企业食堂现代化管理方案演示教学

1、精品文档精品文档功能架构预订判3PP订菱槎伯订斫 秒搁屛订备网英订誓啣卜«叮備州勰:-3鸚r点评五* nA *4M1 tiv 4 <Uk> v# M> 44* 4M >Wi ' MV 44* «K 4 4M *M Ml IM 9 Saf« IK V -Mk «Vff'V-feH'WVV- -VV就警* !官朗取锁就IS筒僵応SH卓播智壯;朮拒战K自13派诺I倉堂釐理:丿|功能描述3.1预订管理预订管理3.1.1支持多终端订餐方式系统支持手机APP、微信公众号、壁挂触摸屏订餐机、网页等多终端订餐方式，方便职工

2、随时随地进行订餐殺信汹正鹽J业X闽谀全文皿aa- W t 43% （返回智订系la*手订201603 08 0 咼二 S3午 (10:00-14:00)担TH吧o菇北大拉皮VLS/fttoouil/flioWflio可好*已结电结来时间:0少站09;00圓演毛文（微信公众号订餐界面1）（微信公众号订餐界面2）乐订賢（手机APP订餐界面1）（手机APP订餐界面2）精品文档3.1.2 智能营养专家系统提供全面的原料营养信息库， 并自动对原料营养进行科学的计算后， 针对不同类型的营养诉 求进行合理的搭配，供用餐人选择。系统可根据用餐人的身高、体重、年龄、营养诉求等基本信息自 动匹配营养套餐。3.1.

3、3 支持订餐在线支付系统支持订餐在线支付，直接扣费。在线支付通道支持微信钱包、支付宝、网银支付等。3.1.4 支持多种食堂餐饮模式系统支持多种食堂餐饮模式，包括套餐模式，自助餐模式，菜品单点模式等，满足企业食堂多样 化餐饮模式的需求。3.1.5 灵活的餐别设置系统支持自定义餐别设置（如早餐、晚餐、夜宵等） ，企业各食堂档口可根据自己的需求灵活设 置各餐别的预订开始和截至时间，退餐截至时间等参数，方便食堂的预订管理。3.1.6 灵活的菜品价格设置系统支持菜品或者套餐的动态价格设置， 规定订餐时间内和订餐时间外可以设置不同的价格， 也 可根据饭卡类型，设置不同的价格。3.1.7 点评互动职工用餐后

4、可进行点评。系统支持手机 APP 或微信等终端进行在线点评，点评内容包括菜品口味，用餐环境， 食堂服务等多个维度， 后台可自动汇总点评数据， 指导食堂进行改进， 形成良性循环，让职工更愿意在食堂就餐精品文档精品文档3.2就餐管理系统支持多种便捷的就餐方式，核心优势是通过上述提前预订的功能， 将档口选餐操作前移，省 去了在档口的选餐时间，极大的减短了职工的领餐时间，提升了档口单位时间内的服务能力。 具体就 餐方式有以下几种：3.2.1凭领餐小票在食堂档口进行领餐SJ:在食堂入口或办公区内摆放 落地式触摸屏自助取票机，用户可通过订餐二维码或者饭卡自助打印 领餐小票，凭领餐小票在食堂档口进行领餐 （

5、实现刷饭卡打印小票，需要与现有一卡通系统做接口 ）；SIM*114Mff：22.9f *.上*» 4£1： r t< tHNiiff *PX11 期（落地式触摸屏自助取票机）3.2.2凭手机订餐二维码或饭卡在食堂档口进行取餐在食堂各档口摆放智能双屏领餐终端，用户可在智能双屏领餐终端刷手机二维码或饭卡直接领餐（实现刷饭卡取餐，需要与现有一卡通系统做接口）；（智能双屏领餐终端）3.2.3凭手机二维码在智能餐柜进行取餐（自提模式）在食堂大厅摆放智能餐柜，食堂各档口可将用户预订好的餐品提前摆放到智能餐柜中 （智能餐柜 有保温功能），用户在就餐时可直接在智能餐柜通过手机订餐二维

