啤酒生产线扩能技术改造项目

1、啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 1 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司目目 录录第一章第一章 总总 论论.1一、项目概况 .1二、业主简介 .1三、编制依据 .2四、编制内容 .3五、初步结论 .3六、主要技术经济指标 .4第二章第二章 项目背景及必要性项目背景及必要性.5一、项目建设背景 .5二、项目提出的理由 .9三、项目的必要性 .12第三章第三章 市场预测市场预测.14一、啤酒市场预测 .14啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 2 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司二、啤酒市场需求预测及市场分析 .20

2、第四章第四章 产品方案及生产规模产品方案及生产规模.23一、产品方案 .23二、生产规模 .23第五章第五章 技术及设备方案技术及设备方案.26一、主要设备选择 .26二、主要技术方案 .30第六章第六章 项目实施进度项目实施进度.38第七章第七章 环境保护和节能环境保护和节能.39一、环境保护 .39二、节能 .42第八章第八章 消防与劳动安全卫生消防与劳动安全卫生.45一、设计依据 .45二、消防 .45啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 3 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司三、劳动安全卫生 .46第九章第九章 组织机构与人力资源配置组织机构与人力

3、资源配置.50一、组织机构 .50二、人力资源配置 .51第十章第十章 投资估算及资金筹措投资估算及资金筹措.53一、投资估算范围 .53二、投资估算依据 .53三、计算期 .53四、项目投资 .54五、资金筹措 .55第十一章第十一章 财务评价财务评价.56一、评价原则、依据及参数.56二、销售收入、销售税金及附加和增值税估算 .56三、成本费用估算 .57啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 4 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司四、盈利能力分析 .59五、财务生存能力分析 .60六、不确定性分析 .60七、财务评价结论 .64第十二章第十二章 风险分

4、析风险分析.85一、项目主要风险因素识别 .85二、防范和降低风险对策 .87第十三章第十三章 社会效益评价社会效益评价.88一、项目对社会的影响分析 .88二、项目与所在地互适性分析 .89三、社会风险分析 .89四、社会评价结论 .90第十第十四四章章 结论及建议结论及建议.91一、结论 .91啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 5 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司二、建议 .91啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 1 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司第一章第一章 总总 论论一、项目概况（一）项目名称：啤酒

5、生产线扩能技术改造项目（二）项目地址：重庆市北部新区高新园大竹林镇（三）项目业主：重庆啤酒股份有限公司（四）项目性质：技术改造（五）项目建设规模与内容：搬迁原有符合工艺要求的部分国产设备至已建好的新 厂房，并新增国产和进口设备65 台（套） ，达到年产啤酒50 万 kl 的能力（其中新增 6 万 kl 的生产能力） 。（六）项目总投资及资金筹措项目投资为 4790 万元，其中建设投资 4290 万元，铺底流动资金500 万元，项目资金全部由企业自筹。（七）项目建设工期本项目建设工期为 12 个月。二、二、业主简介重庆啤酒股份有限公司位于重庆市石桥铺石杨路 16 号，是一家上市公司，其前身为重庆

6、啤酒厂，始建于 1958 年，具有 40 多年啤酒生产历史，是西部地区建厂最早、规模最大的啤酒生产企业，啤酒产销量连续多年位居全国前十名之列；公司生产“重庆牌” 、 “山城牌”啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 2 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司等知名品牌啤酒，质优价廉，受到消费者的青睐，不仅是全国同行业的老牌部优产品，而且一直是西南地区最著名品牌，先后多次获国家、省、市的质量“金奖” 、 “信得过产品” 、 “全国知名品牌”等称号；公司已经在浙江宁波、湖南常德、安徽池州、西昌、攀枝花以及重庆梁平、合川、万州等地都拥有了 11 家分子公司,现已发展成

7、为总资产达20 亿元，年生产啤酒能力 130 万 kl，年销售收入过 18 亿元的大一型企业。三、编制依据（一）编制依据1、原国家计委颁发的投资项目可行性研究指南 ；2、国家现行的有关法律、法规、标准、规范、规定及政策；3、业主提供的工艺资料,公用设施资料及财务报表等基础资料；4、业主对项目建设的主要意见及预期目标；（二）编制原则1、认真贯彻我国基本建设的各项方针、政策和行业的有关标准，严格执行各项规范，力求技术领先，安全可靠，经济合理；2、遵守国家产业政策和产品结构调整规划；3、严格执行现行的防火、防爆、防毒、防尘、防腐、防震、防静电、安全、卫生、环境保护等国家和地方颁布的规范、法规与标准；

8、啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 3 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司4、充分注意节约劳动力，提高人员劳动生产率；5、考虑环境保护和劳动保护，以期取得良好的经济效益和社会效益。四、编制内容报告内容涉及本项目建设的必要性、建设条件、产品市场预测、生产规模及产品方案、技术、设备及工程方案、环境保护、废物的综合利用、财务评价及风险分析等方面。报告对本项目的可行性进行综合分析、论证，得出合理、正确的结论，为项目业主及审批部门提供决策依据，并作为开展下一阶段工作的基础。五、初步结论本项目符合国家产业结构调整指导目录（2005 年本）第一类农林业，第 32 条“

