农产品营销学

1、农产品营销学第一章 导论第一节 市场营销学概述农产品营销学（ the marketing of agricultural products ）是市场营销学 （ marketing ）的重要组成部分，也是市场营销学理论在农业领域的运用 和发展。一、市场营销学简介市场营销学（ marketing ）是一门建立在经济科学、行为科学和现代管 理理论基础之上的应用科学，它以满足消费者需求为中心，研究企业市场 营销活动过程及其规律。二、市场营销学的发展 市场营销学最早出现在市场经济比较发达的美国。较早对市场营销思想发展做出突出贡献的四位学者是爱德华D 琼斯（EdWard D. JoneS ）、西蒙 E 李

2、特曼（SimOn Litman ）、乔治 M 费斯克（GeOrege M. FiSk）和詹姆斯 E 海杰蒂（JameS E. Hagerty）。他们于 19021905年间分别在各自所在的大学开设了市场营销课程，在当时各有 侧重点。课程的内容包括了对商品经销分类、分级、品牌化，论及批发和 零售以及其他各种市场营销方法， 商业和贸易的技巧， 对商业组织、 机构、 商业形式及实践进行了研究。同时，也涉及一些对产业过程起引导和控制 作用的非金融私人组织，如商会等。 随生产力的发展，农产品产量极大提高，由此带来的问题！随着世界经济的不断发展以及世界经济结构的变化，随着资本主义市场 经济的发展和企业营销

3、实践的变化，市场营销学的内容不断充实，概念不 断丰富，理论体系不断发展并逐渐成熟，迄今，市场营销学已经发展成为 一门建立在经济科学、行为科学、心理学、现代管理理论基础之上的应用 科学。三、市场营销学的核心概念（一）市场营销 概括地说：市场营销就是企业在了解目标市场需求的前提下，创造产品和 服务，并通过市场交换活动引导商品或劳务流向顾客，以满足顾客需求， 实现企业目标的综合性经营活动过程。 它的具体内容包括市场调查和预测，细分市场、选择目标市场，产品的研 制、开发、设计、生产和定价，选择销售渠道，产品促销，产品运输、储 存、销售以及销售服务等一系列活动。简而言之：市场营销是通过创造和 交换产品及

4、其价值，从而使个人或群体满足其欲望和需要并使企业目标得 以实现的社会和管理过程。（二）需要、欲望和需求 需要是人们希望达到的一种状态。欲望是由需要派生出的一种形式，是 一种心态。市场营销学中的需求是指消费者有购买力支持的欲望，具有一 定的支付货币购买商品或劳务的能力之下，满足需要的市场潜力。（三）产品和服务 所谓产品，是指能够提供到市场上来满足个人和团体（甚至国家、国际组织） 需要和欲望的任何事物， 如食品、 服装、 知识产权、 金融产品等 （金 融产品中的国家主权基金，据投资性质） 。产品还包括服务。（四）效用和价值效用是消费者对满足其效用的产品的全部效能的估价，是指产品 满足人们欲望的能力

5、，通俗地说就是产品令消费者满意的程度。价值是商品生产过程中的人类劳动的结晶，商品价值量的多少由 社会必要劳动时间所决定。价格与价值的偏离。（五）交换、交易、关系和网络1. 交换与交易。交换是市场营销的核心概念，从某种程度上说，交换 是一个过程，而不是一种事件。交易是交换的基本组成部分，是指买卖双 方价值的交换，它是以货币为媒介的，而交换不一定以货币为媒介，它可 以是物物交换。 营销的最终目的是使交易得以实现， 消费者需求得到满足， 企业的盈利目标得以实现。2. 关系与网络。在市场营销学里，关系主要是指在营销过程中， 企业为了使各有关方实现各自目的与其顾客、分销商、经销商、供应商等 建立、保持并

6、不断加强的一种互惠互利的关系。营销网络是指由企业同市 场营销中介人建立起的牢固的业务关系。关系营销可定义为：企业与其顾客、分销商、经销商、供应商等 建立、保持并加强关系，通过互利交换及共同履行诺言，使有关各方实现 各自目的。企业与顾客之间的长期关系是关系营销的核心概念。市场营销学的核心概念还包括市场、市场营销者等。四、市场营销学的主要内容（一）基本概念与理论 基本理论包括顾客购买行为理论、市场营销观念理论、企业营销 与环境相互关系的理论、市场细分理论、企业战略理论等。（二）基本方法与运用 基本方法是指在市场营销学中常运用的各种研究方法和分析方 法，主要有市场调研法、市场分析法、市场预测法；企业

7、营销环境的分析 方法，例如 SWOT 分析法；还有营销管理过程中的各种决策方法，如营销 战略制定法等。（三）营销策略市场营销的主要任务是围绕着发现、满足消费者的需求和需要， 向市场提供具有竞争优势或差别优势的产品，从而形成比竞争对手更强的 顾客吸引力，最终获得更优的市场绩效。为了完成这些主要任务，需要运 用各种营销策略以及营销策略组合（来指导） 。（四）市场营销的特点及其规律通过对市场营销实践的不断研究和总结，发现其特点和规律，对 理论加以补充和完善，同时也可以更好地指导市场营销实践。五、市场营销观念市场营销观念是贯穿于企业市场营销活动的指导思想，也就是企 业决策人员、营销人员的加以思想或商业