6、码进行取餐， 省去了在档口的拥挤， 提升了用户就餐体验，同时大大的增强了食堂各档口就餐时间内的服务能力， 为食堂带来更多的收入。3.2.4自提派送为方便特殊工种的就餐需要，系统除了支持以上就餐模式之外， 还支持自提派送。职工订餐之后 可以选择自提或派送，食堂提供打包和派送服务，提升了食堂的服务质量和形象。X关诩送餐叵自畏打包整元X关闭堂議叵|送餐送餐務3元 自fit紫菜蛋花汤1元涉！：花卷65矽悌()1 (+)蜚皮菜心8元旳9.507C9.50下单>（自提）（派送）325净菜自提净菜即用新采摘的蔬菜，经过整理（如去掉不可食部分、切分等） 、洗涤、消毒等加工操作，无 菌环境包装制成。食堂可

7、以将净菜按成品菜所需的菜品和用量分配好之后包装， 售卖。员工提前预订, 下班后去食堂取走预定好的净菜，回家后可以直接下锅做菜，方便、快捷。精品文档咖超Q春满园餐厅3ESPQ 兰询净荣地三解主食祐呑西二花tm肉末豆角仆尖撫说维頁眈賭肉1甘Lffffl1ana+ 勵碌若 £ 杲看导入I 土 聲看导出（净菜添加）点菜Q査询曲臭W地三鲜2元册蒜蓉西兰花2元期垂岳S称應三鲜内剜62元0.00单GL钳原剛酚±3（1 f'）, SfflfO.Sff-如启用肉末豆角2元饰（净菜预订）（包装好的净菜）精品文档3.2.6应急就餐功能由于食堂就餐时间相对集中，且上述智能领餐设备均需网络在

8、线环境，为了应对突发的断网情况, 智慧食堂系统针对性的开发了应急就餐功能。应急就餐功能如下：已提前预定的员工智能领餐设备每次开机均可自动同步订餐信息到设备中，即使食堂就餐时间出现断网情况， 也可正常刷卡领餐；未提前预定需要现场选餐就餐的员工智能领餐设备每天自动定时同步员工饭卡信息，将状态为正常的饭卡增量的同步到设备中， 如果食堂就餐时间出现断网情况，员工也可正常刷卡就餐，扣费信息自动存储在设备中，当 网络正常时，自动同步到系统中。3.3食堂内部管理生产计创菜品湖源;負材库存j退慢出库、V k库存盘点原料度算庄存调抜退料入库、；有库存 核对库存| :卿出库供应商A（食堂内部管理流程图）生成订货单

9、采唸1入库采购定价慈申il!精品文档3.3.1菜谱管理食堂管理员可提前发布一周、当天、某一天的菜谱；并可设置开始预订及截止预订的时间限制s r库捋眸a春满园餐厅* a菜谱管理菜i§复制< 卜今无 m周3月14 20,2016周一别4冏二討帖周E3/1&冏四捫了£3/18周為酣19JS0 3/20（菜单汇总界面）332预订备餐管理系统支持预订报表的查看和导出，并支持快速检索及历史订单记录的查询。给食堂备餐提供精准的数据。3.3.3出品管理生产计划通过备餐数据生成生产计划，生产计划包括：预订量，计划生产量，制作厨师等内容;精品文档精品文档201W03月11曰同五2

10、.大讲粉211E11莖OsikSJS占导出菩业如（生产计划详细界面）原料反算通过生成计划，自动生成原料反算，内容包括：生产计划需求量，库存余量，建议采购量，并可自动生成原料出库单或者原料采购申请，与订餐数据形成管理闭环;原料反算来目总哉：6每页显示魏10苜更D2016-03-1迭澤弓堤交耒购申锻& 确出臨田诂IEWS建昨lb田仓議胡垂卜00H«.0fr560斤和美小学非彗弄斤斤1S.0 斤区0斤乐方朝珠小学弓匕一西红柿O,0FF6.0FF16.0FF东方明珠dW.O.OJtl2.0fTnaoff逢设踢小宇吾养O.Offl.OfftOFFO.OFF3.0FF3.0斤（原料反算界

