厨房消防安全培训方案

1、丽江大研房地产开发有限公司厨房消防安全培训方案一、培训目的为保障公司员工的人身及公司财产安全， 也为了加强厨房员工对 火灾的防患意识及能力，公司本着“安全生产 人人有责”的宗旨, 特进行消防安全培训。二、培训时间：2014年12月 日三、培训地点：公司员工食堂四、培训人员：公司办公室全体员工五、培训内容：1、常见的厨房火灾1）油锅起火2）油污引发火灾3）电器火灾4）煤气泄漏引发火灾2、厨房起火的原因1）燃料多，厨房是使用明火进行作业的场所，所用的燃料一般 有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、 燃烧、爆炸。2）油烟重，厨房长年与煤炭、气火打交道，场所环境一般比较 潮湿，

2、在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸 发产生的油烟很容易聚集下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附 着在墙壁、烟道和抽油烟机的表面，若不及时清洗，就有引起油烟火 灾的可能。3）电器线路隐患大。厨房的使用空间一般都比较紧凑，各种大 型厨房设备种类繁多，用火用电设备集中，相互连接，错乱的各种电 线、电缆、插排，极易虚接、打火。4）用油不当会起火。厨房用油大致分为两种，一是燃料用油， 二是食用油。燃料用油指柴油、煤油，大型宾馆和饭店主要用柴油。 柴油的燃点较低，在使用过程中，因调火、放置不当等原因很容易引 起火灾。有的地方将柴油放置在烟道旁，烟道起火时就会同时引发柴 油起火。食用油

3、主要指油锅烹调食物用的油，因油温过高起火或操作 不当使热油溅出油锅碰到火源引起油锅起火是常有的现象， 如扑救不 当就会引发火灾。3、厨房火灾常用的扑救办法1）冷却法：采取措施将燃烧物的温度降至着火点以下，使燃烧 停止。如用水灭火，水能吸收大量热量，使燃烧温度降低，从而使火 灾熄灭。2）窒息法：消除燃烧条件中的助燃物，使燃烧停止，其常用的 措施有：对失火场所喷射水蒸气、二氧化碳灭火剂等，使其氧浓度降 低；用不然或难燃材料捂盖燃烧物等。如封闭着火的空间，用湿棉被、 湿麻袋等捂盖已着火物质。3）隔离法：将可燃物与着火源隔离开来，使可燃物失去火源后 白行熄灭。如将未着火物质搬迁转移到安全处；用沙土等阻

4、截流散的 燃烧液体。4）化学抑制法：指通过干扰抑制游离基，中断燃烧的链反映。 如往着火物上直接喷射气体、干粉等灭火剂，覆盖火焰，中断燃烧。注：不能用水扑救的火灾1、电器起火，首先要切断电源。在无法断电的情况下千万不能 用水或泡沫扑救，因为水和泡沫都能导电。应选用二氧化碳、干粉灭 火器或干沙土进行扑救，而且要与电器设备和电线保持 2米以上的距 离.2、油锅起火，油锅起火时，千万不能用水浇。因为水遇到热油 会形成“炸锅”，使油火到处飞溅。扑救方法是迅速将切好的冷菜沿 边倒入锅内，火就白动熄灭了。另一种方法是用锅盖或能遮住油锅的 大块湿布遮盖到起火的油锅上，使燃烧的油火接触不到空气缺氧而白 熄。3、

5、燃料油、油漆起火，燃料油或油漆起火千万不能用水浇，应 用泡沫、干粉或洁净气体灭火器或沙土进行扑救。4、灭火器1）灭火器的种类a、干粉灭火器，适用于扑救石油、石油产品、油漆、有机溶剂 和电器设备火灾。b、泡沫灭火器，适用于扑灭油类及一般物质的初起火灾。c、二氧化碳灭火器，适用于扑救 600伏以下的带电电器、贵重 物品、设备、图书资料、仪表仪器等场所的初起火灾，以及一般可燃液体的火灾。2）灭火器的使用方法（干粉灭火器）使用前，先把灭火器上下颠倒几次，使筒内干粉松动，用手握住 灭火器的提把，在距离燃烧物5米左右的地方，拔出保险销。一手握 住开启压把，另一手握住喷射喇叭筒，喷嘴对准火源。喷射时，应采

6、取由近而远、由外而里的方法。另外要注意：a、灭火时，人应站在上风处，不能使粉末沾染到皮肤。b、注意不要将灭火器的盖与底对着人体，防止弹出伤人。c、不要与水同时喷射在一起，以免影响灭火效果。5、厨房防火注意事项1）液化石油管道及阀门气密性必须好，引火塑胶导管要经常检 查，使用前要细闻、细看，不要盲目点火。安全、可靠的检查燃气漏 气的方法：用软毛刷或毛笔蘸肥皂水涂抹，发现肥皂水连续起泡的地 方即为漏气部位；严禁用直接划火柴的方法来检查漏气部位。2）点燃炉灶或使用时，应将炉灶周围的易燃可燃物品移开，或 用阻燃物隔开。3）煨、炖汤时，应有人看管，汤不宜太满，在汤沸腾时要降低 炉温或将锅盖打开，防止外溢

7、。4）油炸食品时，油不要放太满，锅要放平稳，炸出的食品不要 急于包装。用油锅时，人不能离开。如果油温过高起火时，不要惊慌, 可用锅盖迅速盖上（锅盖不能从上而下垂直盖上，以免火苗向四周扩 散，应将锅盖平推盖上），隔绝空气灭火，同时将油锅平稳端离炉火，待其冷却后才能打开锅盖；千万注意不可向着火的油锅内倒水灭火。5）燃气泄漏时的紧急处理办法：闻到强烈的刺鼻味道时，应首 先关闭厨房内的燃气进气阀门，熄灭火源；立即打开门窗，进行通风 换气；不能开关电灯、排风扇、使用电话机及其他电气设备，防止电 火花引起爆炸；6）使用液化石油气的注意事项：不准倒灌钢瓶，严禁将钢瓶卧 放使用；不准在漏气时，使用任何明火和电器，严禁倾倒残液；不准 将气瓶靠近火源、热源，严禁用火、蒸汽等对气瓶加温；不准在使用 时人离开，严禁将气瓶放在卧室内使用；应将气瓶放到阳光照射不到 的