C茶楼卫生管理规章制度_第1页
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文档简介

1、c茶楼卫生管理规章制度 1、茶座卫生制度 茶桌椅干净,地面清洁,玻璃光亮,有公共卫生间。 要每天清扫两次,每周大扫除一次,达到无蝇、无蜘蛛。 不销售变质、生虫茶品。 茶具用后洗净、消毒、保洁。 服务员穿戴清洁工作服,工前、便后洗手消毒。 泡茶的水必需煮沸。 服务人员工作时禁止戴戒指,手链,涂指甲。 2、仓库卫生管理制度 茶品仓库实行专用,并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施,并运转正常; 茶品应分类,分架,各类茶品有明显标志,要准时冷藏、冷冻保存; 建立仓库进出库专人验收登记制度,做到勤进勤出,先进先出,定期清仓检查,防止茶品过期、变质、霉变、生虫,准时清理不符合卫生要求

2、的茶品; 茶品不得与药品、杂品等物品混放; 茶品仓库应经常开窗通风,定期清扫,保持干燥和干净; 工作人员应穿戴干净的工作衣帽,保持个人卫生。 3、茶品销售卫生制度 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容,进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单,严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品; 销售茶品必需无毒无害,禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品; 出售直接入口的散装茶品应有防蝇、防尘设施,并正值使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料,禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗

3、消毒;从业人员穿戴清洁的工作服,并做到:不留长指甲、长头发、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油,操作时不吸烟; 吧台内严禁落地存放茶品,严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 4、茶品选购、验收卫生制度 古铭轩茶楼中式装修设计机构认为选购的茶品原料及成品必需色、香、味、形正常,不选购腐变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品; 选购定型包装茶品,商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; 运输车辆和容器应专用,严禁与其他非物品混装、混运。 茶品选购入库前应由库管人员进行验收,合格者入库储存,不合格者退回。 5、除害卫生制度 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板; 发觉老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭; 发觉鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理,并用硬质材料进行封堵。 6、茶楼中式装修设计时卫生检查制度 卫生管理人员应每天进行卫生检查; 各部门每周进行一次卫生检查; 发

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