绀弩中学学校食堂食品卫生安全责任书

1、绡弩中学学校食堂食品卫生安全责任书安全是做好学校食堂（以下简称食堂）工作的保障，为保证师生身心 健康，防止食源性疾病、食物中毒及传染病的发生，促进食堂相关人员规 范操作，确保食堂食品卫生安全，特与食堂从业人员签订以下食品卫生安 全责任书：k食堂从业人员是食堂食品卫生安全的直接责任人，必须严格执行食品卫生法律法规和学校规章制度，切实做好本职工作。2、食堂必须取得卫生部门核发的食品卫生经营许可证，食品加工必须符合卫生安全要求，做到清污分流，防止交叉感染。食堂从业人员必 须身体健康，每年必须进行健康体检，取得健康证后方可参加工作。食堂 从业人员要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工

2、 作时不吸烟，上岗穿着清洁工作服、戴清洁工作帽、佩戴健康合格证。3、食堂所出售的食品必须卫生，确保安全。不得采用过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）产品 原料；野生菌类、出芽洋芋（或青洋芋x青西红柿等蔬菜坚决不准进入食 堂；不得采购病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售凉菜和剩菜剩饭, 不得加工或使用感官性状异常的食品和原料。4、食堂内物品摆放要规范，不得将食物混装。食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食；对购进的米、面、肉、油、菜等要妥善存放并符 合卫生要求，如发现异常，食堂人员要坚决弃用；炊具用后立即洗净入柜, 不能入柜的一定要妥善保管；食堂内不得存放

3、有毒、易爆等妨害师生人身安全的物品。5、所用餐具、用具每天洗刷干净后要进行充分消毒，严格按照一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的程序操作。除食堂从业人员和检查人员外，其他任何人不准进入厨房。6、厨房、用餐场所、食堂周围(前至操场、后至围墙、右至围墙)要打扫干净，垃圾及时清除，天天保持清洁。存放食品、餐具的箱柜要经常进行消毒处理。食堂内外要定期消毒，以免黑螂、苍蝇等害虫滋生。7、要采取措施认真落实好厨房、保管室、用餐场所的防火、防电、防盗、防鼠、防蝇、防霉、防尘等安全防范措施，确保食品、器具安全卫生。每天下班前，要将材料入库，熄灭火种、切断电源，关好门sip各处检查无误后才能离岗。炊具、&

4、;食堂禁止使用一次性餐具和洗衣粉，食堂大小电器、线开关等要规范操作、定期检查，发现问题及时处理。9、食堂必须做好食品进购记录，购买大宗物品要索证。10. 协助学校做好食品留样工作。11. 食堂要自觉接受学校和上级有关部门的检查督导，不断提高服务质量，对学校例行检查和上级监:检查等管理不得有抵触情绪。12、食堂从业人员要加强业务技能学习，不断提高烹饪水平；要积极参加各级组织的食品卫生安全知识培训，强化食品卫生安全意识。13. 责任追究。(1 )对不按照上述要求工作，造成学生食物中毒和各种传染病流行等突发事件的，应属食堂从业人员个人行为，由食堂从业人员承担相应的经 济责任、行政责任、法律责任。（2）对不按照上述要求工作，食堂受到学校和上级部门批评或处罚 时，由食堂从业人员承担相应的经济责任、行政责任、法律责任；食堂从业 人员同时接受学校罚款处理。（注：每受学校或乡级相关部门批评或处罚一 次，罚款10元；每受县级相关部门批评或处罚一次；罚款100元；每受地 级或以上部门批评或处罚一次；罚款1000元。）责任书一经签订，必须自觉遵守。本责任书一式二份，