气相色谱技术在食品安全检测中的应用

1、    气相色谱技术在食品安全检测中的应用    徐庆飞 张锟近年来我国正逐渐步入了全面小康社会，社会经济水平稳步提高，越来越多的人开始关注食品安全问题。尤其在广泛利用高科技技术进行食品生产的今天，食品安全问题频频发生，因此食品安全的检测至关重要。而在食品安全检测中采用气相色谱技术可以弥补传统食品安全检测方法的缺漏之处，同时还具备多种优点，给食品安全提供了强有力的保障。气相色谱技术的介绍气相色谱技术的概念。作为使用最广的一种色谱法，气相色谱法主要是用惰性气体为气体载体，然后让载体将待测产品带入色谱仪器中对其气体成分或者液体成分进行分析。气相色谱法不仅仅适

2、用于混合气体或者容易挥发的液体检测，还可以检测以及分离一些易挥发固体和成分复杂的混合物，其效率非常高。气相色谱技术的原理。气相色谱技术的基本原理主要是通过混合物中各成分在流动相带动流经固定相时，由于固定相对其成分的溶解、吸收以及吸附能力的不同，使得待测混合物的组成成分停滞在固定相中的时间不同，从而使得各个组成成分分离。最后进入检测系统中进行信号转换、记录、计算等。气相色谱技术的优势。气相色谱技术有着高灵敏度、高选择性、高分离效率和快速分析等优点。它能够检测出混合物中含量很低的成分，以及对混合物组成成分快速进行分离、分析。与此同时气相色谱技术不仅仅可以应用于食品安全检测中，还能够在石油工业、药物

3、学、环境保护等多个领域发挥作用。并且气相色谱技术只需要少量的样品就能够检测出相当高精度的结果。气相色谱技术在食品安全检测中的具体应用气相色谱技术在食品安全检测中有着多方面的功能，不仅可以检测食品成分，同时还可以检测食品包装塑料袋和发酵类饮品中有害物质，其具体应用于以下几个方面的食品安全检测。农药残留物检测。现在蔬菜、水果类食品中由于各方面原因，会导致其含有有机氟、有机磷等农药残留物。这些农药残留一旦超过一个指标对人的危害十分巨大。而通过gc/ ecd、gc/npd和gc/fid三种气相色谱可以检测出蔬菜、水果中含有的有机氯、有机磷、有机硫农药残留物。同时gc/fid气相色谱还可以精确检测出猪肉

4、、鱼肉和虾类中的三甲胺含量。熏制食品和油炸食品中化学药物的检测。熏制食品是广受喜爱的一种食品，但熏制食品受到致癌性物质多环芳烃的污染比较严重。熏制食品最容易受到pahs的污染，而在食品安全中熏制食品的安全检测绝不容出现一点纰漏，gc/ms气相色谱可以快速检测分析熏制食品中的pahs。同时油炸食品也是日常生活最常见的食品，其中丙烯酰胺的含量也能够通过gc/ecd气相色谱检测出来。发酵类饮品组成成分检测。我国的酒类众多，成为人们日常餐桌上的常客。而白酒中含有的甲醇和杂醇油的含量一旦过高就会对人体产生巨大危害，因此酒类卫生监控指标对白酒的甲醇和杂醇油的含量检测做出了严格的规定。而通过gc/fid 气

5、相色谱可以将白酒中甲醇和杂醇油的含量进行快速又准确的检测。而啤酒、葡萄酒和一些发酵类饮品中可能会含有硫化物、有害色素和挥发性气体，通过顶空进样的气相色谱可以检测出这些有害物质的含量，严格把控好啤酒、葡萄酒以及发酵类饮品的食品安全。食品包装塑料袋的有害成分检测。食品包装塑料袋在生产过程中会使用大量的酞酸酯增强其可塑性和透明度，这种化学成分会溶解入水和油中，而酞酸酯这种化学物质会对人体和动物有着慢性毒性、致癌性以及生殖发育毒性等多种危害。因此食品包装塑料袋中酞酸酯含量的检测已经广受人们的关注，其中塑料袋中所包含的邻苯二甲酸二丁酯、邻苯二甲酸二正辛酯、邻苯二甲酸二乙酯等五种酞酸酯的含量都可以通过gc

6、/fid气相色谱进行检测和分析。食用油的分析检测。我国食用油的生产一般使用的是溶剂浸出法，而在这个过程中虽然进行了脱溶处理，但是依然会存在溶剂残留物。在植物油的生产工业中所使用的是六碳烷烃类的溶剂，这种溶剂必须要在食用油中完全消除，否则不但会对呼吸中枢起到麻醉的作用，还会对周围神经以及造血功能产生相当大的负面影响。而对于六碳烷烃类溶剂来说，采用顶空气相色谱技术可以将食用油中残留的六碳烷烃类溶剂的含量进行准确地检测，同时还能将其从食用油中分离出来，以保证食用油的安全。同时在食用油中还含有芥酸，它的检测方式也是用气相色谱技术，以防止食用的人出现甲状腺肥大等問题。总而言之，气相色谱技术在食品安全的检测