11、面）菜品溯源系统可追溯菜品的售卖对象，制作厨师，原料供应商等。假如食堂出现偶发问题，可通过菜品溯源找到问题的原因菜品溯源2016-03-11h于确走每页显示数：10曹页上一页V来品苦称苗茄炒蛋命原料溯源令原料溯源$原料溯源鱼普离鱼命原料溯源精品文档（菜品溯源列表界面）334成本核算系统支持根据采购单价自动计算成本，并可自动计算毛利率3& 阵帝预轻春° 成本核算和姜小学倉堂+ 新増第辅账目类坐.烂手人：3期M）« 曰期f V）茬 Q查询檢宝黑型S»K(tE)am疑手人水.电、割斗盍出5002016-03-11张耐宜:出5003016-03-11张得志设备圭出

12、20002016-03-11张得志（成本核算界面）335采购管理设置菜品配方比，系统依据点餐数量和菜品配方比，自动计算出每天需采购的配方数量，生成采购申请，采购申请支持审批；可按单个/所有食堂、按菜品类别生成不同的采购申请；支持物料、物品等的采购方式设置，支持统一采购，并对各个食堂进行配送；可根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品设置不同的采购人员；系统自动生成采购申请、采购订单、入库单、调拨单。新増采购申请审诵单号串谪时问誤程轼毎CGSQ0L.2016-02-032016-02-03茄三音堂总常三亩批中CGSQOO.2016-0V31菊三倉室已主战订2016-01-312016-01-31范

13、苹包库ifiEtCGSQOO.2016-01-292016-01-29羽二嘗堂通过CGSQ01.2016 0V292016-01-23菊三世室总際三琨交CG$OC1,2016-01 -292016-01-29电库三审st冲审批中CGSQOl2016-01-202016-01-28茄三嘗堂包it已生成订逼过CGSQ01.2016-01-2S2016-01-26第三住呈运臨一已曲订CGSOOO,2016»01-282016-01-28爭三煮堂测试单价iSHCGSQOO.2016-01-202016-01-28茄三貫堂已生成订邇过QQQQQQQQ条目总馥：38每页显示数：10甘页上一页D2

14、34 下一亟玉页iSffiA单密就入昼更人请涸轄窗日期迭择包庠*Q蛋词（采购申请列表界面）采购走价管理蹄心号解人如去人诸迭择执行日期a II选择仓屋” a直询宦悅单号开甜掛存日稠A9ACGDJ01216031100012016-03-11仓库三CGDJhxZl 6030900012016-03-09张得志海鲜总畔1CGDJhxd 6030900012016-03-09张昵海鲜仓库提交CGDJ01216022500012016-02-24三CGDJ00002316021900012016-02-19张衙吞既料也库f XCGDJOOOO 3160127Q0022016-01-29仓U提交CGDJ0

15、1116012800022016-01-28张*提交CGDJOO916O12B0OOS2016-01-23测试单悅库存CGDJ00916012600022016-01-28谓试単伏岸存CGDJ00916012B00012016-01-28张得志提交糕吕总数：19毎页显示数：10上-贡.2TS末殒（采购定价管理界面）+ 新増订货单管理请锚入单号a罰诗惭入订樹单名称蹄入供应商名称再选挥到费日明2Q1601茁-毎阳亲芋供应育DHD2CH6O131OOG120160129-*DHD2016012900012加6012$-水誌市圾DHD2016012800102016012E-水贾市场DHD2D16O1

16、280009201601刼-测试供应商111DHD20160128000820160126-WifflWIIDHD2016O1Z«(XX>7 H 0HDM1 (501230007 |20160128 -幸呈写利民棊菓批发DHD2016012B00052加601胡-测试供应向111DHD2016O1Z«(XX4加1601拥-测试供应茴111DHD2D16Q120003条吕总卿：22毎页呈方救：到盘日翩Sift每阳況辛供应面2016-0.水蛊市场201 &-0.2016-0.提交水适市场2016-0.極供应商川2016-0.2016-0.提交测试供应裔til201

17、S-0.孫呈写利民就苹脱20160.劃试供应商in20160.»测试供应侖节1201S-0.上-页g23下一亞末贡（订货单管理界面）7=旦俞锁吾® -TTT乜结算单管理+ 新増入单号iS输入结算单咅称雌择结茸吕期當骗号结算金络甘日期20Bl229-20l6C2D6)m.DH02016020.甜试供应裔S502D16-D.20l60101-201M206)m.DHD2D16O2O.落试供应周H12482D16-0.逹理员(2O160131-2016C13DW.DHD2O16O13.海阳讎奈供应茴4902D16-0.提交(2OB1226-2O16C2D6).DHM01601A禽

