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1、茶多酚几种提取、分离工艺研究茶多酚(Tea Polyphenol简写TP)是一类以儿茶素(Catechine)类为主体的多酚类化合物，在茶叶中含量一般为 8% -20 %。由于其酚性羟基易氧化而提供质子H+,而具有抗氧化和消除自由基作用。茶多酚抗氧化能力比人工合成的抗氧化剂BHA BHT和PG强，且安全无毒，是一种理想的天然抗氧化剂。研究还证明：TP有多种生理活性作用：降血脂、抗血栓；降血糖；降血压；抗突变、防癌；抗菌、抗病毒以及抑制口臭等。对茶多酚的提取工艺国内外做过不少研究， 但应用于工业化生产尚存在一些问题。们利用低级绿茶为原料、进行了 5 种茶多酚精制试验，对茶多酚提取、分离工艺进行考

2、察，初步找出一条比较合理的工艺，可作为工业化生产茶多酚的参考。1 材料与方法11 绿茶：市售 7 级绿茶。试剂：硫酸亚铁、酒石酸钾钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、均为分析纯。乙醇：食用级。1 2 茶多酚含量测定：采用GB8313-87 1 3 茶多酚提取：绿茶粉末9 倍量 60%乙醇滤液 15 倍量 60%乙醇滤液 2滤渣7 5°C3h75°C2h 滤渣（弃）回收乙醇 离心合并滤液溶液一-上清液 （分5份）14精制吸附树脂 1 水洗至无色 乙醇洗脱 回收乙醇 蒸干方法A:上清液>>>>成品吸附树脂 1 水洗至无色NaOH 液洗脱中和 吸附树脂 水洗 乙醇

3、洗脱 回收乙醇 蒸干方法B:上清液>>> >>>>> 成品吸附树脂 1 水洗至无色 碱性乙醇洗脱 回收乙醇 蒸干方法c：上清液>>>>成品吸附树脂 2 水洗至无色 乙醇洗脱 回收乙醇 蒸干方法D:上清液>>>>成品CaCl2溶液离心HCl酸化乙酸乙酯萃取回收乙酸乙酯蒸干方法 E:上清液>沉淀>>成品NaOH调节 PH=2结果和讨论以茶多酚的得率与含量为指标比较上述5种不同的精制方法，其结果见表1。表1不同精制方法茶多酚得率与含量方法ABCDE得率（%）含量9986997590从表1可见，综合得率和含量，方法C最佳。吸附树脂1分子中含有多数酰胺基，在水溶液中能与酚羟基通过氢键结合而被吸附。如果化合物分子中酚羟基数目多，则被吸附越强，从而与不含酚羟基的化合物分离，故吸附树脂1所得茶多酚制品含量高。采用方法C,因乙醇洗脱液中含氨水，通过氨水和吸附树脂1的酰胺基形成新的氢键代替原有的氢键，而使茶多酚解吸下来，提高得率（9 . 8%），并降低乙醇用量，而且流出液 pH接近中性，在浓缩时，残余的氨水随蒸汽而蒸发掉，不影响产 品质量。因此最佳提取方法为绿茶用乙醇提取后，回收乙醇，离心后的上清液，经吸附树脂1吸附，用碱性

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