8、观，它概括了一个企业的经营态 度和思维方式。现代企业的市场营销管理观念可归纳为五种，即生产观念、产品 观念、推销观念、市场营销观念和社会营销观念。第二节农业发展与农产品营销从市场营销学产生的社会背景和市场背景不难看出，市场营销学 是伴随生产力的发展和农产品的生产出现过剩现象而产生，并不断发展。一、农产品的含义、特点与分类（一）农产品的含义和特点广义农产品的范围包括在农业活动中直接获得的未经加工的产品以及 经过分拣、去皮、剥壳、清洗、切割、冷冻、打蜡、分级、包装等粗加工 但未改变基本自然性质和化学性质的加工品。农产品有着非常显著的特点：首先，农产品存在绝对需求。其次，农产品需求弹性小于供给弹性。

9、 再次，农产品生产具有明显的季节性、周期性，许多农产品还有明显的地 域性。（二）农产品的分类：1从流通组织角度，可以把农产品划分为三类：粮食油料类、轻工原料类 和生鲜食品类。2依据农产品质量特点和对生产过程控制要求的不同，将农产品分为一般 农产品、认证农产品和标识管理农产品。3按照农产品最终用途的不同，可以将农产品划分为原料类农产品和食品 类农产品。二、农产品营销学的产生和发展（一）农产品营销理论随着农产品过剩的出现而产生（二）农产品营销主 体随着农业发展而发展（三）农产品营销观念随着农业的发展而变化（四）农产品营销策略随着农业的发展而不断创新第三节 农产品营销学的内涵、特征及研究对象一、农产

10、品营销的内涵（一）农产品营销的定义农产品营销较全面和具体的定义概括为：生产或经营农产品的个人或组 织，以市场需求为导向，通过综合运用产品、价格、促销、渠道等营销策 略，在实现农产品交换的同时，实现个人或组织利润目标的经营管理活动。（二）农产品营销的内涵从上述农产品营销定义可以看出，农产品营销不再局限在狭隘的农产品流 通、销售领域，还向上游延伸到了生产领域，向下游延伸到了消费、服务 领域。具体来说，农产品营销具有以下含义：1农产品营销的主体是生产或营销农产品的个人或组织2.农产品营销是包括农产品产前、产中、产后开展的 各种农产品经营活动。3.农产品营销是一个价值增值过程。二、农产品营销的特点1农

11、产品营销活动的风险性较高 2农产品特征的差异性需要差异性的营销 策略。3农产品需求价格弹性低， 决定了农产品营销中产品策略的重要性。4农产品需求的连续性和生产的季节性矛盾，导致农产品营销价格策略的 多变性和复杂性。5.农产品营销主体的分散性。三、农产品营销学的研究对象（一）农产品营销学的研究对象农产品营销学的研究对象是农产品营销活动及其规律，具体内容包括理论 研究和实务研究两个部分。（二）农产品营销学的主要研究内容。随着农产品营销观念从推销观念、产品观念向市场营销观念、社会营销概 念、绿色营销观念的转变，农产品营销学研究内容也逐步得到拓展。四、农产品营销的新趋势1农产品服务营销2农业综合企业的

12、关系营销3农产品绿色营销4农产品网络营销第四节农产品营销学的学科性质及与其他学科的关系一、农产品营销学的学科性质市场营销学是一门建立在经济科学、行为科学和现代管理理论基 础上的应用科学，农产品营销学是市场营销学一般原理和方法在农业和农 产品方面的具体运用。因此，农产品营销学首先是一门应用学科。 农产品营销学是一门典型的交叉学科，其理论基础涉及市场营销学、农业 经济学、行为科学、心理学、营养学、农学等学科，是管理学与经济学、 社会科学与自然科学的交叉。第二章农产品市场特征及变化趋势农产品的特殊性使农产品市场呈现出区别于其他类产品的基本特征。同 时，（由于）农业在不同发展阶段环境下呈现不同的主要特

13、点，决定了农 产品市场在具有基本属性的同时还具有与时代和环境等相适应的特性，为 此要求我们对农产品市场特征的理解要有与时俱进的态度，不断发现新情 况和研究新问题，丰富和发展农产品市场营销的理论与实践。第一节 市场概述一、市场的概念市场作为联系生产和消费的纽带，市场的概念是随着商品经济的发展 而发展的，市场的内涵也随着商品经济的发展而不断丰富和充实。1. 市场是商品交换的实体场所。 从空间的角度来看， 市场是做买卖的场 所，它是一种集市，反映商品交换双方在同一地点进行交易。2. 市场是商品交换关系的总和。 从经济关系的角度来看， 市场是买卖 双方相互让渡商品的交换关系的总和。3. 市场是供给和需

14、求的统一体。从宏观（供求关系）角度看，市场是 由供给（卖方）和需求（买方）两大要素组成。4. 市场是由一切具有特定欲望和需求并且愿意和能够以交换来满足 这种欲望和需求的客户群 （包括个人或组织， 甚至国家、 国际组织） 组成。5. 市场是便于物品、 劳务、 生产要素或未来承诺的交易的任何一种制 度，是便于将买卖双方联系在一起的一种安排。二、市场的功能 市场通过发挥其自身的各种功能，推动商品生产、商品交换等活 动的顺利实现。相对完善的市场体系所体现出的市场主要功能表现在以下 几个方面：1. 交易和价值实现功能是市场的最基本功能。2. 经济联系与供求对接功能市场作为国民经济的纽带和桥梁，能够将不同

