2022年春-蔬菜模块-详细教案

1、学习必备欢迎下载项目一 任务一调查蔬菜生产资源学习目标1. 能对某区域蔬菜的品种和环境资源进行科学调查。2. 了解蔬菜的品种资源和环境资源所包含的具体内容。一、蔬菜生产的基础1. 蔬菜和蔬菜生产的定义（1）蔬菜的广义概念：指一切用来佐餐的植物总称。包括、一年生及多年生草本植物、少数木本植物、食用菌类、藻类、蕨类和某些调味品等。（2）蔬菜的侠义概念：具有多汁的食用器官，可作为副食品食用、一、二年生及多年生草本植物。（3）蔬菜生产：据蔬菜生长发育规律及其对栽培环境的要求，通过制定合理的种植制度，采用适宜的蔬菜品种、生产方式和管理措施等，来创造适合蔬菜生长的优良环境，获得优质高产的过程。2. 蔬菜生

2、产的特点（1） 季节性强。气候灾害（2） 技术性较强。技术（3） 栽培方式多种多样。方式（4） 集约化程度较高。3. 蔬菜的特点（1） 种类品种繁多（2） 营养丰富（3） 不耐贮存运输（4） 高产高效二、我国蔬菜品种资源与分类1. 蔬菜品种资源中国是世界上最大蔬菜起源中心之，最早蔬菜驯化中心之一。据统计：我国有56科229种 高等植物 201种（含变种）、低等植物（食用菌18种、藻类植物10种） 普遍栽培有 50- 60 种。2. 蔬菜的分类（1）植物学分类依据：植物学的形态特征，按科、属、种、变种分特点：便于了解各种蔬菜间的亲缘关系分为：担子菌纲、薄囊蕨纲、双子叶植物纲。（2）产品器官分类依

3、据：使用器官的不同特点：对掌握同类蔬菜的栽培技术措施有一定知道意义。分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。（3）农业生物学分类依据：按蔬菜的生物学特性和栽培技术的相似程度分特点：适合农业生产要求分为：根菜类、白菜类、茄瓜类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜。1、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点：以肥大肉质根供食用；要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；第一年形成肉质根，第二年开花结籽。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 1 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载2、白菜类。

4、包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点：、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；要求土壤的供给充足的水分和氮肥；、第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。3、茄果类。包括番茄、辣椒和茄子三种，其特点：、以熟果或嫩果供食用；、要求土壤肥沃，氮、磷充足；、先育苗，再定植大田。4、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等，其特点：、以熟果或嫩果供食用；、要求高温和充足的阳光；、雌雄异花同株。5、豆类。包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特点：、以嫩荚果或嫩豆粒供食用；、根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不高；、除蚕豆、豌豆外，均要求温暖气候。6、绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、迷苋、莴笋、茼蒿

5、、蕹菜等，其特点：、以嫩茎叶供食用；、生长期较短；、要求充足的水分和氮肥。7、薯芋类。包括马铃薯、芋、姜、山药等，其特点：、以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用； 、要求疏松肥沃的土壤； 、除马铃薯外生长期都很长； 、耐贮藏，为淡季供应的主要蔬菜。8、葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，其特点：、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；、分泌植物杀菌素，是良好的前作；、大多数耐贮运，可作为为淡季供应的蔬菜。9、水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹等，其特点：要求土壤肥沃和淡水层。10、多年生蔬菜。包括竹笋、金针菇、石刁柏（芦笋）等。11、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。三、蔬菜生产的主要环境资源包括

6、太阳辐射量、年平均气温、年活动积温、年降水量、年日照时数、当地主要自然灾害。复习思考1. 调查当地蔬菜品种资源。2. 调查当地影响蔬菜生产的主要环境气候资源。3. 根据调查结果写出简单的调查报告。任务二制定蔬菜生产计划学习目标： 1.能科学合理地制定某生产单位的蔬菜生产计划。2. 了解蔬菜生产计划的主要内容。生产知识一、蔬菜主要生产方式1. 露地生产春夏季有：茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、水生蔬菜莲藕等。秋季有：叶菜类、根菜类等。2. 设施生产品种有：黄瓜、番茄、西瓜、辣椒等。二、蔬菜生产的茬口1. 季节茬口：在时间上全年露地栽培的茬次，又称季节利用茬口。精品学习资料 可选择p d f - - - -

7、 - - - - - - - - - - 第 2 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载春茬：春季播种或者冬季育苗，春季定植夏茬：春末或夏初播种或定植。秋茬：夏末秋茬播种或定植秋茬: 秋末露地直播或秋季育苗、冬前定植。2. 土地茬口：在同一土地上周年生产的茬次，又称土地利用茬口。一年两种两收：一年内只安排春茬和秋茬，均在当年收获。特点：种收较集中，面积大，产品多，淡旺季较突出。一年三种三收：在两种两收基础上增加夏茬或早春增播一茬耐寒速生菜，均当年收获。两年五种五收：在一年两种两收的基础上在两年中增加一个越冬茬，越冬可以调节春淡供应。三、蔬菜生产资料包括农药、肥料、

8、种子、土地、其他。生产技能一、收集整理当地主要蔬菜生产资源1. 环境资源广西地处低纬度，北回归线横贯全区中部，属亚热带季风气候区。南北以贺州东兰一线为界，此界以北属中亚热带季风气候区，以南属南亚热带季风气候区。 全区各地极端最高气温为33.742.5 ，极端最低气温为-8.4 2.9 ，年平均气温在 16.523.1 之间。全区大部地区气候温暖，热量丰富，雨水丰沛，干湿分明，季节变化不明显，日照适中，冬少夏多。降水： 广西是中国降水量最丰富地区之一。 各地年降水量均在 1070毫米以上，大部分地区为 15002000毫米。其地域分布具有东部多，西部少；丘陵山区多，河谷平原少；夏季迎风坡多，背风