18、试供应1跻m-32D16-0.(20151230-20160130)38.DHD201M12.灣试供劇甘mJ202D16-0.言理员(201S1230-2016C206测 i盂“DHD2O15O12.测试供应間ii1002016.提交条目总敎：&上TD下T毎页显示斂：10T（结算单管理界面）原料调拨新増调摄单号谪调包JK调出包廊IS调日襯弭詔曰期DB0141603040001*三2016-0.2016-0.6.28W.QDB000031602ia张爾总岸二总库三2016.2016-0.orDB0091601290001电库一2Q16-0.2C16-0-120臧、QDB000031601

19、0L.危臨二2016-0.2016-0.提交DB00003160105.労理民总降二辐竟世库2016-0.2016-0.崔交orDBOOOC9160105菅理员它库二琅食仓库2Q16-0.2015-0.210Q厨翻血 T超3爲岀也庫 4亘询擁目息戳:6写页显示裁：10直贡 上一再T页（原料调拨单管理界面）336库存管理系统支持仓库管理、原料分类、原料管理、原料库存等库存基础信息管理。系统支持采购入库、退料入库等入库操作，可同标签电子台称配合使用系统支持领料出库、退货出库等出库操作，可同标签电子台称配合使用iiviuflipiwiTiepol mJ i HTf宁星电后周鹉码扫码人库MP库存预警，

20、库存指标超过预设值时，触发短信或邮件发送至接收人;库存查询，可根据不同的食堂、不同的物料、不同的物品进行库存查询、库存调拨，库存查询时支持库存量、在途数据等的查询;具备库存盘点功能，并可形成库存盘盈亏分析皆H由堂a E 4E* 0. nJ冒原料入库管理Xa»/ABA匂QH9QISJREB1AWW口豆国SMt理J015-垃加 152711375asQ&企RKi5iJQ?00012015-垃 4K0W0张田45WGr kRK151JQ500022A15-12-OS1529丑虽1血型工皿4000asQ2015-垃乜£ 1526躺24®asQRM酬 0002201

21、5-12-09 JOI1250* XRK1512Qam22fll5-12-0®DM0狂田30DGr xJ015-垃心 ificl?S50asQ曲Bin 便RK151JQ8A0012015-垃 ©OWO张田200asQ驱沾 11400022fll5-12-15 0M0莊田他asQ便RK15121MW2015- 12-l&i6c2iasQ: 12邮超示頓：10"上-：2TJR如（入库界面一一食材原料入库登记和查询）领料出阵管理用户:湮“ilk涉迴钳I®mSAHaii壮苗EftttiECIQ512D7OOD23O15-12-fl7 ObW131333H

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23、71;：2D15-12-10Q口 Wfi（食材原料库存盘点界面）aaaa.ill预订报表:習尉擁：确乜 库：海鱼1厢鱼.直库二：s A犬白華，帼r舌花弟闯天洼祸四：牛亀玛蛋；tm总阵：苹杲；龜<9>历史订单某它阵：阴蓼卜；很盛它库:牛肉； 库存不足,勰快补充原弭!菜谱管理（库存预警提示界面）a a 4原料库存H.E 尸 HB|瑚l1网卒瓠ttfiQBtffQ!0EHt5*田J*存tfi¥tfllSlTUff2224ICf5e 金!nfE2竝轴斤5ID1D232.4a2A52A '谱*.flfcjL11154ITOID¥ A.厦曲豐20a0655Tis翩世

24、3331?345（原料库存统计界面）aaaa供应商管理+ 新增适输人供应商呂称音箱入供应商1«码请选捋状态 Q亘询供戍商輪码云浮茶叶證司OBO伊和纯牛仍ylOOOl&B8&88B8水越市场0909测试快应切和112313测试供应商3terstJ海阳睛供应向hyxlm0002舊呈卑正犬宰団zhengda网号石用张丸生133133355 S5后用皿瑞用后用后用宋洎泻13888888&88官用张P1用fGfGfGrwQfQrGrQraaaaaaaaaXXX条目怠数：9口页下一页末页（供应商

