18秋福师《饭店管理概论》在线作业二(随机)第1份

1、18秋福师饭店管理概论在线作业二（随机 ）第 1份福师饭店管理概论在线作业二一、单选题共15 题， 30 分第1题目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）A 直线制B 职能制C 直线职能制D 事业部制第2题我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ）A 20 世纪80年代B 20 世纪70年代C 20 世纪90年代D 以上均不对第3题不属于饭店服务质量的分析评价的是A ABC 分析法B 树枝图法C 对策表D PDCM第4题（ ） 指饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用。该收费方案最早源于殖民地时期的美国，因为在当时饭店与外部隔离，周围没有其他可以用餐的地方A 欧式计价饭店B 美式计价饭店C

2、 欧陆式计价饭店D 百慕大计价饭店第5题（ ）是饭店经营决策的基础和制定计划的依据，是饭店组织的重要手段和饭店控制的有效工具A 物力资源B 财力资源C 信息资源D 人力资源第6题（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。A 地理因素B 社会经济因素C 客人心理细分法D 客人行为细分法第7题饭店全面质量管理的基本方法是（ ）A PDCA 工作循环法B ABC 分析法C 树枝图法D 对策表第8题（ ）指饭店在一定的市场区域内挑选几家中间商作为销售渠道A 广泛销售策略B 选择性销售策略C 独家销售策略D 长渠道销售策略第9题（ ）是从外向内进行的，是以顾客的

3、需求和要求为出发点，以市场要求为中心，考虑如何通过企业产品的创新和适销对路来满足顾客的需要以获得利润。A 营销B 促销C 推销D 分销第10题（ ） 就是通过运用各种管理方法和操作技术， 发挥饭店组织中各种人员的作用， 把投入饭店的有限资金、 物资和信息资源转化为可供出售的饭店产品（有形的或无形的）， 以达到饭店经营的目的A 饭店经营B 饭店产品管理C 饭店管理D 饭店组织管理第11题豪华饭店时期出现在（ ），这个时期的显著特征是饭店规模大、设施豪华、服务项目多。A 15-18 世纪B 16-18 世纪C 18-20 世纪D 19 世纪初 -20 世纪初第12题（ ）是关系到饭店生死存亡的关键

4、， 是饭店营销组合策略中最基本的策略。A 产品策略B 价格策略C 营销渠道策略D 促销方式第13题以下不属于制定计划的原则的是（ ）A 科学性B 实用性C 实际性D 灵活性第14题饭店主管、领班属于饭店组织结构中的 （） 。A 操作层B 决策层C 管理层D 督导层第15题（ ）主要是把管理部门分为传统的职能部门和为完成某项专门任务而由各职能部门派人参加联合组成的，并指派组长负责领导的专门小组，任务完成后，小组成员各自回到原来单位。A 矩阵式组织结构B 职能制C 直线职能制D 事业部制二、多选题共20 题， 40 分第1题市场细分的依据有（ ）A 地理因素B 社会经济因素C 消费者性格和心理因素

5、D 购买行为因素第2题制定计划的依据是（ ）A 以市场为依据B 以经济合同为依据C 以饭店综合的接待能力为依据D 以往的经营数据为依据第3题饭店计划管理控制主要工作有（ ）A 明确标准B 控制关键环节C 反馈、 分析偏差D 计划调整第4题关于组织的说法正确的是（ ）A 是衡量管理人员能力的重要标志B 是否合理、组织管理，是否有成效，其结果将直接影响整个饭店的经营成果C 是饭店存在的根本基础D 是饭店正常运转的骨架第5题选择目标市场的条件有（ ）A 可进入性B 可衡量性C 可获利性D 行动可能性第6题饭店目标管理的实施的步骤有（ ）A 监督与检查B 计划和决策C 实现自我管理D 控制和协调第7题

6、饭店组织的短期评价以（ ）为标准A 员工的发展情况B 经济效益C 工作效率D 员工保留率第8题饭店的传统功能有（ ）A 住宿功能B 餐饮功能C 集会功能D 娱乐功能第9题强化饭店员工质量意识的方法（ ）A 树立质量核心论， 突出 " 质量第一 " 思想B 努力学习， 提升自己的能力C 处理好与宾客的关系D 全面贯彻和执行饭店的服务标准和规范第10题饭店非正式组织的特点（ ）A 自发性B 社会性C 信息共享性D 非正式组织内部自然形成的领导核心第11题下列属于矩阵式组织结构缺陷的是（ ）A 任务负责人的责任大于权力B 矩阵结构需要饭店内部一种合作的文化来支持C 通常需要较多的

7、具有全面领导才能的经营人才去管理各部D 各职能管理部门之间的横向联系复杂，容易形成权力分割第12题下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（ ）A 以商务旅行者为主B 大多是公费消费者C 注重饭店的品位D 对价格不太敏感第13题目标市场营销策略有（ ）A 无差异营销策略B 差异化营销策略C 集中性营销策略D 错位式营销策略第14题现代饭店管理控制系统中的关键环节有（ ）A 产品质量B 服务质量C 价格D 成本消耗第15题按照现代营销理论的整体产品概念, 饭店产品包括（ ）A 附加产品B 核心产品C 形式产品D 延伸产品第16题饭店计划的执行包括（ ）A 建立强有力的指挥系统B 建全经济责任

8、制C 对计划执行情况的考核、 检查D 充分调动员工的积极性第17题社会系统理论的内容有（ ）A 组织与协作系统B 效力与效率原则C 经理人员的职能D 经理人员的权威第18题饭店非正式组织的积极作用（ ）A 满足员工心理需要的作用B 增进信息沟通的作用C 推进正式组织的变革D 促进组织稳定的作用第19题饭店目标管理的评价步骤有（ ）A 自我评价B 民主评议C 上级评定D 总结第 20 题执行控制职能的步骤有（ ）A 制定控制标准B 效果评估C 差异分析D 纠正偏差三、判断题共15 题， 30 分第1题中国的饭店一般都采用欧陆式计价计价。（ ）A 错误B 正确第2题市场定位是以了解和分析宾客的需求

9、心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）A 错误B 正确第3题饭店营销的经营思想是" 以产定销 " 。因而饭店比较重视销售环节，重视运用广告和各种推销手段，大肆兜售产品，通过" 销售刺激 "诱使顾客购买饭店产品。（）A 错误B 正确第4题有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）A 错误B 正确第5题组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪

10、费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）A 错误B 正确 第6题 新产品价格策略包括撇脂定价法、渗透定价法、分级定价策略三类。（A 错误B 正确 第7题 饭店组织管理是饭店成功经营的前提保障。（ ）A 错误B 正确第8题产品线多， 说明产品组合的产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。宽度较大。（A 错误B 正确第9题延伸产品是饭店产品最重要的构成部分， 是饭店产品得以满足宾客需求的中心内容。（ ）A 错误B 正确第10题饭店管理职能是管理者与饭店实体相联系的纽带。（ ）A 错误B 正确第11题如果偏差值超过允许范围， 这就有两种情形： 一种是正值偏差，另一种是负偏差。（ ）A 错误B 正确第12题饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）A 错误B 正确第13题经验主义学派把企业组织模式归纳为五类：集权的职能性结构、分权的联邦式结构、矩形结构、模拟性分散结构、系统结构。（ ）A 错误B 正确第14题委托经营是指由饭店联