浅析食品安全问题

1、浅析食品安全问题我们还可以吃什么？摘要：民以食为天，食品安全一向是一个关乎国计民生的问题，如何使老百姓吃得放心是各级政府及公众最关心的话题。随着人们生活水平的提高和科技的不断发展，人们对食品的要求也越来越高，但随着经济的成长，我国有关食品安全的问题层出不穷，面临着十分严峻的形势。因此，发展安全食品，加强食品安全管理，是亟需解决的问题。关键词：食品安全；监督管理；对策食品安全是一个永恒的话题。从年初到年尾， 从餐桌到媒体， 食品安全始终占据着人们的视线，一起又一起被曝光的事件，一批又一批被下架的产品，这不禁让消费者发出“还有什么食品可以吃”的惊呼。“国以民为本，民以食为天”，中国的老百姓一直都把

2、食物当成无尚崇高的天一样的尊敬，而且“吃”或者说是“食”在我们的历史进程中又起着载舟覆舟的重要作用，那么我们的食品安全的现实究竟又是何状况呢？食品是人类赖以生存和发展的重要物质之一，食品质量优劣直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。造成食品污染或食源性疾病发生率增加的原因是多方面的。工业化生产和新技术、 新原料、 新产品的应用， 导致食品污染的因素日趋复杂化；高速发展的工农业带来的环境污染问题，直接影响农产品和食品原料的卫生并引发一系列严重的食品污染事故。由于部分食品生产经营条件落后、操作人员卫生意识差和卫生管理水平低，致使食品受到交叉污染而引发食物中毒。更有甚者， 部分不法食品生产经营者

3、出于赢利的目的，在食品中添加有毒有害物质或滥用食品添加剂，给食品安全带来隐患，对消费者的健康造成直接的威胁。一、我国目前的食品安全问题食品安全“无小事” ，近期接连不断的有媒体曝光的食品质量问题引起了大家的强烈反响甚至是恐慌，食品安全形势令人堪忧。（一）食品含量引人忧食品加工的含量问题。 一些食品中含有危害健康的成分，例如添加了不良的食品添加剂。08 年就出现了三鹿奶粉事件，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”的婴儿。据家长们反映，孩子从出生起就一直食用河北石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。随后短短两个多月，该医院收治的患婴人数就迅速扩大到14 名。经调查，三鹿婴儿配方奶粉丑闻的

4、元凶就是食品添加剂，其中混入了对人体有害的不可用于食品加工或食品添加物三聚氰胺。 虽然在食品中加入适当的安全食品添加剂是对人体无害的，但是有毒和过量的添加剂则会导致危害健康。（二）安全标准不严明食品行业中的食物的安全标准的规定还不够明确。2010 年 11 月，央视经济半小时数天前的报道给人当头一棒。报道称市面上所销售的很多用到植物奶油（又称氢化油） 的食品都含有反式脂肪酸， 而反式脂肪酸对人体有一系列坏作用，主要是对心脏造成威胁和对青少年的成长发育产生不良影响。这些藏在蛋糕、 饼干、 奶茶等食品中的反式脂肪顿时让消费者敬而远之。 中国焙烤食品糖制品工业协会呼吁，希望卫生部等有关部门尽快出台限

5、制反式脂肪酸的相关标准， 食品企业应加快生产工艺改进，降低反式脂肪酸含量，提倡食品企业标识营养标签，注明反式脂肪酸的含量，让消费者能放心地品尝美味。（三）食品卫生不过关食品行业中的卫生安全问题令人堪忧。别说路边的小摊上的食品安全卫生难以达标，就连一些饭店的卫生也有很大的问题。他们不仅用不合格卫生的原料，在制作过程中也不顾大众的健康， 操作不规范， 使食品带有大量的细菌和大肠杆菌等，消费者一旦食用便出现肠胃问题。 “地沟油”、 “小龙虾”等诸如此类的危害到消费者健康的食品频频出现，令大家谈虎色变。二、我国食品安全问题产生原因面对一次次食品安全危机，我们不禁疑问， 为何会出现如此恶劣的现象呢？到底