15、地区、不同产业部门以及不 同的供求品联结成为一个有机的体系。3. 资源配置功能 市场通过竞争和价值规律的作用可自发地调节各种资源在社会经济各个 区域、各个部门以及各种供求品等方面的布局与分配。4. 社会服务功能促使现代市场中的商品生产流通及生产要素的流动，常常需要借助和提供 一定的服务手段才能实现。5. 信息汇集与传播功能相关经济信息只有通过市场来不断汇集与传播，才能有效地在各个经济主 体之间不断流动，从而促使个经济主体依据所吸收的市场信息来调整经济 活动决策。6. 利益分配功能市场通过价格、工资、利率、税率和汇率等不同经济杠杆的调节作用，达 到将经济利益在不同市场主体之间实现分配与再分配的目

16、的。7. 促进技术进步功能 市场通过价格机制和竞争机制， 迫使生产经营者通过采用新技术、 新材料 新方法等来推动技术进步，提高劳动生产率，获得或增大利润空间。8. 降低生产、经营风险 如建立期货交易制度三、市场的结构与分类（一）市场的基本结构 现代经济交换中的市场主要包括资源市场、消费者市场、制造商 市场、中间商市场和政府市场这五个基本市场。资源市场（ReSoUrCe markets）主要包括原材料市场、劳动力市场 和金融市场等，集中了土地（包括各种自然资源） 、劳动（人的脑力和体 力支出）和资本（包括设备、建筑物、工具和其他可以用于生产的物品） 等主要生产要素资源。（二）市场的分类根据不同的

17、标准来将市场划分为不同的类型。1. 按商品特点来分类， 市场可划分为消费品市场、 生产资料市场以及 技术等服务品市场。2. 按商品交易的可实现进程划分，包括现实市场和潜在市场。3. 按交易规模与类型划分， 市场可分为零售市场、 批发市场以及批零 兼营市场。4. 按交易形式和商品交割时间划分， 有现货市场、 期货市场以及拍卖 市场。5. 根据交易的空间范围划分， 有地方市场和全国市场、 国内市场和国 际市场。6. 依市场竞争结构划分，包括完全竞争市场、垄断市场、寡头垄断市 场和垄断竞争市场。以上划分的各类市场之间是相互联系的。随着我国现代市场经济的运 行，以消费品和生产资料构成的商品市场、资金市

18、场和劳动力市场是我国 市场体系的主要内容，构成了市场体系的三大支柱。第二节 农产品市场的主要特征一、农产品市场的内涵狭义的农产品市场可以理解为买卖双方实现农产品所有权交换 的具体场所或活动；而广义的农产品市场则是指任何形式的农产品交易活 动和交换关系的总和。在买方市场形势下，农产品市场的内涵就越来越侧 重于强调需求。对农产品市场的理解也是多角度的，但是无论从哪个角度来理解 农产品市场的内涵， 作为 “交换场所 ”的狭义内涵仍然是重要和必不可少的。 狭义的农产品市场一般由交易设施、交易品的供求和交易人这三个基本要 素组成。二、农产品市场的主要特征1. 作为市场供给对象的农产品， 生产上的季节性和

19、周期性时期短期总供给 缺乏弹性。2. 作为市场需求对象的农产品， 具有功能的双重性， 生活消费上的大量性、 连续性、多样性和可替代性，总体上农产品的需求弹性较小。3. 农产品市场的交易风险较大， 交易规模上现代化市场与传统小型分散市 场并存。4. 农产品市场的 “完全竞争 ”结构在一定程度上发生了改变，一些农产品生 产的进入壁垒开始加大。三、农产品市场的分类 农产品市场可以按照农产品购买者、市场组织主体、交易场所的 性质、交易形式、农产品销售方式、市场形态、产品交换的区域范围以及 产品类别等不同标准进行分类 （一）按农产品购买者不同划分可以将农产品市场分为个人消费市场和生 产者市场。（二）按农

20、产品市场组织主体的不同划分农产品市场1. 国有商业组织的农产品交易市场，包括外贸、食品、粮食等部 门或企业组织收购与销售的各类交易市场。2. 供销合作社组织的农产品交易市场， 包括供销社自营和受有关 方面委托代营的商品交易市场。3. 集体商业组织的农产品交易市场， 包括由农工商联合公司、 农 民集体组织的商业公司及合作商店等构成的商品交易市场。4. 农村个体商业组织的商品交易市场。（三）按农产品交易场所的性质划分可将农产品市场分为产地市场、销地市场和集散与中转地市场。（四）按农产品交易形式和商品交割时间划分为现货市场、期货 市场和拍卖交易市场等。（五）农产品市场依据交易规模和类型划分为农副产品

21、综合交易 市场、专业批发市场、零售市场和城乡集市贸易市场。（六）按农产品市场形态的差别划分为传统农产品交易市场、新兴农 产品交易市场。（七）依据农产品交易的区域划分为国内市场和国际市场、城市市场 和农村市场。（八）按交易的农产品类别划分按交易的农产品类别不同可将农产品市场分为木材市场、粮食生产、 蔬菜生产、果品市场、肉禽市场和水产品市场。从目前总体来看， 我国 1/3以上的农产品实现了跨省消费， 农产品市场 交易方式已由（组织化程度低、规模小的）集市贸易扩大到专业批发、跨 区域贸易、订单和期货交易，逐步形成了以大型农产品批发市场为核心， 以中小型市场和城乡集贸市场为基础，以直销配送和超市经营为

