茶叶相关标准方法整合

1、乌龙茶第一部分：基本要求本部分适用于以山茶属茶种茶树的叶子、驻芽和嫩梢，依次经适度萎凋、做青、杀青、揉捻 （包揉）、干燥等独特工序加工而成的，具有特定品质特征的乌龙茶。理化标准：项目标准水分（质量分数）/% w7.0水浸出物（质量分数）/%?32总灰分（质量分数）/%w6.5碎茶（质量分数）/% w16粉末（质量分数）/% w1.3产品根据茶树品种不同,分为铁观音、黄金桂、水仙、肉桂、单枫、佛手、大红袍等产品gb/t 23776gb/t 8303gb/t 8304gb/t 8305gb/t 8306gb/t 8311gb/t 8311gb 2762gb 2763jjf 1070试验方法1、感官

2、品质2、试样制备3、水分4、水浸出物5、总灰分6、碎茶7、粉末8、污染物限量9、农药残留限量10、净含量 出产检验项目 感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量 第二部分：铁观音以铁观咅茶树品种的叶子、驻芽、嫩梢为原料，依次经萎凋、做青、杀青、揉捻（包揉）、 烘干等独特工艺过程制成的铁观音茶叶产品。理化指标项目标准水分（质量分数）/% w7.0水浸出物（质量分数）/%?32总灰分（质量分数）/%w6.5碎茶（质量分数）/% w16粉末（质量分数）/% w1.3试验方法1、取样gb/t 83022感官品质gb/t 237763、试样的制备gb/t 83034、水分gb/t 83045、水浸出物gb/t

3、 83056、总灰分gb/t 83067、碎茶gb/t 83118、粉末gb/t 83119、污染物限量gb 276210、农药残留限量gb 276311、净含量jjf 1070出产检验项目感官品质、水分、碎茶、粉末和净含量红茶第一部分：红碎茶本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺制成的红碎 茶产品分类红碎茶产品分为大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶两个品种理化指标项目标准大叶种红碎茶中小叶种红碎茶水分（质量分数）/%w7.0总灰分（质量分数）/%n4.0,w8. 0粉末（质量分数）/%2.0水浸出物（质量分数）/%a3432水溶性灰分（质量分数）/%45水溶性灰分碱

4、度（以koh计）（质量分数）/%21. oa,w3. 0a酸不溶性灰分（质量分数）/%1.0粗纤维（质量分数）/%w16.5a当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量：最小值17.8,最 大值53. 6试验方法gb/t 8302sb/t 10157gb/t 8303gb/t 83041、取样2、感官品质3、试样的制备4、水分5、总灰分gb/t 83066、粉末gb/t 83117、水浸岀物gb/t 83058、水溶性灰分gb/t 83079、水溶性灰分碱度gb/t 8309 10、酸不溶性灰分 gb/t 830811、粗纤维gb/t 831012、卫生指标gb 2762 和

5、 gb 2763出产检验项目 感官品质、水分、粉末和净含量 第二部分：工夫红茶本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋、揉切、发酵、干燥和精制加工工艺制 成的工夫红茶产品分类工夫红茶根据茶树品种和产品要求的不同，分为大叶工夫和中小工夫两种产品理化指标项目标准特级 一级二级三级四级六级水分（质量分数）/%w7.0总灰分（质量分数）/%w6.5粉末（质量分数）/%w1.0w1.2w1.5大叶工夫类236334$32水浸出物（质量分数）/%屮小叶工夫类n32230228试验方法取样gb/t8302感官品质gb/t10157试样的制备gb/t8303水分gb/t8304总灰分gb/t8306粉末

6、gb/t8311水浸出物gb/t8305污染物限量gb 2762农药残留限量gb 2763出产检验项目感官品质、水分、净含量负偏差第三部分：小种红茶本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋（熏松烟）、揉捻、发酵、干燥（熏松 烟）和精制加工工艺制成的小种红茶。产品：小种红茶根据产地、加工和品质的不同，分为正山小种和烟小种两种产品。正山小种是指产于武夷山市星村镇桐木村及武夷山自然保护区域内的茶树鲜叶，用当地传统 工艺制作，独具似桂圆干香味及松香的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、 三级共4个级别。烟小种是指产于武夷山白然保护区域外的茶树鲜叶，以工夫红茶的加工工艺制作，最后经烟熏制

7、而成，具松烟香味的红茶产品。根据产品质量，分为特级、一级、二级、三级、四级共5个级别。理化指标：项目标准特级一级二级三级水分（质量分数）/%w7. 0总灰分（质量分数）/%w7. 0粉末（质量分数）/%w1.0w1.2正山小种234$32水浸出物（质量分数）/%烟小种332330理化指标：1、试样的制备gb/t 8303、2、水分检验gb/t83043、总灰分检验gb/t83064、粉末检验gb/t831i5、水浸岀物检验gb/t8305出产检验：感官品质、水分、净含量负偏差绿茶第一部分：基本要求本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的绿茶产品分类绿茶产品根据加工

