2019高考化学总复习第十一章有机化学基础11-4-1考点一生命中的基础有机化学物质基础小

1、11-4-1 考点一 生命中的基础有机化学物质基础小题快练讣=一、 糖类的结构与性质1.下列关于葡萄糖的性质的叙述中不正确的是()A. 葡萄糖能发生酯化反应B. 葡萄糖与新制CU(0H)2悬浊液加热时生成红色沉淀C.葡萄糖充分燃烧的产物为CO 和 H2OD.充分燃烧等质量的葡萄糖和甲醛(HCHO),所需氧气的物质的量不相同解析：葡萄糖写为(CHaO)6,分子中各元素质量分数与甲醛相同，等质量的两种物质各元素质量相同，充分燃烧时消耗氧气的物质的量相同。答案：D2.向淀粉溶液中加入少量稀FbSQ,并加热使之发生水解。 为测定水解的程度，需下列试剂中的：NaOH 溶液 银氨溶液新制CU(OH)2悬浊

2、液 碘水 BaC溶液，其中正确的是()A.B.C.D .解析：检验淀粉水解程度时，检验淀粉应用碘水；检验产物时应加NaOH 中和至碱性，再用新制CU(OH)2悬浊液或银氨溶液检验。答案：C3.下列关于糖类物质的说法中正确的是()A. 葡萄糖与新制的CU(OH)2悬浊液反应时被还原B. 麦芽糖和蔗糖水解产物完全相同C. 淀粉、纤维素均为多糖，是天然高分子化合物D. 淀粉、纤维素结构不同，互为同分异构体解析： 葡萄糖与新制的CU(OH)2悬浊液反应时发生氧化反应，A 错误； 1 mol 蔗糖水解 得到 1 mol葡萄糖和 1 mol 果糖，1 mol 麦芽糖水解得到 2 mol 葡萄糖，B 错误；

3、淀粉、纤 维素的结构不同，但它们是高分子化合物，n值不确定，两者不是同分异构体， D 错误。答案：C二、 油脂的结构和性质4下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，正确的是()A. 油脂和乙酸乙酯都是纯净物，在室温下都是液体B. 油脂和乙酸乙酯都能水解生成羧酸和醇C. 油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色D. 油脂和乙酸乙酯都不溶于水和有机溶剂解析：油脂是混合物，乙酸乙酯是纯净物，A 错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都能水解生成羧酸和醇，B 正确；乙酸乙酯(CHsCOOCCH)不含有不饱和的碳碳键，不能使溴水褪色。而有的油脂结构中含有不饱和的碳碳双键，可以使溴水褪色，C 错误；油脂和乙酸乙酯都属于酯类，都不

4、溶于水，而易溶于有机溶剂，D 错误。答案：BC C1717H3H35 5COOCHCOOCH2 2C17H33COOCHC17H33COOCH与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有三种解析：从其结构简式可以看出， 该物质属于油脂，且相应的高级脂肪酸各不相同，因此 选项 A、B 均不正确，而选项 C 正确；与其互为同分异构体且完全水解后产物相同的油脂有两种，选项 D 不正确。答案：C6在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下:5.某物质C C1515H H3131COCO()CH()CH2 2,关于该A.定条件下与氢气反应可以生成硬脂酸甘油酯B.定条件下与氢气反应可

5、以生成软脂酸甘油酯C. 与氢氧化钠溶液混合加热能得到肥皂的主要成分D.A. 生物柴油由可再生资源制得B. 生物柴油是不同酯组成的混合物C. 动植物油脂是高分子化合物D. “地沟油”可用于制备生物柴油解析：制备生物柴油的动植物油脂及短链醇可以再生，A 项正确；生物柴油为不同酯类组成的混合物，B 项正确；动植物油脂为高级脂肪酸的甘油酯，不是高分子化合物，C 项错误；“地沟油”中含有油脂，可以用于制备生物柴油，D 项正确。答案： C三、蛋白质的结构与性质7. 下列说法不正确的是 ()A. 毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是 使病毒蛋白质变性B. 用浓NQSQ使蛋

