绿色食品大米加工操作规程

1、绿色食品大米加工操作规程2008-10-6 8:47:49为使 50 万亩大型标准化绿色食品水稻基地生产的原料全部实现精加工，并且每道工序 都达到绿色食品大米生产加工技术操作规程的有关要求， 公司特制定了 “双洁” 牌绿色食品 大米加工操作规程，员工必须严格遵守，确保产品质量符合 NY/T419 2000 标准。一、原粮收购标准（一）地域要求： 原粮必须是来源于我公司绿色食品生产基地， 按绿色食品生产技术规程所 生产的等内原粮。（二）品种要求：原粮品种是公司提供的适合地域生产栽培，符合绿色食品要求的“空育 131”、“牡丹江 19”、“绥粳 4 号”等优质品种。（三）质量要求： 1、水份；含水

2、份不超过 15%，秋季收购不超过 17%； 2、净度：杂质和 破碎粒不超 1%，无霉粒； 3、纯度：品种纯度必须在 95%以上； 4、成熟度： 糙米率达到 90% 以上。二、原粮保管标准（一）仓库：通风、透气、防雨、防潮、无污染源。（二）设施：库区灭鼠、灭雀、灭虫、防火、防盗、防霉条件良好，设备齐全。（三）存放：原粮拱形仓内散装或蛰底 20 公分席囤装。（四）分类：按不同品种、不同等级、不同水份、分类入库保管，严格防止不同类型的原粮 混杂。三、进料工序操作标准1、检质：由质检员对出库原粮的品种、质量、水份、糙米率复检后，填写检验报告单。2、加工方案：由公司及车间主任、技术员提出批量加工方案下达

3、车间。3、检斤：由保管员进行批量检斤、填写出库报告单，方可进入生产车间。4、卫生：出库和加工前，仓库和车间必须进行一次全面彻底的清理，保持良好卫生环境。四、清、选工序操作标准（一）清杂去石：严格按 TQLZ1500 X 2000型自衡振动筛，TSQ X 70B型重力分级去石机， TCXT.130 型磁力分选器和 TEXII150 型循环风直连轻杂质分离机的设备使用说明书操作。1 、自衡振动筛开车前先调整进料装置、筛体倾角，而后调整振幅和振动方向角，调好后必 须将锁紧装置锁好，使其正常清尘。2、自衡振动筛工作时应注意进料处的风量调节，观察沙克龙沉降物的情况，以其中不含饱 满仔粒为宜： （ 3）注

4、意去石机筛进量的调节，以筛石上的谷粒可均匀悬浮而不发生物料 “吹穿”为准；（ 4 ）去石机精选调节，以石中含谷的多少为区别，一般调节顺序为开车初将拨杆 拨到最高位置， 然后在运转中逐渐调到适合的位置为止；（ 5）运转中应经常检查各种杂质的清理情况及下脚料质量， 发现问题及时解决； （ 6）自衡振动筛的筛面应每班定量清理，清理时严禁使用重物敲击筛面； （ 7）空机运转正常后慢拉开原粮进料闸门， 将流量调到合适后固 定，若运转中出现异常响声，或剧烈震动应及时关闭进料闸门，然后进行检查，以防物料堵 塞。五、糙米加工工序操作标准（一）清积除杂： 因前批量的加工存积谷物不能彻底清理， 给纯品种绿色食品稻

5、米留下隐患， 所以，正常运转后，必须将最先出机的糙米（3 5 公斤）截留，单独存放，视为混杂米，以保证稻米纯度。（二）操作程序： 按照 MLGT51 型胶辊砻谷机， GCP 选糙平转筛和 MGCZ 型重力谷糙米分 离机使用说明书操作。1、先开机后进料，停机前切断进料，再开机。2、调整前、后辊转速，使速度符合要求，确保效果良好。3、根据工艺要求的转数，调整调速机构和筛面倾角，控制净糙含谷量，一般是快转速高倾 角对保证净糙质量有利。4、机器正常运转后注意事项： （ 1）经常检查净糙、回砻谷质量、适当调节调速机构和筛面 倾角，即保证符合国家规定标准，又提高净糙产量；（ 2）监视进机流量是否均匀，尽量

6、使三层筛面流量保持一致，严禁出料口堵塞； （ 3）监视供料情况机上方进料斗要保持储料，确保均匀增料， 控制进灌机的谷糙机的谷糙混合物脱壳率在8590%，含谷壳率小于 0.3%。（ 4）监听设备运转的异常杂音，撞击声的震动，以便及时关机修理。六、精米加工工序操作标准精制米加工使用 SM18 系列双风式碾米机，采取串联式多机。要按下列规程操作：1、清除机器周围杂物，保持糙米入机的清洁、卫生，用流量调节门来控制，调节好糙米入 机流量，保证机器正常运转。2、根据稻米品种、质量，调节压铊式压力门和弹簧压力门，使之达到所需精米要求。3、及时检查米筛，发现问题及时更换，防止漏米，或混入碎米，影响米的质量，降

7、低出米 率，造成精米损失。4、控制出米精度，防止碾磨过大或过小，影响米的纯度，防止碎米、糠的混入。5、保证加工期间的卫生，严禁污染物进入外框，及时清除积糠，保持机械内部清洁。6、精米加工采用铁辊喷风抛光机对碾白后的精米进行抛光，使精米产生光泽而且不用淘洗，要经常清洗抛光机内的粉尘，保持抛光机内的卫生，同时，加强环境管理，确保卫生条件。七、产成品保管标准 产成品是原粮加工的最终环节，最终产品，所以，产成品保管至关重要。1、按品种、等级存放。2、垫底、通风保管。3、加强四防措施，防霉、防鼠、防火、防盗。4、产品包装准确，商标、品名、产地、容量、保存期、出厂日期清晰，防止错包。八、分类 按稻谷品种进

8、行分类，实行单品种收购、保管、加工、销售。九、质量标准 精洁大米要求精度，以国家制定的精度标准样品检验。85%以上。1/5 的占 80%以上。1/3 的占 75%以上。1、特等：背沟有皮，粒面米皮基本去净的占2、标准一等：背沟有皮，粒面留皮不超过3、标准二等：背沟有皮，粒面留皮不超过 十、加工人员 按国家卫生部门的有关要求， 对从事公司精米加工的人员 （指进加工车间和接触原粮的产成 品人员）进行健康检查，持健康证上岗。十一、加工地域 公司为了按国家农业部规定的 A 级绿色食品水稻和生产成品达到卫生质量标准，把加工厂 建设在符合生产环境标准的庆安县久胜镇。十二、精洁大米包装“双洁”牌绿色食品大米分别采用 :纸袋包装和无毒塑编袋包装。十三、工艺流程和工艺特点1、工艺流程原料 清理 低温烘干 轻轧 砻谷分离厚度分级 多机轻碾 抛光 分级色选 电子计量 包装 入库 2、工艺特点：（1）除尘彻底。增设砻谷前二次筛选，碾后分级和包装前色选三个工序，彻底清除石子， 糠粉，碎粒，虫卵和异色粒等杂质和病斑料，确保了产品质量。（2）防止了加工过程中的二次污染，在工艺安排上将烘干、除杂、砻谷、碾白、色选和包 装六道工序相对进行分离，有效防