9、农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用” 。本项目的技术含量高、经济效益好、原材料利用率高，是重庆啤酒股份有限责任公司提升产品档次、调整产品结构、转变经济增长方式、增强企业核心竞争力的一项重大技术改造。该项目投产后，每年可产啤酒 50 万 kl，不仅能满足广大消费者的需求，带动本地有关企业的发展，增加就业机会，还可以为当地财政作出贡献，因此，本项目有较大的经济效益和社会效益，也就是说，建设本项目是可行的。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 4 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司六、主要技术经济指标表表 1-1 主要技术经济指标表主要技术经济指标表序号序号

10、指标名称指标名称单位单位指标指标备备 注注1 项目总投资万元4790其中：含外汇 498 万美元。建设投资万元4290其中：含外汇 498 万美元。建设期利息万元0其中其中铺底流动资金万元5002 资金筹措万元4790全部为自筹3 设计新增生产能力万 kl6啤酒4 新增年总收入万元10950取所评价正常经营年份值5 新增年总成本费用万元8148取所评价正常经营年份值6 新增年利润总额万元352 取所评价正常经营年份值7 新增年利税总额万元1055 取所评价正常经营年份值8 所得税前财务内部收益率%28.25 9 所得税前财务净现值万元429310 所得税前投资回收期年4.39 含建设期11 所

11、得税后财务内部收益率%21.94 12 所得税后财务净现值万元2551 13 所得税后投资回收期年5.28 含建设期14总投资收益率%24.90 取所评价正常经营年份值15项目资本金净利润率%22.02 取所评价正常经营年份值16盈亏平衡点(bep)%43.54%啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 5 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司第二章第二章 项目背景项目背景及必要性及必要性一、项目建设背景（一）农产品加工现状农产品加工是对农业生产的动植物产品及其物料进行加工，以满足市场和消费者需求的过程。既包括对农、林、牧、水产各业产品及物料的加工，也包括对野生

12、动植物资源的加工与利用。加工产品广泛应用于人们的衣食住行、动物饲料、医药保健、建筑材料、化工原料、再生能源及其它生活和生产。农产品加工业中为人们提供食物和享用品的行业称为食品工业。食品工业是人类的生命工业，与人类的物质生活需要密切相关，是考察国家发展和文明程度的重要指标。食品工业作为农产品面向市场的主要后续加工产业，在农产品加工业中占有较大比重，是国民经济的重要支柱产业。食品加工业是关联农业、工业和第三产业的重要支柱产业，食品加工业与农业相辅相承、相互促进、紧密相关。食品工业的发展，是带动农业产业化，调整农业结构，提高农产品附加值，实现农民增收，缓解农村、农民、农业问题的主要渠道；是农业产业化

13、的主要龙头产业之一；是农业保持可持续发展的必由之路。全世界食品工业居各行业之首，是全球经济的重要产业，也是全球最大的制造业。因此，加快发展农产品加工业是我国现代农业发展中的重大战略性工程，各地只有充分认知加快发展农产品加工业的客观必要性、现实重要啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 6 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司性乃至时间紧迫性，有的放矢地制定和实施行之有效的操作方略，才能走出一条具有中国特色的“多、快、好、省”的发展路子。1、我国加快发展农产品加工业应该遵循的基本原则（1）效益最大化与科技进步原则。（2）市场化与国际化原则。（3）因地制宜与因需制

14、宜、因时制宜原则。（4）产业结构互利效应原则。（5）经营规模原则。2、 、我国加快发展农产品加工业应该采取的推进措施（1）树立“大加工”理念。（2）制定和落实优惠政策。（3）促成加工业与产业化“连体” 。（4）多途径多渠道增加资本供给。（5）坚决走“科技兴加”之路。（6）强力实施名牌战略。（7）强力振兴绿色工程。（8）全力完善法律法规。（9）尽快集中管理权限。（10）灵活运用 wto 规则。（二）生产废物综合利用现状啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 7 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司我国是资源短缺型国家。长期以来，一些地区由于不合理的生产生活方式，

15、造成严重的资源浪费和环境污染，制约了农业和农村经济的可持续发展。垃圾是放错地方的资源，合理开发和利用农产品生产废弃物，建立清洁的生产生活方式，从根本上改善生活环境和生态环境，是一项紧迫而又长期的任务。我国是农产品生产、加工和出口重要基地，同时又是资源严重缺乏的地区。为加快社会主义建设，全面推进节约型社会建设进程，促进循环农业的发展，我国把农产品生物质资源的综合利用作为各大企业工作的突破口，在全国大力实施生态家园富民工程。农业部表示，未来几年中国在首先确保粮食供应的前提下，将致力于利用农业废弃物开发生物能源。中国利用玉米等粮食作物生产生物燃料的活动不断增加，这已经引起政府对粮食价格及供应安全的担

16、忧。 农业部新发布的农业生物质能产业发展规划（2007-2015 年） 显示，中国将利用包括秸秆等在内的农业废弃物生产沼气，并在燃料的生产中推广使用麦秸。中国还将鼓励在不适合种植粮食作物的地区种植甘蔗、甜高粱、木薯、甘薯及油菜仔等能源作物。 （三）啤酒生产现状及市场需求啤酒的生产属于农产品加工，是以麦芽、大米（或其它辅料）及酒花为原料，在特定的工艺条件下，经生物工程酿制而成的含低酒精的饮料。由于其含富含营养，每升啤酒发热量达 140 千焦耳，啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 8 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司啤酒中含有 10 多种人体所需的维生素，

