壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质、血清生化指标的影响

1、    壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质、血清生化指标的影响    熊爱军 张增玉 邹新华 倪冬姣 许赣荣 昌捷摘  要：本试验旨在研究以壳寡糖、l-抗坏血酸、丁酸钙等为主要成分的壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能、蛋品质和血清生化指标的影响。选取体重和产蛋率相近的35周龄海兰褐蛋鸡630只，随机分为3组，每组7个重复，每个重复30只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础饲粮中添加壳寡糖复合物a（含壳寡糖20mg/kg），试验组在基础饲粮中添加壳寡糖复合物b（含壳寡糖40mg/kg），试验期30d。结果表明：1）各组之间的产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、蛋料

2、比、平均采食量均无显著性差异，试验组蛋重有提高趋势，料蛋比和破损蛋率有降低趋势;2）试验、组的蛋形指数极显著低于对照组，对照组的蛋黄色度值显著高于试验组，其他指标蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋黄比例、蛋黄高度各组之间均无显著性差异;3）各处理组之间的血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均没有显著性差异，钙、磷、甘油三酯、丙转氨酶、谷草转氨酶活性有增加趋势，总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸有降低趋势。由此可见，添加壳寡糖复合物可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋壳质量，以添加20mg/kg壳寡糖的复合物a的饲用效果较佳。关键词：蛋鸡;壳寡

3、糖;生产性能;蛋品质;血清生化指标：s816.7      ：b     ：1673-1085（2020）7-0005-05壳寡糖是迄今所发现的唯一天然阳离子碱性多糖，具有水溶性好、粘度低、生物活性高、分子量小、易被机体吸收等特性，在国外被誉为“人体第六大生命要素”1。由于含有生物活性的功能性基团氨基酸和羟基，壳寡糖具有多种生物活性如调节机体免疫、抗菌、抗炎、抗氧化和降低胆固醇等功效2。产蛋鸡因其肠道短、生产周期长、容易受环境应激、病原菌的侵害等影响，出现料便、水便，导致其饲料利用率降低，产蛋率不稳定，经济效率降低。而壳寡糖具有生物相

4、容性和生物降解性，在畜牧生产中备受青睐。本试验通过在蛋鸡饲料中添加壳寡糖两种不同添加量的复合物，来研究壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能和蛋品质、血清生化指标的影响，为壳寡糖的组合使用提供试验依据。1  材料与方法1.1  试验材料  试验用壳寡糖复合物由佛山播恩生物科技有限公司提供。壳寡糖复合物a主要成分：壳寡糖（2%）、l-抗坏血酸（10%）、丁酸钙（10%）等;壳寡糖复合物b主要成分：壳寡糖（4%）、l-抗坏血酸（5%）、丁酸钙（10%）等。1.2  试验动物和日粮  本试验在肇庆播恩生态养殖有限公司进行。选择35周龄630只健康的海兰褐蛋鸡，随

5、机分成3组，1个对照组和2个试验组，每组7个重复，每个重复30只鸡，预试期7d，试验期30d。对照组饲喂基础日粮：采用4%产蛋鸡预混料配制;试验组通过对照组日粮+不同壳寡糖复合物处理组成，具体处理方案见表1。蛋鸡基础日粮组成及营养水平见表2。1.3  饲养管理  试验采用三层重叠式笼养，利用人工光照的封闭式方法，每天光照16h，机械通风为主，每日饲喂2次，每日人工匀料34次，自由饮水。按正常蛋鸡饲养管理和免疫程序进行。1.4  指标测定和方法1.4.1  生产性能指标  从试验开始每天14：30捡蛋，以重复为单位，记录各组鸡的产蛋数、破损蛋数、

6、产蛋重、采食量、观察鸡的饮水、粪便排泄情况、死亡鸡只数。统计试验期产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、平均采食量和料蛋比。1.4.2  蛋品质指标  试验结束时，每个重复组随机抽取3个鸡蛋，测定蛋形指数、蛋清高度（哈夫单位）、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋壳重量、蛋黄重量、蛋黄高度、蛋壳比例、蛋黄重量、蛋黄比例、蛋黄颜色。蛋黄比例（%）=（蛋黄重/蛋重）×100蛋壳比例（%）=（蛋壳重量/蛋重）×100hu=100×lg（h-1.7×w0.37+7.6），式中：hu为哈夫单位;h为蛋白高度;w为蛋重。蛋白高度：采用多功能蛋品质测定仪（瑶恩yn-25l

