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文档简介

1、成县索池学区食品、饮用水卫生安全管理制度一、食品1、学习并执行食品卫生法和学校卫生工作条例的各项规定。2 、健全学校食品卫生管理机制，明确各级管理人员和从业人员的工作 责职。3 、加强对师生饮食卫生教育，进行科学引导，不买、不食用来历不明 的食物。4 、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习，并定期对食品从业人 员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育，管理人员和从业人 员都做到持证上岗。5 、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查，由主管 领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。6 、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查，检查合格 方可上岗。7 、从业人员

2、个人卫生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣 服被褥、勤换工作衣帽。8、食品供应场所及时清扫，定期大扫除，确保每天整洁、干净。9、建立完善的食品卫生工作领导小组，加强本校食品卫生管理，责任 到人，杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。10. 学校食品生产经营场所要依照食品卫生法要求到卫生防疫站申 领食品卫生许可证，并每年年审一次。要保持内外环境整洁，有相应 的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物 的设施。11. 食堂从业人员应每年一次到卫生防疫部门进行健康体检，领取合格 的健康证后方可上岗工作，平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣 帽，销售直接入口食品时，必须使

3、用售货工具。12. 所提供食品应无毒、 无害，符合应当有的营养要求， 具有相应的色、 味、美等感官性状。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪劣或其他感官 性状异常、可能对师生健康有害的食品原料。13. 学校食品设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入 口食品、原料与成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须 清洗、消毒。14. 存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其 它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止 食品污染。二、饮用水1、认真执行有关卫生条例，用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水 的卫生标准。坚持灭“四害”的常规工作，确保师生饮水安全。2、学校对饮水设施定时进行维护，保证饮水设施的正常使用，密切关 注师生饮用水安全。厨房负责蒸饭的工人为饮用水安全责任人。3、定时对饮水设施进行卫生清理和消毒。每月进行一次清洗。每周进 行一次消毒。经常观察饮水设施内外部的卫生和水质情况，及时清除污垢， 保证师生饮用水的干净和卫生。4、责任人须做好责任区内环境卫生，保持整洁的卫生环境。5、定期进行除“四害”的工作，使工作区内的除“四害”的要求达到 国家规定的标准，防止传染病的发生。6、学校所有饮用水由学校统一管理。负责饮用水安全的人员必须按

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