9、坡少的特点。由于受冬、夏季风的交替影响，广西降水量的季节变化不均，干湿季分明。49月为雨季， 其降水量占全年降水量的 7085% ，容易发生洪涝灾害；103月为干季，降水量仅占年降水量的1530% ，干旱少雨，易引发森林火灾。热量：广西气候温暖，热量丰富。各地年平均气温16.0 23.0 ，等温线基本上呈纬向分布，气温由北向南递增，由河谷平原向丘陵山区递减。各地累年极端最高气温为 33.7 42.5 ，累年最低气温为 -8.4 2.9 。积温: 日平均气温 10积温（下称 10积温）表示喜温作物生长期可利用的热量资源。广西各地10积温 50008000，是全国最高积温省区之一。丰富的 热量资源

10、 ，为各地因地制宜发展多熟制，提供了有利的条件。2. 品种资源目前广西地区生产上普遍应用的品种主要有番茄、辣椒、茄子、黄瓜、西瓜、冬瓜、南瓜、菜豆、豇豆、蚕豆、莲藕、马铃薯、大白菜、甘蓝、菠菜、芹菜、萝卜、胡萝卜、大葱、大蒜、韭菜等。按季节、设施、露地进行分类栽培。二、劳动力资源调查调查当地常住具有一定农业劳动技能的人口，为规模化蔬菜生产计划的制定打下一定的基础。三、根据当地实际情况制定蔬菜生产计划 1.制定蔬菜生产计划的原则： 以市场为导向。同时注意计划的超前性、合理性和灵活性。 2.蔬菜生产计划的主要内容包括：栽培品种、面积、栽培方式、茬口及生产资料准备。精品学习资料 可选择p d f -

11、 - - - - - - - - - - - - - 第 3 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载蔬菜生产的主要内容：种植计划的主要内容种植计划的主要品种生产季节及茬口安排生产成本及产量、产值指标种植技术措施计划项目：露地与保护地栽培措施制定；各种蔬菜育苗、植保；土壤耕作要求；播种育苗；定植；田间管理；病虫害防治；采收及采收方法。生产资料计划内容：种子、肥料、农药、农机具、材料等。 3.用工安排：一般一个工人管理20003300m2 。复习思考题1. 蔬菜生产的特点有哪些？ 2. 蔬菜生产计划的主要内容有哪些？3. 影响蔬菜生产的环境资源有哪些？任务一 整地学习

12、目标1生产用地进行科学合理的耕作和标准化整地。2了解蔬菜生产中整地的概念和作用。生产知识一、整地的生产知识1. 整地的概念：指播种或定植前进行的一系列土地耕作整理措施的总称。2. 整地的作用：改变耕层的物理特性，调节三相比，增进土壤肥力促进有益微生物活动，抑制杂草生长，创造适合蔬菜生产的土壤环境。3. 整地的方法：人工整地、机械征地。二、整地的生产流程1. 清园（1）浅耕灭茬。用旋耕机灭茬一般在前作收获后土地耕作前进行。（2）清理旧地膜瓦砾和其他杂物保持土壤清洁。2. 耕翻：关键掌握好深度和时间。（1）耕地深度。一般地区20cm左右，干旱地区 20-30cm，苗床浅、大田深、沙土地稍浅，土壤瘠

13、薄、黏重地区和盐碱地深，秋耕宜深，春耕宜浅。（2）耕地时间。多在秋季进行，但砂土宜春耕。在土壤不干不湿、土壤含水量为田间持水量的60%-70% 时进行。3. 耕地整平翻耕后用各种耙耙碎土块，平整土地。耙深一般4-10cm，多用圆盘粑、钉齿耙等耙地。4. 开沟开好灌排沟主要有围沟、田头沟、畦沟、腰沟。沟底要平，沟边要直。5. 做畦主要有以下形式：平畦、低畦、高畦、垄。6. 镇压一般在播种后利用镇压器的重力作用适当压实土壤表层以减少水分散失。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 4 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢

14、迎下载三、蔬菜生产对土壤的一般要求 1.土层和耕层深厚，土层1m以上和耕层 25cm以上较适合蔬菜生长。 2.土壤质地以壤土或沙壤土适宜蔬菜生长。 3. 土壤肥力高。 土壤中水肥气热协调且均匀供给，富含有机质，有良好的团粒结构，松紧度适宜，保肥保水力强。 4.土壤 ph以中性或微酸性土壤为好。土壤非盐碱地，且无严重的次生盐渍化。 5.土壤不含过多的重金属及其它有害物质。 6.土壤中无病菌虫卵和农药残留。生产技能一、除草清园1. 清园方法小面积田块可以使用人工清园，大面积一般使用机械作业。2. 清园对象主要指前茬的杂草、根系、农膜等。二、翻地开沟1. 翻地使用铁锹深度 15-20cm,使用机械如

15、拖拉机翻地30-50cm。2. 开沟根据生产要求，田间沟深10-15cm，宽 30-45cm。三、做畦1. 主要形式有平畦、低畦、高畦和垄。2. 方法一般要进行耙地整平，耙深一般4-10cm，多用圆盘耙、钉齿耙等耙地。复习思考1. 简述整地的作用与生产环节。任务二 育苗学习目标1. 能科学合理的运用不同方法进行蔬菜育苗。2. 熟悉几种常见得蔬菜育苗方法的流程。生产知识育苗的基础育苗的概念：是指移植栽培的蔬菜在苗床中从播种到定植的全部作业过程。育苗的意义： a 、缩短在大田的生育期，提高土地的利用率； b、提早成熟，增加早期产量； c 、节省永田，提高大田的保苗率； d 、有利于防止自然灾害和不

16、良环境对幼苗的伤害，提高秧苗质量，保证蔬菜稳产丰产；e、便于茬口安排和衔接，有利于集约化栽培。3、育苗的时期精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 5 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载确定育苗时期应掌握一个原则，即在定植时秧苗刚好达适宜妙龄和壮苗标准。一般茄果类蔬菜定植前70d左右育苗；西瓜、黄瓜、甜瓜定植前35d左右育苗。4、壮苗标准一是形态标准，即长相；二是生理标准，即适应性。5、播种量的确定公式计算实际播种量 =(每平方米需要苗数栽培总面积) 安全系数 /( 每克种子粒数种子使用价值 ) 播种床面积