7、）测定，单位为mm;蛋壳强度：采用蛋壳硬度测定仪测定（瑶恩sf-50-l），单位为kg/cm2;蛋壳厚度：测量蛋的钝端、尖端和中间的蛋壳厚度后取平均值，精确到0.01mm。1.4.3  血清生化指标  试验结束后，每个组随机抽取4只鸡早晨空腹翅下静脉采血5ml，4000rmp离心10min取上清制备待测血清样品，存放于-20冰箱。采用全自动血液生化仪测定血清中钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性。1.5  数据处理  数据用spss 19.0软件进行单因素方差分析，多重比较用duncan法。所有数据均以平

8、均值±标准差表示，p<0.05水平为差异显著，p<0.01水平为差异极显著。2  結果分析2.1  壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响  壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响见表3。从表3可看出，各组之间的产蛋率、破损蛋率、平均蛋重、蛋料比、平均采食量均无显著性差异。试验、组的破损蛋率有降低趋势，分别比对照组降低了5.2%、8.3%，平均蛋重分别比对照组提高了0.4%、0.8%，料蛋比呈降低趋势，分别比对照组降低0.8%、0.4%，采食量比对照组降低了0.4%。2.2  壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响  壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质

9、的影响见表4。从表4看出，试验、组的蛋形指数极显著低于对照组，对照组的蛋黄色度值显著高于试验组，其他指标蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳比例、哈夫单位、蛋黄比例、蛋黄高度各组之间均无显著性差异。试验、组的蛋壳强度分别比对照组提高了3.3%、7.1%，蛋黄比例分别比对照组提高了0.9%、0.5%。2.3  壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响  壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响见表5。从表5可看出，各处理组之间血清中的钙、磷、总蛋白、白蛋白、球蛋白、尿酸、葡萄糖、甘油三酯含量及谷丙转氨酶、谷草转氨酶活性均没有显著性差异。试验组、组的总蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了10.5%、

10、7.2%;试验、组的白蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了3.8%、5.2%;试验、组的球蛋白呈降低趋势，较对照组分别降低了16.2%、9.3%。试验、组的尿酸含量呈降低趋势，较对照组分别降低了22.5%、5.7%;试验组血清中的葡萄糖含量较对照组降低了5.6%，但甘油三酯方面试验组较对照组增加了13.5%。试验、组相比对照组，其钙、磷有增加的趋势，钙分别增加了3.7%和3.1%，磷分别增加了20.4%、14.2%。丙氨酸转氨酶、谷草转氨酶活性方面，试验组、组均比对照组有增加，两组谷丙转氨酶活性分别增加了6.9%、8.6%，谷草转氨酶活性分别增加了20.3%、27.9%。3  讨论3.

11、1  壳寡糖复合物对蛋鸡生产性能的影响  近些年研究表明，壳寡糖作为益生元，可以有效调节动物胃肠道微生态的平衡，减少肠道病原菌，改善肠道组织结构，增强机体的免疫能力和提高动物的生长性能3。王秀武、游金明、李晓晶等研究发现壳寡糖能提高肉鸡后期的生产性能和降低料重比。孟晓的研究结果表明，不同水平的壳寡糖对蛋鸡后期蛋重、料蛋比等无显著影响，添加300mg/kg提高了产蛋率4。yan等通过添加不同梯度水平的壳寡糖研究其对蛋鸡生产的影响，结果表明壳寡糖可以提高蛋鸡产蛋初期的产蛋性能。因此，壳寡糖对动物生长性能的影响也与添加剂量有关5。本试验表明，在3640周龄的蛋鸡日粮中添加不同水平

