生猪屠宰厂(场)年度监督检查记录表

1、生猪屠宰厂(场)年度监督检查记录表屠宰厂(场)名称： 负责人: 地址：电话：检查内容检查要求检査依据检 査结 果i 注屠宰 资质1住猪定点屠 宰证书 和标志 牌是否取得生猪定点屠宰 证书、生猪屠宰标志牌O生猪屠宰管理条例 第六条、第七条是口 否口生猪定点屠宰证书 上的企业名称、经营范 围、法定代表人、经营 地点是否与营业执照相 符。相符口 不符口生猪屠宰标志牌是否悬 挂于厂区显著位置。是口 否口2.动 物防疫 条件合 格证是否取得动物防疫条 件合格证。动物防疫法第 二十条、动物防疫条 件审査办法第三十一 条、生猪屠宰管理条 例实施办法第七条第 七项是口否口动物防疫条件合 格证上企业名称、经 营

2、范围、法定代表人、 经营地点是否与营业执 照相符。相符口 不符口二、 布局及设施设备1 布局厂区是否划分为生产区 和非生产区。猪屠宰与分割车 间设计规范(GB503 17-2009)是口 否口生产区是否分为清洁区 与非清洁区。猪屠宰与分割车 间设计规范(GB503 17-2009)是口 否口生产区是否设置生猪与 废弃物出入口。猪屠宰与分割车 间设计规范(GB503 17-2009)是口否口生产区是否设置人员和 生猪产品出入口。猪屠宰与分割车 间设计规范(GB503 17-2009)是口 否口Id检查内容检查要求检査依据检 査结果>注生猪产品与生猪、废弃 物在场内是否设置通道O猪屠宰与分割

3、车 间设计规范(GB503 17-2009)是口 否口布局及设施设备2 设施 设备是否按设计屠宰能力配 备屠宰设施设备，且正 常运行。动物防疫条件审査办法第十三条是口否口是否配备与生产规 模相适应的检验检疫设 施设备，且正常运行。动物检疫管理办 法第二十一条、生 猪屠宰管理条例实施办 法第七条第五项是口否口是否配备与生产规 模相适应的病害猪无害 化处理设施设备，且正 常运转。生猪屠宰管理条 例第八条第六项、 病害畜禽及其产品焚烧 设备(SB/T10571-20 10)是口 否口是否配备与生产规 模和产品种类相适应的 冷库，且正常运转。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是口 否口是否配

4、备符合要求的运 输车辆，且正常使用。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是口否口是否配备与屠宰生 产相适应的供排水设备 ,且正常运转。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是口 否口是否配备与屠宰生产相 适应的照明设备，且正 常运转。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是口 否口是否有充足的冷、热水 源。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是口 否口是否对设施设备进行检 修、保养，且有相关记 录。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是 否口检查内容检查要求检査依据检 査结果>注三、 进场是否査验动物检疫合 格证明。生猪屠宰管理条例实 施办法第十一条是

5、口 否口是否对进场生猪进行临 床健康检査。生猪屠宰产品品 质检验规程(GB/T1 7996-1999)是口 否口是否査验畜禽标识佩戴 情况。生猪屠宰管理条 例实施办法第十一条 、动物检疫管理办法 第二十二条是口 否口四、 待宰是否按要求分圈编号。生猪屠宰产品品 质检验规程(GB/T1 7996-1999)是口 否口是否及时对生猪体表进 行清洁。生猪屠宰操作规 程(GB/T17236200 8)是口 否口是否达到宰前停食静养 的要求。生猪屠宰管理条例实 施办法第十三条是口 否口对临床健康检査状 况异常生猪是否进行隔 离观察或者按检验规程 急宰。肉类加工厂卫生 规范(GB12694J99 0)、生

6、猪屠宰产品 品质检验规程(GB/ T17996-1999)是口 否口随机抽取待宰记录 和检疫申报单存根，是 否按规定进行检疫申报O动物防疫法第 四十二条第一款、动 物检疫管理办法第七 条、第十条、第十一条是口 否口是否如实记录待宰 生猪数量、临床健康检 査情况、隔离观察情况 、停食静养情况，以及 货主等信息。农业部食品药品 监管总局关于进一步加 强畜禽屠宰检验检疫和 畜禽产品进入市场或者 生产加工企业后监管工 作的意见生猪屠宰 管理条例实施办法是LJ否口检查内容检查要求检査依据检 査结果>注生猪屠宰产品品质检验 规程(GB/T1799619 99)五、 生猪 屠宰1 屠宰生产是否按淋浴、

7、致昏 、放血、浸烫、脱毛、 编号、去头、去蹄、去 尾、雕圈、开膛、净膛 、劈半(锯半)、整修 复验、整理副产品、预 冷等工艺流程进行屠宰 操作。生猪屠宰管理条 例实施办法第十三条 、生猪屠宰操作规程 (GB/T172362008 )是口 否口是否回收畜禽标识，并 按规定保存、销毁。畜禽标识和养殖档案 管理办法是口否口五、 生猪 屠宰2 肉品 品质检 验是否按照检验规程对头 、体表、内脏、胴体进 行检验。生猪屠宰管理条 例实施办法第十四条 、生猪屠宰产品品质 检验规程(GB/T179 96-1999)是口否口对胴体检査，是否 摘除肾上腺、甲状腺、 病变淋巴结，是否对检 验不合格的生猪产品进 行修