17、其营养成份又易被人体吸收，况且还有消暑解渴、利尿解毒的作用，深受消费者的喜爱。近年来随着人民生活水平的不断提高，消费者的消费心理的发生了巨大的变化，保健意识越来越被人重视，对啤酒的要求越来越多样化，向清爽型或清淡化发展，清爽型啤酒色泽浅、麦汁浓度低、酒花苦味小、酒精含量少、热量低，又保持了啤酒的色、香、味。因此，清爽型啤酒很快被消费都接受，其消费量已逐年增加；同时市场中出现更清爽的干啤酒，干啤酒具有饮后干净、不留余味、苦味小、颜色浅、杀口力强等特点，适合近处来消费者饮食结构的变化，消费量正逐年增加。随着科学技术的飞速发展，近年来国内外纯生啤酒方兴未艾，加以小麦啤酒、ale 啤酒、白啤酒等多种啤

18、酒的出现，使得啤酒市场不断向优质、多样化发展。国家统计局数据显示，2007 年 1-6 月，中国啤酒累计产量为1871.1 万千升，比 2006 年同期增长 16.16%。从数据显示来看，中国东部啤酒工业继续强劲发展，是中国啤酒工业的发展中心。2007年 1-5 月份，华东地区产量 526.73 万千升，比 2006 年同期增长76.33 万千升，居全国首位。另外，中南地区的啤酒累计增长率最高，当地啤酒工业正在崛起中。依照 2006 年啤酒 14%增幅，那么在全行业的共同努力下，2007 年全国啤酒产销量突破 4000 万千升将是必然。需求支撑产量的增长，2006 年全球酿造啤酒 17 亿立升

19、，比前一年增加 6%。增长部分的二分之一，也就是 4500 万立升是在中国啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 9 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司消费的。啤酒的消费量持续增长和消费高端化是啤酒业发展的长期趋势，短期看，08 年奥运会对啤酒的消费量会有明显刺激，另外，随着居民收入和消费水平的提高，啤酒的消费增长仍有较大的潜力。 可以预见，未来中国啤酒市场将进一步扩容，产销量仍会保持较快的增长，但啤酒企业也应看到行业竞争的残酷。目前，西方啤酒商正加紧竞逐新兴市场，作为全球增长最快、最大的啤酒市场之一，中国市场自然吸引了无数啤酒巨头的关注。如今，越来越多的国

20、外战略投资者将目光瞄准了我国的啤酒产业，在目前啤酒产业中，外资比例已经上升到 18以上。2007 年外资啤酒巨头发动了在华第三轮冲击波，ab 公司、安海斯-布希公司等纷纷在华增资建新厂，欧美和日本都加大了对中国的投入。预计 2007 年及未来几年中，啤酒产业的上游和下游外资比例还将持续增加。未来啤酒市场竞争将更加激烈。二、项目提出的理由重庆啤酒股份有限公司除了本部外，已经在浙江宁波、湖南常德、安徽池州、西昌、攀枝花以及重庆梁平、合川、万州等地都拥有了 11 家分子公司,现已发展成为总资产达 20 亿元，年生产啤酒能力 130 万 kl，年销售收入过 18 亿元的大型企业。啤啤酒酒生生产产线线扩

21、扩能能技技术术改改造造项项目目 10 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆啤酒股份有限公司老区年啤酒生产能力 14 万 kl。经历了40 年的发展历史，在西南地区以致全国形成自己了独特的行业优势：1、市场优势：重庆啤酒已被广大消费者所认可，在不少地区一直保持产销两旺的大好局面，特别是在重庆、四川、西南地区、华东地区的啤酒销售市场上的产品销售市场情况良好，已形成覆盖重庆、四川、西南地区以及华东地区的连片市场销售网络。重庆啤酒股份有限公司具有良好的经济效益和市场潜力，为公司进一步的发展提供了极为有利的条件。2、品牌、质量优势：重庆啤酒股份有限公司生产的“重庆牌” 、“山城牌

22、”啤酒不仅是全国同行业的老牌部优产品，而且一直是西南地区最著名品牌，先后多次获国家、省、市的质量“金奖” 、 “信得过产品” 、 “全国知名品牌”等称号。3、技术优势：重庆啤酒股份有限公司生产啤酒已有 40 年的历史，有一支掌握先进生产技术及管理方法的啤酒生产和销售队伍，特别是进行集团化管理后，经过多年的技术改造工程，培养锻炼出一批具有较高技术水平的管理人才和一支技术力量较强的工作队伍，特别是在利用农产品加工啤酒及生产废料的综合利用方面具有丰富的经验和技术。项目提出的理由：啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 11 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司1、重

23、庆啤酒股份有限公司生产的“重庆牌” 、 “山城牌”啤酒，质优价廉，受到消费者的青睐。不仅是全国同行业的老牌部优产品，而且一直是西南地区最著名品牌，先后多次获国家、省、市的质量“金奖” 、 “信得过产品” 、 “全国知名品牌”等称号，使该公司的产品具有稳定且不断增长的销售市场，在重庆主城区市场的占有率高于 96% ，在四川的市场占有率也在 60% 以上，由此可见， “重庆牌”、 “山城牌”啤酒在西南地区有着较广阔的市场。巩固发展名牌产品，实施名牌战略、追求企业自身的发展是公司锲而不舍的目标，因此技改扩建年产 50 万 kl 啤酒项目是企业发展的需要。2、随着我国国民经济的发展，人民生活水平的不断