12、的壳寡糖对蛋鸡的采食量、平均蛋重、产蛋率、料蛋比、破损蛋率无显著性差异，这可能跟蛋鸡在该阶段本身的免疫和机体健康水平较高有很大关系。近年有研究表明，壳寡糖提高动物的生产性能，其作用受到添加量大小的影响，添加量小增值效果不明显，过度添加反而会有负效应。从本试验的产蛋率和料蛋比结果来看，40mg/kg壳寡糖复合物b对蛋鸡产蛋率相比壳寡糖复合物a略有降低，而料蛋比较20mg/kg壳寡糖复合物a稍高，所以本试验条件下20mg/kg壳寡糖复合物a在生产性能的综合效益上比40mg/kg壳寡糖复合物b要有优势。3.2  壳寡糖复合物对蛋鸡蛋品质的影响  蛋形指数对种蛋的孵化有着密切影响。

13、而对于商品蛋而言，蛋形指数则与蛋壳强度之间存在相关关系，只有蛋形指数在1.221.25时（引文中蛋形指数系指种蛋的横径比纵径的比值），蛋壳强度才最大，高于或低于这个数值蛋壳强度均有所下降7。本试验结果显示，添加壳寡糖复合物显著降低了蛋形指数，且蛋壳强度相比对照组均有提高趋势，破损蛋率相比对照组有降低趋势，说明壳寡糖复合物能够改善蛋壳质量。壳寡糖具有调节脂肪代谢、抗菌及抗氧化性的作用，可以延长鸡蛋的保鲜期。yan在蛋鸡日粮中添加0.01%和0.02%的壳寡糖可显著增加蛋重、蛋黄颜色和哈氏单位，呈剂量依赖效应，但对产蛋量和蛋壳品质相关指标无显著影响5。王红卫等研究发现壳寡糖提高了鸡蛋的哈夫单位7。

14、但本试验结果显示，壳寡糖组对哈夫单位无显著影响，是否跟壳寡糖复合物中其他成分相互作用有关系还有待探讨。3.3  壳寡糖复合物对蛋鸡血清生化指标的影响  血清中总蛋白、球蛋白可反映出机体对蛋白质的吸收和分解的程度，可代表动物体对蛋白质的消化吸收利用程度和机体自身的免疫状态8。许多研究表明，壳寡糖能够调节血清甘油三酯的含量7，降低胆固醇的含量，调节机体脂类代谢，还可以调节血清中的免疫球蛋白含量，调节谷草转氨酶、谷丙转氨酶的活性94。本次试验结果表明，饲粮中添加壳寡糖对蛋鸡血清生化指标未产生显著影响，在对甘油三酯、总蛋白、球蛋白、转氨酶方面影响趋势上与前人的研究结果有不同，可能的

15、原因是与壳寡糖的分子量不同、功能包中其他成分相互作用以及试验动物的周龄不同有关。4  结论本试验通过在蛋鸡饲粮中添加不同含量的壳寡糖复合物，表明添加壳寡糖复合物可以提高蛋鸡的生产性能，改善蛋壳质量，综合比较，以添加20mg/kg壳寡糖复合物a的饲用效果较佳。壳寡糖与其他添加剂的组合适宜比例，有待进一步研究。参考文献：1  梁慧培，覃小丽，钟金锋.壳寡糖制备和生理活性的研究进展j.食品工业科技，2016，3（3）：384-388.2  谭利伟，管昶，周鲁宁，等.壳寡糖在动物营养中的研究与应用j.中国畜牧杂志，2016，52（17）：91-97.3 丁科，徐倩倩，夏文

16、锐，等.低聚壳聚糖在家禽生产中的应用j.饲料工业，2019，40（10）：17-21.4  孟晓，王纪亭，万文菊，等.低分子质量壳寡糖对蛋鸡生产性能、蛋品质、血清生化指标、盲肠微生物数量及脾脏白细胞介素 -2、肿瘤坏死因子 - 基因表达的影响j.动物营养学报，2017，29（5）：1590-1599.5  yan l， lee j h， meng q w， et al. evaluation of dietary supplementation of delta -aminolevulinic acid and chitooligosaccharide on production performance， egg quality and hematological characteristics in laying hens j. asian-australasj anim sci， 2010， 23： 1028-1033.6  楊海明，郭春燕，万秋