九年级化学下册第八章第三节蛋白质维生素教案(新版)沪教版

1、1 课题第三节蛋白质和维生素学习目标知识与技能：1. 了解蛋白质的性质及检验方法；用学习的知识去解释生活中的化学现象；2. 了解许多食物中有蛋白质等营养物质。过程与方法：学会探究问题的一种方法，熟练淀粉的检验方法。学习设计实验的方法。情感态度与价值观：通过自己探索学习，并掌握知识。了解所学知识在生活中的应用，并能加以适当的应用。教学重点蛋白质的功能、性质；维生素的用途教学难点蛋白质的性质、检验教学用品准备 8-12 实验教学过程教师活动学生活动设计意图在街道旁，常有小商贩推销“羊毛衫”价格是大商场的几分之一，我怀疑这里有问题，我们怎么知道，这些羊毛衫不是用化学纤维假冒的呢？学生猜想方法了解学生

2、的认知前题一 . 蛋白质的存在：二、蛋白质的重要意义：蛋白质是构成细胞的基本物质。人体内部很难自身合成蛋白质，必需通过饮食补充蛋白质。没有蛋白质就没有生命。三、蛋白质在体内的转化过程含蛋白质的食物在胃、肠中的酶以及体内水的作用下，逐步分解为可被小肠吸收的氨基酸。氨基酸被人体吸收，再重新结合成人体所需的各种蛋白质。部分蛋白质产生氨基酸在新陈代谢过程中，生成含氮的尿素等物质排出体外。四、蛋白质的种类、功能机体中的蛋白质种类繁多，每一种类有各种不同的功能，如血液中的血红蛋白，是氧气同学们回想你知道哪些食物中富含蛋白质？蛋白质在体内最终是以什么形式被吸收的？酶蛋白质 +水氨基酸温故而知新2 的载体。唾

3、液中的淀粉酶可以将淀粉催化水解为麦芽糖等。酶是一类极其重要的蛋白质，是生物体内生化反应的生物催化剂。一种酶只能催化一种反应，并且需要在体温和接近中性的条件下进行。如胃蛋白酶、胰蛋白酶能将食物中的蛋白质转化水解为氨基酸，在小肠被吸收。五、蛋白质的变性蛋白质受热、遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛、 75酒精等化学物质，发生化学反应细胞结构受到破坏，失去原有的生理功能。所以，重金属盐、甲醛等能使人、畜中毒。另外，高温、紫外线、核辐射、微波等也能使细胞中的蛋白质变性。六、蛋白质的鉴别通常含有蛋白质的物质在灼烧过程中散发烧焦羽毛的气味，灼烧后常见黑色圆球，易碎裂成黑色粉末。通常毛发、丝绸、皮肤、肌肉、指甲等都

4、属于蛋白质。七、常见维生素的存在、特点及缺乏症状维生素是结构较为复杂的有机化合物，多数在人体中不能合成，必须从食物中摄取。水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、禽蛋、奶制品等均含有丰富的维生素。饮食中不偏食，一般不会缺乏维生素。如果摄入维生素量不足，可适当服用维生素片。( 常见维生素的作用，见课本) 学以致用：请你先阅读下列一段材料，然后以你的经验和已经知道的知识判断其中操作不当的地方。提出你的建议，并说明理由。对于操作合理之处也请说出理由。小明的妈妈刚从菜市场回家。她先把冬瓜切成薄片，然后与排骨一起炖煮大约四十分钟，做成“冬瓜排骨汤”。她又把新鲜的芹菜切成大约一寸长，然后放入冷水中加热直

5、至水沸腾五分钟后关闭煤气，取出冷却后，重新放入热油中翻炒。接着，她又炒了浸泡大约一个小时( 为去除苦味 ) 的苦瓜、青椒和肉片。她怕菜冷了，就在每个盛菜盘子上都加了一个盖子。最后，1、蛋白质受热、 遇到浓硝酸、加入重金属盐 （乙酸铅、 硫酸铜等）、甲醛等会发生化学变化。 凝结的蛋白质不能再溶于水。2、某些蛋白质能溶于水，在蛋白质溶液中加入硫酸铵、硫酸钠等盐类， 蛋白质会从溶液中析出，这种析出的蛋白质仍可溶。3、灼烧有特殊气味。思考：1. 在豆浆中加入盐卤、石膏，能制成豆腐。 这是利用了大豆中蛋白质的什么性质？2. 重金属盐为什么有毒？3. 误服重金属盐怎么解毒？4. 怎样区别羊毛线和化纤线？5据报道：在大于56的温度下，加热30 分钟就可以杀灭禽流感病毒， 这是什么原因呢？6. 为什么可以用高温来消毒医疗器械？同学们讨论后回答：3 为了吃起来方便，她把猕猴桃的皮统统削去，然后切成小块，码放在盘子里。两个小时之后，丰盛的午餐开始了通过这节课的学习有哪些收获？讨论、交流并小结本节课内容学会总结，学会对知识的梳理板书设计一. 蛋白质的存在：二、蛋白质的重要意义：三、蛋白质