24、提高，对啤酒的需求量也必将随之增长。目前，全国人均啤酒消耗量每年约为26 升，而重庆、四川及西南地区人均啤酒消耗量每年仅为 15 升，如果西南地区达到全国平均水平，公司在重庆的生产能力远远不能满足成、渝两地及西南地区的需求量。为了巩固和发展名牌产品，扩大市场规模，降低生产成本，因此技改扩建年产 50 万 kl 啤酒项目以满足成、渝两地及西南地区人民对啤酒需求量的增长，是满足成、渝两地及西南地区人民生活提高的需要。3、随着 1997 年重庆成为我国最年轻的直辖市，重庆市的政治和经济地位也得到一定的提高。将技改扩建年产 50kl 啤酒项目的生产基地确定在北部新区高新园，从长远角度看，可以增强市场竞

25、争力，确保公司的长远发展，牵制竞争对手对重庆及周边地区、西啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 12 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司南市场的进攻力量，抑制竞争对手在重庆及周边地区、西南市场发展，确保公司产品主体市场的占有率具有重要的战略意义。三、项目的必要性（一）是企业发展的需要如今的啤酒行业已不再是残酷而单纯的价格竞争，而是啤酒企业品牌、产品质量、服务和管理的综合实力的竞争。企业研发能力将成为竞争的焦点，实力型企业将更多地强调产品竞争和拥有独立自主知识产权，追求产品差异化，进而树立自身的品牌，确立自己的市场地位。本项目为国家产业结构调整指导目录（20

26、05 年本）第一类农林业，第 32 条“农林牧渔产品储运、保鲜、加工及综合利用”项目。符合国家产业政策的发展要求，符合重庆市发展啤酒产业，有利于促进重庆市农产品加工及利用的发展。通过该项目的实施将极大地增强企业在利用农产品加工啤酒方面的能力和啤酒生产废料的利用能力，从而提高产品的品质，同时极大地增强农产品加工的灵活性和适应性，特别是在为消费者进行个性化的生产奠定较好的基础，同时也将为企业参与更高层次的国际竞争奠定管理基础。（二）是促进就业，促进当地经济发展的需要啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目 13 重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆剑谊工程咨询管理有限公司重庆是中国最年轻的

27、直辖市。在实施国家西部大开发，把重庆建设成为长江上游经济中心的战略中，担负着十分重要的历史任务。该项目建成后，预计能为社会提供 260 个就业岗位，在一定程度上缓解了社会的就业压力。尽快实施本项目建设，对于促进就业和再就业以及当地经济发展具有重要作用。（三）是公司做大做强、发展壮大的需要重庆啤酒股份有限公司着眼于长远发展，根据国家的产业政策，利用有较强的农产品加工和副产品综合利用能力的优势，以市场为导向，发展适销产品品种，加快老产品的更新换代，加大高新技术产品的开发力度，消化吸收并尽快形成生产能力，加快企业技术进步和产业升级，提高产品质量和档次。因此，尽快实施本项目，扩大生产规模，提高产品质量

28、，以满足市场的需要，是进一步提高企业经济效益，不断发展壮大的需要。综上所述，实施本项目建设是必要的。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司14第三章第三章 市场预测市场预测一、啤酒市场预测（一）国际啤酒市场预测多年来，世界啤酒产量一直持续稳定增长。早在上世纪 80 年代中后期，世界啤酒产量就己达 1 亿 kl，1989 年突破 1.1 亿kl，1994 年突破 1.2 亿 kl，2000 年突破 1.3 亿 kl，2001 年突破 1.4亿 kl，2004 年突破 1.5 亿 kl。2004 年世界啤酒产量为 1 亿 547

29、5万 kl，比 2003 年的 l 亿 4817 万 kl 增长 4.4。与 10 年前的 1994年的 1 亿 2289 万 kl 相比，2004 年的产量增长了 25.9，年均增长2.2。从各大地区看，2004 年的产量均不同程度地有所增长。欧洲2004 年的产量为 5222 万 kl，比 2003 年增长了 2.1。欧洲啤酒产量占世界总产量的 33.7，仍然排在各大地区之首。但欧洲啤酒的增产速度已经趋缓，与 2000 年的 4729 万 kl 相比，欧洲 2004 年的啤酒产量增长了 10.4。而在同期内，亚洲啤酒产量由 3569 万 kl增加到 4327 万 kl，增幅达 21.2。亚

30、洲啤酒产量占世界总产量的比例由 2000 年的 25.6升到 2004 年的 28。2004 年亚洲啤酒产量比 2003 年增长了 10.1，增长率在各大地区中也是最高的。北美洲啤酒产量 2004 年为 2565 万 kl，与 2000 年的 2555 万 kl 相比，几乎没有增长，占世界总产量的比例由 2000 年的 18.3下降到 2004年的 16.6。中南美洲产量为啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司152353 万 kl，比上年增长 3.6，占世界总产量的 15.2。非洲啤酒产量 2004 年为 707 万 kl

