公司食堂管理办法

1、公司食堂管理办法第一条、总则1、为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐 质量，特制定本办法。2、本规定包括食堂财务预算及物品管理、进货管理、炊事器具安全 操作管理及员工就餐管理。3、本制度适用于公司职工食堂及全体员工。第二条、食堂财务预算及物品管理1、按公司规定的员工餐饮标准执行。2、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物 专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借、出售食堂物品。 第三条、食堂炊事器具安全操作管理1、厨房人员必须了解各种炊事器具和设备、设施的使用方法，否 则不得使用。2、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。3、电动炊事器具、设备要经

2、常检查，在通风、干燥处放置。4、食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。5、每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。6、每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保 公司财物安全。7、厨房电器应爱惜使用，发现问题应及时断电，迅速向行政部报修， 并协助维修。机器绝不能带病使用。第四条、食堂卫生要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手 精选 word 范本！设施。3、食堂人员必须是健康、无传染病者，每年按照防疫部门要求进行 定期体检，取得健康证后方可上岗。4、管理人员必须每天进行食品质量检查工作，并做好纪录。5、腐败变质，油脂

3、酸败，霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状 异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不 得供应生食水产品。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做好先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生 熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清 洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。10、食堂工作人员应做好个人卫生，上岗前和便后应洗净双手。11、非食堂有关人员，禁止进入食堂操作间。第五条、食堂原材料供应管理1、由公司行政部后勤负责人安排伙食原料采购供应。每

4、月终了由行 政部、财务部对厨房库存进行盘点（如遇节假日顺延） 。行政部建立月报表 及盘点表，每月汇总存档备查。2、所有原材料进入时由行政部会同财务部进行品检及验收。3、如出现 10 日内价格连续超出市场平均价格、原材料质量累计 3 次不合格、数量累计 3 次不足；供应商供货不及时等不良情况，要求供应 商整改无效，行政部须酌情更换供应商。第六条、员工用餐标准、时间、地点。1、员工就餐标准按照公司标准执行。2、用餐时间精选 word 范本！早餐：7:20 8:30 ；午餐：11:30 12: 30；晚餐：17: 4018:30 ； 夜餐： 23: 00 00:003、用餐地点：公司所有员工都须在员

5、工食堂就餐。门卫值班人员可 提前 15 分钟到食堂用餐。第七条、员工就餐纪律1、员工就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁， 就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内， 并把餐具按指定位置分类累放整齐。2 、员工就餐时须保持安静，文明礼貌，不得大声喧哗影响他人就餐。3、员工就餐以吃饱为原则，不得剩饭、剩菜，避免浪费；严禁将饭 菜打包带出厂。4、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，严禁在食堂吵架；用 餐人员须爱护餐桌、餐椅、餐具，如有损坏须照价赔偿，故意损坏的按照 价值的 5 倍赔偿。第八条、员工用餐规定1、食堂每日供应工作餐，驻厂员工供应三餐；行政班人员仅

6、供应午 餐；生产部员工按排班时间提供早、中或中、晚伙食；夜餐一般不供应， 除生产部主管因生产需要，指定后提前 23 小时通知行政部门准备，并填 写加餐说明提交行政部备案。其他部门因工作原因需要加班的人员，由各 部门主管批准后通知行政部，同意后方可用餐。2、厨师每天按固定行政班人员及生产部上报的员工用餐人数准备饭 菜量，每顿多计 35 人份量的饭菜， 如有临时增加或减少 6 人以上的情况， 各部门主管必须在用餐前 2 小时通知行政部。3、由于生产部人员上班时间大多为倒班制，故生产部除主管级别以 上的其他员工一律发放感应卡，刷卡用餐。厨师在员工刷卡后，打卡机屏 幕上正常显示了人名等资料，才能打饭给

7、员工。 生产部普通员工用餐时间 均由主管自行通知，每周五生产主管将下周生产部员工用餐表交行政 部，行政部根据该表核对打卡机记录进行考核。凡用餐者就餐时间、就餐 次数与名单安排不符的（违规就餐） ，一律处罚 50元/ 次。4、若有因感应卡未带或损坏、遗失等情况而不能用餐的，各人自行 负责，公司将不另行补偿。厨师不得违规打饭，员工不得强行用餐，一经 发现，罚款 50 元/ 次；生产部门每周因特殊原因要调整用餐人员的，需在 本周终了向行政部提交调整就餐人员名单并附调整原因说明，否则这部分 就餐人员按违规就餐处罚。5、就餐感应卡在员工离职时须交还公司。遗失或损坏补办 20元/ 张/ 次。6、就餐人员必须按规定时间就餐：临时外出的情况须及时提前通知 厨师留或不留饭。7、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，严禁在食堂吵架；用 餐人员须爱护餐桌、餐椅、餐具，如有损坏照价赔偿，故意损坏的按照价 值的 5 倍赔偿。第九条、外来人员用餐，由各部门负责人到行政部领取临时用餐感应卡； 并由各部门负责人刷卡后（有几人刷几次） ，来宾方可用餐。用完后填写用 餐说明即将卡归还行政部。第十条、罚则对于违