8、割。生猪屠宰管理条 例实施办法第十七条 、生猪屠宰产品品质 楡骑规程(GB/T179 96-1999)是口 否口是否对待宰生猪或 者在屠宰过程中进行“ 瘦肉精”等检验。农业部关于加强 生猪定点屠宰环节“瘦 肉精”监管工作的通知 是口否口是否对检验合格的 生猪产品出具肉品品 质检验合格证，在胴 体上加盖检验合格印章O生猪屠宰管理条例实 施办法第十六条是口否口检查内容检查要求检査依据检 査结果>注是否如实完整记录 肉品品质检验、“瘦肉 精”等检验结果。生猪屠宰产品品 质检验规程(GB/T1 7996-1999)、农业 部关于加强生猪定点屠 宰环节“瘦肉精”监管工 作的通知是口 否口六、 无害

9、 化处理是否对待宰死亡生 猪、检验检疫不合格生 猪或者生猪产品，以及 召回生猪产品进行无害 化处理。生猪定点屠宰厂 (场)病害猪无害化处 理管理办法第三条、生猪屠宰管理条例实 施办法第二十条是LJ否口是否釆用密闭容器运输 病害生猪或生猪产品。病害动物和病害 动物产品生物安全处理 规程(GB16548200 6)是口 否口是否如实记录无害 化处理病害生猪或生猪 产品数量、处理时间、 处理人员等。生猪定点屠宰厂(场)病害猪无害化处 理管理办法第十一条是口否口七、 出场 生猪 产品出场生猪产品是否 附有肉品品质检验合 格证和动物检疫合 格证明。动物检疫管理办 法第二十三条、生 猪屠宰管理条例实施办

10、法第十六条是口 否口胴体外表面是否加 盖检验合格章、动物检 疫验讫印章，经包装生 猪产品是否附具检验合 格标志、加施检疫标志O生猪屠宰管理条 例第十三条、生猪 屠宰管理条例实施办法 第十六条、动物检 疫管理办法第二十三 条是口 否口是否如实记录出场 生猪产品规格、数量、 肉品品质检验证号、动 物检疫证明号、屠宰日 期、销售日期以及购货 者名称、地址、联系方农业部食品药品 监管总局关于进一步加 强畜禽屠宰检验检疫和 畜禽产品进入市场或者 生产加工企业后监管工 作的意见是LJ否口检查内容检查要求检査依据检 査结果>注式等信息。八、肉 品品质 检验人 员和屠 宰技术 人员条 件要求肉品品质检验

11、人员是否 经考核合格。生猪屠宰管理条例实 施办法第十八条是 否口肉品品质检验人员 和屠宰技术人员是否持 有依法取得的健康证明O食品安全法第 三十四条、生猪屠宰 管理条例实施办法第 七条第三项是口否口九、 消毒是否在运输动物车 辆出入口设置与门同宽 ,长4米、深0.3米以上 的消毒池。动物防疫条件审査办 法第十二条是口 否口入场动物卸载区域 是否有固定的车辆消毒 场地，并配有车辆清洗 、消毒设备。动物防疫条件审査办法第十二条是口 否口是否在屠宰间出入 口设置人员更衣消毒室 ,且正常使用。动物防疫条件审査办法第十二条是口 否口加工原毛、生皮、 绒、骨、角的，是否设 置封闭式熏蒸消毒间。动物防疫条件

12、审査办法第十二条是口 否口是否对屠宰车间、屠宰 设备、器械及时清洗、 消毒。肉类加工厂卫生规范(GB126941990)是口 否口检查内容检查要求检査依据检 査结果>注十、 管理 制度是否建立生猪进场 检査登记制度、待宰巡 査制度，执行良好。农业部食品药品 监管总局关于进一步加 强畜禽屠宰检验检疫和 畜禽产品进入市场或者 生产加工企业后监管工 作的意见生猪屠宰 管理条例实施办法第 十一条是口 否口是否建立生猪屠宰和肉 品品质检验制度，执行 良好。农业部关于做好 2015年畜食屠宰行业管 理工作的通知是口 否口是否建立肉品品质检验 人员持证上岗制度，执 行良好。生猪屠宰管理条例实 施办法第

13、十八条是口否口是否建立生猪屠宰 场证(章、标志牌)使 用管理制度，执行良好O农业部办公厅关 于生猪定点屠宰证章标 志印制和使用管理有关 事项的通知是口 否口是否建立生猪屠宰统计 报表制度，执行良好。生猪屠宰管理条例实 施办法第二十一条是口 否口是否建立无害化处理制 度、消毒制度，执行良 好。肉类加工厂卫生 规范(GB12694199 0)、农业部食品药 品监管总局关于进一步 加强畜禽屠宰检验检疫 和畜禽产品进入市场或 者生产加工企业后监管 工作的意见是口 否口是否建立检疫申报制度 、疫情报告制度，执行 良好。动物防疫法第 二十六条、动物检疫 管理办法第七条、是口 否口检查内容检查要求检査依据检

14、 査结果>注动物防疫条件审査办法第三十三条是否建立设施设备检验 检测保养制度，执行良 好。肉类加工厂卫生 规范(GB12694199 0)是口 否口十一、信息报送是否按要求报告动物疫 情信息。动物防疫法第二十 六条是口 否口是否按照国家生 猪等畜食屠宰统计报表 制度的要求，及时报 送屠宰相关信息。生猪屠宰管理条例实 施办法第二十一条是口 否口是否按要求报告安全生 产信息。农业部关于指导 做好畜禽屠宰行业安全 生产工作的通知是口 否口十二、档案管理是否将进场査证验 物登记记录、分圈编号 记录、待宰记录、肉品 品质检验记录、“瘦肉 精”等检验记录、无害 化处理记录、消毒记录 、生猪来源和产品流向 记录、设施设备检验检 测保养记录等归档。生猪屠宰管理条 例生猪屠宰管理条 例实施办法动物防 疫条件审査办法生 猪定点屠宰厂(场)病 害猪无害化处理