8、工艺的不同，分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶 理化指标项目水分w总灰分（质量分数）/%w碎末茶（质量分数）/%w水浸出物（质量分数）/%$粗纤维（质量分数）/%w酸不溶性灰分（质量分数）/%w水溶性灰分、占总灰分（质量分数）/%2水溶性灰分碱度（以koh计）（质量分数）/%标准炒青绿茶烘青绿茶蒸青绿茶晒青绿茶7.09.07.56.034.016.01.045.021.0a, w 3.0aa当以每100g磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8,最 大值53.61、取样gb/t 83022、感官品质sb/t 101573、试样的制备gb/t 83034、水分gb

9、/t 83045、总灰分gb/t 83066、碎末茶gb/t 83117、水浸出物gb/t 83058、水溶性灰分gb/t 83079、水溶性灰分碱度gb/t 830910>'酸不溶性灰分gb/t 830811、粗纤维gb/t 831()12、,卫生指标gb 2762 和 gb 2763试验方法出产检验项目感官品质、水分、碎末茶、净含量第二部分：大叶种绿茶本部分适用于以大叶种茶叶新梢的芽、叶。嫩芽为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成 的茶（或称毛茶）和经整形、归类等工艺制成的精制茶（或称成品茶）。产品分类用大叶种茶树的鲜叶，经过摊青、杀青、揉捻、干燥、整形等加工工艺制成，具有大

10、叶茶树 品种品质风格的绿茶项目指标毛茶精制茶（成品茶）炒青烘青蒸青晒青其他成品茶 晒青精制茶理化指标水分（质量分数）/%w7.09.07.09.0总灰分（质量分数）/%w7. 5碎末茶（质量分数）/%w6.0粉末（质量分数）/%w-0.3水浸出物（质量分数）/%$36粗纤维（质量分数）/%w16水溶性灰分，占总灰分（质量分数）/%$45. 0酸不溶性灰分（质量分数）/%w1.0水溶性灰分碱度（以koh计）（质量分数）/%21. oa, w 3.0a7. 5a当以每loog磨碎样品的毫克分子表示水溶性灰分碱度时，其限量为：最小值17.8,最大 值 53.61.0试验方法 感官品质 试样的制备 水

11、分总灰分 水溶性灰分 酸不溶性灰分 水溶性灰分碱度 碎末茶、粉末 水浸出物 粗纤维卫生指标gb/t14487、sb/t 10157gb/t 8303gb/t 8304gb/t 8306gb/t 8307gb/t 8308gb/t 8309gb/t 8311gb/t 8305gb/t 8310gb 2762、gb 2763出产检验项目初制茶：感官品质、水分、碎末茶成品茶：感官品质、水分、总灰分、粉末、净含量检测方法水分 gb/t8304原理：试样于103±2°c的电热恒温干燥箱中加热至恒重，称重，并计算试样损失的质量即 为水分仪器与用具样品容器：由清洁、干燥、避光、密闭的玻璃

12、或其他不与样品发生反应的材料制成；大小以 能装满磨碎为宜。铝质或玻质烘皿：具盖，内径75mm-80mm鼓风电热恒温干燥箱：温控103±2°c干燥器：内盛有效干燥剂分析天平：感量0. 001g烘皿的准备将洁净的烘皿连同盖皿与1o3±2°c的干燥箱内（皿盖打开斜至皿边），加热lh,加盖取出， 于干燥器内冷却至室温，称量（精确至0. 001g）测定103±2°c恒重法称取5g （精确至0. 001g）试样于已知质量的烘皿中,置于103土2°c干燥箱内,加热4h,加 盖取出，于干燥箱内冷却至室温，称量。再置于干燥箱屮加热lh,加盖取

13、出，于干燥箱内 冷却，称量（精确至0. 001g）o重加热lh的操作，直至连续两次称量差不超过0. 005g, 即为恒重，以最小称量为准。计算方式茶叶水分含量以质量分数（）水分含量二 51-m2） /m0 *100%ml试样和烘皿烘前的质量，（g）m2试样和烘皿烘后的质量，（g）nio试样的质量，（g）干物质含量的测定测定方法同水分测定计算方法干物质含量=221x100%保留小数点后1位w）ml-试样的原始质量，（g）m2-干燥后试样质量，（g）7k浸出物 gb/t 8305原理用沸水回流提収茶叶中的水可溶性物质，再经过滤，冲洗，干燥，称量浸提后的茶渣，计算 水浸出物含量仪器和用具鼓风电热恒温