17、=（实际播种量每克种子粒数每粒种子所占面积）/10000 分苗床面积 =（分苗种数秧苗营养面积）/10000 6、播种和管理播种：种子处理、苗床准备、播种方式、播后覆土苗床管理：温度管理、水分管理、光照管理7、分苗对于茄果类、甘蓝类等蔬菜育苗时一般需分苗一次，瓜类蔬菜一般不分苗。主要分几个阶段管理：分苗前管理。分苗前3-5d 适当降低床内温度；分苗时间。选晴暖天气进行，分苗前一天向床内喷水；分苗的株行距。茄果类10cm*10cm ，甘蓝类 8cm*8cm 分苗法。低温用暗水法，高温用明水法。育苗中常见问题出苗不整齐 a 、出苗时间不一致； b、幼苗分布不均匀。子叶“戴帽”出土。高脚苗老化苗育苗

18、的方式根据育苗的设施分类：设施育苗、露地育苗。根据基质类型和根系有无保护措施分类: 床土育苗、营养钵育苗、无土育苗。生产技能一 制定育苗计划1、制定育苗计划的原则根据蔬菜生产计划安排育苗品种、面积、时间、方式最大限度利用现有资源提高育苗效率，满足生产需要。2、育苗计划的主要内容 1.育苗方式。露地育苗和设施育苗 2.育苗品种与面积。 3.育苗时间。与季节和茬口相衔接。 4.相应育苗材料。基质、穴盘、肥料、农药、地膜等。3、简要的育苗计划（案例）知识拓展基质育苗（一）概念：育苗过程中不使用泥土而是使用有机基质进行播种育苗的方法。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - -

19、- - - - - 第 6 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载（二）优点： 1、秧苗素质好，有利于丰产增收采用穴盘轻基质育苗培育的秧苗，与传统的有土苗相比，根系生长良好、活力强，移栽后缓苗期短。1、提高蔬菜育苗的专业化水平，加快蔬菜种苗产业化进程推进农业产业化是实现农业现代化的一项重要举措，而种苗产业化又是农业产业化的一项重要内容。 2、有效地保护和改善农业生态环境，减少对菜地的破坏，减轻土壤病菌和其他重金属离子对幼苗的危害推进无公害蔬菜生产发展。（三）怎样选择育苗基质无论是生产蔬菜还是花卉苗木，育苗基质都是生产高质量产品的关键因素。育苗基质的功能应与土壤相似

20、，这样植株才能更好的适应环境，快速生长。在选配育苗基质时，应遵从以下几个标准：1、从生态环境角度考虑。要求育苗基质基本上不含活的病菌、虫卵，不含或尽量少含有害物质，以防其随苗进入生长田后污染环境与食物链。为了符合这个标准， 育苗基质应经金宝贝发酵剂快速发酵，达到杀菌杀毒、去除虫卵的目的。2、育苗基质应有与土壤相似的功能。从营养条件和生长环境方面来讲，基质比土壤更有利于植株生长。但它仍然需要有土壤的其他功能，如利于根系缠绕（以便起坨）和较好的保水性等。3、育苗基质以配制有机、无机复合基质为好。在配制育苗基质时， 应注意把有机基质和无机基质科学合理组配，更好地调节育苗基质的通气、水分和营养状况。4

21、、选择使用当地资源丰富、价格低廉的轻基质。在应用穴盘育苗技术时， 如何选择育苗基质是关系到育苗成本和育苗质量的首要问题。在通常情况下，应充分挖掘和利用当地适合穴盘育苗的轻基质资源，降低育苗基质成本， 从而降低穴盘苗的销售价格。 根据各地实际情况， 选用炭化稻壳、棉籽壳、锯末、蛭石、珍珠岩等价格低廉基质作穴盘育苗基质。（四）蔬菜穴盘基质育苗的主要技术 1、 主要蔬菜种类 : 凡需要育苗移栽的蔬菜都可以采用穴盘基质育苗。十字花科类蔬菜这类蔬菜包括花椰菜、甘蓝和大白菜瓜类蔬菜所有瓜类蔬菜，都可采用穴盘轻基质育苗茄果类蔬菜辣（甜）椒、茄子、番茄三种蔬菜都适宜绿叶蔬菜2、设施与材料蔬菜穴盘轻基质简易育苗

22、的设施和所需材料主要有：大棚及配套的覆盖材料、营养液池、育苗盘（穴盘）、育苗基质和营养液等。大棚及覆盖材料大棚可采用本地生产上普遍使用的简易镀锌钢管大棚，一般宽度 67m ，长度不限，也可用支架坚固的竹木结构的大棚，如采用连栋式大棚更好。棚内在苗床上架设小拱架，可用毛竹片或钢元制作。 覆盖材料主要有薄膜、遮阳网、无纺布、防虫网等四种材料育苗盘目前使用的育苗盘都为工厂定型生产，但各地的用材和规格有所不同。目前蔬菜用育苗盘大多采用聚苯乙烯发泡材料制造，盘板呈长方型，板面上有按一定顺序和规格排列的育苗穴孔，穴孔的数量、间距、形状和孔径的大小因生产厂家、产品规格和应用蔬菜种类的不同而不同精品学习资料

23、可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 7 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载营养液池穴盘轻基质简易育苗是采用喷洒育养液的方式对秧苗供给水和养分，在育苗棚内要设置营养液池。3、育苗的一般流程1、种子准备：精选良种、晒种、浸种催芽。2、基质准备：每袋基质可以育苗10 盘，按计划准备基质，并调节好基质含水量（绝对含水量 20%-30%）。3、育苗盘准备：育苗盘清洗消毒和晾晒。4、育苗床建造：苗床一般宽1-1.2米，深 810 厘米，长度根据育苗量而定，为便于管理一般不超过20米，苗床底要平，边缘要直，排盘质量高。5、相关材料准

