茶文化基础知识

1、分享人：张端时清茶一杯，亲密无间。清晨一杯茶，饿死卖药家。1!开门土件事，柴米油盐酱醋茶。, 头苦匕甜三回味。/宁可1日无食，不可一日无茶。初 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。" l *茶的起源£我国是枭的故乡，是茶的原产地，已有4千r / 多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋。巾c-神农氏画像（明代）“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。1茶的发展史i='»唐朝自陆羽的vv茶经问世后，茶文化进入了 一个全盛时期，可谓“比屋皆饮”，家家饮茶。宋朝y是申国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的够色。&

2、#39;hi$明清广人们对茶的选择不仅是品位，而是去领会茶 之神。，通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境 界 "今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。1茶的介绍我国境区大体分为四个：西南茶区.（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川y重庆）f/严南菴区（长江以南的湖南、湖北、江西、/安徽、IBj IJ d BJITI.卜】M| f j i. l/Tk -】Lfl1 ° r湖北突南J安十蘇2西南茶區 江北茶區 江南茶區 華南耒區四川餓厢-珠茶雲3 4雲甫-普泯、門)irg,总.V f囁HQ绿茶青茶黑茶1>基本茶类（按发酵程度不同分类）I不发酵茶

3、微发酵茶-轻应发酵茶 勒发酵茶全发酵茶发酵度0%发酵度10% 20%发酵度为20% 30%发酵度为30% 60%发酵度为0% 90%后发酵茶发酵度为100%龙井、碧螺春君山银针、广东大叶青白豪银针、白牡丹 £.铁武夷岩茶、 观音、凤凰正山小种、护红茶安化黑茶、复南普洱茶1巴ay1 =茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。如西湖龙井、碧螺春。属于不发酵茶，绿茶是 指釆取茶树新叶，未经 发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的绿茶的功效绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶, 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、

4、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。绿茶适宜人群：nJ1 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。2.不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。http:/vyoukucom/v show/id XOTYyMicyMig=html绿茶茶艺表演视频同工南 类不苗湖O 翘，闷是针 霽道的银 发相-名山 形茶了著君 属！最的 茶和昙。庭 荟蜜点膏 黄!炯黄制作方法茶汤纯黄透亮黄茶的功效和作用:的瓣化1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化;2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪;际

5、悴辭磁维生素等爲器憐然物质保留有85%以上这些物 肾有问题的人不宜喝黄茶。轻微发酵茶著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡白茶白茶是我国茶类中的特殊珍品。 白茶制作一般只有萎凋、干燥两道 工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶.丹等，主销东南亚。白茶的功效有： 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤 其是陈年的白髦； 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其 退烧效果比抗生素更好；有肝病的人不宜喝白茶。青茶又名乌龙茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以喝乌 龙茶也被人称为喝工夫 茶。如武夷大红袍、凤 凰单丛、铁观音等。青茶的功效与作用有以下六点： 1、饮用乌龙

6、青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂 肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸 收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。2、抗肿瘤、预防老化的功效。 3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化 或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过 敏。5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。喝乌龙茶二忌： 1、是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚 至会头晕眼花，翻肚欲吐，即俗称的“茶醉”； 2、是睡前不能饮，否则会使人难以入睡；3、是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。 铁 观音茶艺表演小种红茶工夫红茶红碎茶斯里兰卡 乌伐的季节苓红茶是一种全发

7、酵茶f红汤红叶。世界三嵩香茶印度大吉岭茶预防疾病方面：红茶的抗菌力强,红茶的功效与作用健康保健方面：红茶可以帮助胃 肠消化、促近食欲，可利尿、消 除水肿，并强壮心肌功能。用红茶漱口可预防蛀牙与食物中 毒，降低血糖值与高血压。红茶适合哪些人群:l=jIII红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中 驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚 弱的人来说，最适宜饮用红茶；红茶一般是冬天喝暖胃的；夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。大红袍釜骏眉正山小神杂艺表演齐绍黑茶用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发 酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、 安北票茶。黑茶的功效与作用

