食品安全问题及其控制食品安全的措施

1、    食品安全问题及其控制食品安全的措施    高鑫 阿迪拉·阿迪力 郝明明摘 要：随着社会经济的迅速发展，近年来，人们越来越重视食品安全问题。食品安全直接关系人民的身体健康和生命安全。因此，如何控制食品安全对于社会的稳定与发展至关重要，本文对食品安全问题进行分析，并对其来源进行分析，提出针对性食品安全控制措施，以提高食品安全度，避免出现食品安全问题。关键词：食品安全;控制措施;现状;建议近几年，随着食品制造工业的发展以及各种化学方法、化学试剂的应用，导致食品安全问题频发，如何控制食品安全问题成为巨大的挑战。可以说，食品安全程度直接体现了一个

2、国家居民的幸福程度与生活质量。1 造成食品安全问题的主要因素随着我国社会经济的高速发展以及全面小康社会的建成，人们对于食品多样化的需求越来越高，已经从吃得饱向吃得好、吃得精、吃得美方向发展。食品制造工业在不断的发展过程中，面对巨大的市场需求，制造出了很多新奇的食品。但面对巨大的利益诱惑，在食品制造工业的发展中，也出现了造假现象和质量问题。食品安全遭到了前所未有的挑战。综合来看，现阶段造成食品安全问题的因素主要有以下方面1。1.1 生物性食品安全问题生物性食品安全问题主要指的是微生物，比如细菌、病毒、霉菌以及寄生虫等对食品造成的安全风险。其中霉菌造成的食品安全问题比较普遍，食物发霉后，不同的霉菌

3、会产生不同的毒素，人体食用这样的食品后会对健康甚至生命产生损害。除此之外，细菌、病毒以及寄生虫也会造成食品安全风险，但是在现代社会日常食物的食用中，大多数食品要经过长时间加热，以消除细菌、病毒以及寄生虫等，但是目前此类食品安全风险依然存在。生物性食品安全问题主要是在食品的生产、加工、运输以及储藏过程中出现2。1.2 化学性食品安全问题化学性食品安全问题主要指的是化学物质造成的食品安全问题，其主要是农作物种植过程中使用的农药、化肥以及家禽养殖过程中使用的兽药、饲料等。化学性食品安全问题根据危害物质的类型主要分为化学物质残留、药物残留、重金属污染以及添加剂问题等。以下分别介绍：化学物质残留主要来源

4、于种植过程中使用的化肥及农药，以及为提高养殖产量，提高抗病性，畜牧水产养殖业使用的饲料及抗生素，这些药物残留会通过食品进入人体中，威胁人体健康;重金属污染主要来源于农药以及饲料，重金属有极为明显的富集性，重金属会在人体内聚集，造成慢性中毒，引起畸变、致癌等;食品添加剂问题在预包装食品中较为普遍，虽然食品添加剂可以改善食物风味，但是过量使用会造成食品添加剂在人体中富集，威胁健康。1.3 新技术可能带来的安全隐患随着生物技术的进步，转基因食品、免疫食品成为人们日常生活中可以接触到的食品。但是现阶段，对于该类食品是否会对人体健康造成危害，还没有明确的研究成果，因此争议较大。转基因食品等由于改变了植物

5、原有的dna结构，其基因表达也发生了变化，虽然提高了农作物的产量与抗病性，但是食用后是否会对人体造成不可知的影响依然没有明确的结论。2 控制食品安全的措施食品安全问题直接关系广大人民群众的身体健康和生命安全，面对日益严峻的食品安全问题，采取一定的措施控制食品安全问题，提高食品安全程度，可以提高人民的生活質量，满足人们多样化的食品需求，促进国民食品卫生事业的发展，对于人们的身体健康和生命安全，国家的稳定发展都具有非常重要的现实意义。主要有以下的措施。2.1 积极进行环境治理环境中的污染物可能会在植物或动物生长中进入其体内，从而造成食品安全问题，因此，应该积极治理环境，保证动植物生长的环境安全。2

6、.2 加强种植、养殖过程的管理种植、养殖过程中要推广绿色生态技术，减少农药、化肥以及抗生素的使用，恢复生态平衡，实现可持续发展，并对其运输、加工、储藏等环节进行控制，提高管理质量。2.3 提高食品检验标准，建立管理体系检验是提高食品安全性的有效手段，国家应该提高以及规范相关的检验标准，建立完善的食品安全管理体系，针对新型化学物质进行论证，保证食品安全。2.4 制定严厉的处罚机制针对食品安全问题进行严厉的处罚，提高食品造假成本，从法律法规上遏制劣质食品的生产加工。2.5 完善食品回溯机制对食品进行追踪，明确食品的流动方向以及来源，保证食品可追溯，可以直接追查到责任人员。3 结语近年来，食品安全问题频频出现，造成了非常恶劣的影响，已经成为影响我国发展的一个重要问题，食品安全问题直接关系人民的身体健康与生活质量，针对食品安全问题，提出合理的控制措施，以提高食品安全程度，对于我国的发展与人民的正常生活至关重要。参考