24、备：洒水壶、铁锹、地膜、竹弓、条形小木板等。6、播种：一般包括基质装盘、压制播种穴、播种、盖种、排盘、浇水、盖地膜。7、搭小拱棚。8、清理回收工具。复习思考1. 蔬菜生产对土壤的生产要求有哪些？任务三 定植学习目标1. 能科学合理地运用不同方法进行蔬菜的田间定植。2. 会分析影响蔬菜定植成活的因素。生产知识1 定植概念将蔬菜幼苗从苗床或育苗盘育苗钵中移栽到大田的作业称为定植。2 定植时期的确定在适宜的栽培季节内，影响定植期的主导因素是温度。喜温性蔬菜。春季应在地上断霜、10cm低温稳定在 1015时定植； 秋季以初霜期为界，根据蔬菜栽培期长短确定定植，如番茄、菜豆和黄瓜应从初霜期前推3个月左右

25、定植。耐热性蔬菜。春季应在地上断霜、10cm低温稳定在 1315时定植； 以谷雨节气为准。耐寒性蔬菜。春季当土壤解冻、地温达510时即可定植。要选在“冷尾暖头”的时机定植，还要尽量选晴天的下午定植。3 定植密度的确定：因蔬菜种类（蔬菜的株型、开展度）和栽培方式（地爬或搭架）以及栽培管理水平和气候条件不同而异。一般，爬地生长的蔓类蔬菜定植密度应小，直立生长或支架栽培蔬菜密度应大；丛生的叶菜类和根菜类密度宜小；早熟品种或栽培条件不良时，密度宜大，晚熟品种或适宜条件下栽培的蔬菜密度应小。4 定植前的准备：土壤准备和秧苗准备 1 ）土壤准备。应及早作好整地、施基肥（一般每亩5000到 10000斤有机

26、肥）和坐畦的准备工作。定植前，按预先计划好的行株距划线、定点、挖穴或开沟，并施入少量腐熟的优质有机肥，与土拌合均匀后栽植。 2 ）秧苗准备：根据事前确定的密度，准备足够的秧苗，定植前应选苗、分苗，剔除病苗、劣苗，并按秧苗大小分级。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 8 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载3）定植深度的确定：根据蔬菜种类以及栽培季节和栽培方式而定。一般以不埋没子叶和生长点为宜，长势不足的要浅栽，徒长苗要适当深栽。4）定植的生产环节：确定定植日期施肥整地开沟做畦按株行距开沟或挖穴栽苗保留 10

27、20% 的安全苗。生产技能一 定植的常用方法 1 、明水定植法：采用明水栽苗时，开沟后即按株行距将秧苗逐一栽入沟中，然后覆土轻压，再逐畦放明水。此法省工、耗水、土壤易板结、降低床温，多在高温季节用。2、暗水定植法：先在畦内按行距开沟，随即按沟灌水，在水将渗下时将苗钵按株距栽入沟内。 待水全部渗下后封沟覆土， 此法省水、耗工多，多在低温季节用。二 定植要点1、把握适合时期定植。2、培育壮苗3、精细整地4、选择合适的定植方法5、大小苗分开栽6、边起边栽不栽隔夜苗7、轻起轻运轻栽，减轻机械损伤，提高成活率8、浇足定植水留够安全苗复习思考1. 全班分组进行田间定植操作；2. 如何做好蔬菜定植的准备工作

28、（定植的要点）？任务四：植株调整学习目标：1. 能科学合理对常见的蔬菜种类进行自主调整。2. 理解植株调整的原理。生产知识一、植株调整的常识1. 植株调整的概念：是指通过整枝、打杈、摘心、支架、绑蔓、压蔓、疏花、疏果等措施，人为地调整蔬菜植株生长发育状况的技术手段。2. 植株调整的作用改善植株通风透光条件，减轻病虫害的发生，协调养分分配。（2）使营养生长与生殖生长、地上部和地下部生长达到动态平衡，植株达到最佳的生长发育状态，促进其产品器官的形成和发展。二、植株调整的方法1. 茎蔓调整（1）支架和绑蔓对黄瓜、番茄、菜豆等不能直立生长的蔬菜用竹竿或木棍支架进行栽培，可增加栽植密度，通风透光良好，减

29、少病虫害并增加产量。常见架形有人字架、四脚架、篱架、直排架和棚架。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 9 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载对搭架栽培的蔬菜，利用麻绳、稻草、塑料绳等材料将其茎蔓固定在架竿上称为绑蔓。对攀缘性和缠绕性强的豆类蔬菜，通过一次绑蔓或引蔓上架即可；对攀缘性和缠绕性弱的番茄，则需多次绑蔓。（2）压蔓压蔓指瓜类等蔓生爬地蔬菜在茎蔓的适当部位压土定向固定茎蔓，每 2 节压一次蔓，压入土中510cm 。在压蔓部位可以不定根，有增加吸收面积和防风作用。（3）吊蔓、缠蔓和落蔓设施内为减少架竿

30、遮阴，多采用吊蔓栽培，即将尼龙绳一端固定在种植行上方的棚架或铁丝上，另一端直接固定在植株根部，随着植株的生长，随时将茎蔓缠绕在尼龙绳上，使其保持直立生长。对于黄瓜、番茄、菜豆等无限生长型蔬菜，生育期比较长，茎蔓长度可达3m以上，为保证茎蔓有充分的空间生长和便于管理，可根据果实采收情况随时将茎蔓下落，盘绕于畦面上，使植株生长点始终保持适当的高度。吊蔓采用尼龙绳、塑料绳， 一端系在棚顶骨架上， 另一端固定于植株茎基部或地面。落蔓前先摘除下部老叶、 黄叶、病叶，将茎蔓解开吊绳， 使基部茎蔓在地上盘绕，或按同一方向折叠，使生长点置于架上适当高度后，重新绑蔓固定。 2.整枝蔬菜的基本整枝方法有单干（蔓）

31、整枝（只留主干，去掉所有侧枝）、双干（蔓）整枝（主枝及其第一花序下侧枝）。当侧枝长到67cm时打杈为宜。摘心时应注意果实上部要留几片叶子。整枝、打杈、摘心一般在晴天露水干后进行。在整枝中除去多余的侧枝或腋芽称“打杈”（或抹赘芽）；除去顶芽，控制茎蔓生长称为“摘心”（或闷尖、打顶）除掉顶端生长点为摘心，又称“打顶”或“闷尖”。3. 摘叶、束叶适用于部分蔬菜（1）摘叶。在生长期间摘除病叶、老叶、黄叶，有利于植株下部通风透光，减轻病害的发生和蔓延，减少养分消耗，促进植株良好发育。摘叶的适宜时期是在生长的中、后期。摘叶宜选晴天上午进行，用剪子留下一小段叶柄剪除。（2）束叶。束叶技术适合于结球白菜和花椰