6、是什么原因导致这种现象频频发生？我国的食品安全面临多大的危机和挑战？（一）生产者不顾群众利益从生产商这方面来看，很多生产商还是本着保证质量，诚信为本， 安全生产的信念制造出健康的食品， 可是还有相当一部分不遵守法律法规，经营秩序的产商为了牟求自身的利益，弃大众利益于不顾。另外，我国食品加工业和餐饮业多以小作坊，小企业为主，他们往往在政府监管之外， 而中小企业的从业人员卫生意识差，安全素质低， 加上客观上的加工环境差，设备落后， 无可避免的造成了一系列的卫生问题。尽管国家对食品安全问题甚为关注，但是以政府为主导的食品安全保障体系建立时间较短，体系不够健全，他们被长期忽略。（二）监督者职责不明确监

7、督部门作为把关食品安全的第一道门槛，卫生监督部门， 检验检测部门， 还没有全面加强安全管理， 真正的做好监督工作，提高检测水平。例如圣元奶粉是否涉嫌“添加激素”，导致女婴出现性早熟症状，留待科学的检测给予回答。然而令父母们和爱心人士痛苦的是，奶粉检测、食品监督、药物监察等“科学卫士”却个个退避三舍，军帐里人去楼空，四处求援而不得。 监督部门不仅未做好监督工作，查出食品中的有害物质，还无法维护消费者的权益。（三）安全体系不够完善政府对于食品行业中的食物标准的规定还不够明确，让些不法分子有机可乘，制造不良食品。 丹麦、美国、加拿大等都率先控制了食品中反式脂肪酸的含量，而我国却没有给出明的规定。此外

8、，我国的法制化程度不够完善，虽有了产品质法、 食品卫生法等，但现有的法律法规存在交叉、脱节冲突，而且我国缺乏食品安全法。再者，违法责任设计不学，处罚普遍较低，违法者的违法成本远低于其违法收益。后，屡屡出现的食品危机现象和部分媒体不负责任的夸大报道消费者产生了恐慌，失去了对国内食品市场的信任。三、保证食品安全的措施我们必须采取相应的措施来保证食品安全，尽快完善我国的食品安全保障机制，构建属于我国的食品安全体系，保障人民的健康和利益。（一）消费者增强保护意识作为消费者应该加强食品安全意识，在选择食品的时候不仅要注意食品的品牌、质量和新鲜度， 还要增加对食品的了解和辨别力，一旦发现不良或可疑食品，还

9、应该及时向有关部门反映，避免食品卫生安全问题威胁到消费者。（二）生产商加强社会责任感生产商作为食品的第一责任人，应该对自己的产品负起责任，具有高度社会责任感，把不安全因素扼制在源头，而非为了眼前的自我利益损害大众的利益。现在很多企业在利益的驱使下昧着良心生产制造食品，所以应该在思想道德上重视消费者的利益，遵守法律法规，塑造良好的商业道德规范形象，消灭造假产品，努力制造出品质优良的产品。同时，还应该投入大量的资金和精力去研究开发新的设备，淘汰不能继续使用的不过关设备，提高生产制作人员的卫生意识，狠抓加工制作场地的卫生情况，加强自我监管。（三）监督者严格把关食品监督部门对于食品安全的维护与监管责任

10、甚为重大，应当发挥其职能， 维护公民的利益。新颁布的食品安全法就借鉴了美国的监管模式，维持了目前分段监管体制，明确由卫生行政部门取代食品药品监督部门，承担食品安全综合协调职责，负责组织查处食品安全重大事故。 卫生部门当队长，食品监管要体现团队的力量。新法此举就是要鼓励各部门适当 “越位”，延伸政府部门的管理和服务，弥补监管空白。监管部门全面升级对餐饮食品安全和各类食品的监管，加强相关监督抽验和风险监测工作。应该启动透明工程，将监督透明化，向公众公示检查结果，增强食品部门开展社会公共卫生的透明度。（四）政府给予重视和支持政府应该撑起食品安全的保护伞，保障公民的健康是政府的义务。政府应加强规章制度建设， 制定检验检疫规范，加强食品安全科研标准。在检测食品安全标准上与国际接轨，在关于氢化油等相关食品添加剂含量的问题上对食品执行严格的