22、补充，结 合产销地批发市场、集贸市场、零售市场等形式的多层次、多形式、多功 能的市场体系。第三节 农产品市场的变化趋势随着我国农产品的生产力水平有了极大的提高，种类、数量、质量有 了很大的提高，特别是随着我国加入世界贸易组织和积极参与经济全球化 发展程度的加深，我国农产品供求特征及其市场发展环境和状况发生了许 多显著变化，这些变化主要表现在以下几个方面：1. 总体上，我国主要农产品丰年由于的供给格局趋于稳定。主要农牧渔业产品由于生产能力的提高，开始呈现供求基本平衡且部 分产品供应有余的局面，一些农产品特别是鲜活产品，在局部地区因产销 不对路，以及营销能力跟不上而面临 “卖难 ”的问题和地区物流

23、环节损失较 大、效益较低等问题困扰。2. 我国农产品供求的主要矛盾， 已经从供给总量短缺、 需求无法 选择的数量问题逐步转变为供求之间因品种和品质不适应而形成的结构 问题。3. 以批发市场为中心、集贸市场为基础、直销配送和超市连锁为 重要补充的农产品市场流通体系正在不断完善，农产品大市场、大流通格 局正在逐步形成。4. 加入世界贸易组织（ WTO ）后，在经济全球化背景下我国农产 品供求受国内外两个市场和两方面资源的影响越来越大，国际营销环境中 机遇和挑战并存，竞争压力上升。世界农产品市场发生变化，发达国家在国际农产品贸易中的竞争 力不断提高，消费需求发生变化。我国的农产品国际贸易的机遇：一是

24、增长速度加快 ；二是园艺、 畜禽、水产品等优势农产品逐步占据我国农产品出口的主导地位；三是农 产品出口品种迅速增加；四是出口目标逐步多元化。我国农产品融入国际市场面临的挑战：一是我国已进入入世后过 渡期，农产品进口关税已降到较低水平；二是我国农产品的出口贸易摩擦 和国外技术壁垒高；三是国际农产品贸易环境不利。第三章 农产品营销环境任何企业的营销活动都是在不断变化的社会经济环境中运行的。我们通 常把作用于企业营销活动的一切外部的、不可控的力量和相关因素的集合 称之为营销环境，它们影响着、并可以决定着企业的生存和发展。根据营 销环境对企业营销活动产生影响的方式，可以将它们分成宏观环境和微观 环境两

25、个部分。第一节农产品营销的宏观环境农产品营销宏观环境包括人口、经济、科技、政治、法律、自然环境等。 相比较而言，宏观环境对企业的影响往往较为缓慢的,是通过间接的方式,而且企业对宏观环境的变化往往是难以施加任何影响，它是不可控的因 素，因而也被成为间接环境。一、人口环境人口的规模是决定需求潜量的关键因素之一，人口的分布、结构又决定 了需求的特点和方向。（一）人口总量绝大多数国家面临人口增长的压力。（二）人口分布（三）人口结构包括了年龄结构、性别结构、职业结构、受教育结构、宗教信仰结构 等。不同结构的人口对农产品的需求和购买行为均有不同的特点。（四）人口迁移（北京、上海等特大中心城市流动人口，春节

26、期间人 口减少，对消费的影响。）人口迁移过程中，需求也将随之从一个地方转 移导论另一个地方。二、经济环境影响农产品营销的经济环境因素是多层次的，可以是国际经济大环境， 也可以是一国或一个地区的经济环境，它们以不同的方式在不同程度上对 农产品营销产生影响。（一）全球经济发展速度和水平全球经济发展状况决定了世界农产品的需 求状况。（二）国内经济发展状况一国经济发展速度和水平决定了市场购买力状况。1. 居民人均收入水平。人均收入可以反映某一经济社会的平均收入状 况，是衡量一个国际经济发展水平的重要指标。2收入分配均等化程度。 不同地区、不同职业的收入水平及其收入水 平差距对农产品行销有重要影响。3.

27、 消费与储蓄的比例。在消费者收入一定的前提下，储蓄数量越大， 则现实支出数量和市场购买力就越小。（三）经济体制市场经济体制下，农产品的分配重要由市场机制来调节。市场配置机 制又取决于一个国家的收入分配体制，其特点也就对特定目标市场的需求 产生了较大的影响。（四）消费结构与模式 经济发展水平不同，人们的消费结构和消费模式也不同。三、自然环境自然环境不仅对农产品生产环节影响大，也会对营销等其他环节产生影 响。四、技术环境现代科学技术是社会生产力中最活跃的、并在一定程度上起决定性作用 的因素，技术进步为农产品营销提供了无限商机，对传统农产品营销提出 了严峻挑战。五、政治法律环境政治法律环境是农产品营

28、销的行动框架。稳定的法律环境是农产品营销 的基本制度保障。（一）政治环境即政治形势和状况。就国际政治关系来说，良好的国际政治关系是国 际市场营销的基本保障。就国内政治形势来说，政治局势不稳定，或是政 策多变，从而加大市场风险。（二）法律环境 法律环境一方面对市场消费需求的形成和实现具有一定的调节和约束作用，另一方面又为企业提供了一定的法律保障。六、社会文化环境1. 宗教信仰每一种宗教和宗教团体内部都有各自的教规和戒律，影响、制约着宗 教信徒们的生活方式、价值观念、审美观念和行为准则。2. 消费习俗和风俗传统消费习俗是人们长期形成的消费方式。3价值观念（和居民个性、民族个性） 不同的社会文化背景