25、管理界面）aaaa.+ 新増供应商评价管理ifi辎人供应商呂称ifiSfeAt总应商濟傻应和容称便啦詩骑码購试供应崗3terstl打 翩S束水果击场8858B8B8港加供应冏alii紊皇写利民密批境Im0002QQADE港加供应商al 11Q亘词处弗时问处那金瓏（元）2016-02-17222.67m.2016'0£-0120有效2016-01-2912016-01-2995.5有效2016-01-1611.11肓啟3016-01-1203f茶目总荻：6厚页显云哉:1D甘页上一页T-页耒页（供应商评价界面）337人员权限满足食堂人员权限的需求系统支持人员组织机构及权限角色的配

26、置,338饭卡管理饭卡基础管理:饭卡基础管理包括发卡、充值、餐补、核减、挂失、激活、补卡、退卡、导入饭卡数据、饭卡操作记录查询等操作。as列号崔脚l肖前金握代金茁用细张疑186033955452016-03-0311:091081020216M767H于义廊1B60339311I22016-02-431D:0B392.2$100刘艇137777777772016-02-19 09:1825010014123 J56135033S77S62016-01-1B 09:240Q018332533S56£016-02-031<h0310000B6SQOO13313B52182016-0

27、2-15 09:5625050200100100102张三1333332016-01-2« 113D250D5029270495I2333jna3714:360D0&37215688747634MIMd-IB 09:5&200D01112223334441388B8BB0a2016-02-1S1B31200100SC；£导出发卡密卜补卡退卡充值虽目渊；埔（饭卡基础管理界面）饭卡分类管理:系统支持饭卡分类管理，可设置每个类型饭卡的餐补额度、消费限额、信用额度、消费次数限制、可就餐食堂和餐别等信息，方便企业多样化的需求。（例如，消费次数限制可限制饭卡只有预定才能

28、就餐）饭卡分髡维护不限消费次数选!擇后不養韻别配晋眼制r可m垂次预订.可斬宦宦堂及餐别（饭卡分类管理）3.3.9报表统计系统支持如下主要类别的报表：饭卡管理相关报表：1. 卡务出纳交易查询；2. 饭卡充值明细；3餐补明细；4. 饭卡核减明细；5. 饭卡押金统计 （开卡押金、补卡押金、退卡押金）；6. 退卡明细；7. 饭卡终端消费明细。采购库存管理报表:1. 收发存统计分析;2. 采购统计；3. 原料价格统计（曲线图）经营统计类报表：1. 食堂月/年经营统计报表2. 食堂日/周经营统计报表3. 食堂原料消耗统计4. 菜肴销售统计5. 菜品价格分析6. 菜品配方统计全 a it存预黑春满园餐厅a点

29、霸申打Ji坦粉蝕日/融戦计 直對卵毎经静计 分类;肖桔日蜒计 掘鄴朕月锭计 蹦斗消斂计 梵若钙售號计罩看配方琉计2016 Q查词 也导出 打印春满园餐厅经营月/年报顶日小项20L6年1 月20162 月2016 年阴2016年4月2016 年阴2016 年明2016年T月2016 年明2016 年明2!01&年 2016201612月本年累计10月11售軽收入001330000000。0133收入企业 补贴C3, 0000C0a000C0C3, 000小 计rC3,0001330000000003, 133躡菜2. 0600:01:0C0:0:2.0GH咁2. 06000Q0Q0000

30、02. 06:2000:DL0L°1:0200电费04, 53300000Q?0004,533C4, 73300000Q00QC1733成本小il2. oe4, 733D000D000004, 735,06成本比率-157,77»-151.14%经营毛利-2. 06-1.T33133000000000-1.602.06壬Hll卤_|:?«1 hAHT_E1 "I die會堂春礴园餐斤年悅2016经fill/年报（经营年报界面）智盤倉堂在妊竞昨 农务41心境细计首埜日丿咼经三统计 分魁肖样日蜿计 分魁肖耗月蜿计 原料將嘩叶舉若皓咼嫌订 彌岳唐廿折 容

