中式铺床实操之铺床单教学设计

1、授课班级14酒店1班 （订单班）授课章节名称项目一客房楼层清洁服务 任务二铺床中式铺床之铺床单授课时间2课时课 型实操 新授课使用 教材客房服务教学准备1 .课前3天上传“铺床单”微视频至班级 QC®, 布置学生下载观看、学习铺床单动作流程和技巧。分组练习，并于课前f上传练习的视频。教师整理学生视频， 并发给企业专家诊断评价。2 .课堂教具：床垫及床架、床单、工作台、米尺、课堂练习纸 实训室电脑、iPad、投影学情分析本次授课对象为高一酒店服务与管理班的学生，上节课已理论 学习了铺床单的流程和标准。但知易行难，借助试练视频，我们发 现学生在操作上存在开单打不开、 打单偏单等问题，以及

2、动作不够 舒展优美等职业素养的问题。教学目标1 .知识与能力能规范操作铺床单的流程，掌握各步骤动作要领和技巧；进而 娴熟、优雅地提供客房铺床服务。2 .过程与方法采用双师共导（企业导师、专业教师合作）的教学模式 ,通过 情景创设、小组合作、微视频辅助、小组竞赛等学习方法 ，帮助学 生掌握铺床单技术。3 .情感态度与价值观激发学生学习热情，树立学生规范化、程序化、标准化服务意 识，进而培养优雅服务气质。教学重点能规范操作铺床单的九步骤，做到开单、 抛单、打单、定位准确能提炼掌握技术动作要领和手法，将连贯动作做到符合企业 要求，并体现出服务人员优雅的岗位气质要 教 学 内 容 及 步 骤一、 课前

3、（三天）教师：1. 课前3天：“铺床单”的微视频下发到班级QCW,学生下载 观看。教学过程2. 组织全班分八组到客房实训室试练了铺床单的流程步骤。3. 整理学生视频，选取典型的学生操作视频（每组选2个）发给企业导师诊断评价；企业导师针对性地发回评价视频和 操作示范视频。学生：1. 自行下载“铺床单”的微课视频，并观看学习。2. 由小组长带领到客房实训室试练“铺床单”。3. 作为下堂课的试练成果，小组长拍摄每名同学操作视频，并于上课提前1天中午统一发教师邮箱。二、课中 （70分钟）环节1:预练反馈，示范讲解 （8分钟）教师：（1）创设情境：“同学们，恭喜你们成为五星级酒店的一名见习员 工。今天，

4、我们的主要任务就是用最规范、最实用、最优美的 动作将床单准确无误地平铺在床垫上。”（2）复习导入：铺床单九步骤及要求。铺床单九步骤“九硬真经”：即九字诀：翻、抓、拉、抖、收、抛、撑、打、拉技术要求： 床单中线居中，不偏离床垫中线。床单正面朝上。四周表面平整光滑，无明显水波纹。学生面带微笑，动作娴熟、敏捷、优美，无跑动、跪床、跪地、撑 床等不规范动作，能体现出饭店服务岗位的气质。(3)连线企业专家：播放华侨饭店客房经理对学生操练暴露问题 的诊断、评价的视频和企业导师操作示范视频。学生:(1)观看视频，思考自己预习试练中存在的问题，明确本课主要 学习和要解决的问题。(2)观摩教师示范，学习铺床单九

5、步骤要领。程【设计意图】酒店见习铺床的任务给学生营造了仿真的实训环境, 客房经理的视频诊断和示范，给学生指明了学习方向和任务。环节2:操练内化，精评提升(37分钟)教师:(1)提任务：你能规范快速地铺好床单吗？哪个环节还有待提开，请同学们根据自己的困惑，使用电脑或 iPad仔细观察 动作分解慢镜头，五人一组分组演练。(2)提要求：1人练习，3人打分，1人使用实训室电脑或ipad 继续学习微课视频。(3)教师巡视，寻找亮点和普遍性问题，并用ipad拍录。(4)师生汇总操作过程中暴露出来的普遍性问题， 讨论得出解决 方案：开单中床单头打不开问题”一一床单正面朝上，手 抓床单边沿，手臂伸直，用力甩开