29、下，人们对事物的态度和看法有很大差异，即价值观 念以后较大差异。4. 道德观念七、公众利益团体的发展公众利益团体之代表一定公众利益的民间社团组织，其观点和态度不 具强制性，但因其是某个群体的利益代言人，所以颇具影响力和号召力， 形成一股强大的社会力量，从而影响着政府政策、法律的制定和舆论的导 向。第二节 农产品营销的微观环境农产品营销微观环境，又称直接环境，是指那些与企业有着直接的协作、 服务、竞争、监督等关系的各种因素综合，包括企业内部环境、供应商、 营销中介、顾客、竞争者、政府、大众传媒等因素，它们直接制约着企业 为目标市场服务的能力。一、企业内部因素企业为了实现其目标，必须进行研制与开发

30、、采购、财务、市场营销等 业务活动。为了更好地开展营销活动，企业必须设立某种形式的营销部门 和专门的营销人员来主要负责营销工作企业内部的组织结构、管理体制、 企业文化等都是农产品营销最直接的影响因素。二、原材料供应商供应商（SUPPlieS）是指那些向企业提供生产产品和服务所需资源的企业 或个人。对于农产品生产企业来说，供应商是生产资料的供应者，提供的 资源是各种农业生产资料，包括饲料、种子、化肥、农机具等；对于农产 品加工企业，供应商所提供的原材料就是初级农产品以及各种食品添加剂 等；对于农产品销售企业，供应商所提供的是农产品本身。在产品供应链 中，供应商是相对于某一个环节的产品的上游原料或

31、产品的供应者。三、营销中介营销中介是指协助本企业把产品和服务销售给最终购买者的所有中介 组织或个人，包括中间商、物流机构、营销服务机构和金融机构等。1. 中间商。中间商是协助企业寻找顾客或直接与顾客进行交易的商业组 织和个人，分为两类：代理中间商和商人中间商。2. 物流机构。物流机构是帮助企业储存、运输产品的专业组织，包括仓 储公司和运输公司。物流机构的作用在于使市场营销渠道中的物流畅通无 阻，为企业创造时间和空间效益。3. 营销服务机构。营销服务机构包括市场调研公司、广告公司、营销 咨询公司等，提供相关的服务和信息。4. 金融机构。金融机构包括银行、信贷公司、保险公司等，对农产品经营活动提供

32、融资或保险服务。（提供资金，降低经营风险）四、目标顾客目标顾客是企业产品购买者的总称。对于企业来说，顾客是营销活动的 目标市场，是企业产品的直接购买者和使用者。农产品的购买者包括：消 费者市场、生产者市场、社会集体市场、中间商市场、国际市场等。1. 消费者市场，也就是最终消费者，也称之为个体消费者。2. 生产者市场，即农产品加工企业或组织。有的农产品需要加工处理后才能供消费，而有的是工业原料。3. 社会集团市场，包括各种生活团体市场。如政府、学校、部队等生活集体的采购市场，是农产品的大宗顾客。4. 中间商市场。是指为卖而买的组织。5. 国际市场。随着经济全球化进程的推进，国际市场越来越成为影响

33、农产品营销环境的重要因素。五、竞争者农产品营销企业面临的竞争呈现如下特点：1. 随着经济全球化进程加快，企业竞争已经从国内竞争转向国内国际双重竞争。2. 随着知识经济时代的到来，科技发展日新月异， 企业的核心竞争力由资源优势、成本优势的竞争转向科技优势和人才优势的竞争。识别自己的竞争对手，深刻关注他们，并随时对其行为作出反应也是 企业成功的关键六、公众公众是指对本企业实现营销目的的能力有实际的或潜在的影响了的群 体，这些群体包括政府、新闻媒介、金融机构等。1. 政府。政府制定宏观的法律法规对农产品营销产生重大影响，通过宏观管理，以保障农产品营销的有序化、规范化。2. 新闻媒介。新闻媒介的迅速发

34、展，传递信息的越来越快，影响了越 来越大，知名媒体还拥有较高的威望，对政治、经济、社会、文化等均有 巨大的影响了。第三节农产品营销环境的常用分析方法一、SWoT分析法（一） SWOT分析方法简介SWOT分析方法又称为态势分析法，是一种对企业的优势、劣势、机 会和威胁进行分析的方法，在市场营销学中常被用来进行企业环境分析， 也是企业根据环境分析进行营销战略制定的一种有效方法。其中S代表优势（Strength）， W 代表劣势（Weakness）, O代表机会（OPPortUnity）， T 代 表威胁（threat），S和W是内部因素，O和T是外部因素。在进行SWOT分析时，通常把所有的内部因素

35、，包括企业的优势和劣势 都集中在一起，然后用外部的力量来对这些因素进行评估。外部的力量包 括机会和威胁，它们是由竞争的力量或企业环境中的趋势所造成。这些因 素的平衡决定了企业应做什么以及什么时候去做，从而为企业营销战略的 制定提供依据。1. 优势与劣势分析（SW）。企业的优势是指在执行策略、完成计划以及 达到确立的目标时，可以利用的能力、资源以及技能。2. 机会与威胁分析（OT）。随着经济、社会、科技等诸多方面的迅速 发展，环境分析成为一种日益重要的企业生存之道。环境发展趋势分为两 大类：一类是环境威胁，另一类是环境机会。（二） SWoT分析方法的步骤1. 分析环境因素。运用调查研究方法， 分

