大寒的食物有哪些

1、大寒的食物有哪些大寒是二十四节气中的最后一个节气， 大寒后就迎来春节。 大寒 时节也有很多饮食习俗， 我们最为熟悉的应该就是八宝饭了， 还有些 地区喝鸡汤、吃年糕，下面我们就来看看大寒节气各地的饮食习俗。大寒1 月 20 日 17 时 43 分将迎来农历二十四节气中的最后一个节气 “大寒”。大寒节气前期是“四九天” 。这时天气严寒，“三九、 四九冰上走”正是大寒前后这段时间。过了大寒，又是一年，大寒是 一年中最后一个节气， 也是一年中阴阳转换的重要时机， 也是冬天结 束、春季到来的转折点。 大寒后 15 日，阳气就会出地而驱逐阴寒了， 便是立春。人们常说“大寒年年有，不在三九在四九” ，言外之

2、意， 大寒已非常冷。实际上，大寒仅与小寒相对，它们都是表征天气寒冷 程度的节气，因“寒气之逆极，故谓大寒”（授时通考天时引三礼义宗 ），有的地区大寒温度并不比小寒温度低，大寒仅表明 了古人看待寒冷气候变化的一种趋势。大寒物候特征俗话说：“花木管时令，鸟鸣报农时” 。花草树木、鸟兽飞禽均按 照季节活动， 因此它们规律性的行动， 被看作区分时令节气的重要标 志。黄河流域地区的大寒物候特征为 “鸡乳、征鸟厉疾、水泽腹坚” ， 意思是：大寒以后阳气上升明显，可以孵小鸡了 （就现在情况而言， 正月份才开始孵化小鸡 ）; 征鸟即鹰隼等肉食鸟类， 大寒时节多盘旋高 空，寻捕食物，以补充能量抵御严寒 ; 大寒

3、地面气温降至最低点，河 内冰层也达到最厚，孩童们可以尽情在河上溜冰。此外，大寒出现的 花信风候为“一候瑞香，二候兰花，三候山矾 （生于江南一带 ）”。亦 可作为判断大寒的重要标志。大寒饮食习俗通常认为大寒一到便是春节， 因下一个节气是立春， 应该划分在 另一个年头，但实际上立春往往出现两种情况，一种是在年前立春， 一种是在年后立春，所以一般都认为大寒是春节前的最后一个节气， 所以叫大寒迎年。在北方，大寒天气虽寒冷，但因已近春天，人们便开始忙着除旧 饰新，腌制年肴，准备年货，迎接中国人最重要的节日春节。其 间有一个非常重要的日子腊八，即阴历十二月初八。在这一天， 人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红

4、枣、莲子等熬成一锅香甜美味的 腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。在南方，旧时有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚 服杞菊地黄丸” 的说法。 广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习 俗，糯米味甘，性温，比普通大米含糖份高， 食之具有御寒滋补功效。 而富贵人家在大寒饮食上的讲究更加细致。 因大寒与立春相交接， 所 以大寒进补的食物量逐渐减少， 多添加些具有升散性质的食物， 以适 应将来春天万物的升发。1、八宝饭民间有大寒节气吃糯米的说法， 因为糯米能够补养人体正气， 吃 了后会周身发热， 起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品， 最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花

5、，倒入装有红 枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内， 蒸熟后再浇上糖卤汁即成。 味道甜美，是节日和待客佳品。关于八宝饭的由来各有说法， 一说是周王伐纣后的庆功美食， 所 谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝 饭源自于江浙一带， 经由江南师傅进京做御厨才传到北方。 如今宁波、 嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。2、鸡汤到了寒冬季节， 南京人的日常饮食多了炖汤和羹。 大寒已是农历 四九前后， 传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇， 南京人 选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒 冬里喝鸡汤真是一种享受。炖汤不宜使用高压锅， 因为营养物质在小

6、火慢炖的过程中才能慢 慢释放出来。 使用高压锅尽管可以缩短煮熟肉的时间， 却达不到煲汤 的效果。因此，熬制鸡汤时应该选用砂锅，先开大火烧煮 10 分钟， 后调小火慢炖。此外，在熬汤时，尽量不要揭锅盖， 不然容易“跑气” 影响鸡汤的滋味。3、年糕 吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种， 不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、 润肺健脾胃的功效， 而且老百姓选择在 “大寒”这天吃年糕，还有“年 高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。所以老北京的习俗中大寒这天， 一家人分吃年糕， 既带着吉祥味， 也能驱散身上寒意，所以称为“消寒糕” 。4、糯米饭古语有云：“小寒大寒无风自寒” 。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒 是传统习俗。民间认为糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和， 利于驱寒。 中医理论认为糯米有补中益气之功效， 在寒冷的季节吃糯 米饭最适宜。加之糯米饭寓意温暖，从年头到年尾“暖笠笠” ，更是 有吉祥之意。糯米味甘，性温，具有御寒滋补的功效，人们可以蒸煮糯米饭， 也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、莲子、枸杞子、桂圆肉、大枣 等一起用旺