14、干燥器：温控120±2°c沸水浴布氏漏斗连同减压抽滤装置铝质或玻质烘皿：具盖，内径75mm-80nim干燥器分析天平：感量0. 001g锥形瓶：500ml磨碎机：由不吸收水分的材料制成；死角尽可能小，易于清扌zh内装孔径为3mm的筛子试样准备先用磨碎机将少量试样磨碎，弃去，再磨碎其余的部分烘皿准备将烘皿连同15cm定性快速滤纸置于120°c±2°c的恒温干燥箱内，皿盖打开斜至皿边，烘干 lh,加盖取出，在干燥器内冷却至室温，称量（精确至0. 001g）测定称取2g （精确至0. 001g）磨碎试样于500ml锥形瓶中,加沸蒸馅水300ml,立即

15、移入沸水 浴中浸提45min （每隔lomin摇动一次），浸提完毕后立即趁热减压过滤（用经6. 3处理的 滤纸），用约150汕沸蒸傳水洗涤茶渣数次，将茶渣连同已知质量的滤纸移入烘皿内，然后 移入120°c±2°c的恒温干燥箱内，皿盖打开斜至1111边，烘干lh,加盖取岀，冷却lh后在烘 干lh,立即移入干燥器内冷却至室温，称量计算方式茶叶中水浸出物含量以干态质量分数（%）/ 、水浸出物理含量二1-一型x100%保留小数点后1位im0-试样质量,（g）ml-干燥后茶渣质量，（g）w-试样干物质含量（质量分数），（g）总灰分gb/t 8306试样经525±2

16、5°c加热灼烧，分解有机物至恒重仪器和用具堆埸：容量30ml电热板高温电炉：能控温525±25°c干燥器：内盛有效干燥剂ttt烟钳分析天平：感量0. 001g堆竭的准备将洁净的堆圳置于525±25°c高温电炉内，灼烧lh,待炉温降至300°c左右时，取出圮圳， 于干燥器内冷却至室温，称量（精确至o.oolg）。测定称取混匀的磨碎试样2g （精确至0. 001g）于圮埸内，在电热板上徐徐加热，使试样充分炭 化至无烟。将圮堀移入525±25°c高温电炉内，灼烧至无炭粒（不少于2h）。待炉温降至300°c 左右

17、吋，取出圮堀，置于干燥箱内冷却至室温，称量。再移入高温电炉内以525±25°c温度 灼烧lh,取出，冷却，称量。再移入高温电炉内，灼烧30min,取出，冷却，称量。重复此 操作，直至连续两次称量差不超过o.oolg为止。以最小称量为准。计算方式茶叶总灰分含量以t态质量分数（）总灰分含量二（nil-m2） /（mo * w） *100%ml试样和堪坍灼烧后的质量，（g）m2圮圳的质量，（g）mo试样的质量，（g）w试样干物质含量（质量分数），%酸不溶性灰分测定gb/t 8308原理用盐酸溶液处理总灰分，过滤，灼烧并称量灼烧后残留量仪器和用具w：容量30ml电热板高温电炉水浴干

18、燥器：内盛有效干燥剂分析天平：感so. 001g无灰滤纸表血皿：直径60mm烧杯：容量100ml士瞬钳圮坍的准备将洁净的圮圳置于525±25°c高温电炉内，灼烧lh,待炉温降至300°c左右时，取出圮圳， 于干燥器内冷却至室温，称量（精确至o.oolg）。测定用25ml10%盐酸溶液将总灰分分次洗入100ml烧杯屮，盖上表面皿，在沸水浴上小心加热, 至溶液由浑浊变为透明时，继续加热5mino趁热用无灰滤纸过滤，用沸蒸憾水少量反复洗 涤烧杯和滤纸上的残留量，直至中性。将滤纸连同残渣移入原塩堀内，在沸水浴上小心蒸去 水分，移入高温电炉内，以525±25

19、76;c灼烧至无炭粒为止（约lh内），待炉温降至300°c左 右时，取出垃竭，于干燥器内冷却至室温，称量。再移入高温电炉内灼烧30min,冷却并 称量，重复此操作，直至连续两次称量不超过o.oolg,以最小称量为准。计算公式茶叶中酸不溶性灰分含量以干态质量分数（%）酸不溶性灰分含量二（ml-m2） /（mo*w） *100%和酸不溶性灰分的质量，（g）m2堆埸的质量,（g）mo试样的质量，（g）v试样干物质含量（质量分数），保留小数点后2位水溶性灰分碱度gb/t 8309原理用甲基橙做指示剂，以盐酸标准溶液滴定来自水溶性灰分的溶液。仪器和用具滴定管：容量50ml三角烧瓶：250ml试