36、析出企业所处的各种外部和内 部环境因素。2. 构造SWOT矩阵。将调查得出的各种因素根据轻重缓急或影响程度 等排序标准，构造 SWOT矩阵。表3-1 一个简单的SWOT矩阵第四章 农产品的消费者行为特征农产品营销的目标是使消费者的需求和欲望得到满足和满意。要实现这 一目标，就必须从了解和认识农产品消费者市场和购买者的需要入手。研 究消费者行为是农产品经营者制定营销决策的主要依据。只有了解购买者 的购买动机，探索其购买规律，才能预测可能发生的购买行为，发现市场 机会，把潜在需求转化为现实需求，以扩大销售和增加利润。本章重点：农产品消费者需求的类型、特征与变化趋势；农产品消费者外部因素/内部因素优

37、势（S）劣势（W）购买行为模式；影响农产品购买行为的因素；农产品购买决策过程。第一节消费者行为理论概述机遇（O）SO战略一利用好WO战略一改进好1.农产品消费者行为威胁（T）ST战略-监视好WT战略一消除作为消费者，消费时的仃为不仅仅是发生于支付现金、得到产品或服 务的那一时刻，而是一个逐渐发展的过程。3. 制定行动计划。在完成环境因素分析和 SWOT矩阵的构造后，便可以制定出相应的行 动计划。制定行动计划的基本思路是：发挥优势因素；克服弱点因素；利 用机会因素，化解威胁因素；考虑过去，立足当前，着眼未来。运用系统分析和综合分析方法，将优劣因素与需要考虑的各种环境因 素相互匹配起来加以组合，就

38、可以得出影响了企业未来发展的可选择对 策。二、PEST分析法PEST分析法就是从重大影响因素中筛选出政治法律（PolitiCal and LaW ） 环境因素、经济（ EConomic） 环境因素、社会文化(SoCial & CUltUral ) 环境因素和技术（TeCh nolo gical） 环境因素等四个关键因素对企业的发展影响进行分析。1. 政治的、法律的影响因素。垄断法律、环境保护法、税法、对外贸 易规定、劳动法、政府稳定性等。2. 经济的影响因素。经济周期、利率、货币供给、通货膨胀、失业率、 可支配收入、能源供给、成本等。3. 社会文化的影响因素。人口增长、收入分配、社会稳

39、定、生活方式 的变化、教育水平、消费等。4. 技术的影响因素。政府对研究的投入、政府和行业对技术的重视、 新技术的发明和进展、技术传播的速度、技术淘汰等。通过PEST分析，企业可以戏考如何最大化有利因素的作用，规避不利因素的影响，以促进企业的发展。SWOT分析法与PEST分析法的比较SWOT分析法：外部宏观环境分析与企业内部微观环境分析相结合 PEST分析法：宏观分析为主消费者行为：消费者寻找、购买、使用和评价用以满足需求的商品和 劳务时所表现出来的一切脑体活动。2. 影响消费者购买行为的因素：农产品消费者购买行为是一个复杂的过程，其行为表现受很多变量的 相互作用与影响。影响消费者购买行为的因

40、素二、消费者行为与市场营销消费者行为对于营销者而言，是制定成功的营销策略所必需的。消费者 行为的知识主要运用在市场细分、产品定位、市场调研以及营销组合的制1. 市场细分。市场细分是指根据消费者对产品不同的欲望与需求， 同的购买行为与购买习惯，把整体市场分割成不同的或相同的小市场群。2. 产品定位。产品定位的目的是在消费者心目中创造出与竞争对手产品 不同形象的产品，以此来影响消费者的需要， 是战略游戏的一项基本决策。3. 市场调研。消费者行为是市场调研的重要内容。4. 营销组合的制定。营销组合的制定涉及有关产品开发及其促销、 价及分销行为的制定和协调。消费者的行为直接影响营销组合的制定。 第二节

41、 农产品消费者的需求特征随着经济的发展和收入水平的提高，以及地区之间经济发展的不平衡和 行业之间分配的差异，一方面我国广大消费者的消费需求增加，并且日趋 复杂多样化，体现在商品的数量、质量和服务上。另一方面，随着市场经 济的迅速发展，买方市场使得经营者之间竞争的焦点集中到争夺消费者上 来。一、农产品消费者市场与消费者需求农产品消费者市场是指为满足生活需要而购买农产品的所有家庭和个人，是农产品的最终市场。消费者需求是市场运行的前提，它不仅决定着消费者权益的现实程 度，而且也决定着经营者营销目标的实现方式和营销决策与营销方案的现 实可行性。二、农产品消费者需求的基本类型1. 对农产品基本功能的要求

42、 2.对农产品质量的要求 3.对农产品安全性 能的要求4.对农产品消费便利的要求 5.对农产品审美功能的要求6.对农产品情感功能的要求 7.对农产品社会象征性的要求 8.对享受良好服务 的要求三、农产品消费者市场的购买对象农产品品种、规格非常广泛，农产品消费者市场的购买对象复杂多样， 可以从满足消费者不同质量与层面需求的角度进行分类：1. 从农产品满足人类衣食所需的基本属性可分为：粮食产品、畜产品以及水产品、园艺产品（蔬菜水果等）、油料产品、糖料产品、纤维产品等。2. 从农业的多功能性可分为：基本农产品和景观农产品。3. 从农产品的加工程度可分为初级农产品和加工农产品。四、农产品消费者需求的基

43、本特征1. 普遍性和大量性。2.分散性。3.稳定性和连续性。4.多样性。5.可 变性。6.可诱导性。7.季节性。8.地区性。五、农产品消费者需求变化趋势（一）影响农产品需求的因素1. 消费者收入水平2.农产品价格水平3. 消费者消费习惯、偏好及预期 4.人口因素5. 其他因素：如生产季节转变和突发事件的发生。（二）农产品需求结构分析我国居民对农产品需求的结构鲜明，粮食消费减少，蔬菜消费持续增 长，猪牛羊肉、家禽、鲜蛋、水产品、食用植物油等的消费呈增长态势。 不同品种农产品的需求增长差异性大，优质、安全无污染的农产品消费需 求快速增长。（三）农产品需求变化趋势1. 农产品需求表现出明显的地区差异

