餐厨协调会标准化操作程序_第1页
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文档简介

1、餐厨协调会标准化操作程序目录清单号码 页注 备一单 清 目 议 会二2三3四议程 会议息馈 信反4馈 反/ 亠一s 顾 厅 餐出改 提整 房实 厨臂 餐既题调 问协5结排 总安毕对答工 完总解的。 馈副行后孤 反蠶冷事 遠业题羽意 1管问安曲 猝分的并艮 调由在，点 协，存结重 需后于总作6xx大饭店标准化操作程序部门膳食部工作岗位膳食管理人员任务编码工作主流程图会议组织v信息反馈v问题协调v总结安排部门膳食部工作岗位膳食管理人员任务编码任务会议组织设备/物品要求笔记本、圆珠笔任务（做什么）工作程序（如何做操作标准（做到什么程度）会议组织一餐厨协调会由销售部牵头召集，膳 食部及餐厅部负责人、销

2、售部人员、 各厨房负责人、各餐厅服务领班参 加，业务副总列席，听取相关的信息 反馈，并对疑难问题进行解决。餐厨质量分析会上的信息应形 成专门的记录。部门膳食部工作岗位膳食管理人员任务编码任务信息反馈设备/物品要求笔记本、圆珠笔任务（做什么）工作程序（如何做操作标准（做到什么程度）信息反馈客户拜访信息反馈一销售人员将店内、外顾客拜访时收集 到的餐饮信息进行反馈。反馈信息真实、可靠。餐厅顾客信息反馈各餐厅对本班组近期的顾客意见进行 反馈。反馈近期客人反映强烈的问题。反馈近期经常出现的问题。反馈长期未整改的问题。反馈信息真实、可靠。厨房对餐厅 的信息反馈 进行分析解 答与解决一厨房对餐厅的信息反馈进

3、行分析解答 与解决。准确记录，认真分析，详细解答。厨房对餐厅 配合及各方 面存在的问 题给予反馈各厨房对本餐厅配合及各方面存在的 问题给予反馈。反馈近期经常出现的问题。反馈长期未整改的问题。反馈需及时解决的问题。反馈信息真实、可靠。餐厅对厨房提出的问题进行答复一各餐厅对本厨房提出的问题，进行认 真答复。准确记录，认真分析，详细解答。部门膳食部工作岗位膳食管理人员任务编码任务问题协调设备/物品要求笔记本、圆珠笔任务（做什么）工作程序（如何做）操作标准（做到什么程度）问题协调膳食、餐厅各班组及部门管理人员 反馈需上级协调的问题。要突出重点，信息真实可靠。部门膳食部工作岗位膳食管理人员任务编码任务总结设备/物品要求笔记本、圆珠笔任务（做什么）工作程序（如何做）操作标准（做到什么程度）总结安排一需协调问题反馈完毕后，由酒

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