20、剂和溶液盐酸：0. lmol/l甲基橙指示剂：甲基橙0.5g用蒸徭水溶解后稀释至1l测定将水溶性灰分溶液冷却后，加甲基橙指示剂2滴，用0. lmol/l盐酸溶液滴定。使用两次测 定水溶性灰分和水不溶性灰分的滤液，平行测定两次。计算方法粗纤维gb/t 8310原理用一定浓度的酸、碱消化处理试样，残留物在经灰化、称量。由灰化吋的质量损失计算粗纤 维含量仪器和用具分析天平：感量0. 001g尼龙布：孔径50um （相当于300目）玻质砂芯ttt烟：微孔平均直径80um160um,体积30ml高温电炉：525 ±25°c鼓风电热恒温干燥箱：温控120±2°c干燥

21、器：内盛有效干燥剂试剂和溶液1.25%硫酸溶液：吸取6.9ml浓硫酸（密度为1. 84g/ml，质量分数为98%）,缓缓加入少量水 屮，冷却后，定容至1l,摇匀。1. 25%氢氧化钠溶液1%盐酸溶液（体积分数）：取loinl浓盐酸（密度为1. 18g/ml,质量分数为37. 5%）,加水定 容至1l,摇匀。乙醇（95%）丙酮测定酸消化称取试样约2. 5g （精确至0. 001g）于400ml烧杯中,加入约100°c 1. 25%的硫酸溶液200ml, 放在电炉上加热（在lmin内煮沸）。准确微沸30min,并随时补加热水，以保持原溶液的体 积。移去热源，将酸消化液倒入内铺50um尼龙

22、布的布氏漏斗中，缓缓抽气，减压过滤，并 用每次50ml沸蒸饰水洗涤残渣，直至屮性，lomin内完成碱消化用100°c的1.25%氧化钠200ml,将尼龙布上的残渣全部洗入原烧杯中，放在电路上加热 （在lmin内煮沸）。准确微沸30min,并随时补加热水，以保持原溶液的体积。将碱消化液连同残渣倒入连接抽滤瓶的玻质砂芯堆埸中，缓缓抽气，减压过滤，用50讥左右沸蒸係水 洗涤残渣，再用1%盐酸洗涤残渣，然后用沸蒸饰水洗涤数次，直至屮性，最后用乙醇洗涤2 次，丙酮洗涤3次，并抽滤至干，除去溶剂。干燥将上述ttt埸及残留物移入干燥箱中120°c烘4h。放在干燥器中冷却，称量（准确至0.

23、 001g） 灰化将已称量的圮坍置于高温电炉屮525±25°c灰化2h,待炉温降至300°c左右时，取出圮埸， 于干燥器中冷却,称量（精确至o.oolg）。计算方法茶叶中粗纤维含量以干态质量分数（）粗纤维含量-7711 m x100%保留小数点后2位moxvvm0试样的质量，（g）ml灰化前堆埸及残留物的质量，（g）m2灰化后圮坍、灰分的质量，（g）w试样干物质含量（质量分数），%粉末和碎茶含量测定gb/t 8311仪器和用具分样器和分样板或分样盘：盘两对角开有缺口电动筛分机：转速200r/min± 10r/min,冋旋幅度60mm±3mm检验

24、筛：铜丝编织的方孔标准筛，筛子直径200mm,具筛底和筛盖粉末筛：孔径0.63mm （用于条、圆型茶）孔径0. 45mm （用于碎型茶和粗型茶）孔径0. 23mm （用于片型茶）孔径0. 18mm （用于末形茶）碎茶筛孔径1.25mm（用于条、圆形茶）孔径l60mm （用于粗形茶）条、圆形茶系指工夫红茶、小种红茶、红碎茶屮的叶茶、炒青、烘青、珠茶等紧结条、圆形 茶粗形茶系指铁观音、色种、白牡丹、水仙、贡眉、晒青、普洱茶等粗大、松散形茶测定条、圆形茶称取充分混匀的试样100h精确至0. lg）,倒入规定的碎茶筛和粉末的检验套筛内，盖上筛 盖，按下启动按钮，筛动looro将粉末筛的筛下物称量（精确至0. lg）,即为粉末含量。移 去碎茶筛的筛上物，再将粉末筛筛面上的碎茶重新倒入下接筛底的碎茶筛内，盖上筛盖，放 在电动筛分机上，筛动50c将筛下物称量（准确至0. lg）,即为碎茶含量。粗形茶称取充分混匀的试样100g（精确至0. lg）,倒入规定的碎茶筛和粉末筛的检验套筛内，盖上筛 盖，筛动looro将粉末筛的筛下物称量（准确至0. lg）,即为粉末含量。再将粉末筛面上的碎 茶称量（准确至0. lg）,即为碎茶含量。碎、片、末形茶称取充分混匀的试样100g（准确至0. lg）,倒入规定的粉末筛内，筛动100ro将筛下物称量 （准确至0. lg）,即为粉末含量。计算方法：茶叶粉末含