32、菜等，在花椰菜的花球将成熟之前，将部分叶片捆起来或折弯一部分叶片盖在花球上，使花球洁白柔嫩，品质提高。束叶在大白菜生长后期，将其外叶束起，促使包心紧实、叶球软化，并能保护心叶免遭冻害，同时能达到增加光照、提高地温、促进根系吸收水肥的作用。在花椰菜的花球将成熟之前， 将部分叶片捆起来或折弯一部分叶片盖在花球上，使花球洁白柔嫩 , 品质提高。4. 花果管理主要指疏花疏果和保花保果技术。 不同蔬菜种类的特性不同， 以及栽培目的不同，对花器及果实的调整也不同。如马铃薯、大蒜等应及早除去花器，以减少养分消耗，促进产品器官形成。西瓜、冬瓜、番茄选留少数优质幼果，除去其余花果，靠集中营养、提高单果质量、改善

33、品质来增加效益。番茄、菜豆等，宜采取保花保果的措施，以提高坐果率。一、瓜类蔬菜植株调整1. 西瓜植株调整精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 10 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载（1）整枝打杈整枝方式主要有单蔓整枝、 双蔓整枝、三蔓整枝。露地及大棚早熟栽培西瓜，一般采取双蔓整枝，除留主蔓外，在主蔓的第46 节上选留一条健壮的子蔓，其余分枝全部摘除。 单蔓整枝是每株只留一条蔓和一个瓜，适合于小果型品种和早熟栽培。三蔓整枝是除主蔓外，再留两条侧蔓，每株留一个或两个瓜，适合于晚熟稀植栽培。 整枝最好在上午温度

34、高时进行，以便整枝后形成的伤口可尽快愈合，以防引起病害的浸染。双蔓整枝只留一个瓜， 当已坐住的两个瓜长到鸡蛋大小时，选留瓜形端正的一个瓜，去掉另一个瓜。留瓜的蔓在瓜前57片叶处摘心，不留瓜的蔓作为营养蔓，始终不用摘心，以制造充足的光合产物供果实生长发育。压蔓、支架与绑蔓露地栽培及设施内地爬栽培，压蔓时两条蔓可引向同一方向或两个方向。当蔓长至 40 厘米时，压蔓一次，以后每隔4 节左右压一次，以固定瓜蔓。压蔓可用明压法或暗压法，嫁接栽培西瓜时，宜用明压法，否则易生不定根，降低或失去嫁接的防病作用，设施栽培常采用支架栽培， 即用竹竿支架或用尼龙绳等吊蔓方式。瓜蔓每伸出30 厘米左右绑蔓一次，将瓜秧

35、弯曲向上绑，保持植株间秧蔓高度尽量一致。在坐瓜节位以上留1015 片叶即可打顶。 3. 压蔓压蔓：挖 67cm深的小窄沟，将瓜蔓埋入。作用：抑强扶弱：壮：压深、实；弱：压浅、松防风、促发不定根主蔓 4 道，瓜前、瓜后各两道。侧蔓 34 道。不要压住叶片。2. 黄瓜植株调整 : 主要包括吊蔓落蔓、疏瓜、保瓜、摘叶、捏须抹杈等方面的操作技术。（1）吊蔓落蔓：越冬黄瓜以主蔓结瓜为主。进入甩蔓倒秧时就应及时进行吊蔓，及时正确的吊蔓是改善群体内部光照的主要措施。吊蔓时要调整黄瓜生长点高度整齐一致。（2）摘叶：要及时摘除病、黄、老叶，保证植株上1620片功能叶，未采收瓜条下要留 34片叶。摘叶要随生长进行

36、，不可一次摘叶过多。捏须抹杈：每天上午要进行捏须抹杈，去除雄花，以减少养分消耗, 要选晴天进行植株调整工作，以免伤口感染病害。（3）掐须打杈每天上午要进行掐须打杈，去除雄花，以减少养分消耗，要选晴天进行植株调整工作，以免伤口感染病害。二、茄果类蔬菜植株调整1. 番茄的植株调整（1）整枝就是对结果枝条进行整理。由于番茄有无限生长、有限生长两个类型，因而整枝方式也不同，生产上一般常用的方法有下面几种。 a. 单干式整枝这是目前生产上普遍采用的整枝方法。单干整枝每枝只留一个主干。把所有侧枝都陆续摘除打掉，主干也在留足一定数目果穗数时摘心，这样结果数目较少而果型较大。根据茬口安排，每株可留 34穗果或

37、 89穗果，每穗果留 35个果，在最后一个花序前留两片叶摘心。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 11 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载 b. 双干式整枝。除主干外再留第一花序直下叶腋所生的一条侧枝（第一强侧枝）为第二主干作结果枝， 而把其它侧枝及双干上的再生枝全部摘除。这种方法株行距较大，每亩株数较少，以每亩3500株为宜。 c. 一干半整枝。留主干的方法同单干整枝， 此外留第一穗果下方的一条侧枝，让这个侧枝留一穗果后，果前留2 片叶打顶，并去掉所有侧枝，此种方法可以增加植株产量和果实产量，以每亩40

38、00-5000 株为宜。 d. 单干换头整枝。 留主干的方法开始时同单干整枝法，当主干上第三花穗出现，其上留 2片真叶打顶，待第一穗果座住后，在第二穗果下留一侧枝代替主枝生长，其余侧枝全部去掉，以后这个新生枝出现第3 花穗时，再留 2 片叶打顶， 座果后在中部再培养一侧枝当主枝，如此重复进行，直至栽培结束。（2）打杈。是对番茄侧枝的处理，有利于植株通风透光，避免养分无谓的消耗，在番茄幼株定植缓苗以后， 为促进根系生长和发棵， 最初的打杈整枝时期可以适当迟一些，让侧枝长到6 -7 厘米时再进行，有利于增加叶面积多制造养分，但以后的整枝打杈应在侧枝长到1 -2 厘米时去掉，以免过多的消耗养分。打杈