44、性2. 恩格尔系数，即食物支出占收入的比重下降3. 农产品消费的社会化程度明显提高4. 农产品消费需求结构发生变化。5. 消费者对农产品的消费向质量提高转变6. 城市化影响着农产品的消费需求结构7. 消费者对农产品需求日趋个性化和多层次化8. 消费者对农产品的品牌消费观念逐渐增强 第三节农产品的购买行为特征农产品消费者市场购买行为受到文化因素、社会因素、个人因素和心理 因素的影响，随着市场经济的不断发展，我国的社会结构和文化特征不断 变迁与发展，农产品的消费者市场购买行为也将呈现出新的特定和发展趋 势。一、农产品市场购买行为模式研究消费者购买行为，归纳出农产品市场购买行为模式，就是要明确消费者

45、谁参与购买活动（ Who ）、买什么（What）、为什么购买（Why ）、什 么时间购买（When）、什么地方购买（Where）、准备购买多少（HoW much ）、 如何购买（HoW、。农产品消费者的购买行为虽然没有固定的模式，但是购买行为的构成内容是基本一致的。农产品市场购买行为的模式主要有以下内容：1. 谁参与购买活动（Who ）。由于农产品消费通常是以家庭为单位进 行的，因而购买决策也由家庭中的某一位或几位成员所决定。2. 买什么（What）。在购买时，消费者一般都是从几个品牌中选出自 己喜爱的品牌。3. 为什么购买（Why）。购买农产品的动机或原因。4. 什么时间购买（When）。消

46、费者购买农产品有一定的时间规律。5. 什么地方购买（Where）。及消费者购买农产品的地点。6. 准备购买多少（HoW much ）。即消费者在购买农产品时的购买频率 和购买数量。7. 如何购买（HoW ）。即购买方式。二、影响农产品消费者购买行为的因素消费者在对农产品做出购买决策时，深受文化、社会、个人及心理等因 素的影响，农产品经营者或营销人员不能或难以控制。1. 文化因素2. 社会因素：相关群体、家庭3. 个人因素：年龄、 职业、性别、经济状况、个性4. 心理因素：动机、 感觉和知觉、 学习、 信念与态度三、农产品消费者购买行为类型不同消费者有不同的购买行为，按照消费者购买时的心理特征，

47、可将购 买行为分为以下五种：不同消费者有不同的购买行为，按照消费者购买时的心理特征，购买行 为归纳为以下五种：1. 习惯型购买行为：消费者个人对品牌偏好的定向购买行为2. 理智型购买行为：购买行为冷静、慎重3. 经济型购买行为：对价格变化比较敏感4. 冲动型购买行为：容易受到外因诱导和影响而迅速做出购买决策的 消费者购买行为5. 不定型购买行为：意向未定、随意性较大的购买行为 第五章农产品市场细分与目标市场美国市场学家温德尔 ？斯密(Wendell R. Smith )发现不少企业成功的秘 诀是根据市场需求的差异提供不同的商品，在总结这些成功经验的基础上 他提出了著名的市场细分( Market

48、 Segmentation )的观点。这一概念提出 后，立即被企业界认可，被誉为是创造性的概念，并被广为运用。本章重点：产品目标市场选择的策略、农产品常用的市场定位方法第一节市场细分的一般原理一、市场细分的含义及作用市场细分是指企业按照一定的标准，把整体市场划分为两个或两个一 是的子市场的活动。子市场又称为细分市场，一个细分市场内的消费者具 有相同或相似的需求特征，也就是说，不同的细分市场之间就会表现出明 显的需求特征的差异。市场细分对企业的生产和营销工作有着极其重要的作用。1. 有利于制定和改善营销策略。了解消费者的需求后，企业可以快速 的确定自己的服务对象，即目标市场。2. 有利于发掘市场

49、机会，开拓新市场。企业可以掌握细分市场的购买 潜力、满足程度、竞争情况等要素，探索出有利于本企业的市场机会，开 拓新市场。3. 有利于提高市场竞争力。企业可以集中人、财、物等资源，去争取 局部市场上的优势，占领目标市场。4. 有利于企业提高经济效益。产品适销对路可以加速商品流转，全面提高企业的经济效益。二、市场细分的依据(一) 消费者市场细分依据市场细分的基础是由于消费者或用户的需求存在差异性。引起消费者 需求差异的便利很多，消费者市场的细分依据归纳为：地理细分、人口细 分、心理细分和行为细分四种基本形式。消费者市场细分的依据细分依据举例地理细分地区：东部、西部、南部、北部；沿海、内陆；城市、

50、农村 等。气候：寒冷、炎热、四季分明等。人口细分年龄；家庭人口数；收入、职业；教育；宗教等心理细分冲动性；感情型；理智型；开朗；内向；严谨等行为细分购买时间：均衡的，间断的，季节性的，随机的等 追求的利益：经济性，质量，服务购买数量：大批量、中量、少量购买 对品牌的态度：忠诚者，动摇者(二) 生产者市场细分的依据许多用来细分消费者市场的标准，同样可以用于细分生产者市场。由 于生产者与消费者在购买动机与行为上存在差别，细分的标准还包括：1. 用户规模。根据用户规模大小来细分市场，采用不同的营销组合策略。2. 产品的最终用途。设计出不同的营销组合。3. 生产者购买状况。生产者的购买方式包括直接重购