31、，增长 7.1，占世界总产量的 4.6。大洋洲为 208 万 kill，比上年微增 0.4，占世界总产量的 1.3。2005 年世界啤酒总产量为 1.598 亿千升左右，比 2004 年增加量约为 459 万千升，增长速度为 2.96，世界人均消费啤酒 26 升。2005 年欧洲啤酒总产量为 5433 万千升左右。其中，德国的啤酒产量约 1055 万千升左右，约占欧洲总产量的 20%，居欧洲各国之首；俄罗斯、英国的啤酒产量分别约为 892、560 万千升，居欧洲二、三席。2005 年美洲啤酒总产量为 5029 万千升左右。其中，美国的啤酒产量约 2302 万千升左右，占美洲总产量的 45%以上

32、，居美洲各国之首；巴西、墨西哥的啤酒产量分别约为 900、725 万千升，居美洲二、三席。2005 年亚洲啤酒总产量为 4565 万千升左右。其中，中国的啤酒产量约 3061 万千升左右，占亚洲总产量的 67%以上，居亚洲各国之首；日本、泰国的啤酒产量分别约为 634、170 万千升，居亚洲二、三席。2005 年非洲的啤酒总量约为 742 万千升，其中主要由南非 sab啤酒酿造公司生产；大洋洲的啤酒产量为 211 万千升左右，其中富士达啤酒公司牌垄断地位。2005 年美国的啤酒产量为 2302 万千升左右, 同比下降 0.7%，其中近 50%由百威公司所生产。日本国的啤酒总为量为 634 万千

33、升啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司16左 右，同比下降 3.2%，其中朝日啤酒、麒麟啤酒的产量在 340 万千升左右。表表 3-1 世界近几年啤酒产量情况世界近几年啤酒产量情况 单位：万千单位：万千升升年份年份19811991199219931994199619992000200320042005总产量总产量950011653116321158812289126801345013980148171547515981综观 2005 年的世界啤酒工业，我们可以得出如下结论：2005年的世界啤酒的产量较 2004 年略有增长

34、，欧洲啤酒的产量基本持平或略有下降；啤酒的主要增长点仍在亚洲，亚洲重点在中国，2005年 459 万千升的增长量中中国占了 151 万千升；而发展到 2007 年，中国的啤酒产量达到了 3515 万千升，增长了 454 万千升，中国的啤酒消费市场被世界大型啤酒企业所关注。（二）国内啤酒供需现状我国啤酒工业起步较晚，1900-1949 年为启蒙发展时期，全国仅有七八家啤酒厂，总产量尚不足一万千升。1953-1979 年，全国已发展到 90 多家啤酒厂，啤酒产量达 52 万千升，比建国初期增加了 50 倍，但与世界啤酒工业发展相比还较落后，设备技术也较落后。改革开发之初的 1980 年，全国的啤酒

35、产量为 68.8 万千升，按当时人口计算，全国人均只能喝到一瓶（640 毫升）啤酒，1986 年的啤酒总产量已超过 400 万 kl，首次居国内各种饮料产量的首位；1988 年的总产量达 656 万 kl，超过日、英等国。经过八十年代的发展，至 1990 年产量已上升至 692.2 万千升，十年的产量增长了十倍有多，成为不可小视的产业。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司17到了九十年代，更是掀起了一股办厂热潮，一个个啤酒厂拔地而起，随着产量的快速增长，使我国的全球排位在不断向前挪动，1993 年我国啤酒以 1225 万千

36、升的产量取代德国而成为全球第二位的啤酒产销国，至 2000 年我国的啤酒产量已达 2231.3 万千升；2002 年，我国的啤酒产量已达 2384 万 kl，是 1990 年产量的 3.45 倍，超过美国啤酒总产量，成为世界第一啤酒生产量国，全国年人均啤酒消费量达到 18.1 升，而 2004 年是中国啤酒业振奋人心的一年，2004 年中国啤酒产量到 2940 万 kl，接近美国日本的总和，使人均啤酒消费量提升至 22.5 升。到 2004 年，我国共有啤酒企业家数 523 家，较 1998 年减少了 9.2%，其中盈利企业 330 家，数量虽然和 1998 年的 339 家相差无几，但企业数

37、总量的减少使得盈利企业占总企业的比例从 1998 年的 58.85%上升至 2004 年的 63.1%，整个行业初显优胜劣汰的局面。 2005 年中国啤酒生产企业共 569 家，2005 年中国啤酒产量达到 3061.55 万千升，较去年同比增长 5.21%；实现产品销售收入 723.89 亿元，同比增长 16.02；利润总额达到 35.63 亿元，同期增长 18.81；行业利润率为 4.92，同比上升了 2.40。至2006 年我国的啤酒产量为 3515.15 万千升，比上一年又有 14.82%的增长。从上述的数据分析来看，中国啤酒行业盈利水平呈强劲增长趋势。从 1979 年开始，我国的啤酒

38、工业才得以迅速的发展，下表为我国近几年啤酒的生产情况。 表表 3-2 中国啤酒生产总量表中国啤酒生产总量表 单位：万千升单位：万千升年份年份1980198119821983198419851986198719881989199019911992啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司18年产量年产量68.990.9117.3163.4227.5310.4413.0540.46566246928381005增长增长（%）33.532.1209.029.337.136.430.331.021.4-4.910.921.119.9年份