39、应在晴天进行，有利于伤口愈合，如果在阴雨天气、露水未干时，伤口易腐烂，招致病原菌感染。对于病毒病等有病植株应单独进行整枝，避免人为传播病害，打杈的方法有推杈和抹杈两种方法，尽量减少手与茎蔓的接触， 勿采用指甲掐断枝杈的方法。整枝打杈是一个经常性的工作，根据整枝的方式，随时将没用的枝杈去掉，尤其是在植株打顶之后， 常会萌发出数条生长强的侧枝， 应及时去掉以免消耗养分，结合整枝打杈还应进行绑蔓及株型矫正，及时摘除老叶、 病叶及失去功能的无效叶片。2. 茄子的植株调整有3 种方式：双杆整枝法、改良双干整枝和三干整枝。（1）双干整枝法 : 棚室茄子栽培若用中晚熟品种，其株型较高，叶片较大，植株的营养生

40、长较旺盛，结果高峰来得较迟，生产上常用双干整枝。具体做法是：从对茄开始，留主枝和1 个侧枝，每枝留 1 个果，每层共留 2 个茄子在主枝和 1 个侧枝上循环交替各留1 个茄子，每层共结 2 个茄子。当植株长到5 层果时（满天星茄），及时在 2 个枝干的顶部留心叶23片，并将顶部生长点全部摘掉，其余侧枝和植株上的病叶、老叶一并清除干净。（2）改良双干整枝 : 在生产实践中，菜农根据现行的双干整枝法，总结出一种新的整枝方法改良双干整枝法。这种整枝法可以充分利用棚室内的温、光资源，可使植株早结果、多结果，提高茄子早期产量，增加经济效益。具体做法是：在植株采用双干整枝时，选留门茄以下的第1 个侧枝，让

41、其结 1 个茄子，挂果后，就在该枝干的顶部留2 片心叶后，摘除生长点和其余侧枝。其后按双干整枝法进行整枝。（3）三干整枝 : 茄子的整枝与品种和栽种密度有关。早熟品种植株较矮小，叶片较细长，定植密度较大， 生产上常用三干整枝的方法。 具体做法是：从对茄开始，主干与侧干相互交替着留3 个枝，即这层主干留2 个侧枝，侧干留 1 个侧枝；下一层主干留 1 个侧枝，侧干留2 个侧枝。每枝结 1 个茄子，每层共结3 个茄子。这样循环交替留3 个枝，并将其余的侧枝全部打掉。植株长到5 层果时，及时在3 个枝干的顶部留心叶23 片，将顶部生长点全部摘除，其余侧枝也全部摘掉。每隔 23天 1 次，连续 23次

42、。同时清除植株下部的老叶和病叶，保持棚室内良好的通风透光的环境三、生产操作技能精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 12 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载1. 支架蔬菜支架有人字架、花架（篱架）、圆锥架（三角架、四角架）、棚架等。支架一般在植株甩蔓或初花时进行。插杆应距离植株基部810cm. 2. 整枝、打杈、摘心一般在晴天露水干后进行。3. 吊蔓、落蔓、压蔓、绑蔓绑蔓是对支架栽培的蔬菜进行人工引蔓和绑扎固定的一项作业，一般采用“8”形绑蔓法。4. 摘叶与束叶摘叶的适宜时期是在生长的中、后期。任务五：植物

43、生长调节剂的使用学习目标：1. 能科学合理运用植物生长调节剂调节蔬菜生长发育。2. 熟悉常见常见植物调节剂的作用与使用方法。生产知识一、生长调节剂使用基础1. 生长调节剂的概念：是指人工合成类似天然植物激素的一种化合物，它有促进或抑制蔬菜生长与发育的作用。植物激素又叫植物生长调节剂，它既不是农药，又不是肥料， 主要功能是协调植物的营养生长与生殖生长。就蔬菜而言，就是按照人们对蔬菜产量、成熟期、质量的要求，合理地进行调控，生产出高产、优质的蔬菜，提高其商品价值。但在生产中，由于人们对植物激素的认识不够，选用品种不宜，使用方法不当，常出现失误。有的抑制了生育过程，有的造成花蕾脱落，有的使植株外观变

44、形，有的使产量受到很大影响。因此， 蔬菜生产上必须根据不同激素的特性，科学地施用植物生长调节剂2. 生长调节剂的作用（1）防止器官脱落用生长调节剂防止番茄落花， 促进果实发育，形成无子果实，目前使用最普遍的是 25-50mg/l 的番茄灵（对氯苯氧乙酸）和浓度为20-30mg/l 的番茄丰产剂。防止落花的效果良好，且不易发生药害，比较省劳力。（2）抑制发育、抽薹和徒长蔬菜发生徒长现象时，用250-500mg/l 的矮壮素（ ccc ）溶液，采用土壤浇施或喷洒植株可抑制徒长，使叶片增厚，提高抗性，效果可保持20-30d，以后可恢复正常。（3）打破休眠用春马铃薯行二季栽培时， 因种薯有休眠期，不易

45、发芽。种薯切块后用 1mg/l的赤霉素溶液，浸泡种薯10min，可打破休眠，促进提早发芽。促进果实成熟乙烯利是促进各种果实成熟的有效生长调节剂。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 13 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载番茄果实转色前，用2000mg/l的乙烯利溶液，在植株上对番茄果实涂果，可提早 4-6d 红熟。西瓜可以在果实已充分长大而未熟前喷300-500mg/l 的乙烯利，可以使果实提早 5-7d 成熟。（4）控制性别表现低浓度的乙烯利 （100-200mg/l）水溶液，喷在黄瓜、南瓜等幼苗的叶子

