浅析中西方餐桌礼仪文化开题报告书

1、河北金融学院毕业论文开题报告书学生 姓名论文 题目浅析中西方餐桌礼仪文化指导 教师职称讲师指导教师 研究方向翻译专业 带头人商务外语系20 届商务英语专业课题论证:一，本课题的研究背景、目的及意义1、研究背景随着经济全球化及信息交流的加快，中西方文化碰撞尤为频繁，而礼仪是社会文化最 直接最全面的表现方式，餐桌礼仪在礼仪交际中更是占据了重要的地位，是我们交流与合 作的前提和试金石。学习和运用正确的餐桌礼仪，不仅仅是自身形象的需要，更是民族文 化的象征。2、目的及意义中国是礼仪之邦，中西方餐桌礼仪文化的差界是中西方文化差界的重要组成部分，在 世界文化融合过程中，不可避免的会出现文化冲突的现象，深刻

2、的了解中西方餐桌礼仪是 文化融合的必要条件。我们要充分发扬我国优秀的民族文化并借鉴西方文化，求同存界， 只有这样这样我们才能建立我们的自信和优越感，才能有对自身文化的高度认可和深刻觉 悟，建立一套完整的餐桌礼仪体系。二，文献综述张亚红在论文中西方饮食文化差界以及餐桌礼仪的对比中写道通过中西方饮食文化 差界以及中西方餐桌礼仪的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出不同民族心理、 价值观与道徳标准、社会关系、社会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣誉、自 我中心、创新精神和个性自由，而中国文化主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作; 西方人平等意识较强、家庭结构简单；而中国人等级观念

3、较强，家庭结构较复杂，传统的幸 福家庭多为四代同堂等。卞浩宇，高永晨在论文论中西饮食文化的差异中写道在跨文化交际中，价值观是一 个至关重要的问题。clyde认为，价值观是“个人或集体所持有的一种显型或隐型的认为什 么是可取的观念；它具有一定的民族性。这一观念影响人们从现有的种种行动模式、方式和 目的中作出选择。”在中国，群体文化，也就是集体主义，是主导价值观。而在英、美等西 方国家，特别是美国，更加强调个体主义，强调个人的价值与尊严，个体的特征与差异，提 倡新颖，鼓励独特风格。两种截然不同的价值取向也体现在饮食上。通常中国人请客吃饭采 取的是一种“共享”的方式，大家共享一席，共享桌上的菜肴，强

4、调突出的是一个“合”字。 而受个体主义思想的影响，西方人请客吃饭的习惯却是每人一份，且主客双方各自点自己的饭菜，不必考虑他人的口味和喜好，用餐时也只吃自己的盘中餐，付钱也往往采取aa制， 各人自付各人账。姚周辉在论文解读不尽的中国饮食文化中写道汉族主要从事农业，主食以小麦、玉 米、稻米等为主，辅以蔬菜、豆制品和鸡、鱼、猪、牛、羊肉等副食，茶和酒是传统饮料。 以大米为主食的，习惯将大米做成米饭、粥或米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的 食品；以小麦为主食的，习惯将麦而做成馒头、而条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春 卷、炸糕、煎饼等。讲究并善于烹任，是汉族的一大饮食特点。不同地区的汉族人民以

5、炒、 烧、煎煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，经过长期的实践，形成了不同的地方风味。汉族的粤、 闽、皖、鲁、川、湘、浙、苏等八大菜系，闻名于海内外刘礼堂、黄薇在学术论文唐代长江上中游地区的饮食文化中写道一般说来，长江上 中游地区民间的主食大体以稻米为主。而麦子和其它杂粮也占一定比如巴蜀一带，早在汉代 即“土地肥美。有江水沃野。山林竹木疏食果实之饶民食稻鱼，亡凶年忧”。我们认为在 江南主要是长江上中游地区，民众日常生活中。主食应以饭、粥为多，饼类当然也有，但恐 非是主要的。在南方的主要副食中.如上所说鱼类占有很大比例.肉食似是次要的。陈歆在论文跨文化交际中的饮食文化差异中写道中西饮食文化最大的差异是关

6、注的 重点不同，即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在西方国家，饮食大多仅仅作为一 种生存的必要手段和交际方式。西方饮食是一种理性观念，不论食物的色、香、味、形如何, 营养一定要得到保证。林语堂先生说。英美人仅以“吃”为对一个生物的机器注人燃料。只 要他们吃了以后能保持身体的结实。足以抵御病菌的感染，其他皆在不足道中。即便口味千 篇一律，甚至比起中国的美味佳肴来，简直单调得如同嗑蜡，但理智告诉他们：一定要吃下 去，因为有营养。换句话说。西方人特别讲求和关心的是食物的营养成分是否搭配合宜。以 及这些营养成分能否被充分吸收，有无其他副作用。而菜肴的色、香、味，则是次一等的要 求。即使是在饮食支

7、化与我们比较相似的法国，涉及营养问题，双方便拉开了距离。三，论文的架构本文主要从中西方餐桌礼仪的起源与发展，以及他们的主要内容进行论证，并分析中西 方餐桌礼仪的主要差异。四，写作难点和重点难点：关于中西方餐桌礼仪的起源与发展的内容，国内外对此进行研究的学者并不多， 且具有一定的局限性，没有系统性的研究成果，缺乏这方而的研究资料，系统性的研究资料 更是屈指可数，使写作有了一定的难度。重点：深刻了解中西方的餐桌礼仪文化并深知其差异，是本文写作的重中之重，只有这 样才能充分发扬我国优秀的民族文化并借鉴西方文化，建立一套完整的餐桌礼仪体系。我们 借鉴西方文化，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵

8、魂，只有这样我们深得其精 髓，加以研究，使之与我国的优秀文化充分融合。五，写作的创新点1:对于中西方餐桌礼仪的起源与发展的内容，国内外对此进行研究的学者并不多，没有 系统性的研究成果。所以本文会介绍其起源与发展，古今结合，中外融合，使其有耳目一新 的感觉。2：国内外学者大多对餐具，餐巾，座位，上菜等固有事物进行比较，而少有对餐桌气氛 进行比较的，对餐桌气氛的比较也是本文的创新点之一。六，主要参考文献列表1 卞浩宇，高永晨论中西饮食文化的差异南京林业大学学报第4卷，(2)2 陈歆跨文化交际中的饮食文化差异职业圈.2007, (20)3 张亚红中西方饮食文化差异以及餐桌礼仪的对比.边疆经济与文化.

9、2009, (4)4 姚周辉解读不尽的中国饮食文化.民俗研究季刊.2002, (2)5 赵东文化差异与跨文化交际能力的培养j.华北煤炭医学院学报，2005,(03)6 刘礼堂、黄薇唐代长江中游地区的饮食文化.唐史研究7 毕继万.跨文化非语言交际m.北京:外语教学与研究出版社,1999.8 胡文仲中英(英语国家)文化习俗比较m.外语教学与研究出版社，1999. 方案设计:本文采用立论的方法进行论证。文献研究法：阅读关于中四方餐桌文化的相关文献，通过了解中西餐桌文化的主要内容 进一步比较它们之间的差异。进度计划:第一阶段：2012年10月300-2012年11月5日，与指导教师见而，按照指导教师规范的论 文题目，开始开展初期任务，搜集好相关文献资料，做好开题准备。第二阶段：2012年11月6日-2012年11月300,完成开题报告书。第三阶段：2012年12