6、清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质C. 蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D. 甘氨酸(H2N CH COOH 既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸解析：A 项，对公共场所消毒，毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌 在高温下发生蛋白质变性，A 正确；B 项，浓NQSQ溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B 正确；C 项，酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀 粉的水解反应，C 错误；D 项，甘氨酸(H2N CHCOOH 中的氨基(H2N)有碱性、羧基(一 COOH) 有酸性，是最简单的氨基酸，D 正确。答案： C8.

7、利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是 ()利用过氧乙酸对环境、 物品进行消毒 利用高温、 紫外线对医疗器械进行消毒 蒸煮鸡蛋食()、IICH?()CR()II(H()CR?OII(H-()C.R；+ 3R7)H催化剂()RjlCRi() IICH()H+ CHOHICH2Oil动植物油脂F 列叙述错误的是短链醇R ()CR3生物柴油甘油用 松花蛋的腌制 用蛋白质灌服重金属中毒的病人A.全部B. C.D.解析： 在某些物理因素或化学因素的影响下， 蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性。物理因素有：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射

8、、超声波等； 化学因素有：强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。过氧乙酸有强氧化性， 能使蛋白质变性，正确；高温、紫外线能使蛋白质变性，正确；加热能使蛋白质变 性，正确；能使蛋白质变性，正确；得重金属中毒的病人灌服蛋白质可防止人体本 身的蛋白质被破坏，能用于解毒，正确。答案： A9.下列有关蛋白质的说法正确的是()氨基酸、淀粉均属于高分子化合物 蛋白质是结构复杂的高分子化合物， 分子中都 含有 C H ON若两种二肽互为同分异构体，则二者的水解产物一定不一致NH2NH2用甘氨酸丨丨、和丙氨酸,丨 m）用甘氨酸（）和丙氨酸（）缩合最多可形成四种二肽A. B . C . D .解析：淀粉属

9、于高分子化合物，氨基酸不属于高分子化合物，错误； 蛋白质是由氨 基酸缩合而成的高分子化合物，都含有 C、H O N,有的也含 S,正确；如甘氨酸和丙氨 酸缩合形成的两种二肽互为同分异构体， 但水解产物相同，错误；两种氨基酸自身缩合可 形成两种二肽，交叉缩合又可形成两种二肽，故最多能形成四种二肽，正确。答案：D四、糖类、油脂、蛋白质的综合考查10.生活中处处有化学，下列有关说法正确的是（ ）A 淀粉和纤维素均为天然高分子化合物B. 饮用矿泉水瓶的主要成分是聚氯乙烯C. 凡含有食品添加剂的食物均不可食用D. 大米煮成粥后，淀粉就变成了葡萄糖解析：淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，故 A 正确；聚氯

10、乙烯有毒，不能用于盛放饮用水，故 B 错误；食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工 艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，含有适量合法食品添加剂的食品可以食 用，故 C 错误；大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊，故D 错误。答案：A11. 下列说法正确的是（）A 纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应B. 油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色C. 糖类、油脂、蛋白质完全燃烧均只生成 CQ 和水D. 提纯鸡蛋白中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铵溶液，然后将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质解析：葡萄糖不能水解，而纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应，故A错误；液态油含不饱和的碳碳双键，能与溴单质发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色， 故 B 错误；蛋白质含 C、H Q N 等元素，燃烧产物除 CQ、H2Q 外还含有含氮的物质，故 C 错误；浓硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析而沉淀，将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质，故 D 正确。 答案： D12下列说法正确的是 ( )A. 蛋白质及其水解产物都具有两性B. 淀粉和油脂都是可水解的高分子化合物C. 鸡蛋清溶液中加入饱和 Na2SQ 溶液有沉淀生成是因为蛋白质变性D. 在酸性条件下，CH3CQ8QGH5的水解