务的基组，分为服务组费心理，了解务过程的模拟练本规则，及时提供习，教师边讲解适时服务。边指导。学习必备欢迎下载7情境二：娱乐服务与

11、管理任务五：棋牌室服务与管理1） 掌握棋牌室服务的基本知识；2） 了解服务人员的工作职责；3） 客人进场前的准备工作；4） 迎宾工作操作；5） 能够为客人提供细 致 周 到 的 服务；6） 能够为不同客人提供相应的结账服 务 和 送 别 服务。7） 懂得设施设备进行维护保养。8） 灵活处理各种突发事件。9） 9）掌握棋牌室服务的日常管理工作。1）棋牌室的基本设施 和 配 套 设施， ；2）场馆管理服务人员岗位设置；3）场馆的日常管理内容；4）场馆管理服务流程；5）场馆管理服务规范 和 注 意 事项；6）棋牌室的服务礼仪 和 服 务 意识。7）应变常识。学生每四人为一和客人组进行服准确把握客人消

12、棋牌室服务的基组，分为服务组费心理，了解务过程的模拟练本规则，及时提供习，教师边讲解适时服务。边指导。学习必备欢迎下载8情境三：康体服务与管理1） 掌握康体服务的基本知识和基本规则；2） 了解康体服务场馆各级服务人员的工作职责；3） 客人进场前的准备工作；4） 迎宾工作；5） 能够为客人提供细 致 周 到 的 服务；6） 能够为不同客人提供相应的结账服 务 和 送 别 服务。7） 懂得对设施设备进行维护保养。8） 掌握各种急救技能。9）灵活处理各康乐服务投诉；10）服务产品的销售及管理。1）康体服务场馆基本设施和配套设施，康体服务项目的比赛规则；2）场馆管理服务人员岗位设置；3）场馆的日常管理

13、内容；4）康体服务流程；5）康体服务管理服务规范和注意事项；6）康体服务礼仪和服务意识。7）各种急救常识。8）服务质量和现场管理。9）熟悉康乐部的营业收入的控制内容。10）熟悉康乐部的人员培训和督导工作。学生每五人为一和客人组进行服习，教师边讲解边指导。准确把握客人消康体服务的基本时服务。组，分为服务组费心理，了解务过程的模拟练规则，及时提供适学习必备欢迎下载6情境四：休闲保健服务与管理1）掌握休闲保健类项目的基本知识和游泳基本规则；2）了解各场馆各级服务人员的工作职责；3） 客人进场前的准备工作；4） 迎宾工作；5） 能够能够为客人提供细致周到的游泳服务；6） 能够为不同客人提供相应的结账服

14、 务 和 送 别 服务。7） 懂得对各场馆和设施设备进行维护保养。8） 掌握各种急救技能。9） 灵活处理各康乐服务投诉；10）服务产品的销售及管理。1） 各场馆基本设施 和 配 套 设施；2）休闲保健类项目服务人员岗位设置；3）休闲保健类项目的日常管理内容；4）休闲保健类项目管 理 服 务 流程；5）休闲保健类项目管理服务规范和注意事项；6）休闲保健类项目的服务礼仪和服务意识。7）各种急救常识。8）服务质量和现场管理。9）熟悉康乐部的营业收入的控制内容。10）熟悉康乐部的人员培训和督导工作。学生每五人为一和客人组进行服务过程的模拟练习，教师边讲解边指导。准确把握客人消休闲保健类项目的基本规则，

15、及时提供适时服务。组，分为服务组费心理，了解（四）进度表设计（以任务为最小单元）其他内容序号单元标题主要教学能力目标知识目标方法和手容和形式段13康 乐 服能 够深刻 理掌握康乐服务的基影 像图 片 展作业：学时作业、考核内学习必备欢迎下载务 与 管理概述解 康乐部 主要作用；能 够深刻 理解 康乐部 主要任务。础知识示、 案例讨论市场调研报告康 乐 部的 组 织23及 岗 位要求演艺厅32服务与管理了 解康乐 部掌 握各岗 位职 责及职 业素养能 够为演 艺厅 的提供 服务.务员的职业素养教学课件， 影像图片展示、案例讨论作业：岗位职责的组织机构，各岗位职责， 康乐服掌握演艺厅的服务程序和内

16、容， 熟悉演艺厅的日常管理工作。按 5 人一组，作业：进 行演 艺 类项 目服 务 演示请学生总结回演艺类项目服务的程序和步骤。ktv 歌42厅服务与管理能够为 ktv的提供服务掌握演艺厅的服务程序和内容， 熟悉演艺厅的日常管理工作。按 5 人一组，请学生总结回进 行演 艺 类项 目服 务 演示演艺类项目服务的程序和步骤。舞厅服51务与管理能 够为舞 厅的提供服务掌握舞厅的服务程序和内容， 熟悉舞厅的日常管理工作。按 5 人一组，作业：进 行舞 厅 服务演示请学生总结回顾舞厅服务的程序和步骤。游艺厅61服务与管理棋牌室71服务与管理高 尔 夫85球 服 务与管理能 够为游 艺厅 的提供 服务掌

