从业人员卫生知识培训试题

1、COmPany DOCUment number : WTUT-WT88Y-W8BBGB-BWYTT-19998从业人员卫生知识培训考试试卷姓名:部门:成绩:、判断题：(每题2分)()1、公共场所卫生管理条例、公共场所卫生管理条 例实施细则、公共场所卫生标准是公共场所卫生管理的执法 依据。()2、条例认定的公共场所为宾馆、旅馆；理发、美容 店；影视、舞厅；体育、游泳场；展览、博物馆；商场、书店；候 诊、候车室等7类28种场所。()3、公共场所从业人员必须无职业禁忌疾病才能上岗。()4、对违反公共场所卫生管理条例的行为，任何人都有 权检举和控告。()5、已洗净的公共用品和一次性物品的仓库，不需要特

2、殊的 卫生要求。()6、吸烟所产生的烟雾中，含有酚类、烟碱、一氧化碳等各 种有害物质，损害人体健康，因此在公共场所，应设立禁止吸 烟标志。()7、目前公共场所装饰，追求美观、豪华、气派高档次，对 室内通风和照明可不给予考虑。()8、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合格后，可长期使用。()9、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好再去办 健康证明。()10、公共浴室和游泳场馆要有禁止性病和传染性皮肤病的 顾客洗浴、游泳的明显标志。()11、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。()12、浴室地面坡度不小于2%,屋顶应有一定弧度。()13、客房内客人用过的茶杯要消毒

3、是为了防止肠道传染病 通过茶杯传播。()14、新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员可以 先试用后体检。()15、霉变食品擦去霉斑之后仍有食用价值，可继续销售。()16、食品仓库应专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉的 设施及措施。()17、隔夜的熟食品从冰箱里拿出来，不要回锅加热就可食 用。()18、个人卫生四勒是指勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤理 发。()19、冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制 细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。()20、生熟食品一起存放，可以造成细菌交叉污染，容易发 生细菌性食物中毒。二、选择题(每题3分)()1、下列哪一类场所的从业人员不需每年进行一次健康检查A

4、、旅店业 B、酒吧C、容店 D、候车室()2、下列哪一项疾病的人员可以从事直接为顾客服务的工作A、病毒性肝炎B、痢疾C、伤寒 D、胆囊炎()3、旅店业的床上用品必须做到A、每天更换BS脏了更换C、一客一换D、一周一换()4、在进行煮沸消毒时，为保证消毒效果，应：A、煮沸即可B、煮沸5-10分钟C、煮沸1030分钟D、煮沸一小时以上()5、下面哪组客房卫生间清洁消毒顺序是正确的。A、坐厕-浴缸T洗手盆B、洗手盆-浴缸-坐厕C、浴缸坐厕-洗手盆()6、用药物消毒剂消毒茶具时，一般把茶具放入消毒液中浸 泡分钟即可。A、5-10 BS 2-3()7、对客房内类用品、用具每客用后须进行消毒处理A、茶杯、

5、浴盆、脸盆、拖鞋B、茶杯、浴盆、脸盆、一次性拖鞋C、茶杯、浴盆、烟缸、脸盆、拖鞋。()8、食品从业人员在上岗时应符合下列哪些个人卫生要求A、有腹泻手外伤不得上岗BS不涂指甲油及佩戴戒指C、工作服整洁，操作人员佩戴发帽D、以上皆是()9、食物中毒发病的特点不包括以下哪项A病人有在同一时间食用同样食物B人与人之间有传染性C发病快，来势凶D所有病人症状相似()IOS禁止生产经营的食品有：A腐败变质者B含有毒有害物质者C超过保持期者DAS B、C都正确()11、食品卫生法规定当事人对行政处罚不服的向人民 法院起诉时限为AlO天B 15天C 20天D 30天()12、超过保质期的食品：A可继续销售B可降

6、价销售C不能销售D可作处理食品销售()13、进货时未查验许可证和相关证明文件，经警告后仍拒 不改正的，可以以下哪种处罚A、伍佰元以上一千元一下罚款BS 千元以上二千元一下罚款C、二千元以上一万元一下罚款D、二千元以上二万元一下罚款()14、食品冷藏的温度是()。A. 11-20 度 B、010 度 CS -20-0 度 D、25 度以上()15、细菌性食物中毒在那个季节高发A、冬季 B、春季 C、夏秋季 D、四季均高发()16、下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹饪调时先将该 食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极为容易食物中毒A、四季豆 BS花生 C、山药 D、萝卜()17、食品生产经营者在采购食品或原材料时，除需要检查 验货者的许可证外，还应查验A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、出门证()18、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性 食品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A .分别 B .分池 C .分时 D .分人()19、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。A生、熟食品