常见维生素的种类和作用

1、常见维生素的种类和作用专题简介维生索又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类冇机物质，也是保持人体健 康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但在人体生长、代谢、发育过程 屮却发挥着重要的作用。维生素a维生素a最主要作用（生理功能）包括：维持视觉；促进生长发育；维 持上皮结构的完整与健全；加强免疫能力；清除自由基。食物来源：一是维主素a原，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中， 如绿叶菜类、黃色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心 甜暮、胡萝卜、青椒、南瓜等；另一类是來自于动物性食物的维生索a,这一类 是能够直接被人体利用的维生素a,主要存在于动物肝脏、奶及奶制品及險蛋中。缺

2、乏症：夜盲症。维牛素a维牛素a的作用哪些食物含维生索a高维生素a缺乏病维生素b1作用（生理功能）:促进成长；帮助消化，特别是碳水化合物的消化; 改善精神状况；维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；减轻晕机、晕船；可 缓解有关牙科手术后的痛苦；晚间入睡前服用1至2片，有驱蚊作用有助于对带 状疱疹（herpes zoster）的治疗。食物来源：酵母、米糠、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、 麦就、牛奶。缺乏症：维生素口缺乏常由于摄入不足，易导致干性脚气病、湿性脚气 病、婴儿脚气病等。维生素b1维生素b1缺乏病维生素b12作用（生理功能）：促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常 状态，

3、预防恶性贫血，维护神经系统健康；以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的 利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋口质的代谢；具有活化氨基酸的作用和促进 核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成；代谢脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋 白质被身体适当运用；消除烦躁不安，集中注意力，增强记忆及平衡感；是神经 系统功能健全不可缺少的维生索，参与神经组织中一种脂蛋白的形成。食物來源：动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛 奶、乳酪、乳制品。缺乏症：恶性贫血（红血球不足）；月经不顺；眼睛及皮肤发黄，皮肤 出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；恶心，食欲不振，体重减轻； 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血；头痛，记忆

4、力减退，痴呆；可能引起人的精神忧 郁；引起冇核巨红细胞性贫血（恶性贫血）；脊髓变性，神经和周围神经退化； 舌、口腔、消化道的粘膜发炎。维生素b12维生素b2作用（生理功能）：参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢町提 高肌体对蛋口质的利用率，促进生长发育；参与细胞的生长代谢，是肌体组织 代谢和修复的必须营养素；强化肝功能、调节肾上腺素的分泌；保护皮肤毛囊 粘膜及皮脂腺的功能；和其他的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋口质 的代谢。食物來源：奶类及其制品、动物肝脏与肾脏、蛋黄、鳍鱼、胡萝卜、酿 造酵母、香菇、紫菜、鱼、芹菜、橘了、柑、橙等。缺乏症：核黄索缺乏病；脂溢性皮炎（眼、鼻及附近皮肤

5、脂溢且有皮屑 及硬痂）；引起嘴唇发红、口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎；阴道瘙痒；口腔溃 疡等。维生素e2 维牛素b2缺乏病维生素c作用（生理功能）：促进骨胶原的生物合成，利于组织创伤口的更快愈 合；促进氨基酸屮酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌休寿命；改善铁、钙和叶酸的 利用；改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病；促进牙齿和骨骼的 生长，防止牙床岀血；增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。食物來源：柑桔类水果、蔬菜等。缺乏症：坏血病；牙龈萎缩、出血；发生动脉硬化；贫血；免疫力卜降 等。维牛素c维牛素c缺乏病维生素d作用（生理功能）:提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水 平达到饱和程

6、度；促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全； 通过肠壁增加磷的吸 收，并通过肾小管壇加磷的再吸收；维持血液中柠檬酸盐的正常水平； 防止 氨基酸通过肾脏损失。食物来源：鱼肝油；黄油；牛奶；干磨；干鱼；牛肝；小鸡等。缺乏症：佝偻病、严重的蛀牙、软骨病、老年性骨质疏松症。维牛素d维生索d缺乏病维生素e作用（生理功能）：延缓细胞因氧化而老化，保持青春的容姿；供给体 内氧气，使您更冇耐久力；和维生素a起作用，抵御大气污染，保护肺脏；防 止血液凝固；减轻疲劳；是局部性外伤的外用药（可透过皮肤被吸收）和内服药， 皆可防止留下疤痕；加速灼伤的康复；以利尿剂的作用来降低血压；防止流产； 有助于减轻腿抽筋和手足僵硬的状

7、况；降低患缺血性心脏病的机会。食物来源：獗猴桃、坚果（包括杏仁、榛子和胡桃）、瘦肉、乳类、蛋 类、还有向h葵籽、芝麻、玉米、橄榄、花生、山茶等压榨出的植物油。包括红 花、大豆、棉籽和小麦胚芽（最丰富的一种）、菠菜和羽衣甘蓝、甘薯和山药。 萬苣、黄花菜、卷心菜、菜塞花等绿叶蔬菜是含维生索e比较多的蔬菜。鱼肝 油也含有一定的维生素e。缺乏症：红血球被破坏、肌肉的变性、贫血症、生殖机能障碍。维生素e维牛素e缺乏病维生素k作用（生理功能）:维生索k控制血液凝结；维生索k是四种凝血蛋白 （凝血酶原、转变加速因了、抗血友病因了和司徒因了）在肝内合成必不可少的 物质；缺乏维生索k会延迟血液凝固；引起新生儿出血即使供给大量的维生素k 1和维生素k2的天然形式也不会中毒。食物來源：牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜 蓿、波菜、甘蓝菜、萬苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