39、年份1994199519961997199819992000200120022003200420052006年产量年产量1410154916821865198720902231227323842544291030613515增长增长（%）15.19.855.9116.25.26.71.94.96.714.45.214.8从表中可以看出，正当国际啤酒市场渐趋饱和，生产稳中有降之时，在我国改革开放大潮的推动下，我国经济建设蓬勃发展，人民生活不断改善，我国啤酒业也以前所未有的速度向前发展。我国啤酒二十多年产量增长率大大超过世界啤酒生产的增长率。由 1980年人均 1 瓶啤酒发展到 1993 年的总产

40、量达到 1225 万 kl，超过德国成为仅次于美国的啤酒生产大国；2002 年，我国的啤酒产量已达2384 万 kl，超过美国啤酒总产量，成为世界第一啤酒生产量国，全国年人均啤酒消费量达到 18.1 升； 2004 年中国啤酒产量到 2940万 kl，接近美国日本的总和，使人均啤酒消费量提升至 22.5 升；2005 年啤酒生产更上一层楼，产量达 3061 万 kl，连续四年居世界啤酒产量之首，这也是自 1975 年开始进行调查以来，一国的啤酒产量首次超过 3000 万千升，人均啤酒消费量提升至 23 升，已接近世界人均消费量；至 2006 年我国的啤酒产量为 3515.15 万千升，人均啤酒

41、消费量提升至 26 升，达到世界平均消费水平。但中我国西部地区却仅在 10 升左右，8 亿多人口的农村人均连 5 升不到，人均消费量与欧美国家的 80 升还有一段距离，因此我国的啤酒业还是有较大啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司19的发展空间。我国啤酒行业发展成为我国饮料行业中发展最好的产业之一，随着我国改革开放的深入，近几年来我国啤酒业与欧美发达国家的同行增加了广泛的接触和交流，引进了先进的工艺和设备，提高了我国啤酒工业的整体水平，国内相继出现了许多 10 万 kl 以上的啤酒厂，20 万 kl 级、30 万 kl、8

42、0 万 kl 级的大型啤酒厂也相继建成。产品品种除了淡色啤酒之外，还开发了浓色啤酒、黑啤酒、白啤酒、无醇啤酒、干啤酒、冰啤酒和纯生啤酒等。包装上除外还有小瓶啤酒、罐装啤酒、桶装啤酒等，还逐渐研究开发 pet 瓶。但是，我国啤酒工业与世界先进水平的差距还很大，几百家啤酒生产企业的设备技术水平参差不齐，一方面小型厂家为数不少，规模不大，管理跟不上，质量上不来，成本下不去；另一方面国内大部分有一定规模的厂家也存在装备滞后，资源耗用高，质量不稳定，这一切都制约了中国啤酒行业的整体进步，而市场又进入成熟期，这要求中国出现一些装备不落后，有生产规模的啤酒企业。近几年，我国啤酒企业并购重组也越演越烈，出现了

43、华润、青岛、燕京、珠江、重啤、金星为首的超大集团，同时我国不断增加的城市啤酒消费也引发了国外厂商到中国啤酒行业的投资热潮，美国百威、荷兰海涅根、比利时英博、南非 sab、丹麦嘉士伯、苏格兰纽卡斯尔、日本的朝日、麒麟和三得利、菲律宾亚啤等著名啤酒厂商纷踏至来，他们不但在中国新建工厂，更进一步在中国收购资产、负债和市场有优势的企业，从而开拓在中国的啤酒市场。总的说来，随着我国经济建设的迅猛发展，人民生活水平已进入或正在啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司20走向全面小康，我国啤酒市场需求量必随之增大，并对啤酒质量提出新的要求，

44、在可以预见的将来，中国的啤酒工业无论是产量还是质量，仍然处在不断提高的上升期。二、啤酒市场需求预测及市场分析啤酒是一种营养丰富、酒度低、饮用方便的清凉饮料，越来越受到人们的欢迎。世界上人均消费啤酒量为各类酒之冠，世界有些国家年人均消费量最高达 140-150l，西方国家人均年消费均在 100l左右，世界人均年消费量在 26l 左右，而我国目前人均消费量已接近世界人均年消费量。随着我国现阶段全面小康的一步步实现，随着农村政策的一步步落实，使中国啤酒正进入一个新的快速增长期。重庆设立直辖市十年以来，重庆已逐步发展成为连接我国中西部的战略枢纽、长江上游的经济中心。 “十五”期间，重庆抓住中央直辖、三

45、峡工程建设、西部大开发、中国加入 wto 四大历史性机遇，大力调整经济结构，加快基础设施建设，经济社会综合实力进一步增强，主要经济指标在西部 12 个省区中均在前 5 位以内。2005 年重庆市地区生产总值达到 3069.1 亿元，比 2000 年接近翻一番，人均地区生产总值 11060 元，比 2000 年翻一番，三峡工程二期移民任务圆满完成，解决“三农”问题和促进区域协调发展迈出坚实步伐，转移农村富余劳动力 260 万人，新增城镇就业人数 100 万人。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司21重庆市国民经济和社会发展第