17、握游艺厅的服 务程序和内容， 熟悉游艺厅的日常管理工作。按 5 人一组，作业：进 行游 艺 厅服务演示请学生总结回游艺厅服务的程序和步骤。按 5 人一组，作业：进行棋牌室、服务演示请学生总结回服务的程序和标准作业：的程序和标准能 够为棋 牌室 提供优 质服务能 够为高 尔夫 球服务 提供优质服务掌握棋牌室的服务程序及服务标准掌握高尔夫球服务基本程序和标准课 件多 媒 体进 行高 尔 夫球服务演示按 5 人一组，请学生总结回服务网球服93务与管理103保龄球服务与管理113台球服能 够为网 球服 务提供 优质服务掌握网球服务 基本程序和标准课 件多 媒 体进 行网 球 服务演示作业：服务的程序和

18、标准作业：按 5 人一组，请学生总结回能 够为保 龄球 服务提 供优质服务掌握保龄球服务 基本程序和标准课 件多 媒 体按 5 人一组，请学生总结回服务进 行保 龄 球的程序和标准服务演示能 够为台 球服 务提供 优掌握台球服务 基本程序和标准课 件多 媒 体作业：按 5 人一组，请学生总结回学习必备欢迎下载务与管理羽毛球123服务与管理质服务能 够为羽 毛球 服务提 供优质服务掌握羽毛球服务 基本程序和标准进 行台 球 服务演示课 件多 媒 体进 行羽 毛 球服务演示服务的程序和标准作业：服务的程序和标准作业：服务的程序和标准按 5 人一组，请学生总结回游泳池133服务与管理健身房145服务

19、与管理温 泉 服153务 与 管理spa 水疗162服 务 与管理保 健 按173摩 服 务与管理182美 容 美发 服 务与管理总计48能 够为游 泳服 务提供 优质服务掌握游泳 服务 基本程序和标准课 件多 媒 体进 行游 泳 服务演示按 5 人一组，请学生总结回能 够为健 身房 提供优 质服务能 够为温 泉服 务提供 优质服务掌握健身房服务 基本程序和标准影像图片展示、作业：案 例 讨 论请学生总结回服务的程序和标准掌握温泉 服务 基本程序和标准课 件多 媒 体进 行温 泉 服务演示作业：服务的程序和标准作业：按 5 人一组，请学生总结回能够为spa水疗 提供优 质服务掌握spa水疗服务

20、基本程序和标准课 件多 媒 体按 5 人一组，请学生总结回服务进行spa水疗的程序和标准服务演示能 够为保 健按 摩服务 提供优质服务掌握保健按摩服务基本程序和标准课 件多 媒 体进 行保 健 按摩服务演示作业：服务的程序和标准作业：服务的程序和标准按 5 人一组，请学生总结回能 够为足 疗服 务提供 优质服务掌握足疗服务基本程序和标准课 件多 媒 体进 行足 疗 服务演示按 5 人一组，请学生总结回（五）第一节课设计梗概本次课标题：康乐服务与管理概述步骤一：介绍康乐服务与管理课程的教学内容、教学目标步骤一：介绍康乐服务与管理课程的教学内容、教学目标步骤二：讲解情景一“康乐服务与管理概述”教学

21、内容、目的步骤二：讲解情景一“康乐服务与管理概述”教学内容、目的步骤三：步骤三：任务引导任务引导环节一：环节一：观看酒店康乐服务的影像，询问学生的感受。（通过此环节能够让学生了解酒店康乐服务的项目）学习必备欢迎下载环节二：环节二： 进行多媒体教学，与学生有互运沟通。（通过此环节让学生能够了解康乐服务的起源、 发展、康乐部的重要性、康乐行业的现状及我国康乐业的发展等教学内容）环节三：环节三：设计课后思考与练习（1） “康乐”的基本涵义是什么？（2）目前康乐业的发展现状是怎样的？（3）我国康乐业的发展前景将会在哪几方面表现出来？四、考核方案设计建立多方位考察、全面评价、重视过程，与国家职业技能鉴定紧密结合的多元化考核评估模式。1考核对象、内容与主体评价对象：学生项目完成的全过程以及项目实施的成果。考核评价内容： 包括能力形成过程和实践操作客观结果两个方面，即学生职业核心能力和关键能力，做到职业资格证书与高等职业教育学历证书的有效结合。考核主体：学生、企业、教师，向学生项目小组和学生个人延伸。2考核制度与考核结构全面考核学生的基础理论基础知识和检测学生的实践运用能力，重点