31、63;万蜿廿M 旦如斑1严-和美/Jt*堂和美小学食堂原料消耗报表201 &-O3-O62016-&3-16选謀5（料廿變 ，Q查词 丄导出 鼻打印原料消时细Jb K«+甘里月r牟经争曲首学日r，记弊三筑ttIB 科崗#fetit塢料若称卑料单位規搭金融OOS5T47玉和frfr米面亲馆q00030009平軒斤蔬菜1020OOS5935小卷斤斤米面杂粮-5-1E003000152.5OQ30Q17笋-100030016-5-15映辄土豆斤w1Q0030004疏菜1030OOS3239斤斤米面杂根5IF00(30014徉遂斤510OOIOW3海帚Sr1050DQ20Q0

32、2理蛋蛋碁51540112.5傩：和美小和堂时间段=2016-00-062016-02-10（原料消耗报表界面）邑偉郴买4”和美小学倉堂和美小学倉堂菜肴销售报表2016-03-02S2016-03-19SQ&®占导岀些打皿JF守类tn*gji107856鵝等觸丁31155rRT21126Z1滅鱼坡U641313番茄更蚩热荣824主贷7iF735成董77果樋"WT6IE主待66香爺毛且J峻6IB主点64B鱼首囱丝5IE幸茄鸡百;Si5傩=和美小学尅时闸段：2016-03-022016-03-19（菜肴销售报表界面）智Mas.u m脱计自堂月/年经轴计 分邀换日暁汁 原

33、科;削斂计率号曲邑號计無旨旳惰俯3 血 库挣预譬 3 ”和美小学倉堂和美小学食堂菜肴价格分析d百谊 旦导出 *m和类小学僅堂-菜拧析格分析报表分类&4£销芝瞬1症辅料费原料费合计内啊利罚刊刊利祠率香爺毛豆追塊热慕(1(1“00.6(132.4：10&. 4：1,5苗.3Q0007.S叮30, E6. &102.533-33*活蒸起腿0000005E-1010-纸醋J-排000C1C10&-4-4QK122M判枫启甥Q00n55t2PS12f14W鱼香囱丝a0Qj00.6仏32.4.65.4MM000IJ1. 21.2E3, E3ifi. in10&am

34、p; B733- 33N00001132200M6D5。曲冑机*囱00001. S1-27 53. B316. 67K10B. E733-33S（菜肴价格分析报表界面）智彗曲基肓必咖砂和美小学自堂*m环结里1和美小学食堂菜肴配方分析J*S<桶_慈容瘁QBiS工与出马打印n 幅申心相夷小学仕堂-菜看原料统计悵衣k ls®fi 计JFflfiU原科£息贡丘月码ftit香菇毛豆鸡块0,60030007尸0.230.6音丘日J磁醪在比二倉菇O1O3S33份斤0. 2-鸡肉004'"JO 1斤0.2工匚鸭向00400020.5157.5-鸡肉0040001斤0

35、-5-廿握带耗月規计10排冒0050006斤0.52010剁桝鱼块E鱼囱0050003斤0.510品艸消蘇计00900030.1鱼香肉空rt £胡萝卜00300130.230.6蒂若鞘鈕计Ua幻0050001斤0-3-特笋鸡丁L2加肉0040001Jf0.3-辜召饶惜分忻0030017i仁612番茄炒蛋1鸡蛋00200010-251西红柿0034G750.3-1.20030004斤0.26L2牛南0050002fr0.2-（菜肴配方统计报表界面）3.4企业后勤管控3.4.1采购管控主要是针对各个食堂每天提交的采购申请进行汇总，统一给合格供应商下达订货通知对食堂的采购全过程进行指导和监控；便于企业精品文档3.4.2 供应商管控供应商管理包括了供应商的准入、评审，合格供应商遴选，供应商评价、惩罚，以及黑名单的管理，应付账款的管理等，可以和企业现有的财务系统进行对接；343食堂经营监控（手机APP移动办公）后勤食堂领导或企业领导可以通过手机 APP 实时查看各个食堂每天的经营状况，同时支持各食 堂经营数据的横向对比排名分析。三、系统亮点及应用效果4.1 精准备餐，