51、、修正重购及新任务购买。三、市场细分的原则1. 可衡量性。细分出来的市场范围明确、容量大小能大致做出推断。2. 可进入性。细分出的市场应是企业经营活动能够抵达的。3. 可盈利性。是指细分出来的市场，其容量或规模要大到足以使企业 获利。4. 可发展性。细分的市场有可能发展成为一个大市场，能够给企业带来长远的利益。四、市场细分的步骤麦卡锡提出细分市场的一套程序，包括七个步骤：1. 选定产品市场范围。2. 例举潜在的顾客的基本需求。3. 了解不同潜在用户的不同要求。4. 抽掉潜在顾客的共同要求，以特殊需求作为细分标准。5. 根据潜在顾客基本需求上的差异，划分并命名不同的群体或子市 场。6. 在进一步

52、分析基础上决定是否可以对细分出来的市场进行合并，或是进一步的细分。7. 估计每一消费市场的规模。第二节农产品市场细分一、农产品市场细分的背景1. 我国农产品市场处于超饱和状态。2. 饱和市场有空白。3. 通过市场细分发现市场空白点。二、农产品市场细分的作用1. 进行农产品市场细分，有利于发现市场营销机会。2. 进行农产品市场细分，能有效地制定最优营销策略。3. 进行农产品市场细分，有利于生产者扬长避短，发挥优势。4. 进行农产品市场细分，有利于开发新产品，引领和创造市场空白点, 满足消费者多样化的需求。三、农产品市场细分的方法农产品市场细分的依据是消费者需求的多样性、差异性。消费者对农产品的需

53、求与偏好主要受到地理因素、人口因素、心理因素、购买行为因 素等方面的影响。随着农业生产力的发展和农产品数量、种类、质量的提 高，农产品市场细分也由粗到细，并不断细化。农产品市场细分的方法主要有：1. 地理细分。2.人口细分。3心理细分。4行为细分。市场细分通常要根据多因素细分，如是否具有开发价值，否具有足够的购买力、农产品市场规模是否可以盈利、农业企业是否有能力进入所要 选定的农产品市场。第三节农产品目标市场选择一、目标市场的含义和条件目标市场是经营者希望开拓和占领的消费者群，这个消费者群具有大体相近的需求。一个理想的目标市场必须具备三个基本条件：一是要有足够的销售 量。二是经营者必须有能力满

54、足这个市场需求。三是经营者在这个市场中 必须具有竞争的优势。二、农产品目标市场战略选择农产品目标市场是指农产品经营者打算进入的细分市场，或打算满足的具有某种需求的顾客群体。要想取得竞争优势，必然要求差异化的农产品和营销过程多样化的出现，差异化营销战略是大多是农产品营销者的理想选择。1. 无差异营销战略无差异营销战略是指企业把整个市场作为一个目标市场，营销活动只 考虑消费者或用户在需求方面的共同点，因此企业只推出单一的标准化产 品，设计一种市场营销组合，通过无差异的大力推销吸引尽可能多的购买 者。优点是成本低。缺点是不考虑单个细分市场的需求差异性。这种营销策略难以适应买 方市场形势。其后果是易加

55、剧整体市场竞争，而细分市场却得不到满足。2. 集中性营销策略集中性营销策略，是在细分市场的基础上选择其中的一个细分市场作 为企业的目标市场，集中所有的资源力量在这个细分市场上，实行高度专 业化的生产和销售。优点：目标集中可以大大节省营销费用和增加盈利。生产、销售渠道 和促销的专业化，也可以较好地满足特定的消费者的需求，使得企业易于 取得优势的市场地位。缺点：经营者承担的风险较大。3. 差异性营销策略差异性营销策略是在市场细分的基础上，企业选择两个以上乃至全部 细分市场作为的目标市场，为每个选定的目标市场制定不同的市场营销组 合方案，多方位开展针对性的营销活动。优点：针对性较强的营销活动能够满足

56、不同顾客群的需求，易于收到 较好的效果。选择两个以上的目标市场，可以使企业取得连带优势，提高 和强化企业的知名度。缺点：营销组合差异化使企业的生产费用、管理费用、库存费用和促 销费用大大增加。三、农产品目标市场选择的步骤选择目标市场一般包括三个步骤：1. 估计目标市场的需求。 估计现实的和潜在增长的购买数量，从而测 算出最大的市场需求量。2. 分析自身的竞争优势。从两个方面来应对竞争，一是在同样条件下 比竞争者定价低；二是提供满足消费者的特殊需要的服务， 可以抵消价格、 品牌等方面的不利影响。3. 选择市场定位的战略。 根据目标市场的情况， 结合自身的条件来确 定竞争原则。四、选择农产品目标市场，避免多数谬误（从众误区）多数谬误（从众误区）是指过多的经营者都把同一个细分市场作为自 己的目标市场，从而造成某一种产品的供给远远超过市场需求。这种情况 导致经营者共同经营同一种产品，加剧不必要的竞争，使一些经营者失败。三、农产品目标市场选择的步骤多数谬误（从众误区）的产生的原因主要是：是目标市场咼度一致：结果是竞争者太多。二是市场需求缺乏动态分析：不顾市场可能发生的变化，从而使经营 陷入困境。三是冲动或盲目决策：随大流。四是对目标市场缺乏精细、深入的了解：由于信息的不对称性，使得