老年人食堂管理制度

1、老年人食堂管理制度1、认真做好安全保卫工作，防止照料中心内的人身和财产遭到损失，维护照料中心秩序。2、做好安全防火工作，定期进行安全检查，消除火灾隐患。3、每日下班前，工作人员应对水、电、煤气、门窗等设施逬行安全检查，有问题及时处 理或报修。4、做好人员往来的管理工作，严防陌生人随意进出仓库，严禁无关人员进入厨房。5、每日下班前向村委会汇报安全情况，对出现的问题和解决结果要登记在案。照料中心工作人员守则1、敬业爰岗，尊重老人、爰护老人，热情周到，全心全意为老人服务。2、熟悉掌握老人的生活习惯、健康状况和思想状态，精心护理好老人的日常饮食,，3、严格执行国家在卫生、防疫、消防等方面的规定和要求，

2、为老人提供配餐等服务。4、做好来客接待、登记工作，耐心、热情、详细介绍中心情况，自觉做好各项服务工作。5、爰护照料中心内的公共设施，不得随意带走中心內的相关物品6、遵纪守法，遵守各项规章制度，完成村两委交给的其他任务。照料中心卫生制度1、食堂工作人员需掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生知识，按要求操作，养成良 好的卫生习惯，必须穿戴工作衣帽，持有效健康证上岗工作。2、食堂库房专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管-理-员和工作人员以外外任 何人不得擅自入库。3、保持卫生清洁，物品规整，保证通风良好，并设置防蝇、防鼠等设施。4、所有待使用的容器、用具必须洗浄、消毒.5、食品加工前应检查是

3、否有异常，加工食品须注意卫生健康。6、废弃物应置于污物桶內并将污物桶加盖。7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。照料中心就餐制度1、提倡节约、反对浪费，就餐人员按爲盛饭打汤，避免造成浪费，2、就餐人员应文明就餐，不拖拉桌椅，不大声喧哗并自觉保持食堂、餐厅及周边坏境的 卫生清洁，餐后将餐具放到指定位置3、吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，严禁将剩饭剩菜倒入洗碗池内，避免堵塞下 水管道。4、就餐人员遵守食堂规章制度，爰护食堂公物和设施，讲究公德道德。5、尊重食堂服务人员的辛勤劳动，对工作人员的服务不满意，可及时向管理人员反映， 但不与工作人员起争执老年公寓食堂管理制度2017-06-27 20

4、:18 | #2楼1、食堂的厨具和公用物品，必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗 的物品需经院长同意方可报损。2、食堂的库存如大米、食油、调料等存放在保管室内，指定专人保管，进出库要登记， 并做到帐目相符。3、保:持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放 要有明显标记，分类存放，不得混放。4、安排好食谱，讲究干湿相济，粗细调理，荤素搭配，按时就餐。5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应，:6、注意营养，合理配餐，根据老年人的饮食特点及医嘱安排好伙食。7、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。做好防 蝇、防鼠、防靈变，预防食物中毒和传染病。8、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁 ”9、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。10、 不购逬、不加工、不出害腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。11、 坚持公开办事制度，伙食费每月结算公布