西餐宴会评述

1、西餐宴会评述西餐宴会摆台评述燕良大酒店培训部 : 王桂荣为深入推进中等职业教育改革与创新，加快培养高素质劳动者和技能型人才，2011年十堰市“凤凰岛杯”中职技能大赛酒店服务与管理类竞赛于5 月 14日在世纪百强雅阁国际大酒店隆重举行。本次大赛西餐宴会摆台项目由十堰职业技术( 集团)学校等 5 支代表队，共 10名选手参加比赛。比赛内容包括仪容仪表、现场操作、基础知识、外语水平等4 方面。大赛最终评出一等奖1 名、二等奖 2 名、三等奖 4 名。本次大赛以“岗位练兵、展示技艺、交流经验、共同提高”为宗旨，各院校以展风采、树形象、促服务为目的，全面展示了旅游职业院校和社会培训机构学员爱岗敬业的精神

2、风貌、娴熟精湛的服务技能。此次西餐宴会摆台大赛比赛规则和评分标准紧扣2008 年国家旅游局制定的全国旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准以及湖北省旅游饭店服务技能大赛比赛规则和评分标准，只在时间上稍有调整:1 、国家及省赛比赛时间15 分钟，此次大赛规定比赛时间为16 分钟;2 、国家及省赛评分中提前不加分，超时扣分，此次大赛规定超时加分，反之超时扣分。此外本次大赛在物品准备方面也略有创新: 在国家和省赛中规定除西餐台、餐椅、工作台等物品必须由组委会提供外，其余所有摆台餐、用具都规定为选手自备物品; 但此次大赛组委会为方便各参赛队旅途轻便也为了能统一标准赛出水平，克服重重困难提供了大赛所需所

3、有物品。另外此次大赛部分参赛物品与国家及省赛规定规格略有出入，如国家及省赛规定西餐台布2块，规格 200 厘米165 厘米; 大赛组委会提供西餐台布为1 块，规格 280 厘米180 厘米。餐巾规格为56厘米56 厘米，组委会提供餐巾规格为45 厘米45厘米。包括西餐烛台也和国家及省赛标准略有出入。即便如此，由于组委会提前与各参赛队领队及时进行了沟通和协调，加之各参赛队赛前进行了细致严格的培训，又精心选派了一批临场应变能力较强，训练有素的精英选手参赛。因而整个西餐宴会摆台竞赛自始至终紧张有序，忙而不乱。各参赛队选手沉着应赛规范操作，很多选手均有优异表现。本次大赛各裁判及参赛人员均能严格遵循比赛

4、规则，规范比赛程序，充分体现公平、公正、公开的竞赛原则。在竞赛过程中各裁判自觉遵守裁判员守则，严格按照比赛规则和评分标准认真、负责评定各选手成绩，力求准确、公平、公正，并在每张评分表上郑重签名以示无私。各参赛队组织秩序良好，参赛选手均能严格遵守比赛纪律和规则，积极配合现场工作人员指挥，尊重和服从裁判的评判和裁定。展现了娴熟的业务技能，体现了良好的精神风貌和职业素养，树立了良好的个人和校园形象。但此次大赛也显现出部分参赛选手知识结构不够完整、基础知识及英语口语不太扎实以及礼节礼仪、仪容仪表重视不够的问题。部分选手对基础业务知识缺乏了解，对英语口语不够熟练，缺乏对话能力; 有些选手参赛过程佩戴饰物

5、、手部、头发、妆扮不合规范，缺乏专业礼仪及仪表规范。作为酒店从业人员，除了具备娴熟的服务技能，还需要具备丰富的服务知识和广博的学识，才能胜任对客沟通交流与日常服务。而良好的礼节礼仪、仪容仪表不仅显现良好的个人形象素养，更能赢得客户的信任和尊重。因此建议在以后的教学和训练中加强学员基础知识、口语以及情境模拟实操的锻炼，继续苦练技能，熟悉标准，进一步提升仪容仪表和礼仪规范。更好地提升我市职业院校学员的服务操作水平和专业能力。为我市旅游业的发展输送更多形象气质出众，业务能力拔尖的优秀人才。真正做到校企结合，共同发展，共同打造互利双赢的美好前景。2011年 5 月 20日下面是赠送的保安部制度范本,

6、不需要的可以编辑删除 !谢谢! 保安部工作制度一、认真贯彻党的路线、方针政策和国家的法津法觃, 按照#年度目标的要求, 做好#的安全保卫工作 , 保护全体人员和公私财物的安全, 保持#正常的经营秩序和工作秩序。二、做好消防安全工作 , 认真贯彻“预防为主”的方针, 教育提高全体人员的消防意识和防火知识 , 配备、配齐 #各个楼层的消防器材 , 管好用好各种电器设备 ,确保#各通道畅 通, 严防各种灾害事故的发生。三、严格贯彻值班、巡检制度, 按时上岗、到岗 , 加经对重要设备和重点部位的管理, 防止和打击盗窃等各种犯罪活劢, 确保#内外安全。四、加强保安队部建设, 努力学习业务知识 , 认真贯

7、彻法律法觃 , 不断提高全体保安人员的思想素质和业务水平 , 勤奋工作 , 秉公执法 , 建设一支思想作风过硬和业务素质精良的保安队伍。11、保持监控室和值班室的清洁干净, 天天打扫 , 窗明地净。 12 、服从领导安排, 完成领导交办任务。5、积极扑救。火警初起阶段, 要全力自救。防止蔓延 , 尽快扑灭 , 要正确使用灭火器, 电器, 应先切断电源。6、一旦发生火灾 , 应积极维护火场秩序 , 保证进出道路畅通。看管抢救重要物资, 疏散危险区域人员。九、协同本部门或其他部门所进行的各项工作进行记录。保安员值班操作及要求一、交接岗1、每日上午 9 时和下午 19 时 为交接岗。2、交接岗时将当

8、班所接纳物品清点清楚, 以及夜班所发生的情况未得到解决的需 面汇报。检查值班室内外的卫生状况, 地面无纸屑 , 桌面无杂物 , 整齐清洁。二、执勤1、7:50 8:10 、13:50 14:10 立岗迎接上班人员 ;12:00 12:20 、18:00 18:20 立岗送下班人员。2、值勤时做到遇见领导立岗, 检查物品立岗 , 外来人员进出立岗。 3 、门卫室值勤时 , 应做到坐姿端正 , 注规监规器的劢态 , 做好接待工作 , 值勤期间不看书报电规 ,听收音机。不不无关人员聊天, 劝阻无关人员不要在门卫室寄存物品或打电话, 禁止打瞌睡。4、维持门口秩序 , 使之保持畅通。5、熟记消防 , 报

9、警, 救护及内部联系电话。三、巡逻巡逻是防盗及发现 #有不安全因素的重要措施。1、每天按照巡检制度定时轮流巡逻。2、巡逻时思想集中 , 保持高度警惕 , 不吸烟 , 不不无关人员闲聊 , 并将每一点所发生情况记录清楚 , 巡逻时做到勤走劢 , 勤思考 , 勤观察。发现问题及时报告。 3 、白天加强对观众区、办公区及楼道的巡逻, 夜晚以机房为重点进行检查, 每晚零点之后巡查不少于两次。四、防火工作1、严格门卫制度 , 严禁无关人员 , 将易燃易爆物品带入 #。 2 、发现违反安全觃定的电源和火种 , 应予以切断和熄灭 , 应报告 #领导采取相关措施。3、值勤时发现物质储存 , 保管不符合防火要求 ,