46、上，可以促进雌花的发生，而减少雄花的着生。喷洒赤霉素（ 50-100mg/l）可增加雄花的数目，减少雌花的数目。（5）促进生长用 20-50mg/l 的赤霉素喷洒西瓜幼瓜或黄瓜幼瓜，可促进果实生长。二、常用的蔬菜生长调节剂1.2 ，4-滴和防落素主要作用是防止脱落。2. 助壮素（缩节胺）和矮壮素（ccc ） 主要作用是防止植株徒长。3. 赤霉素 主要作用是促进果实的生长，提早成熟；刺激植株的生长点生长，使植株保持比较强的生长势；促进茎节伸长，促进叶片扩大；打破种子休眠，提高种子的发芽率。4. 乙烯利 主要作用一是用于番茄、西瓜一类以老熟果为产品的蔬菜，进行果实催熟；二是用于瓜类蔬菜上，促进雌花

47、分化。5. 吲哚乙酸、吲哚丁酸和萘乙酸主要作用是促进扦插的枝条、叶、芽生根。一、植物生长调节剂的配制计算公式： nv=n vn为已知浓度， v为已知体积， n 为需要配制的药剂浓度，v为需要配制额药剂体积。案例分析：番茄灵每支 1% ，5ml，番茄防止落花落果需要番茄灵浓度为25mg/l，问：每支番茄灵需加水多少毫升？解：代入公式： 1%*5=25x10-6*v，v=2000（ml ）二、常见植物生长调节剂的使用方法 1.赤霉素的使用赤霉素有促进植物细胞分裂，加速生长，诱导单性结实，增大果粒和提高品质的作用。2. 防落素、 2，4-滴保花用 15-25mg/l 的 2，4- 滴，加少量的滑石粉

48、或红土后点抹番茄的花梗或西葫芦的雌花柱头，或用25-50mg/l 的防落素喷花。3. 助壮素抑制生长在西瓜、黄瓜秧发生徒长初期， 用 100mg/l助壮素喷洒心叶，每周 1 次，连喷 2-3 次。4. 打破休眠，促进发芽 0.5-1.0mg/kg的赤霉素溶液浸泡马铃薯15-20min，能打破种薯的休眠， 提早发芽，延长春马铃薯、 秋马铃薯的生长期， 增加薯块产量。在炎热的夏季用0.5-1.0mg/kg的赤霉素溶液浸泡芹菜种子15min 能解除种子休眠，提早发芽。5. 乙烯利促进雌花分化、果实的催熟（1）化学去雄。黄瓜或西葫芦二叶一心期，叶面喷洒150-200mg/l 的乙烯利。5-7d 再喷一

49、次，处理 20株苗。对照者以清水喷射，观察其雄花和雌花发生的部位，发生数目。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 14 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载（2）果实催熟。选取番茄果实已充分长大但尚未转红的果实40 个，其中 20个用 2000mg/kg乙烯利浸果 1min，然后取出，晾干。置于 20-25室温下，观察果实转红的天数。对照者用清水浸果1min，其它条件相同，比较果实转红的天数。拓展知识使用植物生长调节剂注意事项1. 要注意不能以药代肥： 也就是说它不能代替肥水及其他农业措施。即使是促进型的调节

50、剂，也必须以充足的肥水条件才能发挥其作用。2. 不要随便改变浓度： 农作物对植物生长剂的浓度要求比较严格，浓度过大，会造成叶片增肥变脆，出现畸形叶片干枯脱落，甚至全株死亡；浓度过小，则达不到应有的效果。3. 要注意适时使用： 使用植物生长调节剂要根据其种类、气候条件、药效持续时间和栽培需要，选择最佳使用时机，以免造成不必要的投入不要随意混用：几种植物生长调节剂混用或与其他农药、化肥混用，必须在充分了解混用农药之间的增强或抵抗作用的基础上决定是否可行，不要随意混用。4. 植物生长调节剂种类： 目前蔬菜，水果种植业常用的有赤霉素(促进发育 )，膨大剂 ( 使果实增大 )，乙烯利 (催熟) 等等。使

51、用植物激素能使瓜果蔬菜增产，但影响品质和口感。 与自然成熟的瓜果蔬菜相比， 催熟的品质果肉硬 , 颜色不均匀，含糖量低 , 营养成分减少，储存期缩短。我们要慎用，并且科学使用。植物激素对人体健康有何伤害？目前已发现乙烯剂对人的脑和肾有一定损害，赤霉素会引发育紊乱。除了激素，抗生素残留超标对人体的危害也不可小视。我国畜禽养殖业应用抗生素比较普遍，不仅畜禽患病时使用，而且为促进畜禽的生长，饲料中往往添加抗生素，这就不可避免地磂在抗生素残留问题。抗生素残留超标对人体的危害主要是造成肠道正常菌群的失调和细菌耐药性, 影响人体免疫系统功能。这就要求生产者在运用生长调节剂时，应该减少使用、 注意用量，对消

52、费者负责。政府相关部门应该规范生产者与消费者的行为，对运用生长调节剂的食品进行监督，保护消费者的权益。复习思考1. 简述植物生长调节剂的常见种类与作用。项目三 任务一 大白菜生产学习目标：1. 白菜生产计划。 2. 行大白菜的生产与管理。 3. 大白菜生产特性和品种。 4. 生产计划的制定内容与方法。一、生产知识1. 形态特征（1）根。大白菜为直根系，主根粗大，侧根发达。根系的再生能力较弱，病虫害感染率低。（2）茎。营养生长期，茎为变态短缩茎，粗4-7cm，呈球形或短圆锥形。到生殖生长期，短缩茎顶端抽生高60-100cm。（3）叶。大白菜的叶为异形变态叶。分为子叶、基生叶、幼苗叶、莲座叶、球叶

53、、茎生叶。精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 15 页，共 48 页 - - - - - - - - -学习必备欢迎下载（4）花、果实和种子。总状花序，异花授粉，虫媒花。果实为长角果。种子近圆球形，黄褐色或棕色，千粒重2.0-3.5g ，寿命 5-6 年，生产上多用 1-2 年的种子。2. 生育期南方大白菜均作为二年生蔬菜栽培，当年形成叶球，次年抽薹开花。生长周期包括营养生长阶段和生殖生长阶段，经历发芽期、幼苗期、莲座期、结球期、抽薹期、开花期、结荚和种子成熟等7 个时期。3. 类型与品种大白菜在进化过程中形成4 个变种，即散叶变种、半结

