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文档简介

1、三种蔬菜的保健价值第一种蔬菜:韭菜一、韭菜有什么营养价值呢韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳 水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。比如2两 的韭菜,食物成分表里记录的是维生素a、235微克胡萝卜素、1410 毫克钾、247毫克。韭菜:维生素和胡萝卜素这样的数值高意味着什么呢?这对于提 高视力,缓解眼睛疲劳,对于长时间用电脑的人非常合适,而且胡萝 卜素高这对于增强免疫力,预防肿瘤,抗氧化抗衰老很有益处啊!钾含量高的食物很适合高血压的人吃。中医说韭菜还能益肝健 胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛 香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强

2、消化功能韭菜炒鸡蛋,韭 菜烙饼子,韭菜饺子都很好的。吃法1. 韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。2. 春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晩秋的次之, 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。3 隔夜的熟非菜不宜再吃。4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维 可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。第二种蔬菜:大蒜大蒜的保健价值大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的 含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、 糖尿病等有定疗效。很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜 后嚼茶叶,尤其是花茶和铁观咅最见效果。另外,将温热的牛奶在口

3、 腔里含-哙儿,然后慢慢咽下,也能有效去除异味。其实,吃大蒜更 应注意的不是口气,是食用禁忌:体质较弱的人,吃大蒜一次一两瓣 即可,否则易上火。另外,大蒜最好在早晨和屮午吃,因为大蒜在晚 间吃更易刺激鼻、咽和胃黏膜。大蒜的保健作用还包括促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的 含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。很多人不愿意吃大蒜,是怕口气熏人。专家推荐的办法是,吃蒜后嚼茶叶,尤其是花茶和铁观音最见效果。另外,将温热的牛奶在口 腔里含一会儿,然后慢慢咽下,也能有效去除杲味。第三种蔬菜:小葱三、小葱保健价值1. 解热、祛痰:葱是日常厨房里的必备之物,它不

4、仅可作调味之品,而且能防治疫病,可谓佳蔬良药。多用于煎炒烹炸;南方多产小葱,是一种常用调料,一般都是生食或拌凉菜用。葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热的作 用;葱油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2. 促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。3. 抗菌、抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢 疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。4. 防癌抗癌:葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的 蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。小葱适合人群:i般人群均可食用。小葱食疗作用:葱味辛、性温;具有通阳活血,驱虫解毒,发汗 解表的功效;小葱做法:每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小 菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻以及

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