46、十一个五年规划纲要制定了立足不断增强城市综合竞争力和提高人民生活水平推动发展，立足扩大内需和提升消费推动发展的政策导向。 “十一五”期间计划地区生产总值和人均地区生产总值年均增长 10%，社会消费品零售总额年均增长 12%。计划 2010 年地区生产总值达到 5000 亿元，人均地区生产总值达到 18000 元，全社会固定资产投资在优化结构前提下累计完成 13500 亿元，社会消费品零售总额达到 2000 亿元。城镇化率、非农产业就业比重分别提高到 52%和 60%。新增城镇就业 120 万人，转移农村劳动力 160 万人，城市居民人均可支配收入达到 15000 元，超过全国平均水平。2006

47、 年中国年人均啤酒消费量约为 26 升，刚刚达到世界平均水平，仅为北美人均消费水平的四分之一，更远远落后于人均消费量最多的欧洲。因此，我国啤酒市场增长的潜力仍然很大，啤酒的人均消费量将呈长期相对较快的发展态势。从我国啤酒人均消费量的地区差异来看，沿海地区及中型城市人均消费量高，内地尤其是西部地区人均消费量低，农村的啤酒消费水平又比中小城市低，今后农村和西部市场啤酒消费需求的增长将成为啤酒产业发展的主要动力之一。目前啤酒行业面临着较好的发展际遇：国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间；西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展

48、战略，为啤酒行业尤其是西部地区的优势啤酒企啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司22业创造了新的发展机遇；全球经济和区域经济一体化进程的加快，为我国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。根据啤酒行业就近销售的经济规律，本次重庆市北部新区高新园技改扩建年产啤酒 50 万 kl 项目的目标市场为重庆市主城区。目前重庆市主城区的啤酒厂有三家，其中两家归属重庆啤酒股份有限公司所有，另一家为重啤集团参股企业嘉威公司所有，贴牌生产重啤集团品牌啤酒。重庆市主城区销售的啤酒主要由上述三家啤酒厂生产，其他企业生产的啤酒在该区域只占

49、很少的比例，重庆啤酒在重庆市主城区具有坚实稳固的市场基础和忠实的客户群。啤酒的生产和销售具有季节性，生产企业的设计产能须满足销售旺季的市场需求。根据重庆市的气候、居民的消费习惯，目前上述三家啤酒厂在销售旺季需通过工人加班方能满足市场需求，年产能利用率已接近极限。随着城乡居民收入稳步增长，人民生活不断改善，使得重庆面临巨大的啤酒消费需求，并保持良好的增长趋势。预计重庆市的啤酒消费需求将与地区经济保持同步增长，按年增长 10%计，重庆市主城区对重庆啤酒品牌的啤酒消费需求在 2010 年将达到约 61 万千升，2012 年将达到约 74 万千升，与 2006 年相比，将新增需求量 32万千升。目前本

50、项目将技改扩建新增年产能 6 万千升，总年产能达到 50 万千升，符合市场需求增长的要求。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司23第四章第四章 产品方案及生产规模产品方案及生产规模一、产品方案近年来，不论国外还是国内，啤酒品种已发生了明显的变化，逐步向清爽型和清淡化发展，要求啤酒色泽浅，麦汁浓度低，酒花苦味小，酒精含量少，热量低，又保持着色、香、味功能，同时还具备一定健身作用。因此，本项目的产品品种要适应市场变化，参与国内外市场竞争，以适应不同层次消费的需求，拓展和丰富市场，从而达到提高企业社会效益和经济效益的目的。产品方

51、案见下表：表表 4-1 产品方案产品方案品种品种总产量总产量（单位：万（单位：万 kl/年）年）600ml 10p优质淡色啤酒17.5580ml 11p优质淡色啤酒25520ml 11p优质淡色啤酒17.5二、生产规模（一）生产规模的分析啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司24世界啤酒工业的发展都是从小到大，从分散到垄断，从落后到先进，2001 年世界啤酒第一大国美国的啤酒产量为 2200 万 kl 左右，其中近 50%由百威公司生产；日本国的啤酒总产量为 730 万 kl 左右，其中朝日啤酒、麒麟啤酒的产量在 340 万

52、千升左右。其它如荷兰、德国等啤酒大国也是如此，啤酒年产量的绝在部分都被几个啤酒集团公司所垄断，这是世界啤酒发展的必然趋势，一则可保证啤酒的质量，二则可形成规模生产，降低成本，提高企业的经济效益，也就是人们常说的规模效益。中国啤酒的发展也是如此，上世纪 90年代初中国比较大的啤酒企业规模在 3 万 kl/年左右，而 90 年代末大中型啤酒企业规模接近 10 万 kl/年，而 2004 年，中国 20 万 kl/年产量的啤酒厂家总量达到 1862 万 kl，占全国当年总产量的 64.02%，到 2005 年，全国 20 万 kl 以上啤酒企业总产量 2299 万 kl，占全国总产量的 75.09，

53、总体比较各种规模的单厂，一期建设 10 万kl/年，规划 20 万 kl/年的单厂的投资效益最为合理。目前更大规模的单厂相继出现，不少年产 40 万 kl、50 万 kl、80 万 kl 的单厂已经建设投产。重庆啤酒股份有限公司拥有一批从事啤酒生产技术，市场营销和管理的专门人才，公司在经济实力、技术力量、工艺设备、管理水平和产品质量有较大优势，这一切为重庆啤酒股份有限公司技改50 万 kl/年啤酒工程打下了坚实的基础。建设本工程是公司充分把握目前市场发展的良好机遇，响应市场需求。公司争取按建设程序尽快实施本项目。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重