8、1、2、3、4、5、6、7、8、9、补充膳食营养助消化、解油腻、顺肠胃降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 扰最花、狂嫁衰老，症年益諒 抗癌、抗突变降血压、消炎改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 杀菌、消炎 利尿解毒、降低烟酒毒害以下两种人群不适宜喝黑茶:1、素食者:容易糠碍轟薯畫营养'茶叶成分会阻碍人体对这些 维生素的吸收,2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者：茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质 勰忍所緜貓馨疆縈霧鬍髓：饮茶最好能节制；相反地, /21014728.shtml 普洱茶艺表演视频再加工茶类所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在六大基本茶类的基础上，采用一定的手1=段进行再次加工

9、而成的茶叶。主要包括花茶、紧压茶、果味茶、药用保健茶等。玫瑰花茶砖茶荔枝红茶水分的异味氧气生石灰炒米冷藏密封贮藏温度光线方法抽气热装真空密封由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发 散或氧化变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以 下几种方法：(1) 利用王燥箱储存;(2) 利用冰箱储存：(3) 利用热水瓶储存:(4) 利用罐子储存： 气中的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最 好置放于陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外压 制的茶砖或沱茶，最好拨开再存放。注意：普洱茶的储存不同于其他茶类，|=由于普洱茶

10、需要空香气（二）中国名茶独特的外型西湖龙井、出田、出八7 黄山毛峰、 M弓巒笫$ 六安瓜片、 的十大名茶 君山银针、武夷岩茶、洞庭碧螺春、 庐山云雾 信阳毛尖、 安溪铁观音、 祁门红茶Number Qg:西湖龙井西湖龙龙井茶的维生 素C、氨基酸等成分含量多,有生津止渴,提神益思，消食解毒的功效。 且历史悠久，从宋代起龙井 茶就为贡茶。狮峰山的十八棵御茶树Uber two:碧螺春产于江苏吴县太湖。春茶条索紧结，卷曲成螺，白毫密被，银绿隐翠。号称三鲜 即香鲜浓、味道聲“色鲜艳， 花香果味，沁人噩，别具黄山毛嗥栽変站 乂 WWW- 5属于绿茶类，产于安徽省黄山，其外形细嫩稍卷曲芽肥壮、匀齐，有锋毫，

11、形状有点像雀舌，叶呈金黄色ONumber four:庐山云雾©产于江西庐山，庐山. 云雾芽肥毫显条索圧 秀丽香浓味甘汤/ 色清澈曦茶中的 i 二六安瓜片简称片茶，是我国著名的绿茶品种之一， 金寨、霍山三市产于安徽的六安、,外形平展， 片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润， 微向上重叠，形似瓜子。君山彼针芽決胆牡，坚实而M直.a则惰香沁人，齿<留芳香 為，汤黄軽亮， 着淡黄色茸亳Number seven:信卩日毛尖亦称"豫毛峰产于河南信Rn 西南山一带外形细圆紧M 多白毫汤绿味道浓Number eight:武夷岩茶茶叶呈"绿叶红 镶边"”色泽金 褐光润 汤色

12、呈 黄色。产于武夷山的乌 龙茶通称为武 夷岩茶。因产茶 地点不同，又分 有正岩茶、半岩 茶、洲茶。*A3音 观 铁 溪 安W铁观音属于乌龙茶类， 是中国十丸名茶之一乌 龙茶类的代表。它介于 绿茶和红茶之间，属于 半发酵茶类。祀问国盍&耙范寺闩毎润红 方參欲 乌色 用今调 秀汤俶可 紧，兰的，和 型厚若恭鮮” 外醇浓弦,確X菇不知鱒融 輿玄葩凹许 谖人送花怎< 爭浪爭逬 玄越(迪旣多色泽乌黑油润，汤 色红浓透明。a滇红滇红是云南红茶的 统称。特点：紧直 肥壮，苗锋秀丽完 整，金毫多而显LW茶茶定大为11一 0 普普省云毛过成瓠冻顶乌龙茶冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的 一种，主产于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。特点：外形卷曲呈半球形，色泽墨 绿油润。栽盘站 乂 WWW-栽盘站 乂 WWW-太平猴魁太平猴魁产于安徽省 太平猴坑一带，外形 两叶抱芽，扁平挺直, 自然舒展，白毫隐伏, 有“猴魁两头尖，不 散不翘不卷边”之 称O兰香高爽，滋 味醇厚回甘，有独特 的猴韵。栽盘站 乂 WWW-六、针对身体和工作，我们该喝什么茶呢?序号人体的不良症状茶名|用脑过多、缺乏劳动和运