54、球变种、花心变种、结球变种。结球变种为最高级变种， 也是目前生产上的主要栽培类型。按照叶球形状及对气候的适应性，又分为三个不同生态型，即卵圆形、平头型和直筒形。二、生产季节与茬口安排1. 栽培季节（1）秋播。是全国各地大白菜的主要栽培季节。（2）春播等。近年，据市场要求，利用早熟耐寒、耐热品种和小气候条件，春季和越夏栽培面积逐年扩大。生产技能一、生产计划与生产方案1. 生产计划包括生产品种确定、 季节与茬口安排、 计划生产面积（m2 ）、每 667m2产量（ kg）、单位面积产量（ kg/m2）、单位面积纯效益（元 /m2）、生产成本估算、计划效益目标（万元）。见表3-2. 2. 生产方案包括

55、生产资料准备、技术培训、任务分工、生产季节（播种时期）安排、生产管理等内容。二、生产流程不同地区都有适合当地栽培的优良品种。应根据当地气候特点和消费习惯选用适宜的 优良品种，并注意早中迟熟品种互相搭配。1. 施肥整地：栽培大白菜宜选择土层深厚、 疏松、肥沃、保肥、排水良好的壤土、砂壤土或轻黏壤土。要求微酸性到中性土壤，ph6. 5 7 为宜。大白菜忌与十字花科蔬菜连作，前茬以西瓜、黄瓜、葱蒜类、豆类蔬菜和水稻为最适。有条件的地方应实行34 年轮作制度，有减轻病害的作用。整地前茬收获后应及时清除杂草、枯枝残叶，进行深耕晒垡，熟化土壤。翻耕深度为 20 25cm， 翻耕时施入基肥。 为满足大白菜生

56、长期长， 生长量大的特点，应施入大量的有机肥料作基肥。做畦南方秋季雨水较多， 一般采用深沟高畦栽植。一般畦宽 120ml40m，畦长20m或随 地形而定，畦沟深 20 25cm ；早熟品种也可作成畦宽（连沟）160180m 的高畦，每畦种 4 行。2. 播种育苗大白菜栽培有直播与育苗移栽两种方式，直播根系发达，抗旱、适应性强，抗病力较 强，秋冬大白菜行高畦直播是防病重要措施之一。在前作收获晚，不能适时播种，或阴雨连绵或持续干旱高温，直播难以进行时，或春季、夏季利用精品学习资料 可选择p d f - - - - - - - - - - - - - - 第 16 页，共 48 页 - - - -

57、- - - - -学习必备欢迎下载保护地栽培，则多行育苗移栽。育苗可调节播种期矛盾， 延长前作物的收获期，而且便于精细管理，配合穴盘或营养钵育苗，带土移栽，也能获得优质高产。（1） 播种时期：一般在立秋后（ 8 月中下旬）播种。各地应根据气候特点和使用品种、土地、肥力、病虫害危害程度的不同，适当提前或延后播种。长江流域冬季气温较低，以处暑前后为宜（ 8 月下旬），选用早熟耐热品种越夏栽培可提早在 7 月播种，华南地区（广东、广西和台湾等）秋播， 910月均可播种。（2）直播法：直播分为条播和点播二种方法。条播在畦面按一定行距开 0.6 lcm 深的浅 沟，将种子均匀播于沟内，盖土平沟；点播（穴

58、播）是按预定行株距开浅穴深约 0. 5cm ，每穴播种子 3 5 粒，盖土不见种子为度，并稍镇压，使种 土密接。直播法要及时间苗，间去弱苗、劣苗、杂苗、虫咬苗和病苗等，有缺苗时要及时补苗，到团棵期，即可按预定株距定苗。春大白菜栽培如行直播，宜行地膜覆盖，再加小棚覆盖。（3）育苗法：育苗地块要选择地势较高、排水良好、肥沃，前茬没有种过十字花科 蔬菜的地块，最好距离定植地块稍近些。播种前整好苗床，施足基肥，整平后浇透水，然后将种子与 5 6 倍细 沙混匀后均匀撒播于苗床内，播后覆 0.6 1 cm 厚的细土。育苗床上需搭盖遮阳网降温保湿，播种后，要做到三水齐苗 （即播种后浇水一次，幼苗开始拱土时浇

59、第二水，子叶展开后浇第三水）。幼苗出齐后撤除遮荫物，并及时间苗，以防拥挤徒长。最好采用营养土块、营养钵或穴盘育苗。一般苗龄1520d，四叶一心至五叶一心期为定植适期。若苗龄过大，在床内易徒长，起苗伤根多，栽后缓苗久，影响产量的提高。育苗移栽比直播要提前 4 5d 播种，苗龄 20d 左右。（4）苗期管理：无论直播或育苗移栽，都要进行间苗。直播，当幼苗长出 1 2 片真 叶时，进行第 1 次间苗；具有 3 4 片真叶时，进行第 2 次间苗；具有 5 7 叶时，即可定苗。育苗栽培的应适当稀播， 幼苗过密的间苗 1 2 次，以便培育壮苗。 每次间苗后应浇水一次。3. 定植定植时，最好选阴天或晴天下午

60、 16: 00 时以后进行。雨天或大雨后初晴移栽，都不利于缓苗。不是采用穴盘育苗的，起苗前应先浇一次透水，起苗时应尽量多带宿土，少伤根。定植时，先挖穴，后植苗、覆土，定植深度以覆土至子叶着生处为宜，采用营养钵育苗的根部土坨与畦面相平为宜。定植后浇足定根水，但不要淹没菜心。如晴天无雨，需连续浇水 2 3d，直至缓苗。移栽有大苗移栽和小苗移栽两种方式。（1）小苗移栽，即在幼苗出土后不进行间苗，当具 2 3 片真叶时，以 3 4株为一丛进行移栽。（2）大苗移栽，是在大白菜具 5 6 片叶时进行单株移栽。移栽前一天，应先给育苗床内菜苗浇水，第二天起苗。挖苗时，每株菜苗要带土坨，以减少根部损伤。（3）定