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文档简介

1、三种蔬菜的保健价值第一种蔬菜：韭菜一、韭菜有什么营养价值呢韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳 水化合物外，更值得向大家推荐的是它的维生素，矿物质。比如2两 的韭菜，食物成分表里记录的是维生素a、235微克胡萝卜素、1410 毫克钾、247毫克。韭菜：维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢？这对于提 高视力，缓解眼睛疲劳，对于长时间用电脑的人非常合适，而且胡萝 卜素高这对于增强免疫力，预防肿瘤，抗氧化抗衰老很有益处啊！钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健 胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛 香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强

2、消化功能韭菜炒鸡蛋，韭 菜烙饼子，韭菜饺子都很好的。吃法1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晩秋的次之, 夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。3 隔夜的熟非菜不宜再吃。4.韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维 可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。第二种蔬菜：大蒜大蒜的保健价值大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的 含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、 糖尿病等有定疗效。很多人不愿意吃大蒜，是怕口气熏人。专家推荐的办法是，吃蒜 后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观咅最见效果。另外，将温热的牛奶在口

3、 腔里含-哙儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。其实，吃大蒜更 应注意的不是口气，是食用禁忌：体质较弱的人，吃大蒜一次一两瓣 即可，否则易上火。另外，大蒜最好在早晨和屮午吃，因为大蒜在晚 间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的 含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音最见效果。另外，将温热的牛奶在口 腔里含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除杲味。第三种蔬菜：小葱三、小葱保健价值1. 解热、祛痰：葱是日常厨房里的必备之物，它不

4、仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸；南方多产小葱，是一种常用调料，一般都是生食或拌凉菜用。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作 用；葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收：葱还有刺激机体消化液分泌的作用，能够健脾开胃，增进食欲。3. 抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢 疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌：葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的 蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。小葱适合人群：i般人群均可食用。小葱食疗作用：葱味辛、性温；具有通阳活血，驱虫解毒，发汗 解表的功效；小葱做法：每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小 菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻以及

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