54、庆剑谊工程管理咨询有限公司25（二）生产规模的确定生产规模：项目生产规模定为年产 50 万 kl 啤酒（新增 6 万kl） 。啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司26第五章第五章 技术及设备方案技术及设备方案一、主要设备选择本项目设计规模为年产 50 万 kl 啤酒（其中新增6 万 kl 的生产能力） ，为保证生产优质啤酒，拟对生产上所需设备合理配套，个别关键设备进口，以充分提高啤酒厂的装备水平。工程主要工艺设备选择如下：（一）原料贮存及处理1、原料贮存厂房内设置 8 个有效容积为 900m3的钢板立仓，用于贮存麦芽；设置

55、 3 个有效容积为 300m3的钢板立仓，用于贮存大米。2、原料处理原料采用机械输送，麦芽和大米均采用干式粉碎，现已配置12t/h 麦芽干式粉碎机 1 台和 8t/h 大米干式粉碎机 1 台以及与之相配套的除杂、除铁、称量等设备，另外还配置有能力为 24t/h 的麦芽粉调浆设备 1 套、能力为 16t/h 的大米粉调浆设备 1 套，同时配置有能力为 12t/h 的国产淀粉调浆设备 1 套。（二）糖化经过比较投资以及实际产能配套应用情况，建议采用压滤机法过滤麦汁，即糖化设备选用五锅一罐一槽加压滤机组合形式。经过核算，为了满足 50 万 kl/年啤酒工程的糖化能力，建议选用 1 套啤啤酒酒生生产产

56、线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司2780m3/次冷麦汁糖化设备，糖化次数每天可达 12 批次，满足产能要求。（三）发酵及啤酒处理1、酵母系统本工程选用一套两罐法的全自动酵母扩培系统，并已配置v12kl 酵母种贮存罐 5 个，同时配套麦汁充氧及酵母添加系统 1套；预留 1 套酵母啤酒汊流过滤回收系统，回收啤酒能力为1kl/h。2、发酵已配置 v480kl 锥形发酵罐 36 个以满足生产要求， v160kl 发酵清酒罐 1 个做酵母扩大罐，啤酒 8-(-1)倒罐冷却器 1 套，能力 q=60kl/h。3、滤酒工程拟配置进口的嫩啤酒澄清系统

57、 1 套、全自动烛式硅藻土过滤机 1 套、热麦汁过滤系统 1 套等；国产的烛式硅藻土过滤机 1 套、筒式膜精滤系统 1 套；稀释原啤酒能力为 50kl/h 的在线显示自动控制高浓稀释系统 2 套；能力为 30kl/h 的脱氧水制备系统 1 套，配备v160kl 脱氧水罐 1 个。4、清酒配置 v200kl 清酒罐 12 个。5、cip 系统啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司28拟配置冷热组合 cip 共 3 套，包括 cip 罐 v有效10kl 共 10个。 （四）包装选用进口 1 条 60000b/h 啤酒瓶装线、1

58、条国产 36000b/h 啤酒瓶装线，基本能满足 50 万 kl/年啤酒的生产能力。（五）气体站1、co2回收站工程已配置 600kg/h 回收装置 2 套，可满足 50 万 kl/年啤酒的生产能力。2、空压站工程已配置 4 台 20nm3/min 及 2 台 10nm3/min 螺杆空压机，配套 5 台 20nm3/min 冷干机及相应的空气贮罐、过滤设备，同时配置400nm3/h 制氮装置 2 套。主要国产和进口设备见下表：表表 5-1 主要进口设备清单主要进口设备清单 单位：万美元单位：万美元进口设备及技术名称进口设备及技术名称技术规格技术规格单价单价台（套）台（套）数数用汇额用汇额拟进

59、口国别（地区）拟进口国别（地区）热麦汁过滤系统800hl/h123.751123.75比利时嫩啤酒澄清系统 brew200054.45154.45瑞典烛式硅藻土过滤机ecoflux 2000/83-1.848148美国啤酒包装在线检测系统t148112.202224.40德国啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重庆剑谊工程管理咨询有限公司29激光喷数机videojet 33202.8525.7美国ebc 色度计色盘式 3-field 0.1310.13丹麦ebc 浊度计haffmans 双角度浊度仪vosrota90/25 1.911.9荷兰溶氧测定

60、仪orbispher 3650/111 dissovled oxygen analyzer1.233.6瑞士糖化实验仪ma-002313丹麦凯氏定氮仪2100 凯氏定氮仪 2100 kjeltec system1.2511.25瑞士瓶装酒 co2 测定仪haffmans icc-040.610.6荷兰便携式二氧化碳仪haffmans gmt0.721.4荷兰落球式粘度计visco ball1.3211.32西班牙膜过滤装置sartorius- 3 联1.3211.32德国密度计dma35n0.6810.68奥地利啤啤酒酒生生产产线线扩扩能能技技术术改改造造项项目目重庆剑谊工程管理咨询有限公司重