6、，忌床单缠绕随意甩；“偏 单问题”一一双手力度要保持均匀用力、 床单头一侧三分之一以上落床头区域。学生:(1)分组练习(轮流操练、打分评价、微课学习)。教(2)对照标准评价并归纳小组成员存在的问题。(3)跟随教师总结操练中的典型和普遍性问题 (开单打不开问题、 学打单偏单问题等)。(4)师生探讨解决方法和提炼技巧。过r一一 、 / 一、 一 ，“AM g 【设计意图】内化标准、差异自学、诊断评价、生成良策、提升技能，是基于问题解决的思维和方法训练，渗透了新课改做中学、理 住实一体、多元评价的先进理念，是对重点的突破和落实。环节3:互助精练，PK展示(30分钟)教师：(1)布置任务：经过试练点评

7、-自学再练-对照深化，同学们 基本掌握了开单、抛单、打单的技巧，除了定位准确，我们还需 要注意哪些细节？ 请比较微视频示范演练和刚才组员的表现， 讨 论明确本轮任务不仅要完成流程手法上的规范性和流畅性，而且 要注意自身的姿态，做到保持微笑、动作舒展、礼仪规范，忌小 动作，要表现出优雅的服务气质。(2)组织第二轮精练，指明练习的主要任务是巩固新知：“开 单打不开问题、打单偏单问题”等问题的复习；引出新问题：姿 态、表情、礼仪等方面的练习。(3)组织小组PK比赛学生:(1)在教师的引导下，明确本轮练习的任务：重点练习和落 实巩固开单打不开和打单偏单等问题，落实重点内容；同时练习 中注意做到姿态优雅

8、、动作舒展、表情微笑、杜绝小动作等，体 现专业性，突破难点。(2)小组进行第二轮操练，轮流进行1人练习，3人打分，1 人使用实训室电脑或iPad继续学习。(3)小组长组织讨论，推选出操练过程表现优秀的组员，代 表本组参加小组PK赛。【设计意图】从动作要领到职业素养的提升，是对职业人的培养, 也是很多课堂容易忽视的要点。知行合一，查漏补缺，共克难关, 突破难点。环节4:学习小结，分层作业 (5分钟)教师：(1)引导学生点评选手表现(鼓励性)，回顾本节课环节，梳理归 纳铺床单的流程和九步骤要领，操作过程中常见的问题及解决的办 法,努力做到动作到位、技术娴熟，优雅服务。(2)布置作业复习(分层作业)

9、：课堂铺床单评分单得分80以上者，课 后到实训室集中复习操练40分钟，79分以下者，课后集中复习操 练60分钟。并均于课后3天内发视频至老师邮箱，最后老师将整 理后发企业导师共同评分，计入学生平时成绩。预习：试练下节课内容-床单包角和做枕头，拍摄视频发 到老师邮箱。学生：(1)点评选手表现，回顾铺床单九步骤要领，以及开单打不开和打单偏单的解决技术要领。并领会动作到位、技术娴熟，优 教雅服务的要求。（2）记录作业，并课后分批完成。学【设计意图】学习小结帮助学生整理知识，提升职业素养；复习意在一巩固技能，熟能生巧；预习是为了更精准地分析学情，是高效课堂的过有效起点。三、课后（三天）教师：1. 下堂

10、课课前3天：“床单包角”和“做枕头”的微视频下发到班级QC®,学生下载观看；2. 组织学生分两批次（二个层次：80分及以上、79分及以下）到客房实训室复习操练铺床单的流程步骤，并试练床单包 角和做枕头。3. 整理学生试练的“床单包角”和“做枕头”视频，选取典型的学生操作视频发给企业导师诊断评价。企业导师针对性 地发回评价视频和操作示范视频。学生：1. 分两批次（二个层次：80分以上40分钟、79分以下60分钟）到客房实训室复习操练铺床单的流程步骤，批次负责同学 统计时间并拍摄操作视频发老师邮箱。2. 自行下载“床单包角”和“做枕头”的微课视频，并自行观 看学习。3. 由小组长组织到客房实训室试练“床单包角”和“做枕头”。4. 作为下堂课的试练成果，小组长拍摄每名同学操作视频，并于下堂课课前一天中午统一发教师邮箱。教学反思如何在有限的教学时间充分调动学生学习兴趣， 让学生学有所 获;我们培养的学生是否真正切合企业需要, 这是摆正我们每位职 业院校专业老帅面前的难题。本堂课通过情境创设、小组合作和竞赛激发学生的学习兴